লবস্টার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

লবস্টার একটি সামুদ্রিক খাবার উপহার, এটির স্বাদ সারা বিশ্ব জুড়ে এবং প্রত্যেকের কাছে - সাধারণ জেলে যা এটি ধরেন, পরিশীলিত ফরাসি রেস্টুরেন্টের শেফের কাছে, যিনি একটি গরম মালভূমিতে রান্না করা গলদা চিংড়িটি সাজান যেন কোনও ছবি আঁকেন।

লবস্টার (নেফ্রোপিডে বা হোমারিডে) হ'ল দশ পায়ে ক্রাস্টাসিয়ান অর্ডারের উচ্চতর কাঁকড়ার একটি প্রজাতি, যা সাবক্লাস প্লিওকেইমায় যোগ্য। কাঁকড়ার একটি প্রজাতি হিসাবে, গলদা চিংড়ির দৈর্ঘ্য দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্যে 80 সেন্টিমিটার অবধি এবং 15 কেজি পর্যন্ত ওজন হতে পারে have

আমাদের দেশে এবং ওল্ড মহাদেশে জনপ্রিয় ইউরোপীয় গলদা চিংড়ি (হোমারাস গামারাস), যা ইউরোপের তীরে এবং কৃষ্ণ সাগরে ধরা পড়ে caught এই রকম গলদা চিংড়ি 50 সেমি পর্যন্ত দৈর্ঘ্য এবং 11 কেজি পর্যন্ত ওজন পৌঁছায়। এগুলি প্রধানত ছোট ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্কগুলিতে খাবার দেয় এবং রাতে তাদের উপাদান থাকে।

লবস্টার একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য এবং এর জনসংখ্যা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়। এছাড়াও, গলদা চিংড়িগুলি অনন্য প্রাণী। আমরা যখন মানুষ আক্ষরিকভাবে বয়স এবং সঙ্কুচিত হচ্ছি, লবস্টারের স্ব-নিরাময় ডিএনএ রয়েছে। অন্য কথায়, গলদা চিংড়ি চিরকাল বেঁচে থাকতে পারে। এটি অত্যন্ত দুঃখের বিষয় যে তাদের বেশিরভাগই এই সুযোগটি পান না, কারণ তারা দ্রুত জেলেদের হাতে পড়ে যারা ধরা পড়ে খুশি।

তেলোমারেজ হ'ল এনজাইম যা লবস্টার ডিএনএ মেরামত করে, এটি বৃদ্ধ বয়স ছাড়াই বাঁচতে দেয় এবং প্রচুর পরিমাণে পৌঁছায় না। এর প্রমাণ গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে রয়েছে, যেখানে ২০ কিলোগ্রামেরও বেশি ওজনের একটি গলদা চুরি রেকর্ড করা হয়েছিল। টেলোমারেজ টেলোম্রেসে কাজ করে যা ক্রোমোজোমের শেষে অবস্থিত এবং তাদের পরিধান এবং টিয়ার থেকে রক্ষা করে।

লবস্টার তারা কখনও টেলোমেরাজ করা বন্ধ করে না। সম্ভবত সে কারণেই লবস্টারের বৃদ্ধ বয়স হওয়ার লক্ষণ নেই - তাদের ক্ষুধা হারাতে হবে না, বিপাকের কোনও পরিবর্তন নেই, তাদের প্রজননক্ষমতার অদৃশ্যতা নেই। গলদা চিংড়ি সম্পর্কে আরও একটি আকর্ষণীয় তথ্য - প্রতি 2 মিলিয়ন গলদা চিংড়ির মধ্যে একটি করে একটি পুত্র সন্তানের জন্ম দেয় যা বিরল জিনের কারণে ঘটে।

গলদা চিংড়ি রচনা

লবস্টারস, অন্যান্য যে কোনও সামুদ্রিক খাবারের মতো, অনেকগুলি দরকারী পদার্থ ধারণ করে। এগুলি ভিটামিন বি 3, বি 9 এবং ভিটামিন বি 12 এ যথেষ্ট সমৃদ্ধ। এছাড়াও, তারা ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং দস্তা জাতীয় খনিজগুলির একটি উত্স উত্স।

100 গ্রাম কাঁচা গলদা মাংসের মধ্যে রয়েছে: 18-112 কিলোক্যালরি; 20.6 গ্রাম প্রোটিন; 2.43 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট; 1.51 গ্রাম ফ্যাট।

গলদা চিংড়ি নির্বাচন এবং স্টোরেজ

বাজারে লবস্টার বাছাই করার সময়, সত্যিকারের মানের একটি সামুদ্রিক খাবার কিনতে আপনার কিছু গুরুত্বপূর্ণ জিনিস জানতে হবে। প্রথম এবং সর্বাগ্রে হ'ল ছোটরা গলদা চিংড়ি ভাল না। এগুলি না কেনাই ভাল, কারণ ইউরোপীয় গলদা চিংড়িটি 3 কেজি পৌঁছতে পারে, যার অনুশীলন মানে আরও শাঁস, বেশি মাংস নয়।

তারা ভাল গলদা চিংড়ি 1 কেজি পর্যন্ত ওজন। আপনি যদি লাইভ লবস্টারগুলি কিনে থাকেন তবে আপনার জানা উচিত যে এগুলি সাধারণত বেঁধে দেওয়া চাবুকগুলি দিয়ে পরিবহন করা হয় যাতে তারা নিজের ক্ষতি না করে। তাদের স্থবিরতার ফলে, ফোর্সপস অ্যাট্রফির পেশীগুলি। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি সুস্বাদু গলদা মাংস রান্না করার সময় না হওয়া পর্যন্ত কিছুটা থাকার জন্য এটি পূর্বশর্ত।

ইতিমধ্যে পরিষ্কার বা এমনকি রান্না করা গলদা চিংড়ি কিনতে সবসময় বিকল্প রয়েছে। টাংসের মাংস এবং রান্না করা গলদা চিংড়িটির দেহ সুস্বাদু, চেহারায় সাদা এবং দৃ firm়। আপনি যদি কিনেছেন যে গলদা চিংড়ি ভাল মানের তা নিশ্চিত করতে চান তবে বিক্রেতার কাছে মাংসটিকে লেজ থেকে টানতে বলাই ভাল।

এটি ফিরে যেতে হবে এবং দৃ stay় থাকা উচিত, যা লক্ষণ এটি যে রান্না করার আগে লবস্টারটি সত্যই তাজা ছিল। মনে রাখবেন যে সমস্ত সামুদ্রিক খাবার দ্রুত ক্ষয় হয়। গলদা চোঁট কেনার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন, কারণ একটি খারাপ মানের পণ্যটি অবশ্যই আপনাকে হতাশ পেটের নিশ্চয়তা দেয়।

গলদা চিংড়ি রান্নাঘর প্রয়োগ

যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, আপনি যদি এই সীফুড ডিলিকেসি নিজেই প্রস্তুত করতে উত্সাহী হন তবে আপনার কেবলমাত্র 1 কেজি (প্রস্তাবিত) এর জন্য কিছুটা সাহস এবং গলদা চিংড়ি প্রয়োজন। সত্যটি হ'ল লাইভ গলদা চিংড়ি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করে তুলনামূলকভাবে সহজ, এবং 500 গ্রাম গলদা চোঁড়ার জন্য এটি ফুটতে ও লাল হতে প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়।একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ রান্না করার আগে ২ ঘন্টা লবস্টারকে শীতল করা। এইভাবে আমাদের ছোট সুস্বাদু বন্ধুরা তথাকথিত হয়ে পড়ে। কোমাটোস স্টেট, যা তাদের হত্যার আরও মানবিক পদ্ধতি।

লবস্টার রান্না হয়ে গেলে, এটি কাটাতে আপনার একটি ধারালো ছুরি বা শক্ত কাঁচি লাগবে অবশ্যই, শরীর, লেজ এবং শেল বেশ দৃ firm়, তবে কোনও মিশন অসম্ভব নয়। আপনার সামনে যখন একটি খোলা গলদা চোঁড়া থাকে তখন আপনার অন্ধকার শিরাটি দেখতে হবে যা লেজের মাংসের মাঝখানে চলে যায় এবং একটি ছোট ছুরির ডগা দিয়ে এটি সরিয়ে ফেলা উচিত। গলদা চিংড়ির মুখের চারপাশে থাকা গিল এবং পেটও সরিয়ে ফেলুন।

টাংসের যত্ন নিন। একটি ছুরি ঘন হ্যান্ডেল দিয়ে তাদের বীট এবং মাংস সরান। সুস্বাদু গলদা মাংসও লেজ থেকে সরানো হয় এবং ছোট ছোট টুকরা করা হয়। একটি সামান্য কৌশল: আপনি গলদা চুরির পা ছিঁড়ে ফেলতে পারেন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে তাদের মাংস মিশিয়ে নিতে পারেন। টংস থেকে মাংস মাথার গহ্বরে বা লেজ থেকে মাংসের উপর রাখা যেতে পারে। এটি ঠিক এর মতো পরিবেশন করা সুস্বাদু তবে আপনি একটি রেসিপিও অবলম্বন করতে পারেন।

সাদা ওয়াইন দিয়ে স্টিউড লবস্টারের রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য: গলদা চিংড়ি - 1 সেদ্ধ গলদা চিংড়ি, রসুন - 1-2 লবঙ্গ, শাইভস - 2 ডাঁটা, সাদা ওয়াইন - 50 মিলি, লবণ, কালো মরিচ - সতেজ জমি, লাল মরিচ - 1 চিমটি, জলপাই তেল - 2 চামচ।

প্রস্তুতি: শাঁস থেকে পৃথক গলদা চিংড়ি মাংস প্রয়োজনে কাটা হয়। একটি টেফলন প্যানে জলপাই তেল গরম করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য পাতলা কাটা রসুন ভাজুন। এর পরপরই গলদা চিংড়ি যুক্ত করুন এবং ওয়াইনটি pourালুন। প্যানটি নাড়ুন যতক্ষণ না অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে যায় এবং লবণ, মরিচ এবং লালচে মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। গলদা চোঁচ কাটাতে এক মিনিট সময় লাগে - এর বেশি প্রয়োজন হয় না। একটি প্লেটে সাদা ওয়াইন দিয়ে স্টিউড লবস্টার পরিবেশন করুন, কাটা বুনো পেঁয়াজের পালক ছিটিয়ে এবং লেবুর টুকরোগুলি দিয়ে সাজান।

গলদা চিংড়ি সুবিধা

সুস্বাদু ছাড়াও গলদা চিংড়ি খুব স্বাস্থ্যকর সামুদ্রিক খাবারের খাবারও রয়েছে। এগুলি ডায়েটরিযুক্ত কারণ তাদের ফ্যাট কম। তদ্ব্যতীত, গলদা চিংড়ি অন্যতম শক্তিশালী এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে পরিচিত।