2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আপনি আশ্চর্য একটি কাঠবিড়ালি কি? আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের পনির এবং হলুদ পনির ভক্ত হন তবে আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে এই পণ্যটি সম্পর্কে জানেন যা বুলগেরিয়ান বাজারে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
চিংড়ি একটি নাশপাতি আকারে এক ধরণের ইতালিয়ান পনির। আধুনিক পনির মূলত গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়, এবং ইতালির দক্ষিণাঞ্চলীয় অংশগুলি - পুগলিয়া এবং ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলগুলিকে তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে এটি বেশ সক্রিয়ভাবে উত্পাদিত হয়।
এর নামটি ক্যাপা মোজ্জা বা টেস্টা মোজাতা শব্দ থেকে এসেছে, যার অর্থ মাথা কেটে দেওয়া। এই ইতালিয়ান সুস্বাদু হালকা গন্ধ অন্যান্য মহৎ পনির থেকেও জানা যায়।
এই নির্দিষ্ট নাশপাতি আকৃতি এটি স্ট্রেইস এবং শুকনো দ্বারা প্রাপ্ত হয়। দুধ অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশনের জন্য এটি অতিক্রম করার পরে একটি স্ট্রেনারে স্থানান্তরিত হয়, যার পরে পণ্যটির এক প্রান্তটি দড়ি দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয় (প্রায় 1/3) এবং কোথাও ঝুলতে থাকে।
এইভাবে মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা কাঠবিড়ালি অর্জন এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকার। সাধারণত একটি টুকরোটি এর প্রশস্ত অংশে প্রায় 10-15 সেন্টিমিটার ব্যাস থাকে তবে কেবল দীর্ঘ। এটি তৈরি করা হলে, একটি খুব পাতলা এবং খুব মসৃণ ভূত্বক প্রাপ্ত হয়। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে এর আকার 0.5 থেকে 2 কেজি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
দুই ধরণের ইতালিয়ান পনির রয়েছে। এক সাধারণ কাঠবিড়ালি যা মজজারেলার স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী অত্যন্ত উচ্চ - প্রায় 44%, তাই এটি গ্রহণ করার সময়, এই পনিরটির প্রাথমিক স্বাদটি মুখে বেশ চিটচিটে অনুভূত হয়। এর রঙ সাদা বা খুব ফ্যাকাশে হলুদ বর্ণের।
অন্য ধরনের হয় ধূমপান কাঠবিড়ালি, বা একে স্কামোরজা অ্যাফমিচাটাও বলা হয়, যার বাদামের রঙ আরও গা.়। এখানে স্বাদটি আরও বেশি অনুপ্রেরণাকারী, ভাজা বাদামের সামান্য ইঙ্গিত সহ, তাই এটি অন্যান্য খাবারের সাথে যুক্ত করার সময় যত্ন নেওয়া উচিত। ধূমপানযুক্ত সুবাস এবং স্বাদ ঝুলন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন অর্জন করা হয় এবং এটি ধূমপায়ী গলিত পনির বা ধূমপায়ী হলুদ পনিরগুলির সাথে খুব মিল।
পনির একটি স্বাদযুক্ত, তাই এটি বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে হলুদ পনিরের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে - ঠান্ডা বা গরম ক্ষুধার্তদের জন্য, মাংস ভুনা করার সময় বা প্রোসিকিউটো স্যান্ডউইচগুলির সংযোজন হিসাবে। আধা-শক্ত চেহারা এবং ঘনত্বের কারণে এই প্রলোভনটি সহজেই ব্রেড করা যায়।
এটি ওয়াইন সেবনের জন্য অত্যন্ত উপযোগী - প্লেইন ওয়াইনটি দেওয়া বাঞ্ছনীয় প্রাকৃতিক স্কোয়াশ সাদা এবং তাজা ওয়াইন সঙ্গে খাওয়া। এর আরও প্রকট স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীর কারণে ধূমপান রোস বা হালকা লাল ওয়াইনগুলির সাথে ভাল যায়।
100 গ্রাম প্রতি টেবিল ধূমপান করা পনির গড় পুষ্টির মান হ'ল: শক্তি মান -1470 কেজে / 354 কিলোক্যালরি; চর্বি: 28 গ্রাম, যার মধ্যে 19 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড; কার্বোহাইড্রেটগুলি 1. 5 গ্রাম, যার মধ্যে 0. 7 গ্রাম শর্করা হয়। এতে থাকা প্রোটিনটি 24 গ্রাম এবং লবণ - 2 গ্রাম।
বুলগেরিয়ায় এই দুগ্ধজাত পণ্যের দামের উপর নির্ভর করে তারতম্য হয়। সাধারণ সাদা কাঠবিড়ালি ধূমপানের চেয়ে সস্তা - এটি বৃহত্তর সুপার মার্কেট চেইনে 300 গ্রামে 8-9 লেভের দামে পাওয়া যায়। ধূমপান করা সংস্করণ একই পরিমাণের জন্য বিজিএন 10 এর জন্য ব্যয় করে।
