2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ল্যাকটোজ ল্যাকটোজ হ'ল একটি ডিস্যাকচারাইড যা মনস্যাকচারাইডস-ডি-গ্যালাকটোজ এবং β-ডি-গ্লুকোজের দুটি অণু দ্বারা গঠিত। তারা একটি β1-4 গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা যোগদান করা হয়।
ল্যাকটোজও বলা হয় দুধ চিনি, মহিষের দুধ, ছাগলের দুধ, ভেড়ার দুধ, গরুর দুধ বা অন্য দুধের দুধের শুকনো উপাদানের 2-8 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে।
ডিস্কচারাইডের নামটি লাতিন শব্দ থেকে দুধের ল্যাকটিস এবং প্রত্যয়-ওজা নামে এসেছে, যা শর্করার নাম দিত। এই ডিস্কচারাইডের গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের হাইড্রোলাইসিস এনজাইম ল্যাকটেজ দ্বারা অনুঘটক হয়।
ল্যাকটোজ ব্যবহার
দুধে এর সামগ্রীর কারণে, ল্যাকটোজগুলি আমাদের সুপরিচিত দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে প্রবেশ করার পাশাপাশি খাদ্য পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। এটি যে প্রধান পণ্যগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে থাকে সেগুলি হ'ল দুধ, দই, ছাই, পনির, কুটির পনির, পনির, পনির, ক্রিম।
ল্যাকটোজ এটি বিস্তৃত পণ্য উত্পাদনে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দেখা যাচ্ছে যে এটি সসেজ, সালামি, হ্যাম এবং অন্যান্য ধরণের সসেজের সংমিশ্রণের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি রেডিমেড স্যুপ, ক্রিম এবং মাউসগুলির মিশ্রণগুলিতেও রয়েছে।
মেয়োনিজ, সরিষা এবং কেচাপের মতো বিভিন্ন সসের শিল্প উত্পাদনে উপস্থিত Present আপনি এটি কনডেন্সড মিল্ক, তাত্ক্ষণিক কফি, বিভিন্ন টিনজাত খাবার (বেশিরভাগ মাছ), বুলন কিউবস, চকোলেট, ক্যান্ডিজ, চিউইং গামের মতো পণ্যগুলিতেও পাবেন।
তিনি বিভিন্ন প্যাস্ট্রি যেমন কেক, পাই, ডোনাট, ইস্টার কেক, চিজেকেক এবং আরও অনেক কিছুতে অংশ নেন। এটি কয়েকটি ট্যাবলেটগুলির উপাদান হিসাবে ব্যবহার করাও সম্ভব।
ল্যাকটোজের উপকারিতা
ল্যাকটোজ যে কোনও তরুণ জীবের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটির জন্য ধন্যবাদ, তারা বিভিন্ন পদার্থ সংশ্লেষ করতে পরিচালনা করে। এটি ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি এর শোষণকে উন্নত করে
তদ্ব্যতীত, এটি ক্যালসিয়াম শোষণের পাশাপাশি ল্যাকটোবাচিলি এবং বিফিডোব্যাকটিরিয়ার পুনরুত্পাদন এবং বিকাশকে সমর্থন করে যা ঘুরে ফিরে শক্তিশালী অনাক্রম্যতা উপস্থিতির জন্য প্রয়োজনীয়।
আসুন ভুলে যাবেন না যে বিফিডোব্যাকটিরিয়া এবং ল্যাকটোবাচিলি হ'ল স্বাভাবিক অন্ত্রের উদ্ভিদের ভিত্তি। বিশেষজ্ঞদের মতে ল্যাকটোজ বাচ্চাদের স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রবীণদের মধ্যে এটি হৃদরোগের নির্দিষ্ট কিছু রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।
ল্যাকটোজ এবং ল্যাকটেজ
যেমন আমরা ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত করেছি, ল্যাকটোজ বুকের দুধে থাকা, অর্থাৎ বুকের দুধে থাকা একটি ডিস্যাকচারাইড। ল্যাকটেজ, পরিবর্তে, একটি এনজাইম যা শিশুদের দেহে তৈরি হয়।
এর উদ্দেশ্য হ'ল ল্যাকটোজ শোষণ করা এবং এটিকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে বিভক্ত করতে সহায়তা করা। এই এনজাইমের উত্পাদন শৈশবকালে সবচেয়ে শক্তিশালী, তবে যুবক এবং প্রাণীদের বৃদ্ধির সাথে সাথে হ্রাস পায় এবং তাদের পক্ষে এটি শোষণ করা আরও কঠিন ল্যাকটোজ.
ল্যাকটোজ থেকে ক্ষতি
জনসংখ্যার একটি বড় অংশে ল্যাকটেজ ক্ষতি হ'ল স্বাভাবিক, তবে এটি তথাকথিত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার দিকে পরিচালিত করে, যা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হিসাবেও পরিচিত।
দেখা যাচ্ছে যে প্রতিবন্ধী শোষণ ল্যাকটোজ শরীরে এর ক্ষণ সৃষ্টি করে, যার ফলে ফোলাভাব, অন্ত্রের গহ্বর, গ্যাস গঠন এবং মলমূত্র, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, অন্ত্রের গতিবেগ বৃদ্ধি, পেশী বাধা এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে।
এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নির্দিষ্ট পুষ্টি এবং খনিজগুলির শোষণে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।
সম্প্রতি, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ইউরোপের অন্যতম সাধারণ সমস্যা হিসাবে পরিণত হয়েছে। বয়স খারাপ হওয়ার সাথে সাথে অবস্থাটি আরও খারাপের দিকে যায় না un এটি প্রায়শই দুধের অ্যালার্জিতে বিভ্রান্ত হয় তবে বাস্তবে দুটি শর্ত সম্পূর্ণ আলাদা।
কিছু সূত্রের মতে, এই জাতীয় ঘটনার অস্তিত্ব সম্পর্কে সন্দেহ পোষণকারী প্রথমটি ছিলেন প্রাচীন গ্রীক চিকিত্সক হিপোক্রেটিস।দুধ পান করার পরে কিছু লোকের কীভাবে পেটের সমস্যা হয় সে সম্পর্কে তিনি কথা বলেন। তবে, গত শতাব্দী পর্যন্ত এটি ছিল না যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আরও বিশদে বর্ণনা করা হয়েছিল।
এ জাতীয় সমস্যার উপস্থিতিতে রোগীদের একটি নির্দিষ্ট ডায়েট অনুসরণ করতে হয়। তাদের জন্য দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য ছেড়ে দেওয়া এবং তাদের মেনুতে সয়া দুধ, তোফু / সয়া পনির /, ফল, শাকসব্জী, ফলমূল, সিরিয়াল, বাদাম, মাছ (যতক্ষণ না এটি ক্যান না করা থাকে) হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা ভাল is), ডিম, মধু, চা, কফি (যতক্ষণ না এটি দ্রবণীয় নয়), পাস্তা ভেজানদের জন্য উপযুক্ত, বিয়ার এবং ওয়াইন জাতীয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে কিছু লোকের মধ্যে দই, পনির এবং হলুদ পনির এইরকম স্থির অভিযোগ তোলে না তবে তবুও তারা ঝুঁকিপূর্ণ খাবারের গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের অতিরিক্ত ভিটামিন ডি গ্রহণ করা দরকার, কারণ এটি ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে। আপনি এটি একটি খাদ্য পরিপূরক আকারে পেতে পারেন, তবে এর চেয়ে ভাল বিকল্প হ'ল গরুর মাংস, গরুর মাংস কিডনি, শুয়োরের মাংস, লিভার, ডিম, কাঁচা আলু, মাশরুম, ক্যাভিয়ার, হারিং, কড, ম্যাক্রেল, ক্যাটফিশ ইত্যাদি খাবারের মাধ্যমে গ্রহণ করা better ট্রাউট, চিংড়ি ইত্যাদি
প্রস্তাবিত:
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা মধ্যে পুষ্টি
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ল্যাকটোজ প্রসেসিংয়ের জন্য এনজাইম ল্যাকটাসের উত্পাদন বা ঘাটতি রয়েছে এমন একটি শর্ত। এটির উপস্থিতি প্রায়শই গোপন থাকে এবং অ্যালার্জিতে বিভ্রান্ত হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা অগত্যা দুধের জন্য অ্যালার্জি বোঝায় না - এটি সাধারণত এর উপাদানগুলির প্রোটিনগুলির সাথে অ্যালার্জির সাথে জড়িত। ফলস্বরূপ, দুধ বা দুগ্ধজাতীয় খাবারের ব্যবহারে, ল্যাকটোজের বদহজম তার গাঁজনে বাড়ে, যা পেট ফাঁপা, ব্যাধি এবং পেটে ব্যথা করে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা জন্য রেসিপি
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সম্ভবত খাদ্য অসহিষ্ণুতার সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণ। লক্ষণগুলি প্রতিরোধের জন্য, রোগীর মেনু থেকে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া প্রয়োজন। প্রায়শই, কোনও ব্যক্তি যদি মনে করেন যে তিনি ল্যাকটোজ গ্রহণ বন্ধ করেছেন, তবে রোগের লক্ষণগুলি হ্রাস পায় না। এটি স্যাক্সেস, রুটি, পিজ্জা, মিষ্টান্ন, দুগ্ধজাত পণ্য, রেডিমেড সস, আইসক্রিম, ফাস্ট ফুড পণ্য, ক্রোকেটস, পুডিংস, স্যুপস, সুইটেনারস, কেকগুলিতে ল্যাকটোজ (কখনও কখনও বেশিরভাগ পরিমাণে) থাকে বলে সত্য হয় to,
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য ডায়েট
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা প্রকাশিত হয় যে শরীর সঠিকভাবে ল্যাকটোজ শোষণ করতে পারে না। ল্যাকটোজ এক প্রকার প্রাকৃতিক চিনি যা দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায়। ল্যাকটোজ যখন অন্য পাচন অঙ্গগুলির দ্বারা পর্যাপ্তভাবে প্রক্রিয়াজাত না হয়ে কোলনে পৌঁছে যায়, তখন এটি অপ্রীতিকর সংবেদনগুলির কারণ হয়। এই জাতীয় সংবেদনগুলি হ'ল উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস, পেটে ব্যথা এবং ফোলাভাব, পাশাপাশি বমি বমি ভাব। এই লক্ষণগুলি খাওয়ার পরে আধা ঘন্টা থেকে দুই ঘন্টা পর্যন্ত অনুভূত হয়। কিছু লোক যারা ল্যাকটোজ অসহ
কোকাকোলা দ্বারা প্রকাশিত ল্যাকটোজ মুক্ত সুপারমিল্ক
নিয়মিত দুধের তুলনায় 50 শতাংশ বেশি ক্যালসিয়ামযুক্ত ল্যাকটোজমুক্ত দুধ কোকাকোলা চালু করবে। পণ্যটিকে ফর্লিফ বলা হবে এবং আমরা এখন যে দুধ কিনেছি তার চেয়ে 2 গুণ বেশি ব্যয়বহুল হবে। একনোমিকবিগির বরাত উত্তর আমেরিকার এই সংস্থাটির প্রধান স্যান্ডি ডগলাস জানিয়েছেন, কোকা-কোলা ডিসেম্বর মাসে আমেরিকান বাজারে দুগ্ধজাত পণ্য বাজারে আনার পরিকল্পনা করেছে। ফাইরাইফ দুগ্ধজাত পণ্যটি বাজারে একটি সত্যিকারের বিপ্লব হবে, কারণ এর সামগ্রীগুলি ল্যাকটোজকে বাদ দেয়। এটি নিয়মিত দুধের চেয়ে 50% বেশি ক
