তারা সুস্বাদু পেশাদারদের জন্য শূকর দুধ খাওয়ায়

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বিখ্যাত ইতালীয় প্রোসিউত্তোর অর্থ "হ্যাম"। রোমান সম্রাটদের সময় থেকেই এই ইতালিয়ান ভোজ্যতা জানা ছিল।

প্রোসিইউত্তোটি ইতালির বিভিন্ন অঞ্চলে উত্পাদিত হয় তবে পরমায় তৈরি সেরা।

আরও স্পষ্টভাবে পার্মা নদীর পাশেই অবস্থিত ল্যাঙ্গিরানো গ্রামে।

পারমা থেকে আসল প্রসেসিটো পাঁচটি টিপস সহ একটি বড় মুকুটটির ইমেজযুক্ত একটি স্ট্যাম্পের সাথে চিহ্নিত, যা পারমার ডাচির চিহ্ন।

মতবাদীরা যেমন বলেছে, কেবলমাত্র স্থানীয় পাহাড়ের কাছাকাছিই সঠিক বাতাস বয়ে যায়, এটি ছাড়া আপনি সত্যিকারের ভাল ফলক তৈরি করতে পারবেন না। হ্যামের প্রাচীন নিপুণতা পরমাতে অপ্পজিতে পৌঁছেছিল।

অবশ্যই, বাতাসের পাশাপাশি আরও কিছু রহস্য রয়েছে যা পারমা হ্যামকে এত অনন্য করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, শূকরগুলি, যে মাংসের বিখ্যাত প্রোসেসিটো প্রস্তুত করা হয়, থেকে তারা একটি বিশেষ ডায়েটে থাকে।

এটি বার্লি, ভুট্টা, বিভিন্ন ফল এবং দুধ নিয়ে গঠিত। পারমা হ্যাম তৈরির জন্য দশ মাসের চেয়ে পুরনো নয় এমন শূকরগুলির মাংস ব্যবহার করা হয়, যা 160 কিলোগ্রামের চেয়ে কম হালকা নয়।

প্রসসিউত্তোর সঠিক রঙ অর্জনের জন্য শূকরগুলির ওজন গুরুত্বপূর্ণ, পাশাপাশি এর গঠন - বেকন এর পাতলা শিরাযুক্ত একটি গোলাপী স্পট। শূকরটির লেগটি প্রায় দশ কেজি ওজনের হওয়া উচিত, এবং হ্যাম পরিপক্ক হওয়ার প্রক্রিয়াতে সাত কেজি কমতে হবে।

পাটি সল্ট এবং একটি বিশেষ ঘরে ঝুলে থাকে যা স্থির তাপমাত্রা শূন্য থেকে চার ডিগ্রি অবধি থাকে। তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে সত্যিই সুস্বাদু পেশাদারগুলি দশ থেকে বারো মাস ধরে পরিপক্ক হয়।

একটি কিংবদন্তি রয়েছে যে ভিক্ষুরা আবিষ্কার করেছেন যে শূকের ডায়েটে দুধগুলি তাদের মাংসকে আরও কোমল এবং কোমল করে তোলে এবং এটি হ্যামকে হালকা এবং অবিশ্বাস্যভাবে সরস এবং সুস্বাদু করে তোলে।

কিংবদন্তি সত্য থেকে খুব বেশি দূরে নয় - পারমা থেকে আসল প্রক্সিটোটি তার মনোরম স্বাদ, গোলাপী রঙ, চর্বিযুক্ত খুব পাতলা স্তর এবং এর খুব ভঙ্গুর কাঠামোর সাথে অন্যদের থেকে পৃথক হয়।

এর অবিশ্বাস্য সুগন্ধি পর্বত বাতাসের কারণে, বিভিন্ন ভেষজ সুগন্ধে মিশ্রিত। পারমা প্রোসেসিটোকে রুটি, শুকনো ডুমুর, তাজা তরমুজ বা স্টিউড অ্যাসপারাগাস দিয়ে ক্ষুধা হিসাবে খাওয়া হয়। এর সুগন্ধ যদি খুব পাতলা হয় তবে তা আরও শক্তিশালী।