যেগুলি সবচেয়ে চর্বিযুক্ত মাছ

যেগুলি সবচেয়ে চর্বিযুক্ত মাছ
যেগুলি সবচেয়ে চর্বিযুক্ত মাছ
Anonim

অনেকের প্রত্যাশার বিপরীতে, চর্বিযুক্ত মাছ মানব শরীরের জন্য সবচেয়ে দরকারী। এটি এ কারণে যে তাদের মধ্যে উচ্চতর শতাংশ (প্রায় 5%) অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা ওমেগা 3 হিসাবে বেশি পরিচিত, যা কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, হার্ট অ্যাটাক, থ্রোম্বোসিস এবং রক্তচাপের ঝুঁকি হ্রাস করতে সক্ষম। ইত্যাদি

মাছের ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বিভিন্ন পরিস্থিতিতে নির্ভর করে, যেমন বছরের কোন সময় এটি ধরা পড়ে (ফুঁকানোর আগে বা পরে), পানির তাপমাত্রা ইত্যাদি on তদাতিরিক্ত, এটি সর্বদা সত্য নয় যে প্রবীণ মাছগুলি, যা যৌক্তিকভাবে ভারী, চর্বিযুক্ত শতাংশের উচ্চ শতাংশ থাকে।

"ফ্যাটি" ফিশের গ্রুপে সালমন, সামুদ্রিক ট্রাউট, কার্প, হারিং, ম্যাক্রেল এবং টুনা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সাধারণভাবে, যে প্রজাতিগুলি শীতল জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে যায় এবং বরফ জলে বেড়ে ওঠে তাদের মধ্যে আরও তলদেশীয় ফ্যাট থাকে।

এই ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রসেসিংগুলি তাদের পুষ্টিকর গুণাবলী সংরক্ষণের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভাজা ভাজা হলে, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বেকড এবং রান্না করার চেয়ে বেশি পরিমাণে নষ্ট হয়ে যায়।

এবং দীর্ঘ সময় থাকার সময়, এই চর্বিগুলি অক্সিডাইজড, র‌্যাঙ্কিড এবং এগুলি মুক্ত র‌্যাডিকেলের উত্স যা দেহের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। অতএব, উদাহরণস্বরূপ, আপনি খুব কমই সলমন দেখতে পাবেন যা ভাজা রান্না করা হয়।

স্যালমন মাছ
স্যালমন মাছ

সার্ডাইন এবং অ্যাঙ্কোভিয়ের মতো অনেক ছোট প্রজাতির তৈলাক্ত মাছের বালুচর জীবন অত্যন্ত সংক্ষিপ্ত - 3 থেকে 6 দিনের মধ্যে। অন্যদিকে, টুনা এবং সর্ডার ফিশের মতো বৃহত প্রজাতিগুলি 24 দিন পর্যন্ত হিমায়িত সহ্য করতে পারে। এজন্য সার্ডাইনস, ম্যাকেরেল এবং অ্যাঙ্কোভিগুলি পিষ্ট বরফ এবং নুনে সংরক্ষণ করা হয় এবং তাজা সরবরাহ করা হয়।

লোকেরা সাধারণত প্রচুর পরিমাণে চর্বি খায় তবে মূলত দুধ, মাংস, মাখন এবং খুব কম মাছ থেকে। এবং এর চর্বি, স্তন্যপায়ী প্রাণীর চেয়ে ভিন্ন, অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

তারা কোষের ঝিল্লিগুলিকে স্থিতিস্থাপকতা এবং নমনীয়তা দেয় এবং তাদের সঠিক কাজকর্মের জন্য অনেক অঙ্গ দ্বারা প্রয়োজনীয় জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের উত্স are

ওমেগা -3 অ্যাসিডগুলি প্রদাহকে প্রশমিত করে, রক্তনালীগুলি ছড়িয়ে দেয়, রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। অতএব, তাদের কার্ডিওভাসকুলার, জয়েন্ট, ত্বক এবং ক্যান্সার রোগে উপকারী প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, তাদের বাচ্চাদের মানসিক বিকাশে মারাত্মক প্রভাব রয়েছে।

প্রস্তাবিত: