ডুমুর

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ডুমুর ডুমুর গাছের ফল হ'ল যা গ্রীষ্মমন্ডলীয়, উষ্ণমঞ্চলীয় এবং শীতকালীন জলবায়ুতে কম ঘন ঘন জন্মে। গাছটি 3 থেকে 10 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়, এর পাতাগুলি বড় এবং ফলগুলি 3 থেকে 5 সেন্টিমিটারের মাত্রাযুক্ত ছোট ব্যাগের আকারে থাকে ডুমুর ফলের রঙ হালকা থেকে গা dark় সবুজ এবং পাকা - বাদামী হয়ে যায়।

ডুমুরের ইতিহাস

ডুমুরের অস্তিত্বের প্রমাণ খ্রিস্টপূর্ব ৫০০০ অব্দে নিওলিথিক অঞ্চলে খননকার্যে পাওয়া গেছে। প্রাচীন গ্রীক সভ্যতাগুলি ডুমুরকে অত্যন্ত মূল্যবান বলে জানত এবং সেগুলির প্রায় 29 প্রকারভেদ জানত। জনশ্রুতিতে রয়েছে যে ডুমুর গাছ একটি শরতের ফল যা গ্রীক দেবী ডেমিটার আবিষ্কার করেছিলেন এবং ডুমুর গাছটি ভূমধ্যসাগরের অনেক জায়গায় এখনও পবিত্র হিসাবে বিবেচিত হয়। রোমানরা বিশ্বাস করত যে ডুমুর wineশ্বর ব্যাক্কাস ডুমুর দান করেছিলেন এবং প্রায় সবসময়ই ডুমুর পাতার মুকুট দিয়ে তাকে চিত্রিত করা হত।

পশ্চিম এশিয়ায় উদ্ভূত, ডুমুরগুলি মানব অভিবাসনের মাধ্যমে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে বিতরণ করা হয়েছে। সময়ের সাথে সাথে, তাদের চাষ পশ্চিম ও মধ্য ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে, আফগানিস্তানের মধ্যবর্তী অঞ্চল এশিয়াতে জার্মানি এমনকি ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে। পঞ্চদশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, ডুমুরগুলি ইংল্যান্ডে আনা হয়েছিল, এবং তখন থেকে চীনতে ধনী পরিবারের বাগানগুলিতে ডুমুর গাছ বেড়েছে। ইউরোপীয় জাত ডুমুর ভারত, জাপান, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং এমনকি অস্ট্রেলিয়ায় প্রেরণ করা হয়। নিউ ওয়ার্ল্ডে, এগুলি 1560 সালে স্থানান্তরিত হয়েছিল, তবে প্রথম যখন 1699 সালে যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছেছিল ডুমুর ভার্জিনিয়ায় রোপণ করা হয়।

ডুমুরগুলি সম্ভবত শুকনো এবং সংরক্ষণ করা প্রথম ফলগুলির মধ্যে একটি। প্রাচীন গ্রিসে, ডুমুরগুলিকে একটি মূল্যবান এবং পবিত্র ফল হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং তাদের রফতানি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

পন্টসের গ্রীক রাজা মিথ্রিডেটস ডুমুরকে সমস্ত রোগের নিরাময়ের ঘোষণা করেছিলেন এবং তাঁর সমস্ত প্রজাদের খাওয়া বাধ্যতামূলক ছিল ডুমুর প্রতিদিন তাদের সম্মান জানাতে, গ্রীক অলিম্পিকের বিজয়ীদের ডুমুর দেওয়া হয়েছিল। প্রাচীন গ্রীক এবং রোমীয়রা ডুমুরের প্রতি সম্মান দেখিয়েছিলেন এই সত্যটি যে ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করে যে ডুমুরগুলি দরকারী পুষ্টির স্টোর এবং তাদের জানা প্রায় সমস্ত রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে extremely ডুমুর ক্লিওপেট্রার প্রিয় ফল ছিল।

ডুমুর সংমিশ্রণ

ডুমুরের ভিটামিনগুলির বিষয়বস্তু খুব ছোট, তবে অন্যদিকে তাদের খুব সমৃদ্ধ খনিজ রচনা রয়েছে। এগুলিতে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস রয়েছে। তবে ডুমুরের ভিটামিনের একটি মাঝারি ডোজ রয়েছে - কে, বি 1 এবং বি 6। সমস্ত ফল এবং সবজির মধ্যে ডুমুরের মধ্যে ফাইবারের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি। প্রতিদিন কেবল একটি ডুমুর ফাইবারের প্রস্তাবিত ডোজের 20% সরবরাহ করে।

100 গ্রাম তাজা ডুমুর 25 ক্যালোরি রয়েছে এবং 100 গ্রাম শুকনো ডুমুরের 100 ক্যালরি রয়েছে।

ডুমুরের নির্বাচন এবং সংরক্ষণ

তাজা ডুমুরগুলি খুব সহজেই ফেরমেন্টযুক্ত ফল। এই কারণে, আমরা আপনাকে সীমিত পরিমাণে ডুমুর কিনে দেওয়ার পরামর্শ দিই, যা এক বা দু'দিনে খাওয়া যায়। ডুমুর পছন্দ করার সময়, আপনার ত্বকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - এটিতে কোনও অশ্রু হওয়া উচিত নয়, নরম এবং মসৃণ হওয়া ভাল। ডুমুরের রঙ সবুজ-বাদামি। নীচের দিকে কুঁড়ি শুকনো হওয়া উচিত এবং অমৃতের ছোট ছোট ফোঁটা ফলের হৃদয় থেকে ক্রপ হওয়া উচিত। ফলগুলি স্পর্শে কিছুটা নরম হওয়া উচিত, তবে তাদের প্রাকৃতিক আকার পরিবর্তন করার চেষ্টা করার সময় কিছুটা প্রতিরোধেরও প্রস্তাব দেয়।

রান্নায় ডুমুর

আখরোটকে স্মরণ করিয়ে দেওয়ার মতো একটি নির্দিষ্ট স্বাদ সহ দরকারী হিসাবে ডুমুরগুলি খুব মিষ্টি ফল। ডুমুরের সর্বাধিক সাধারণ ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি হ'ল জাম এবং মার্বেলগুলিতে ক্যানিং।হিমশীতল এবং ক্যান্ডিভ জলপাই আমাদের দেশে বিরল তবে তুরস্ক বা গ্রিস থেকে আমদানি করা হয়। ডুমুরগুলি খুব সুস্বাদু এবং কাঁচা তবে বসন্ত এবং গ্রীষ্মে - মরসুমে বিক্রি হয়।

ড্রেসিং কেকের জন্য ডুমুর সিরাপ ব্যবহার করা হয়। অ-মানক স্বাদের ভক্তরা মাংসের থালা বা চিজের সাথে ডুমুর একত্র করতে পারেন। অনেকের প্রিয় রেসিপিটি মজজারেলা এবং ডুমুরের সাথে মুরগী।

ডুমুর পানীয়, মাফিন এবং প্যাস্ট্রি, কেক এবং অন্যান্য মিষ্টি প্রলোভন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি ফলের সালাদ এবং মুসেলি, পোরিজ এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসের অংশ।

ডুমুরের উপকারিতা

ডুমুর প্রকৃতপক্ষে অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং মানব দেহের বৃদ্ধি এবং বিল্ডিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি উপাদান রয়েছে। ডুমুরগুলিতে আয়রন, পটাসিয়াম, বিটা ক্যারোটিন (অ্যান্টি-এজিং প্রোপার্টি সহ), পাশাপাশি বেনজালডিহাইড (অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক উপাদান) এবং [ফ্ল্যাভোনয়েডস) রয়েছে। এগুলিতে ফিকিন নামক একটি হজম এনজাইম রয়েছে। এই পুষ্টিগুণযুক্ত ডুমুরগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে (তাদের খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ উপাদানের সাথে) রক্তাল্পতা, পাশাপাশি ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর।

এটি একটি সামান্য পরিচিত সত্য যে ডুমুরগুলিতে রাসায়নিক psoralen রয়েছে যা ত্বকের রঞ্জকতা সম্পর্কিত রোগগুলির চিকিত্সার জন্য হাজার বছর ধরে traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

ডুমুরের মধ্যে থাকা পুষ্টিগুণ আজ আমাদের স্ট্রেসাল লাইফস্টাইলের জন্য বিশেষ উপকারী। ডাবের এক চতুর্থাংশ কাপ ভাল হজমের জন্য প্রয়োজনীয় ডায়েটার ফাইবারের ডোজের প্রায় এক-পঞ্চমাংশ সরবরাহ করে। এটি আমাদের দেহের জন্য প্রয়োজনীয় 1.2 মিলিগ্রাম (6%) আয়রন, 53 মিলিগ্রাম (6%) ক্যালসিয়াম এবং 244 মিলিগ্রাম (দৈনিক ডোজ এর 7%) পটাসিয়াম সরবরাহ করে। ডুমুরগুলিতে ফ্যাট, সোডিয়াম এবং কোলেস্টেরল থাকে না।

এগুলি চিনির অন্যতম সেরা বিকল্প। খাঁটি ডুমুর অনেক রেসিপি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডুমুর থেকে ক্ষতিকারক

বিরল ক্ষেত্রে, সুস্বাদু ফলের সাথে অ্যালার্জি হতে পারে। যদি হাইপারসিটিভিটি সন্দেহ হয় তবে অ্যালার্জিস্টের সাথে পরামর্শের পরামর্শ দেওয়া হয়।

ডুমুরগুলিতে অক্সিলেট থাকে - প্রাকৃতিক যৌগগুলি যদি তারা উচ্চতর ঘনত্বের শরীরে প্রবেশ করে তবে স্ফটিক আকার ধারণ করে এবং স্বাস্থ্যের সমস্যার কারণ হতে পারে। শুকনো ডুমুরগুলি সালফাইট এবং সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, এটি তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়। আপনি যদি সালফার পণ্যগুলির প্রতি সংবেদনশীল হন তবে আরও সতর্ক হন।