2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আপনি কি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের সন্ধান করছেন? এক মুঠো সুস্বাদু উপভোগ করুন সূর্যমুখী বীজ তাদের সহজাত দৃ but় কিন্তু উপাদেয় জমিন সহ এবং ভাল পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণের সময় আপনার ক্ষুধার যত্ন নিন। সূর্যমুখী বীজ সারা বছর স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়।
সূর্যমুখী একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা মূলত উচ্চ ফ্যাটযুক্ত বীজের জন্য জন্মে। আজকাল, সানফ্লাওয়ার তেল বহনকারী তৃতীয় বৃহত্তম ফসল, সয়াবিন এবং র্যাপসিড প্রথম এবং দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। সূর্যমুখী বীজের শীর্ষস্থানীয় বাণিজ্যিক উত্পাদক হলেন রাশিয়ান ফেডারেশন, পেরু, আর্জেন্টিনা, স্পেন, ফ্রান্স এবং চীন।
সূর্যমুখী বীজ সুন্দর সূর্যমুখীর উপহার, পাপড়িগুলির রশ্মি সহ উদ্ভিদগুলি তাদের উজ্জ্বল হলুদ বীজ-প্রসারিত কেন্দ্র থেকে আসছে। সূর্যমুখীর ল্যাটিনের বৈজ্ঞানিক নাম হেলিয়ান্থাস আনুয়াস তাদের সৌর রূপের সাথে মিলে যায়, কারণ হেলিওস সূর্যের গ্রীক শব্দ এবং ফুলের জন্য অ্যান্থস। যেহেতু সূর্যমুখী বীজগুলিতে চর্বি খুব বেশি, এগুলি বহু-সংশ্লেষিত তেলের অন্যতম প্রধান উত্স।
সূর্যমুখীর ইতিহাস
বিশ্বাস করা হয় যে সূর্যমুখী মেক্সিকো এবং পেরুতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং যুক্তরাষ্ট্রে চাষ করা প্রথম উদ্ভিদের মধ্যে একটি ছিল। চাষ করা সূর্যমুখীর প্রথমতম নমুনাগুলি খ্রিস্টপূর্ব ২00০০ অব্দে। বর্তমান মেক্সিকো এর জমিতে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সূর্যমুখী এর চাষের শুরুতেই জন্মগ্রহণ করেছিল সূর্যমুখীর সকাল থেকে রাত অবধি এটি দেখার মূল্যবান দক্ষতার কারণে। জীববিজ্ঞানীদের জন্য, এটি খাঁটি হিলিওট্রোপিজম - এমন একটি পদ্ধতি যা উদ্ভিদকে বিশেষ মোটর কোষের উপস্থিতির জন্য প্রয়োজনীয় সূর্যের আলো পেতে সহায়তা করে।
কিছু গবেষক দাবি করেছেন যে তারা পৌঁছানোর সাথে সাথে বিজয়ীরা সূর্যমুখীর মুখের মধ্যে একটি শত্রুকে দেখেছিল, কারণ স্থানীয়রা এর কেকগুলি সূর্যের সংস্কৃতির সাথে যুক্ত করেছিল এবং এটি তাদেরকে নতুন বিশ্বাসের বিরুদ্ধে এক করে দেয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটিই বিজয়ীদের ক্রমবর্ধমান সূর্যমুখীর উপর নিষেধাজ্ঞার প্রবর্তন করতে উত্সাহিত করেছিল।
সূর্যমুখী ষোড়শ শতাব্দীতে ইউরোপে পৌঁছেছিল, যখন এর বীজ ছাড়াও অনেকগুলি ধর্মীয় নিদর্শনগুলি স্পেনের রাজকীয় ভাণ্ডারে আনা হয়েছিল। স্পেনে প্রাথমিক চাষের পরে, ব্যবসায়ীরা ইউরোপে এটি বিতরণ শুরু করে। বুলগেরিয়ায়, বিশ শতকে সূর্যমুখী চাষ হয়েছিল
সূর্যমুখী বীজের সংমিশ্রণ
সূর্যমুখী বীজে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিডের বড় পরিমাণ রয়েছে; খনিজগুলি ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, তামা, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম কাঁচা সূর্যমুখী বীজ ভিটামিন ই এবং বি 1, বি 5 এবং বি 9 এর একটি দুর্দান্ত উত্স।
100 গ্রাম সূর্যমুখী বীজে 21 গ্রাম প্রোটিন, 11 গ্রাম জল, 55% গ্রাম ফ্যাট, 622 ক্যালোরি, 44 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 4.1 গ্রাম শর্করা, 4.2 মিলিগ্রাম আয়রন, 344 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 0.1 মিলিগ্রাম ক্যারোটিন, 24.6 থাকে ভিটামিন ই এর মিলিগ্রাম, 0.23 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই, 5 মিলিগ্রাম ভিটামিন পিপি।
সূর্যমুখী বীজের নির্বাচন এবং সংরক্ষণ
- আপনি যদি প্যাকেজযুক্ত সূর্যমুখী বীজ কিনেন, দেখুন প্যাকেজটি হিমেটিকভাবে সিল করা আছে কিনা।
- আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে বীজ কিনে থাকেন তবে তা সতেজ তা নিশ্চিত করার জন্য দোকানে ভাল উপস্থিতি রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- আপনি যদি খোসা ছাড়ানো বীজ কিনে থাকেন তবে এগুলি এলোমেলো হয়ে যায়, কারণ সম্ভবত তারা বিরল।
রান্নায় সূর্যমুখীর বীজ
- আপনি যদি বীজ খোসা নিতে চান তবে আপনার সেগুলি একটি বীজ পেষকদন্তে রেখে, পিষে নিতে হবে এবং ঠান্ডা জলে লাগাতে হবে, যাতে খোসাগুলি সহজেই পৃষ্ঠে ভাসতে পারে। আপনার যদি এইরকম গ্রাইন্ডার না থাকে (সম্ভবত আমাদের বেশিরভাগ), আপনি এগুলি আপনার বৈদ্যুতিক মিশ্রণের বাটিতে রাখতে পারেন, কয়েকবার চালাতে পারেন, তবে খোসা ছাড়ানোর জন্য আবার জল যোগ করুন;
- আপনি যোগ করতে পারেন সূর্যমুখী বীজ আপনার প্রিয় [টুনা সালাদ], মুরগী বা টার্কিতে;
- অ্যাড সূর্যমুখী বীজ মিশ্র লেটুসে;
- আপনার স্ক্যাম্বলড ডিমগুলিতে বীজ যুক্ত করা তাদের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং জমিন দেবে;
- সূক্ষ্ম স্থল ব্যবহার করুন সূর্যমুখী বীজ মাংস রোল করার জন্য ময়দার পরিবর্তে।
অন্যান্য বীজ এবং বাদামের মধ্যে সূর্যমুখী বীজ বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর রুটি, প্যাস্ট্রি তৈরির জন্য বা সুস্বাদু বিস্কুট এবং কেক তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সূর্যমুখী বীজের উপকারিতা
- এগুলিতে থাকা ভিটামিন ই এর প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং এটি আমাদের হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল is
সূর্যমুখী বীজ ভিটামিন ই এর একটি ব্যতিক্রমী উত্স, প্রধান ফ্যাট-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। ভিটামিন ই আমাদের সারা শরীর জুড়ে বিতরণ করা হয়, ফ্রি র্যাডিকেলগুলি নিরপেক্ষ করে যা কোষের ঝিল্লি, মস্তিষ্কের কোষ এবং কোলেস্টেরলের মতো ফ্যাটযুক্ত স্ট্রাকচার এবং অণুগুলিকে ক্ষতিগ্রস্থ করে।
এই সেলুলার এবং আণবিক উপাদানগুলি রক্ষা করে, ভিটামিন ই এর প্রদাহজনক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, ফলে হাঁপানি, অস্টিওআর্থারাইটিস এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের লক্ষণগুলি হ্রাস পায় - এমন পরিস্থিতিতে যেখানে ফ্রি র্যাডিক্যালস এবং প্রদাহ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- এতে থাকা ফাইটোস্টেরলগুলি সূর্যমুখী বীজ নিম্ন কোলেস্টেরল ফাইটোস্টেরলগুলি এমন গাছগুলিতে পাওয়া যৌগিক উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মতো রাসায়নিক কাঠামো ধারণ করে। যখন আমাদের ডায়েটে সক্রিয়ভাবে জড়িত থাকে, তারা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনতে, আমাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে সক্ষম হয়।
- এগুলিতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ু, পেশী এবং রক্তনালীগুলিকে শান্ত করে। সূর্যমুখী বীজ ম্যাগনেসিয়ামের একটি ভাল উত্স। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি হাঁপানির আক্রমণকে হ্রাস করতে সাহায্য করে, রক্তচাপ কমায়, মাইগ্রেনের মাথাব্যথা রোধ করে এবং হার্ট অ্যাটাক বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- সূর্যমুখী বীজের সেলেনিয়াম ডিটক্সিফিকেশন উন্নত করে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। সূর্যমুখী বীজ সেলেনিয়ামের একটি ভাল উত্স - একটি মাইক্রোমাইনাল যা মানুষের দেহের জন্য মৌলিক। ক্যান্সারের প্রাণীদের মডেলগুলির অধ্যয়নগুলি সেলেনিয়াম গ্রহণ এবং ক্যান্সারের মধ্যে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগের পরামর্শ দেয়। সেলেনিয়ামটি ডিএনএ মেরামত এবং ক্ষতিগ্রস্থ কোষগুলির সংশ্লেষণকে প্ররোচিত করে, এটি ক্যান্সার কোষগুলির বিস্তারকে দমন করে।
প্রস্তাবিত:
সূর্যমুখী বীজ এবং তাহিনী উপকারিতা
তাহিণী ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং জিঙ্কে কম সমৃদ্ধ। খাওয়ার উপকারিতা সূর্যমুখী বীজের তাহিনী : • এটিকে একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয় যার ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব রয়েছে; Iron আয়রন সমৃদ্ধ, এ কারণেই এটি শিশুদের, রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তি, গর্ভবতী মহিলা এবং মেনোপজাল মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয়;
আসুন তৈরি করি সূর্যমুখী তাহিনী
তাহিনী সেবনের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি প্রচুর। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে লোক medicineষধ শরীরের সাধারণ স্বাস্থ্যের স্থিতির জন্য এটি একটি বাস্তব অমৃত হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে। সকালে খালি পেটে 2-3 টেবিল চামচ নিন এবং আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সুরক্ষার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায় পাবেন। সূর্যমুখী তাহিনী কম জনপ্রিয়, কমদামে, গা in় রঙের এবং স্বাদে ভারী। তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি দরকারী এবং সুস্বাদু নয়। সূর্যমুখীর মধ্যে ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনি
সূর্যমুখী বীজ একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ তিনটি পণ্য আপনার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করুন এবং আপনি একটি ভাল মেজাজ, তাজা ত্বক, ভাল বর্ণ এবং শক্তিশালী স্মৃতি অর্জন করবেন। এটি ফরাসি পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দিয়েছেন। পাকা মটরশুটি, যা অনেক বুলগেরিয়ানদের প্রিয়, হৃদয়ের দুর্দান্ত সহায়ক। মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় ক্যালসিয়াম এবং আয়রন হৃৎপিণ্ড এবং হাড়ের জন্য ভাল। শিমের প্রোটিন গরুর মাংসের সমান, তবে ক্যালোরিগুলিও অনেক কম। এছাড়াও, উদ্ভিদের উত্সের প্রোটিনগুলি প্রাণী উত্সগুলির চেয়ে সহজে হজম হ
সূর্যমুখী বীজের পক্ষে এবং বিপক্ষে
কিছু শীতের শীতে সন্ধ্যায় সূর্যমুখীর বীজ রোস্ট করে এবং টিভির সামনে স্বাচ্ছন্দ্যে বসে আনন্দ পান। তবে সকলেই ভাবেন না যে এটি এমন কিছু যা তাদের সন্তুষ্ট করবে। কেউ কেউ এর কট্টর বিরোধী এবং এই অভ্যাসের সাথে প্রকাশ্য বিদ্বেষ প্রকাশ করেন যা তারা অন্যদের জন্য অপছন্দনীয় বলে মনে করেন। এবং এর কারণও রয়েছে। এটি কোথায় উপযুক্ত এবং এটি বীজের খোসা ছাড়াই অগ্রহণযোগ্য তা বিবেচনা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। রোমানিয়ায় কয়েক বছর আগে রাস্তায় বীজ ছড়িয়ে দেওয়ার বিষয়টি আনুষ্ঠানিকভাবে নিষিদ্ধ করা
সূর্যমুখী তাহিনীর স্বাস্থ্য উপকারিতা
তাহিণী বীজ পিষে প্রাপ্ত খাদ্য is তিলের বীজ সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় এবং তাই তিল তহিনী সবচেয়ে বিখ্যাত এবং বহুল ব্যবহৃত হয়। এটি আধা-তরল অবস্থায় একটি পেস্টের মতো, যা ডায়েট ফুডের স্ট্যান্ডে পাওয়া যায় এবং এর জনপ্রিয়তার জন্য এটির বহু স্বাস্থ্য উপকারিতা। তাহনি এবং কাঁচামাল এর উত্পাদনের জন্য উত্স তাহিনী ভারত এবং চীন থেকে আসে এবং মূলত এর দরকারী উপাদানগুলির কারণে খুব দ্রুত ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে। লোকেরা দ্রুত আবিষ্কার করে যে তিল ছাড়াও, অন্যান্য বীজ থেকে তাহিনী পাওয়া যায়, তাই এ
