2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কে গরম মরিচ আবিষ্কার করেছেন? এক্সপ্লোরার ক্রিস্টোফার কলম্বাসের কয়েকটি ভ্রমণ মরিচকে বিশ্বের কাছে পরিচিত করেছে। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের নতুন মহাদেশের উপকূলে তাঁর ভ্রমণকালে, 1492 সাল নাগাদ, মরিচ স্থানীয় আমেরিকাতে - মেক্সিকো থেকে দক্ষিণে - দক্ষিণ আমেরিকা পর্যন্ত স্থানীয় জনগণ দ্বারা চাষ এবং ব্যাপকভাবে জন্মায় grown
গরম গোল মরিচের জাতটি দুর্দান্ত। আমরা পশ্চিম গোলার্ধের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ উপর ফোকাস করব।
আজি - এই জাতটির উৎপত্তি পেরু থেকে। তাজা অবস্থায় এগুলি সবুজ বা লালচে বর্ণের হয় এবং শুকিয়ে গেলে এগুলি হলুদ হয় a তাদের দৈর্ঘ্য 8-12 সেন্টিমিটারে পৌঁছে যায়। চেহারায় কোমল হলেও এগুলি অত্যন্ত মশলাদার। Traditionalতিহ্যবাহী খাবার, আচার এবং সস জন্য ব্যবহৃত হয়।
আনাহিম - তারা ক্যালিফোর্নিয়া থেকে সবুজ এবং লাল গরম মরিচ। অপরিণত আকারে এগুলি ফ্যাকাশে সবুজ এবং পূর্ণ পরিপক্কতায় তারা অগ্নি লাল হয়। এগুলি মাঝারি থেকে খুব মাংসল দৈর্ঘ্যে 15 সেন্টিমিটার অবধি। খাঁটি মরিচগুলি স্টিউড, কাটা বা স্টাফযুক্ত সস এবং খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। পরিপক্ক - একইভাবে, এবং বেকিং এবং ক্যানিংয়ের জন্যও।
হাবানিরো - গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ সহ ছোট ছোট বিভিন্ন। তাদের উত্স ক্যারিবীয় থেকে। এই জাতীয় গোলমরিচ খুব মশলাদার। এগুলি সালসা, মেরিনেড এবং লুটেইনিত্সা তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
নতুন মেক্সিকো - এই জাতটি দীর্ঘ সবুজ মরিচ হিসাবেও পরিচিত। মজাদার মশলাদার, দৈর্ঘ্যে 25 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, এর একটি মিষ্টি এবং পৃথিবী স্বাদ রয়েছে। এটি সবুজ সস এবং স্টিউড থালা বাসন প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ।
পোবলানো - এটি মেক্সিকোয় অন্যতম সাধারণ প্রজাতি varieties গা purp় সবুজ মরিচ, বেগুনি-কালো রঙ এবং একটি পয়েন্ট টিপ সহ। একটি সামান্য spiciness সঙ্গে, তাদের দৈর্ঘ্য 12 সেন্টিমিটার পৌঁছায়। এই মরিচগুলি সর্বদা সেদ্ধ বা বেকড হয়, কখনও কাঁচা খাওয়া হয় না! স্টাফ মরিচ প্রস্তুত করার জন্য এগুলি পছন্দসই preferred
টাবাসকো - বর্ণের উজ্জ্বল কমলা, লুইসিয়ানা এবং লাতিন আমেরিকাতে উদ্ভূত ছোট এবং পাতলা বিভিন্ন। তারা সবুজ পেঁয়াজ বা সেলারি একটি ইঙ্গিত সহ একটি তীক্ষ্ণ মশলাদার স্বাদ আছে। এই জাতীয় গোলমরিচ হ'ল ট্যাবস্কো সসের ট্রেডমার্ক। রান্নায় অনেক অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, পাশাপাশি কিছু ককটেল তৈরিতেও রয়েছে।
সব ধরণের মরিচ ভিটামিন সি এর একটি ভাল উত্স, এগুলিতে ভিটামিন বি 6, ভিটামিন এ, ফোলেট, পটাসিয়াম এবং প্রচুর ফাইবার থাকে contain তাদের জ্বলন্ত স্বাদ রাসায়নিক যৌগিক ক্যাপসাইসিনের কারণে, যা কোনও তাপ চিকিত্সার দ্বারা প্রভাবিত হয় না। আপনার মনে রাখতে হবে যে গোলমরিচ যত ছোট হবে তত গরম। এটি কারণ ছোট মরিচগুলির মধ্যে বৃহত্তরগুলির চেয়ে অনেক বেশি বীজ এবং শিরা থাকে, যেখানে ক্যাপসাইকিন সামগ্রীর 80% ঘনত্ব থাকে।
কেনাকাটা করার সময়, আকৃতির, শক্ত, চকচকে মরিচগুলি বেছে নিন। ফাটল বা দাগ রয়েছে এমন নরম, রিঙ্কেলযুক্তগুলি এড়িয়ে চলুন। আমরা আপনাকে এটিকে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ এইভাবে তারা তাদের সতেজতা দীর্ঘায়িত রাখবে। গরম মরিচগুলি মিষ্টি জাতীয়গুলির চেয়ে বেশি টেকসই। তাদের পৃষ্ঠটি coversেকে দেওয়া মোমগুলি সরাতে ব্যবহারের আগে ভাল করে ধুয়ে নিন।
প্রস্তাবিত:
মরিচ মরিচ - মেক্সিকান খাবারের ভিত্তি
মশলাদার স্বাদ এবং অপ্রতিরোধ্য সুগন্ধীর জন্য জনপ্রিয় মেক্সিকান খাবার, এটি তার অনন্য উপাদান এবং মশালার জন্য সুপরিচিত, যা এটি দক্ষতার সাথে একত্রিত করে। সর্বাধিক ব্যবহৃত পণ্যগুলি হ'ল কর্ন, জুচিনি, মটরশুটি, মাশরুম, যা সাদা, অ্যাভোকাডো, বিভিন্ন জাতের টমেটো এবং আরও অনেক কিছু হিসাবে পরিচিত। এটি এটিকে মশলাদার এবং কখনও কখনও সরল মশলাদার স্বাদ দেয় এটি মরিচ মরিচ, যা আসলে এটির ভিত্তি। এগুলি স্যুপ, সালাদ, অ্যাপিটিজার, প্রধান থালা এবং কখনও কখনও মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত
গরম মরিচ শীতকালে হিট
শীত এগিয়ে আসছে। হিমশীতল দিন শুরু হওয়ার সাথে সাথে সর্দি-সর্দি বৃদ্ধি পায়। তাদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক হ'ল গরম মরিচ। তাদের মশলাদার স্বাদ অন্য কোনও কিছুর জন্য আপনাকে কাঁদতে পারে না, আপনাকে গরম এবং ঘামযুক্ত বোধ করতে পারে। এটি ক্যাপসাইকিনের কারণে। এটি হ'ল উল্লেখযোগ্য অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা গরম মরিচের মশলাদার স্বাদ দেয়। ক্যাপসাইসিন একটি স্বাদহীন, গন্ধহীন এবং বর্ণহীন পদার্থ। এটি মরিচে বিভিন্ন পরিমাণে থাকে। সর্বোপরি, উদাহরণস্বরূপ, এটি জ্বলন্ত বিভিন্ন "
রক্ত গরম মরিচ পছন্দ করে
গরম মরিচ এবং অন্যান্য মশলাদার খাবার রক্তচাপের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, মিলিটারি মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয় থেকে চীনা বিজ্ঞানীরা দেখেছেন। গরম মরিচে ক্যাপসাইকিন পদার্থ থাকে যা তাদের গরম স্বাদ দেয়। ডেইলি মেইলের রিপোর্টে করা এই সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ক্যাপসাইকিন রক্তনালীদের শিথিল করে তোলে। চীনা বিজ্ঞানীরা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছে এমন পরীক্ষাগার ইঁদুর নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন। ইঁদুরদের ক্যাপসাইকিন সমৃদ্ধ ডায়েটের শিকার হওয়ার পরে, তাদের রক্তচাপ ধীরে ধীরে স্বাভাবিক অবস্থায়
প্রসাধনীগুলিতে গরম মরিচ - বোটক্সের পরিবর্তে মরিচ
গরম peppers এগুলি কেবল থালা - বাসনগুলিতে একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, তবে তারা আপনার ত্বক এবং চুল আরও সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর করতে পারে। এগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলি প্রচুর পরিমাণে থাকে। যে কোনও প্রসাধনী সমস্যা যা রক্ত সঞ্চালনের সক্রিয়করণের প্রয়োজন তা সহজেই তেল বা মরিচের নির্যাসযুক্ত পণ্যগুলির সাহায্যে সমাধান করা যেতে পারে। এটি ত্বকের গভীরে প্রবেশ করতে সক্ষম হয়, রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি করে এবং স্থানীয় অঞ্চলে বিপাক বৃদ্ধি করে। ক্রিম দিয়ে ম্যাসাজ করুন, যা থেকে উপাদ
বিভিন্ন রকমের মরিচ এবং তাদের উষ্ণতা
মরিচের উত্স কলম্বাসের নিউ ওয়ার্ল্ডের বিবরণে চাওয়া হয়েছে। এরপরে এগুলি উত্তর আমেরিকা থেকে দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে দক্ষিণে জন্মেছিল। এক বিশাল বৈচিত্র্য আছে মরিচ । এখানে সর্বাধিক বিখ্যাত গরম মরিচ, পাশাপাশি তাদের স্কোভিল স্কেল রয়েছে। টাবাসকো - বিখ্যাত টাবাসকো সস এই বিভিন্ন থেকে তৈরি করা হয়। কেবলমাত্র একটি বড়ি মরিচই সর্বাধিক উদাসীন স্বাদটিকে পুনরুজ্জীবিত করতে ও চক্রান্ত করতে সক্ষম। জাতটিকে বার্ডস আইসও বলা হয়। এই প্রজাতিটি মশলাদার স্কেলে 100,000 ইউনিটকে আঘাত করে।
