গোস লিভার ক্যালিফোর্নিয়ায় রেস্তোঁরাগুলিতে ফিরে এসেছে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

২০১৩ সালের প্রথম কার্যদিবসে ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি আদালত হংস যকৃতের বিক্রি নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করেছিলেন বলে জানিয়েছে ফ্রান্সের প্রেস-প্রেস। ২০১২ সালে, ক্যালিফোর্নিয়া রেস্তোঁরাগুলিকে এই স্বাদযুক্ত খাবার সরবরাহ করতে নিষিদ্ধ করেছিল।

যে সমস্ত রেস্তোঁরা নিষেধাজ্ঞাকে উপেক্ষা করার এবং গত আড়াই বছরে হংস যকৃতের প্রস্তাব দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে তাদের এক হাজার ডলার জরিমানার হুমকি দেওয়া হয়েছে। কর্তৃপক্ষের চূড়ান্ত পরিমাপের কারণ হ'ল গিজগুলি মানবিকভাবে রাখা হয়নি।

লিভারের জন্য উত্থিত গিজগুলি খাঁচায় রাখা হয় যেখানে তাদের সরানোর ক্ষমতা নেই, ডানাগুলি ছড়িয়ে দিতে এবং পায়ে দাঁড়াতে পারে না। পাখির একমাত্র সম্ভাবনা হ'ল সামনের দিকে প্রসারিত করা এবং জল পান করা।

তথ্য অনুসারে, তারা যে পরিমাণে গিজ দেয় তা পাখির স্বাভাবিক অংশের তিনগুণ বেশি। সংরক্ষণবাদীরা বিশ্বাস করেন যে এই জাতীয় প্রাণী যত্ন তাত্পর্যপূর্ণ - বিশেষত যেহেতু পাখির স্বাভাবিক বংশবৃদ্ধির ক্ষেত্রে একটি উপাদেয় উত্পাদন সম্ভব।

তবে, গিজ সাধারণত স্বাভাবিকভাবে উত্থাপিত হয় না বলে দাবি করা হয় যে মুক্ত-জীবিত গিজিতে লিভারের প্রয়োজনীয় তেলের কাঠামো নেই।

গ্রুজ লিভারকে ট্রুফেলস এবং কালো ক্যাভিয়ার সহ একটি আসল স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। পাখির লিভারটি প্রায় বিশ দিনে তার স্বাভাবিক আকারের প্রায় পাঁচগুণ বড় হয়, এর পরে এটি কাজ বন্ধ করে দেয়।

২০১২ সালের শুরুর দিকে, আদালত যখন রেস্তোঁরাগুলিতে হংস যকৃতের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছিলেন, তখন অনেক বিশ্রামদাতা চূড়ান্ত পদক্ষেপের সাথে একমত হননি।

সুতরাং, এই নিষেধাজ্ঞাটি উঠানোর পরেও রেস্তোঁরা মালিকরা তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের মেনুতে স্বাদযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করার পরিকল্পনা করে।

হংস যকৃত আবার মেনুতে থাকতে পারে তা রেস্তোঁরা মালিকরা রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের জন্য নতুন বছর শুরু করার সবচেয়ে দুর্দান্ত উপায় হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন।

এটি শান চেইনের মতামত, যার নিজস্ব রেস্তোঁরা রয়েছে - তিনি বলেছিলেন যে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তিনি তার মেনু হংস যকৃতে অন্তর্ভুক্ত করবেন।

ফ্রান্সে, স্নিগ্ধতাকে ফ্যাটি লিভার বা ফয়ে গ্রাস বলা হয় - ফরাসিরা হংস যকৃতের প্রধান উত্পাদনকারীদের মধ্যে বিশ্বে রয়েছে।