বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

পেঁয়াজ একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সবজি সারা বিশ্বে. বুলগেরিয়ায় প্রায় কোনও ডিশ নেই যার মধ্যে পেঁয়াজ দেওয়া হয় না, এবং রান্না ছাড়াও, এটি লোক.ষধ নিরাময়ে এক দুর্দান্ত সহায়ক। প্রায় 1,200 ধরণের পেঁয়াজ জানা যায়, যার মধ্যে আমরা কেবল কয়েকটি ব্যবহার করি - পেঁয়াজ, লিক, সবুজ পেঁয়াজ এবং সাইবেরিয়ান পেঁয়াজ (যদিও প্রায়শই কম)। আমরা আমাদের দেশের সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং ব্যবহৃত পেঁয়াজের দিকে নজর দেব।

পেঁয়াজ - শীতের আগে গাছের মাথা ব্যবহার করা হয়, একটি শক্ত তীব্র গন্ধ এবং মশলাদার স্বাদ থাকে, প্রায়শই যখন চোখের উপর অর্থ কেটে যায়।

লাল পেঁয়াজ - আবার মাথায়। এটি সাদা রঙের তুলনায় একটি লাল রঙ এবং মশলাদার এবং হালকা স্বাদযুক্ত অনেক কম। এটি সালাদ জন্য উপযুক্ত এবং কোলেস্টেরল সমস্যা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য অত্যন্ত দরকারী।

হলুদ পেঁয়াজ - বেশ মশলাদার এবং সাধারণ, হলুদ পেঁয়াজ একটি বহুবর্ষজীবী herষধি যা সাদা স্বাদযুক্ত এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

সবুজ পেঁয়াজ - এটি আসলে তরুণ পেঁয়াজ গাছ। এর পাতাগুলি তাজা এবং সবুজ, বসন্ত এবং শরত্কালে সবচেয়ে সাধারণ।

লিক - শীতকালে আমরা আমাদের অক্ষাংশে এটি উপভোগ করি। কচি বয়সে লিক সবচেয়ে সুস্বাদু হয় - পুরানো ডালপালাগুলির একটি শক্ত শেল থাকে এবং এটি বেশ মশলাদার হয়।

সাইবেরিয়ান পেঁয়াজ (বুনো রসুন) - সবুজ পেঁয়াজের চেয়ে হালকা স্বাদ রয়েছে, এটি রান্নায়ও ব্যবহৃত হয় - একটি প্রধান উদ্ভিজ্জ বা মশলা হিসাবে। ইউরোপ এবং এশিয়াতে সুপরিচিত, সাইবেরিয়ান পেঁয়াজ ডিম, আলু, সালাদ দিয়ে খাবার তৈরির জন্য উপযুক্ত।

অর্পাদজিক - একটি খুব ছোট বাল্ব যা পেঁয়াজের মতো একই স্বাদযুক্ত, তবে এটি খুব মিষ্টি। অর্পাদজিক রোপণ করা হয় এবং এটি থেকে পেঁয়াজ স্প্রাউট করে, এটি গার্নিশের জন্যও উপযুক্ত।

শাইভস - পেঁয়াজ থেকে কিছুটা আলাদা স্বাদ রয়েছে এবং লোক medicineষধে এটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। ফুসফুসে সংক্রমণ, গলা ব্যথা, ফোলাভাব, পেটেরোগের চিকিত্সায় ব্যবহৃত ব্যাথা এবং আরও অনেক কিছুতে সহায়তা করে।

রসুন - একটি শক্ত গন্ধ যা অন্যান্য ধরণের পেঁয়াজ থেকে পৃথক। অত্যন্ত কার্যকর, প্রায়শই কাঁচা এবং রান্না উভয়ই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

শ্যালটস - বিখ্যাত ফরাসী খাবারগুলিতে খুব মূল্যবান, শিলোটগুলি অ্যালিয়াম পরিবারের সদস্য, তবে আমাদের দেশে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণ পেঁয়াজের চেয়ে অনেক বেশি সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী স্বাদযুক্ত। শালোটগুলি স্টু, স্যুপ, সসগুলির জন্য খুব উপযুক্ত এবং এর স্বাদ মুরগি এবং মাছের সাথে পুরোপুরি যায়। চেহারাতে এটি একটি আঁশযুক্ত তামা রঙের এবং একটি লাল বর্ণের অমেধ্য সহ সাদা রঙের একটি ছোট কন্দ।

সমরডালা - একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত একটি ভেষজ উদ্ভিদ। ফুল ফোটানো শুরু হওয়ার আগে এর পাতাগুলি নেওয়া হয়। কাটার পরে লবণের সাথে মেশান এবং শুকিয়ে যেতে দিন। কাঁচা মশলা রান্না করা মাংসের থালা, চিকেন, মাশরুম, ডিম, শসা এবং টমেটো সালাদের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।