হংকংয়ের সেরা খাবারটি দেখুন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

হংকংয়ে আসা পর্যটকদের এই ধারণাটি ছেড়ে যায় যে খাবারটি সর্বত্র রয়েছে এবং সারা দিন খাওয়া হয়। আপনি যদি শহরের রাস্তাগুলিতে হাঁটেন তবে আপনি নিজেকে দোকান, স্ন্যাক বার, পারিবারিক রেস্তোঁরা এবং ক্ষুদ্র বাজারের মনোহর গোলকধাঁধাতে দেখতে পাবেন। শেফদের দ্বারা কেবলমাত্র একটি জাগ্রত যা দিয়ে রাস্তায় দেওয়া খাবারটি বেশিরভাগ ক্যান্টন প্রদেশের, সিচুয়ান প্রভাবের একটি উদার ডোজ সহ is

নতুন অঞ্চল

সম্ভবত সবচেয়ে খাঁটি হংকংয়ের খাবার আপনি নিজেই শহরে এটির সন্ধান পান না, মহাদেশের অঞ্চলগুলিতে যা ব্রিটিশ সরকার ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার জন্য চীন থেকে ভাড়া নিয়েছিল। একটি সংক্ষিপ্ত ট্রেন যাত্রা আপনাকে একটি উদ্ভট গ্রামে নিয়ে যায়, কোনও ইউরোপীয়ের চোখের কাছেই অদ্ভুত, একটি কংক্রিট ভিত্তিতে লাগানো এবং তার চারপাশে সূক্ষ্ম তারের জাল লাগানো, তবে সেখানে আপনি আচারটি উপভোগ করা চীনা পরিবারগুলিতে আসল হংকংয়ের খাবারের স্বাদ নিতে পারবেন খাওয়ার।

ডিমের যোগফল

এটি প্রচলিত পদ্ধতিতে প্রস্তুত একটি সাধারণ স্থানীয় খাবার। সুদূর পূর্বের এই অংশে রান্নার সাধারণ উপায়টি কেবল একটি সাধারণ কাটিয়া বোর্ডের সাহায্যে অর্জন করা যেতে পারে, যা ময়দা ফোঁটাতেও কাজ করে এবং বাষ্পের জন্য কয়েকটি বাঁশের ঝুড়ি দিয়ে।

পণ্য

চীনের দক্ষিণ উপকূলে অবস্থিত, হংকং প্রাকৃতিকভাবে ক্যান্টন প্রদেশের ধারণাগুলি গ্রহণ করে, তবে অন্যান্য চীনা অঞ্চলের প্রভাব থেকে রক্ষা পায় না। ভাত প্রধান খাদ্য, এবং তাজা সীফুড, ফল এবং শাকসবজি মেনুতে থাকা আবশ্যক।

শুকনো পণ্য

শুকনো খাবার হংকংয়ে জনপ্রিয় এবং স্বাদে মূলত ব্যবহৃত হয়। শুকনো মাশরুম বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। কিছু, যেমন কালো মাশরুমগুলির একটি অনন্য সুবাস আছে, আবার কিছুগুলি মাংসের থালাগুলিতে ঘন হওয়ার জন্য যুক্ত করা হয়। উপকূল বরাবর টাটকা সামুদ্রিক খাবার প্রচুর পরিমাণে, তবে স্যুপ, ভাজা এবং বেকড থালা - বাসন, পাশাপাশি ভরাট করার জন্য শুকনো যোগ করা হয়। শুকনো চিংড়ি বিশেষত জনপ্রিয় এবং সর্বত্র পাওয়া যায়।

ফল এবং শাকসবজি

দক্ষিণ চীন সমৃদ্ধ কৃষিক্ষেত্র রয়েছে, তাই হংকং প্রচুর গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং শাকসব্জী খায়। পাতাযুক্ত শাকসব্জী বিশেষভাবে পছন্দ করা হয়। কিছু ধরণের সরিষা বীজ থাকে যা স্যুপ এবং ভাজা খাবারে পরিবেশন করা হয় এবং কখনও কখনও মেরিনেট করা হয়। চাইনিজ ফুলকপি ভাজা বা সহজভাবে ব্লাঙ্কড ব্যবহার করা হয়।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল - কমলা, কলা, পীচ, আনারস, আম এবং লিচি - সাধারণত হংকংয়ের মিষ্টান্নগুলিতে একটি সতেজকর নোট দেয়।

সয়া পনির

সয়াবিন দিয়ে তৈরি এটি হংকংয়ের বাসিন্দাদের জন্য দুর্দান্ত খাবার। মটরশুটি মাটি, সামান্য জল মিশ্রিত এবং সংক্ষিপ্তভাবে সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপর মিশ্রণটি শক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয় সয়া পনির বিভিন্ন জাতের, শুকনো বা গাঁজনে তৈরি করা হয়। এটি মূলত পাইগুলিতে দেওয়া হয়। স্যুপ, ভাজা, বেকড বা স্টিউড থালা হিসাবে এটি যোগ করুন বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ব্যবহার করুন।

কৌশল এবং টিপস

বড় হোটেল বাদে রান্নার কৌশলগুলি, যেখানে রান্নাটি ইউরোপীয়, বেশিরভাগ চীনা। Wok মূল সরঞ্জাম এবং বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রায় 200 বছর আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এটি চীনা এবং থাই খাবারগুলিতে সর্বাধিক দরকারী এবং বহুমুখী রান্নার সরঞ্জাম। এর বৃত্তাকার আকৃতিটি বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির অনুমতি দেয়।

নেকড়ে লোহা বা কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি হয়, এক বা দুটি হাতল দিয়ে। তারা বিভিন্ন আকারে আসে তবে গভীরতমটি সবচেয়ে আরামদায়ক। পাতলা দেওয়াল এড়িয়ে চলুন, কারণ তাদের মধ্যে খাবার জ্বলে।

তিগনি হাঁটা

যেহেতু তারা মরিচা থেকে সুরক্ষিত নয়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা সর্বদা ভাল লুব্রিকেটেড থাকে। নতুন উইকটি প্রথমে প্রতিরক্ষামূলক গ্রীস দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়। 10 মিনিটের জন্য তেল এবং তাপ দিয়ে গ্রিজ করুন। সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত প্রচুর কাগজ তোয়ালে দিয়ে মুছুন। ব্যবহারের পরে, কেবল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।এটি ভাল করে শুকিয়ে নিন এবং তেল দিয়ে একটি পাতলা স্তর দিয়ে গন্ধযুক্ত রাখুন।

স্টিমিং আরেকটি জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতি কারণ খাবারটি এর সুগন্ধ ধরে রাখে বিশেষত যদি এটি সম্পূর্ণ তাজা থাকে। আপনি একবারে কতটি খাবার রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে বাঁশির হাঁড়িগুলি একে অপরের উপরে ঝাঁকুনিতে স্ট্যাক করতে পারে। পাত্রে জল বা ঝোল Pালা, রান্নার পাত্রের মধ্যে খাবার রাখুন এবং একটি বোনা lাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

প্রচুর পরিমাণে তেল ভাজাও একটি উইকেটে করা হয়, তবে কেবল যদি থালাটি পর্যাপ্ত স্থিতিশীল থাকে। 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত তেল দিয়ে উত্তম ফলাফল পাওয়া যায়। আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে তবে তেলের মধ্যে একটি ঘন রুটি রাখুন - এটি 60 সেকেন্ডের মধ্যে বাদামী হওয়া উচিত।

দ্রুত ভাজাই সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি কারণ এর জন্য অল্প সময় এবং প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট প্রয়োজন এবং খাবারটি খিঁচুনি এবং সুগন্ধযুক্ত থাকতে দেয়। উইক এই উদ্দেশ্যে সর্বাধিক উপযুক্ত উপকরণ কারণ এটি গভীর, আরও পণ্য রাখে এবং জোড় আলোড়ন এবং এমনকি রান্না করতে দেয়।

ক্রিস্পি শাকসবজি

প্রচুর তেল বাষ্প, দ্রুত ভাজা বা ভাজার জন্য খাদ্য সাধারণত ছোট এবং সমান টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যাতে সমস্ত পণ্য একই সাথে প্রস্তুত হয়। অতএব, শাকসব্জিগুলি সর্বাধিক ভিটামিন সামগ্রীর সাথে খাস্তা এবং সবুজ থাকে, সীফুড কোমল হয় এবং মুরগির বা গরুর মাংসের টুকরো সরস থাকে।

গতি এবং অভিজ্ঞতা

পেশাদার চীনা বা হংকং শেফদের সম্পর্কে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বিষয় হ'ল গতি যা দিয়ে খাবার প্রস্তুত করা হয়। তারা জ্বলন্ত গ্যাসের চুলার এক সারির সামনে দাঁড়িয়ে আছে, প্রত্যেকে একটি বিশাল দৈত্য কান্ডযুক্ত, তাদের চাকরি না রেখে কুয়াশাগুলি ধুয়ে নেওয়ার পিছনে প্রাচীরের কল দিয়ে au নিকাশী চ্যানেলও রয়েছে।

তাদের পিছনে কাটিং বোর্ডগুলি সজ্জিত করা হয় (পুরানো রান্নাঘরের স্টাম্পগুলিতে এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত, নতুন - টেবিলগুলিতে), যার উপর অন্যান্য শেফরা বিশাল চীনা হেলিকপ্টার দিয়ে পণ্যগুলি কেটে দেয়। এগুলিকে তাজা পেঁয়াজ, বাঁধাকপি এবং গাজর কাটতে, মুরগির গোছাতে এবং মাংস কাটাতে ব্যবহার করা হয়।

কখনও কখনও তারা একই সাথে দুটি হেলিকপ্টার দিয়ে কাটায় এবং অবিশ্বাস্য গতিতে। এই পদ্ধতিটি মাংসের পাতলা স্ট্রিপগুলি কাটা এবং কাটার জন্য খুব ভাল। রান্নাঘরের মধ্যে গোলমাল অবর্ণনীয়, ওয়েটাররা চিৎকার করে, গ্যাসের শিখায় ফাটল ধরে, ফ্যাট ফেটে যায়, হেলিকপ্টারগুলি বোর্ডগুলিতে আঘাত করে, ঠান্ডা জলের ফোটায়, গরম ধাতব সাথে মিলিত হয়।