2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
পার্চ / পার্সা ফ্লুভিটিলিস / পার্চ পরিবারের একটি মাছ। এটি এশিয়া এবং ইউরোপে বিস্তৃত এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পার্চটি মারাত্মকভাবে বুলগেরিয়ান জলাশয়ে জন্মেছে। পার্চ হ'ল একটি শক্ত এবং নজিরবিহীন শিকারী, যা ইতিমধ্যে মাছ ধরার জন্য একটি বড় লক্ষ্য।
এটি অক্সিজেন-দরিদ্র জলে বাঁচে যেখানে বেশিরভাগ মাছ মারা যায়। পার্চটি ডানুব নদীতে বাস করে, বেশিরভাগ নদী, গর্ত এবং বাঁধগুলির নিম্ন এবং মাঝারি পৌঁছে যায়। আপনি এটি আধা-লবণাক্ত জলেও খুঁজে পেতে পারেন। আজকাল বুলগেরিয়ায় প্রায় কোনও জলাশয় নেই, যেখানে নেই কিছুই is পার্চ । এটি এটিকেই এঙ্গেলারগুলির প্রধান লক্ষ্য করে তোলে।
পার্চের দেহটি সংক্ষিপ্ত, দীর্ঘস্থায়ী সমতল এবং ছোট, গভীরভাবে সংশ্লেষিত ত্বকের আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। আবাসস্থল অনুসারে এর রঙ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় - হালকা সবুজ থেকে শুরু করে তৈলাক্ত সবুজ, কিছু ক্ষেত্রে প্রায় ধূসর কালো। পাঁচ থেকে নয়টি কালো ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপ থেকে পার্চ দেহের উভয় পাশে। এছাড়াও, দুটি ডোরসাল ফিনস রয়েছে, প্রথমটি কাঁটাযুক্ত এবং দ্বিতীয়টি নরম রশ্মির সমন্বয়ে। অদ্ভুত পাখনাগুলি হলুদ এবং স্নেহক এবং পায়ূ পাখনা লাল হয় red
পার্চ একটি দীর্ঘজীবী মাছ হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ কিছু তথ্য অনুসারে, এর আয়ু 22-24 বছর পৌঁছায়। অন্যদিকে, খুব ধীর বৃদ্ধির হার রয়েছে। বিভিন্ন উত্স দ্বারা উল্লিখিত সর্বাধিক পার্চ আকারগুলি খুব বিতর্কিত, যার ওজন 2.5 কেজি ওজনের একটি রেকর্ড হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে 4 কেজি পর্যন্ত পার্চ থাকা সম্ভব is
পার্চ প্রজনন মৌসুম মার্চ মাসের শুরু থেকে দক্ষিণ জলাধারগুলিতে এপ্রিলের মাঝামাঝি এবং উচ্চ পর্বত বাঁধগুলির জন্য - এপ্রিলের শুরু থেকে মে মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
পার্চ এর প্রকার
বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা দুই ধরণের উপস্থিতি নির্ধারণ করেন পার্চ বুলগেরিয়ান জলাধারগুলিতে বাস করছে। প্রথমটি ছোট / ঘাসযুক্ত / এবং দ্বিতীয়টি বৃহত / গভীর জল /। ছোটটি পার্চ উপকূলীয় অঞ্চলের বছরব্যাপী বাসস্থান অনুসরণ করে, খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। এটি বৈদ্যুতিন সংকেত এবং ছোট মাছ এবং ক্যাভিয়ার উভয়কেই খাওয়ায়। বলা হয় যে এটি 200 গ্রামের সর্বোচ্চ ওজনে পৌঁছে যায়।
বড় পার্চ মূলত মাছের উপর ফিড দেয়, জলাশয়ের গভীর জায়গায় বাস করে এবং দ্রুত গতিতে বৃদ্ধি পায়। সীমা আকারের জন্য, 1.5- কেজি মধ্যে ওজন নির্ধারিত হয়।
বেশিরভাগ জেলেদের মতে, আমাদের দেশে পারচের প্রজাতি কেবল একটিই। তারা বিশ্বাস করে যে পৃথক পৃথক নমুনাগুলি তাদের বৃদ্ধিতে অন্যদের চেয়ে এগিয়ে রয়েছে এবং এজন্য পার্চের ওজনে এই ধরনের গুরুতর পার্থক্য রয়েছে। সম্ভবত, ছোট পার্চ কেবল তাদের বিকাশে পিছিয়ে থাকে।
পার্চ এর গঠন
পার্চ পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ভিটামিন এ, বি 6, বি 12, বি 5, সি, আয়রন, ক্যালসিয়াম, নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম এবং দস্তা সমৃদ্ধ। এটিতে হিস্টিডিন, নিয়াসিন, সিস্ট সিস্টিন, এস্পারটিক অ্যাসিড, গ্লুটামিক অ্যাসিড, গ্লাইসিন এবং অন্যান্য রয়েছে।
100 গ্রাম কাঁচা পার্চগুলিতে 114 ক্যালোরি, 18 গ্রাম প্রোটিন, চর্বি 3.7 গ্রাম, শর্করা 0 গ্রাম, 70 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 356 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 200 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 12.6 মিলিগ্রাম সেলেনিয়াম, 80 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 1 রয়েছে ভিটামিন বি 5 মিলিগ্রাম, 2 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 75 মিলি জল।
পার্চ নির্বাচন এবং স্টোরেজ
পছন্দ করা পার্চ যার স্বাস্থ্যকর চেহারা এবং স্পষ্ট দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে। অস্পষ্ট চোখ দীর্ঘ-ধরা মাছের লক্ষণ। পার্চ, অন্যান্য অনেক ধরণের মাছের মতো, ক্রয়ের পরে অবিলম্বে বা সর্বশেষে রান্না করা উচিত, কারণ এটি খুব বেশি টেকসই নয়। পার্চটি ফ্রিজে রেখে দিন Store হিমায়িত হলে মাংস 3-4 মাস ধরে তার স্বাদ ধরে রাখে।
রান্নায় পার্চ
পার্চ চমৎকার স্বাদ সহ, স্বচ্ছ মাংস আছে। এটি নিয়ে যে সমস্যাটি দেখা দেয় তা হ'ল পরিষ্কার করা। আপনি যদি তার ত্বক খোসা নিতে না চান, তবে তিনি প্রায় বেঁচে থাকাকালীন জায়গাটিতে পরিষ্কার করা উচিত বা ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা উচিত।
পার্চ পরিষ্কার করার পরে, আপনি কেবলমাত্র ছোট ছোট ফিললেটগুলি রেখে যাবেন যাতে হাড় ছাড়া খাঁটি সাদা মাংস এবং মাছের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে।দেখা গেল, যে মাংস থেকে যায় তা বেশি নয়, তাই বেশিরভাগ চর্বিতে ভাজা খাওয়া বা স্যুপ তৈরি করা ভাল। আপনি যদি ভাজা খাবারের অনুরাগী না হন তবে আপনি এটি চুলাতে বেক করতে পারেন। পার্চ ফিললেট এবং টিনজাত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
পার্চ এর সুবিধা
খরচ পার্চ অনেকগুলি স্বাস্থ্য বেনিফিট নিয়ে আসে। হজম এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য এটি ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির জন্য উপকারী। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। এর মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস রয়েছে এবং ফসফরিক অ্যাসিড অসংখ্য এনজাইম তৈরির সাথে জড়িত, কোষগুলিতে রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলির প্রধান চালক। পার্চ মাংসে ফ্যাট কম থাকে, যা এটি ডায়েটের জন্য উপযুক্ত এবং স্থূলত্বের হুমকির বিরুদ্ধে লড়াই করে comb
