সাউরক্রাট তৈরিতে প্রাথমিক ভুল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আমাদের দেশের অন্যতম জনপ্রিয় আচার sauerkraut । এটি কেবল খুব সুস্বাদুই নয়, তবে এটি বেশ কার্যকর, কারণ বাঁধাকপি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, নিজেই স্যুরক্র্যাট তৈরি করা কঠিন নয়, যদি আপনি এর রেসিপিটি জানেন তবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রতিটি গৃহিনী সফল হয় না সুস্বাদু বাঁধাকপি প্রস্তুত কারণ আপনি এমন কিছু কৌশল জানেন যা আপনাকে সাহায্য করবে।

সাউরক্রাট তৈরিতে প্রাথমিক ভুল

1. বাঁধাকপি নির্বাচন করা যা আচারের জন্য উপযুক্ত নয়

প্রতিটি বাঁধাকপি আচারের জন্য উপযুক্ত নয়, এবং আদর্শভাবে এটি পাকা হওয়া উচিত, কারণ এটি তখন সবচেয়ে কুঁচকানো এবং খুব সরস হয়ে যায়। একটি খুব খারাপ বিকল্প হ'ল ওভাররিপ বাঁধাকপি ব্যবহার করা, কারণ খাঁজ দেওয়ার সময় এটি নিজের খাস্তা বজায় রাখে না এবং কোনও ক্ষেত্রেই একটি ভাল আচার পাওয়া যাবে না। একটি দুর্দান্ত পছন্দ হ'ল সাউরক্রাটকে আটকে রাখা, কারণ এটি সবচেয়ে সুস্বাদু আচারগুলির একটি করে। সর্বদা কেবল আমাদের দেশীয় উত্পাদনের উপর নির্ভর করুন, কারণ আমাদের বাঁধাকপি কেবল আরও দ্রুত উত্তেজিত করে না, বরং আরও চকচকে হয়। উদাহরণস্বরূপ, এক্ষেত্রে আচার প্রায় 30 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে, গ্রীক বাঁধাকপি সহ আপনাকে প্রায় 2 মাস অপেক্ষা করতে হবে।

2. পাতলা বাঁধাকপি

এটি অন্যান্য বেশ সাধারণ ভুল, যথা - আপনি যদি নাইট্রেটের উচ্চতর সামগ্রীর সাথে বাঁধাকপি বেছে নেন, তবে বাঁধাকপি চিকন হয়ে যায়। এটি একটি স্পষ্ট ইঙ্গিত যে বাঁধাকপির নাইট্রেটগুলির উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, অর্থাত্ চরিত্রগত শ্লেষ্মা প্রাপ্ত। এই কারণে, কেবলমাত্র লো-নাইট্রেট বাঁধাকপি পছন্দ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি এই সমস্যার মুখোমুখি না হন।

৩. অনুপাতে ত্রুটি

বেশিরভাগ রেসিপিগুলির মতো, অনুপাতগুলি অনুসরণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেমন আপনি যদি পর্যাপ্ত পরিমাণ লবণ না যোগ করেন তবে নরম হয়ে উঠবে সাউরক্রাট । আপনার সল্টিংয়ের সাথে ব্যয় করা উচিত নয়, কারণ আপনি খুব বেশি নোনতা স্যুরক্র্যাট খেতে পছন্দ করবেন না। এই ক্ষেত্রে, আপনি এটি করতে পারবেন সেই ক্যানের আকার বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি 100 লিটার হয় তবে লবণটি প্রায় 2-3 কেজি হওয়া উচিত।

৪. লবণ বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে ত্রুটি

স্যুরক্র্যাট প্রস্তুত করার সময় আপনার কেবল সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করা উচিত, যেমন মোটা, কারণ আয়োডাইজ করা সম্ভব নয়। এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম, এবং আপনার খুব দীর্ঘকাল ধরে খোলা থাকা লবণ ব্যবহার করা উচিত নয়।

5. অমীমাংসিত লবণ

কোনও পরিস্থিতিতেই সরাসরি ক্যানের সাথে লবণ যোগ করবেন না কারণ এটি খুব দ্রষ্ট হয় যে এটি দ্রবীভূত হবে না। যে কারণে প্রায় 30 ডিগ্রি আগে জল গরম করা ভাল এবং আগাম লবণ দ্রবীভূত করা ভাল যাতে এই জাতীয় অপ্রীতিকর বিস্ময় না ঘটে।

6. পৃষ্ঠতলে ছাঁচ

এই অপ্রীতিকর সমস্যার মুখোমুখি না হওয়ার জন্য, বাঁধাকপি উপর একটি প্লাস্টিকের গ্রিড লাগাতে ভুলবেন না এবং এই উদ্দেশ্যে আপনি এমনকি একটি বড় প্লেট ব্যবহার করতে পারেন। এইভাবে বাঁধাকপি এটি উত্থিত এবং ছাঁচ পেতে সক্ষম হবে না।

7. অন্যান্য সাধারণ ভুল

আপনি যদি গাজর রাখতে চান তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি এগুলিকে খুব বেশি পরিমাণে যুক্ত করবেন না কারণ তারা হস্তক্ষেপ করে বাঁধাকপি এর fermentation । বাঁধাকপি প্রতি 1 কেজি আপনি সর্বোচ্চ 30 গ্রাম যুক্ত করতে পারেন। যদি আপনি বাঁধাকপিটি একটি জারে তৈরি করেন, তবে এটি পরে ফ্রিজে রেখে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, নিজেই আউটমেন্টের সময় সময় সময় এটি ড্রিল করা ভাল, কারণ এটি কার্বন ডাই অক্সাইড প্রকাশ করে। এই পদ্ধতিতে বাঁধাকপিটি খাস্তাও হয়ে ওঠে, তবে রসিকও হয়। এবং যে সময় মনে রাখবেন sauerkraut গাঁজানো, আপনি জারে একটি idাকনা রাখা উচিত নয়। আপনি গলায় কেবল একটি টুকরো টুকরো টুকরো রাখতে পারেন, এটি যথেষ্ট যথেষ্ট enough

আপনি যদি আচার খেতেও পছন্দ করেন তবে এই সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস আপনাকে একটি খুব সুস্বাদু শীতের খাবার প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। তাদের সাথে, আপনার সকারক্রুট দ্রুত উত্তেজক হবে, তবে এটি সরস এবং ক্রাঙ্কযুক্ত হয়ে উঠবে।