2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
এন্ডিচিয়া (সিচরিয়াম এন্ডিভিয়া) কমপোসিটি পরিবারের বার্ষিক উদ্ভিদ। এন্ডেভ হ'ল ডেইজিদের একটি জেনাস এবং এটি আরগুলা এবং ড্যান্ডেলিয়নের সাথে সম্পর্কিত। কিছু ধরণের চিকোরি অবিচ্ছিন্ন হিসাবেও পরিচিত। উদ্ভিজ্জ পর্যায়ে, শেষগুলি লেটুসের মতো শুয়ে থাকা গোলাপ তৈরি করে তবে মাথাটি সঙ্কুচিত হয় না।
বেশিরভাগ ধরণের স্ট্যান্ডস 15-25 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়। সাধারণভাবে, এন্ডেভসের উজ্জ্বল সবুজ মসৃণ পাতাগুলি থাকে তবে বাদামি বর্ণের কিছু রয়েছে। অবিচ্ছিন্ন পাতাগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ত স্বাদ থাকে, যা তথাকথিত ব্লিচিংয়ের পরে অদৃশ্য হয়ে যায়, যা এটি পরিচালনার সময় করা হয়। প্রথমদিকে, এই শাকটি কেবল ভূমধ্যসাগর এবং দক্ষিণ এশিয়ায় জমিগুলিতে জন্মেছিল, তবে ষোড়শ শতাব্দীর পরে এটি দ্রুত ইউরোপে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে।
অন্তঃসত্ত্বা প্রজাতি
সর্বাধিক প্রচলিত দুটি প্রজাতির এন্ডিভ-এসকারিওল / ব্রড-লেভেড এন্ডেভ / এবং কোঁকড়ানো এন্ডিভ। তারা প্রধানত তাদের পাতার আকারে পৃথক হয়। পাতলা এন্ডিভের বিস্তৃত, মাংসল এবং প্রায় পুরো সবুজ পাতা রয়েছে। তদতিরিক্ত, এটি অন্যান্য স্থায়ী সদস্যদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম তিক্ত স্বাদযুক্ত। আপনি কোঁকড়ানো অন্তরকে তার সবুজ, কোঁকড়ানো, গভীর এবং সূক্ষ্ম কাটা পাতাগুলি দ্বারা চিনতে পারবেন, যা বিস্তৃত লাউভ এন্ডেভের চেয়ে পাতলা।
অন্তর্নির্মিত রচনা
এন্ডেভ একটি মূল্যবান পাতাযুক্ত শাকসব্জী কারণ এটি প্রচুর উপকারী পুষ্টি সমৃদ্ধ। এন্ডেভ পাতাগুলি ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, খনিজ লবণ, শর্করা, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 3, ভিটামিন বি 5, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে এর একটি দুর্দান্ত উত্স End এবং ইনুলিন।
অবিচ্ছিন্ন ক্রমবর্ধমান
এন্ডিভ একটি শীতল আবহাওয়া পছন্দ করে। এটি তুলনামূলকভাবে শীত-প্রতিরোধী এবং দক্ষিণ অঞ্চলে ওভারউইন্টারে সক্ষম হয়। এস্কেরিয়াল এমনকি আমাদের দেশে তাপমাত্রা কম সহ্য করতে পারে, যতক্ষণ না এটি মূল হয়। উচ্চ তাপমাত্রা এই বহিরাগত উদ্ভিদের স্বাদ নয়, কারণ তারা এর বিকাশকে দমন করে। যে কারণে গরমের মাসগুলিতে অবিরাম জন্ম নেওয়া ভাল ধারণা নয়।
এন্ডেভ একটি অত্যন্ত আর্দ্রতা-প্রেমময় ফসল এবং খরা, উভয় মাটি এবং বায়ু, এটি ভাল প্রভাব ফেলবে না। দীর্ঘ দিন ফুলের কাণ্ড গঠনের পক্ষে হওয়ার কারণে এই শাকটি শরতের মাসগুলিতে বা বসন্তে জন্মাতে হবে এবং এটি অবশ্যই ফসলের উপর প্রভাব ফেলবে। এন্ডেভের জন্যও শিথিল মাটি প্রয়োজন যা উর্বর এবং প্রবেশযোগ্য। এটি লেটুসের মতো একই পুষ্টি প্রয়োজন।
বিস্তৃত-ফাঁকা এন্ডিভ (এসকারিওল) দেরীতে ফসল হিসাবে বৃদ্ধি করা ভাল। এটি জুনের প্রথম দিনগুলিতে বাঁধাকপির মতো খোলা বিছানায় বপন করা হয়। পাতলা অবিচ্ছিন্ন ট্রান্সপ্লান্টিং এক মাস পরে ফাইটারি, অগভীর, তিরিশ বা চল্লিশ সেন্টিমিটার দূরত্বে করা হয়। এরপরে উদ্ভিদটি হালকা জল চলমান জল দিয়ে জল সরবরাহ করা হয়। এখন থেকে, অনিশ্চিত অন্তর নিয়মিতভাবে জল সরবরাহ করা উচিত যাতে এটি শুকিয়ে না যায়, খনন করা হয় এবং খনিজ সারগুলির সাথে একবার বা দু'বার খাওয়ানো হয়। তবে অবিচ্ছিন্ন তাজা সার দিয়ে সার নিষেধ সহ্য করে না। অন্যথায়, উদ্ভিদটি পেঁয়াজ, গাজর এবং আরও অনেক কিছুর বাগানে ভাল অগ্রদূত।
মনে রাখবেন যে স্থায়ীভাবে সত্যিকার অর্থে আর্দ্রতা প্রয়োজন, তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে উদ্ভিদের রোসেটের মূলটি ভেজাতে হবে। এটি অবশ্যই শুকনো রাখতে হবে, কারণ অন্যথায় গাছটি পচতে পারে। গোলাপগুলি তাদের স্বাভাবিক আকারে পৌঁছানোর পরে, এটি পাতার তথাকথিত ব্লিচিং সম্পাদন করার সময় হয়, যা আমরা আগে উল্লেখ করেছি mentioned এটি তাদের তিক্ত স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। পদ্ধতিটি সম্পাদন করার জন্য, আপনাকে অবিচ্ছিন্ন পাতাগুলি সংগ্রহ করতে হবে এবং গাছের শীর্ষে এগুলি বেঁধে রাখতে হবে। এইভাবে, অন্তর্নিহিতের মূল আলোটি গ্রহণ করতে পারে না, এটি ফ্যাকাশে এবং কম তিক্ত করে তোলে।
তবে, পাতাগুলি না ভাঙ্গতে, আপনাকে দুটি পর্যায়ে টাই করতে হবে। প্রথমে আপনাকে পাতাগুলি অর্ধেক তুলতে হবে এবং কেবল সাত দিন পরে সেগুলি কাটা এবং সম্পূর্ণ বেঁধে দেওয়া হয়। ব্লিচিং বাড়ির অভ্যন্তরে, অপরিচ্ছন্ন কক্ষগুলিতে করা যেতে পারে, বিকাশকৃতগুলি একে অপরের পাশে রোপণ করা হয়। প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদটি অক্টোবর এবং নভেম্বর মাসে কাটা উচিত। যদি পরে বপন করা হয় তবে সেগুলি ডিসেম্বর মাসে কাটা যায়, যতক্ষণ আবহাওয়া অনুমতি দেয়। সাধারণত একটি সাধারণভাবে বিকশিত উদ্ভিদের ওজন প্রায় আধা কেজি হয়।
কোঁকড়ানো অন্তঃসত্ত্বা মূলত বসন্তে জন্মে। মার্চের প্রথম দিনগুলিতে খুব কম গরম গ্রিনহাউসে এই প্রজাতির বীজ খুব কমই বপন করা হয়। এপ্রিলের দ্বিতীয় সপ্তাহের পরে চারাগুলিকে বাগানে রফতানি করার জন্য চারা প্রস্তুত করতে হবে। ফাইটিরিয়ার পরে, গাছগুলি 30-40 / 25-30 সেন্টিমিটার দূরত্বে রোপণ করা হয়। এখন থেকে আপনি যে যত্ন নেবেন সেটি অন্যান্য প্রজাতির মতোই। দুই মাস পরে, এই ধরণের এন্ডিভ ব্লিচ করা যায়। এখানেও, সংযুক্ত সকেটগুলি ভিজে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচতে হবে যাতে সেগুলি পচবে না। আপনি যদি পরে কোঁকড়ানো স্থায়ীভাবে বৃদ্ধি পেতে চান তবে আপনার যথাক্রমে বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের শুরুতে বীজ বপন করা উচিত। এই প্রজাতির অন্তঃসত্ত্বার স্বাভাবিক ওজন প্রায় চারশত গ্রাম।
অবিরাম সুবিধা
উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে এন্ডেভ সুপারিশ করা হয়। নিয়মিত খাওয়ার নিয়মিত ব্যবহার হজমের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে এবং সংবহনতন্ত্রকে সমর্থন করে দেখানো হয়েছে। এন্ডেভ সেলুলোজের উত্স এবং এতে খুব কম ক্যালোরি থাকে, যার কারণে এটি অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করা মানুষের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও এন্ডিভ সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে প্রমাণিত হয়েছে। বেশ কয়েকটি অধ্যয়ন দেখায় যে এই আকর্ষণীয় পাতাযুক্ত উদ্ভিজ্জগুলিতে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, দৃষ্টি সমর্থন করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এটি ফুসফুসের রোগ এবং ওরাল গহ্বরের ক্যান্সার থেকেও সুরক্ষা দেয়।
অন্তর রান্না
এন্ডেভ বহু দেশের রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মূলত সালাদগুলির সাথে জড়িত তবে এটি কখনও কখনও বিভিন্ন সস এবং স্যুপের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকে। এর সামান্য তেতো স্বাদের কারণে এটি সফলভাবে পনির, বাদাম, জলপাই তেল এবং বিভিন্ন টক মশলার সাথে একত্রিত হয়। তবে নির্দিষ্ট খাবারে রাখার আগে, এই স্বাদযুক্ত শাকটি এর স্বাদ নরম করার জন্য অবশ্যই ব্লাঙ্ক করা উচিত।
চিরকালীন সালাদ এবং টুনা
প্রয়োজনীয় পণ্য: অন্তঃসত্ত্বা - 1 টুকরা, টুনা - 1 ক্যান, অ্যাভোকাডো - 1 টুকরা, পনির - 50 গ্রাম, টমেটো - 2 টুকরা (ছোট), কর্ন - 1/2 ক্যান, ডিল - 1 ডাল, পার্সলে - 1 ডাঁটা, লেবুর রস - 1 লেবু, নুন, গোলমরিচ, জলপাই তেল
প্রস্তুতি পদ্ধতি: অ্যাভোকাডোস এবং টমেটো ধুয়ে, পরিষ্কার এবং ডাইস করা হয়। এন্ডেভ স্টাম্প এবং এর কোরটি পরিষ্কার করে এটি স্বাদে যতটা সম্ভব তিক্ত করে তোলে। তারপরে এর পাতাগুলি বড় টুকরো টুকরো করা হয়। একটি বড় পাত্রে, অন্তর্নিহিত, অ্যাভোকাডো, টমেটো, কর্ন এবং টুনা মিশ্রিত করুন। লবণ, গোলমরিচ, জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে মরসুম। সালাদ আলোড়ন এবং একটি উপযুক্ত প্লেট স্থানান্তর করুন। পরিবেশন করার আগে, গ্রেটেড পনির এবং কাটা ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
