কমলা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কমলাগুলি গোলাকার সাইট্রাস ফলগুলি একটি সূক্ষ্ম-টেক্সচার খোসার, অবশ্যই কমলা রঙের, পাশাপাশি তাদের অভ্যন্তরে রয়েছে। কমলার আকার সাধারণত প্রায় দুই থেকে তিন ইঞ্চি ব্যাসের হয়ে থাকে।

কমলাগুলির মূল হাজার হাজার বছর আগে এশিয়াতে, চিনের দক্ষিণে ইন্দোনেশিয়া অঞ্চলে, সেখান থেকে ভারতে বিতরণ করা হয়। নবম শতাব্দী পর্যন্ত এগুলি মধ্য প্রাচ্যে চাষ করা হয়নি। মুরস, পর্তুগিজ এবং ইতালীয় বণিকদের মতো বিভিন্ন গ্রুপ দ্বারা 15 ম শতাব্দীর কাছাকাছি সময়ে মিষ্টি কমলা ইউরোপে আমদানি করা হয়েছিল।

ক্রিস্টোফার কলম্বাস তার দ্বিতীয় সমুদ্রযাত্রার সময় নিউ ওয়ার্ল্ডে যাওয়ার সময় সেখানে বীজ বয়ে নিয়ে যাওয়ার পরে ১৫ শ শতাব্দীর শেষের দিকে ক্যারিবীয় অঞ্চলে কমলা গাছের ফলন শুরু হয়েছিল। স্পেনীয় অভিযাত্রীরা ষোড়শ শতাব্দীতে ফ্লোরিডায় কমলা এনেছিল, স্পেনীয় মিশনারিরা 18 তম শতাব্দীতে এগুলি ক্যালিফোর্নিয়ায় আমদানি করে এবং কমলার জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত দুটি রাজ্যে এই সাইট্রাস ফলগুলি বৃদ্ধি শুরু করে। বর্তমানে যেসব দেশ কমলার বৃহত্তম উত্পাদক এবং ব্যবসায়ী হলেন তারা হলেন আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, ব্রাজিল, মেক্সিকো, স্পেন, চীন এবং ইস্রায়েল।

কমলার সংমিশ্রণ

কমলা ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, এগুলি ডায়েটারি ফাইবারের খুব ভাল উত্স। এই ফলগুলি ভিটামিন বি 1 এবং ফোলেট সহ ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম সহ বি ভিটামিনগুলির একটি ভাল উত্স। 131 গ্রাম কমলালেবুতে 61.57 ক্যালোরি এবং 1.23 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

কমলাতে প্রায় 170 ফাইটোকেমিক্যাল উপাদান পাশাপাশি প্রায় 20 ক্যারোটেনিক অ্যাসিড যৌগিক পাওয়া গেছে।

কমলা প্রকারের

কমলা সাধারণত দুটি বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় - মিষ্টি এবং তিক্ত। মিষ্টি কমলার জনপ্রিয় জাত (সিট্রাস সিনেনেসিস) এর মধ্যে রয়েছে ভ্যালেন্সিয়া, নাভেল এবং জাফা - এক ধরণের বড় কমলা, পাশাপাশি লাল কমলা - হাইব্রিড প্রজাতি যা আকারে ছোট, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং লাল রঙের হয়। তিতা কমলা (সিট্রাস অরান্টিয়াম) প্রায়শই জাম বা মার্বেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং গ্র্যান্ড মার্নিয়ার এবং কেন্টিরিউয়ের মতো লিকুইয়ারগুলির সংক্ষিপ্তসার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কমলা নির্বাচন এবং স্টোরেজ

কমলা তাদের ভাল মানের হওয়ার জন্য একটি উজ্জ্বল কমলা রঙের দরকার নেই। প্রকৃতপক্ষে, অ-জৈব কমলাগুলির স্যাচুরেটেড রঙ তাদের স্কিনগুলিতে কৃত্রিম রঙের ইনজেকশনের কারণে হতে পারে। যে ফলগুলিতে নরম দাগ বা ছাঁচের চিহ্ন রয়েছে সেগুলি এড়ানো দরকার necessary এবং যেহেতু কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলির মধ্যে কমলার খাবারগুলির মধ্যে কমলা কম, তাই যখনই সম্ভব জৈব কমলা কেনা দরকার। মসৃণ টেক্সচার্ড রাইন্ড রয়েছে এবং তাদের আকারের জন্য শক্ত এবং ভারী এমন কমলাগুলি চয়ন করাও প্রয়োজনীয়। সেরা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাবের জন্য আপনার পুরোপুরি পাকা কমলা কিনতে হবে। এটা মনে রাখা উচিত যে কমলাগুলি এমন খাবারগুলির মধ্যে একটি যা অ্যালার্জির সাথে প্রায়শই যুক্ত হয়।

কমলার রান্নাঘরের ব্যবহার

কমলাগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কাঁচা খাওয়া হয় কারণ তাদের খুব তাজা এবং মনোরম স্বাদ রয়েছে। এছাড়াও, কাঁচা কমলালেবু প্রচুর ফলের সালাদে ব্যবহৃত হয়, মাছ এবং মুরগির সাথে সালাদ এবং খাবারের জন্য অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত মশলা হিসাবে।

স্বাভাবিকভাবেই কমলা অনেকের পছন্দের তাজা কমলার রস তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। কমলাগুলি অনেক কেক, সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মাফলিনগুলি সাজাতে বা ক্রিম করতে ব্যবহৃত হয়। কমলাগুলি বেশ কয়েকটি সুস্বাদু জামের ভিত্তি। বেশিরভাগ ধরণের মাংস দিয়েও তৈরি করা যায় কমলা । প্রধানত হাঁস-মুরগির মাংসের জন্য কমলা সস অত্যন্ত উপযোগী।

কমলার উপকারিতা

কমলা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর অত্যন্ত উপকারী প্রভাব ফেলে, যথা:

- কমলা দরকারী phytonutrients ধারণ করে। সাম্প্রতিক গবেষণায়, কমলাগুলির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি বিস্তৃত ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যৌগের সাথে যুক্ত হয়েছে।এর মধ্যে সাইট্রাস ফ্ল্যাভোনয়েডস (ফ্ল্যাভোনয়েডের ধরণের ধরণের উপাদান রয়েছে যা হেস্পেরেটিন এবং নারিনজেন অণুগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে), অ্যান্থোকায়ানিনস, হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড এবং বিভিন্ন ধরণের পলিফেনল অন্তর্ভুক্ত।

- কমলা ভিটামিন সি রয়েছে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব ফেলে এবং ইমিউন সিস্টেমকে সুরক্ষা দেয়। কমলা ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স - প্রতিদিন একটি মাত্র কমলা ভিটামিন সি প্রয়োজনীয় ডোজ 116.2% সরবরাহ করে। ভিটামিন সি শরীরের প্রধান জল দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, এটি নিখরচায় র‌্যাডিক্যালগুলি ধ্বংস করে এবং কোষের অভ্যন্তরে এবং বাইরে উভয়ই এগুলি থেকে ক্ষয়ক্ষতি রোধ করে।

- একটি গবেষণা থেকে প্রাপ্ত তথ্য অনুসারে, পরিপূরক হিসাবে ভিটামিন সি গ্রহণের ফলে এক গ্লাস কমলা রসের মধ্যে থাকা পরিমাণের মতো সুরক্ষা পাওয়া যায় না;

- কমলা কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান;

- অধ্যয়নগুলি দেখায় যে সাইট্রাস ফলের সাথে সমৃদ্ধ একটি খাদ্য মুখের ক্যান্সার, ল্যারিনেক্স এবং গল এবং পেটের ক্যান্সারের মতো কিছু ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে উল্লেখযোগ্য সুরক্ষা সরবরাহ করে provides কমলা খাওয়া 40 - 50% দ্বারা ঝুঁকি হ্রাস করে।

- লাইটোনয়েড নামক কমলা সহ সাইট্রাস ফলগুলিতে যৌগিক মুখ, ত্বক, ফুসফুস, স্তন, পেট এবং কোলনের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে;

- কমলা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে দরকারী;

- কমলা ফাইবারের খুব ভাল উত্স;

- কমলা কিডনিতে পাথর গঠন প্রতিরোধে, আলসার গঠন প্রতিরোধে সহায়তা করে;

- কমলাগুলি শ্বাস প্রশ্বাসের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে এবং বাতজনিত বাত থেকে সুরক্ষা প্রদান করে।

- শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করতে, পুষ্টিবিদরা দিনে কমপক্ষে চারটি লাল কমলা খাওয়ার পরামর্শ দেন। লাল ফল খাওয়ার জন্য আরেকটি বিকল্প হ'ল তাদের রস পান করা।

লাল কমলা দিয়ে ওজন হ্রাস

কমলা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা অন্যান্য কয়েকটি পণ্যের মতো না, গ্রীষ্ম পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। লাল কমলা আমাদের শরীরের পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ভারসাম্যযুক্ত খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ হিসাবে বিশ্বখ্যাত পুষ্টিবিদদের দ্বারা স্বীকৃত।

লাল কমলার রস উল্লেখযোগ্যভাবে অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করে এবং টিস্যুতে ফ্যাট জমে প্রতিরোধ করে। এটি অ্যান্টোসায়ানিনস, গা red় লাল এবং নীল রঙের রঙ্গকগুলির সাথে সম্পর্কিত, যা তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপের জন্য পরিচিত।