2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
Agave ক্যাকটাসের মতো দেখতে এমন একটি উদ্ভিদ। এটি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার বুনো বর্জ্যভূমিতে বেড়ে ওঠে এবং এর সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্যবহার হ'ল বিশ্বখ্যাত টকিলা তৈরির জন্য।
মেক্সিকো এবং পার্শ্ববর্তী অঞ্চলে পাশাপাশি ক্যারিবিয়ান, দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকার দ্বীপগুলিতে আগাভা সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। এটি ভূমধ্যসাগরেও পাওয়া যাবে। আগাভে 17 শতকের পর থেকে ইউরোপে আমদানি করা হয়েছে।
যদিও খুব অনুরূপ, আগাভাটি ক্যাকটাস নয় এবং এর সাথে কিছু করার নেই। এটি লিলি পরিবারের অন্তর্গত এবং এখন এমনকি আগাভিসি এর নিজস্ব প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে ৪০০ টিরও বেশি প্রজাতির অ্যাভাভ রয়েছে। মেক্সিকোয়, গোষ্ঠীর 400 প্রজাতি বিতরণ করা হয়েছে, যার মধ্যে আজকাল কেবলমাত্র টেরিলা তৈরির জন্য আগাওয় টাকিলানা / নীল আগাবা / ব্যবহৃত হয়। আগাভা থেকে উত্পাদিত প্রথম স্পিরিট ড্রিংকটি ম্যাস্কাল ওয়াইন হিসাবে পরিচিত ছিল এবং আজ যে সাধারণ শ্রেণীর সাথে টকিলা রয়েছে তা ম্যাসকাল হিসাবে পরিচিত।
Agave মাংসল পাতা রয়েছে যা গোলাপের মতো একে অপরের সাথে তুলনামূলকভাবে সাজানো থাকে arranged অগাভ থেকে মিষ্টি অমৃত আহরণ করতে, যা চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, গাছটির মূল থেকে রস বের করতে হবে, যা পরবর্তীকালে ফিল্টার এবং হাইড্রোলাইজড হয়। ফলস্বরূপ রঙ হালকা বা গা dark় হতে পারে এবং এটি তার স্বাদের উপর নির্ভর করে। হালকা অগাভ অমৃতের আরও নিরপেক্ষ স্বাদ থাকে, অন্যদিকে গাer় অমৃতের কেরামেল স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি হয় are এছাড়াও একটি কাঁচা সিরাপ আছে উত্তেজিত যা কম তাপমাত্রায় উত্পাদিত হয়।
আগাবের ব্যবহারযোগ্য অংশটি এর মূল, যা থেকে বিখ্যাত সিরাপ প্রাপ্ত হয়। বহু প্রজাতির আগাভের পাতাগুলি সুতা, দড়ি, ফিশিং ট্যাকল এবং এমনকি মোড়ানো কাগজ তৈরি করে।
আগাছের কিছু রান্নায়ও ব্যবহৃত হয় - ডালপালা, ফুল এবং পাতাগুলি সালাদের জন্য খুব উপযুক্ত। টাকিলা নীল অগাভের মূল থেকে তৈরি করা হয়, এবং গুড়গুলি অন্য কিছু ধরণের আগাভা থেকে তৈরি করা হয়, এবং গাঁজনের সময় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
অ্যাজটেকগুলিই প্রথম আগ্রাসীটি জানত। তারা এটিকে একটি "দেবতাদের উপহার" বলে আখ্যায়িত করেছিল। আগাভ অমৃত বিভিন্ন পানীয়কে মিষ্টি করতে কয়েক হাজার বছর ধরে সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা হচ্ছে। এটি "মধু জল" নামেও পরিচিত কারণ এটি মধুর চেয়ে মিষ্টি, তবে এটি আরও পাতলা ধারাবাহিকতা সহ।
Agave রচনা
থেকে অমৃত উত্তেজিত মূলত গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ নিয়ে থাকে। ফ্রুক্টোজ সামগ্রীটি খুব বেশি, 90% এ পৌঁছায়। মিষ্টি জন্য ব্যবহৃত অন্যান্য পণ্যগুলির তুলনায় অগাভ অমৃতের তুলনায় অনেক কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে - 27. আগাভে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, বি, কে, ডি এবং সি রয়েছে, পাশাপাশি কুমারিনস, অ্যালকালয়েডস, ইস্ট্রোজেনের মতো আইসোফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে।
100 গ্রাম আগাভে মাত্র 0.15 গ্রাম ফ্যাট, 0.52 গ্রাম প্রোটিন এবং 16 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।
বাড়া নির্বাচন এবং স্টোরেজ
খুব সম্প্রতি, বুলগেরিয়ান বাজার থেকে সিরাপ বিক্রি করা হয়েছে উত্তেজিত । এটি বেশিরভাগ জৈব স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়, তবে এর দাম ব্যয়বহুল - লেজির নির্দেশাবলী অনুসারে প্রায় 150 গ্রাম ব্যয় 10 বিজিএন 10 এর চেয়ে বেশি।
রান্নায় আগাগোড়া
আগাভে অমৃত লোকগুলি যারা বিভিন্ন ডায়েট - নিরামিষাশী, নিরামিষাশী এবং মাংসপেশী অনুসরণ করেন তাদের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। যারা সঠিক এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টির জন্য প্রচেষ্টা করেন তাদের জন্য এটি উপযুক্ত suitable অ্যাভেভের বৃহত্তম সুবিধা হ'ল এটির খুব নরম এবং প্রাকৃতিক স্বাদ রয়েছে এবং এটি সহজে এবং দ্রুত পচে যায়। প্রায় কোনও ঘ্রাণ নেই।
থেকে সিরাপ উত্তেজিত চিনি এবং মধুর বিকল্প হিসাবে নেওয়া হয়। এটি একটি মিষ্টি হওয়ার জন্য সমস্ত গুণাবলী রয়েছে, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে এটি মধু এবং এতে সমস্ত দরকারী গুণাবলী সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারে না। তবে অ্যালার্জি থেকে মধুতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অ্যাগাভ একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
Agave চা এবং কফির জন্য সুইটেনার হিসাবে সফলভাবে ব্যবহৃত; বিভিন্ন প্রোটিন বারের সংমিশ্রণে প্রবেশ করে; স্বাদ রুটি এবং সিরিয়াল, জেলি, জাম, দই, ক্যান্ডি, মিষ্টি এবং প্যানকেকস।
অগাবের মিষ্টিতা চিনির চেয়ে 1.5 গুণ বেশি। এটি কোল্ড ড্রিংকসে খুব সহজে দ্রবীভূত হয়। কাঁচা মিষ্টি এবং কাঁপুনের স্বাদ গ্রহণে আগাওয়ালার পক্ষে সেরা, কারণ প্যাস্ট্রিগুলিতে সিরাপের মিষ্টি কমবেশি বাষ্পীভূত হয়।
আগাওয়ার উপকারিতা
অ্যাগাভ হজম সিস্টেমের বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রে আলসার এবং অন্ত্র এবং পেটের বিভিন্ন প্রদাহজনক রোগ সহ চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। অগাও মৌখিক গহ্বরে প্রদাহের জন্য দরকারী। উদ্ভিদে সুদৃশ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শ্লেষ্মা ঝিল্লি সুরক্ষা দেয় এবং শরীরের নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে।
Agave ব্রঙ্কাইটিস, বাত, চোখের প্রদাহ, মাসিক ব্যাধি, ক্ষত এবং কাটগুলির জন্য ব্যবহৃত। কুমড়া বীজ এবং হলুদ মরিচ মিশ্রিত Agave একটি রোগ ইতিমধ্যে একবার আঘাত করেছে যারা পুনরাবৃত্তি ভুগছেন তাদের জন্য খুব দরকারী মিশ্রণ।
অ্যাগাভে মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, ল্যাক্সেটিভ এবং টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে আগাগের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে যা শরীরে ক্যালসিবিরোধকে লড়াই করে এবং অস্টিওপরোসিস এবং অন্যান্য যৌথ রোগ থেকে রক্ষা করে। রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, কোলন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে।
Agave সিরাপ শরীর দ্বারা খুব দ্রুত এবং সহজে শোষণ করা হয়। এর স্বাদটি সুস্বাদু, নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত এবং এর গ্লাইসেমিক সূচকটি খুব কম - 27 27
মধু বা আগাবা সিরাপ - কোনটি বেছে নিন?
অনেক লোক বিশ্বাস করে যে অ্যাগাভ সিরাপ মধুর চেয়ে বেশি কার্যকর এবং তাই সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এই বিদেশী পণ্যটি বন্ধ হয়ে গেছে। এটা কি সত্য? আসুন মধু এবং অ্যাভেভে সিরাপের তুলনা করুন:
মধু একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এতে রক্তে ভিটামিন (বি 1, বি 2, বি 3, বি 6, ই, সি, কে), জৈব অ্যাসিড, প্রোভিটামিন এবং অন্যান্য মূল্যবান উপাদান রয়েছে তবে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়।
মধুতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ এবং অনেকগুলি ডি- এবং ট্রাইস্যাকারাইড আকারে রয়েছে। মধু খনিজ, জৈব অ্যাসিড এবং প্রায় 20 অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এই সমস্ত থেকে এটি স্পষ্ট যে মধু Agave সিরাপের চেয়ে অনেক ভাল পছন্দ is এটি অত্যাবশ্যকীয় পদার্থের একটি অত্যন্ত মূল্যবান উত্স, তবে অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবন করা উচিত নয়।
আগাবার দাম মধুর চেয়ে বেশি, যা মৌমাছি পণ্যের আরেকটি প্লাস।
আগা থেকে ক্ষতি
যদিও তাদের বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে আগাগের কিছু নেতিবাচকতাও রয়েছে। প্রথমত, একসাথে বড় অংশগুলিতে অ্যাগাভ অমৃত গ্রহণ করবেন না। উচ্চ ফ্রুক্টোজ সামগ্রী থাকার কারণে, অ্যাগাভ গ্লুকোজের চেয়ে অনেক বেশি সহজেই রোগের কারণ হতে পারে। বড় ডোজ নেওয়া, agave সিরাপ সম্পূর্ণরূপে তার দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।
এর কারণ হ'ল গ্লুকোজ মানব দেহের প্রতিটি কোষে বিপাকযুক্ত হয়, তবে ফ্রুক্টোজ কেবল লিভারে থাকে। এই জাতীয় ফ্রুকটোজ সমৃদ্ধ পণ্য গ্রহণ ডায়াবেটিসের নিকটবর্তী রোগতাত্ত্বিক অবস্থার বিকাশে সহায়তা করতে পারে। এছাড়াও, ল্যাকটিক এবং ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি হতে পারে।
গুরুতর ক্ষেত্রে বিপাকীয় অ্যাসিডোসিস হতে পারে। ফ্রুকটোজের অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে যুক্ত অন্যান্য নেতিবাচক পরিণতিগুলি দস্তা, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম হ্রাস। ফ্রুক্টোজ কোষগুলির বার্ধক্য প্রক্রিয়া বাড়িয়ে তুলতে পারে।
অগাভ সিরাপের তেঁতুল আকারে দরকারী বৈশিষ্ট্য নেই। ফ্রুক্টোজের বর্ধিত ব্যবহারের ফলে কোষগুলির অকাল বয়স বাড়তে পারে।
এই সমস্ত নেতিবাচক প্রভাব এড়ানো যেতে পারে।
প্রতিদিন 15 থেকে 50 গ্রাম সিরাপ গ্রহণ সম্পূর্ণরূপে নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয় তবে লক্ষ্য করুন - এমন ব্যক্তিদের মধ্যে যারা লিভারের রোগে ভুগছেন না এবং একটি সক্রিয় জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দেন।
আগাভা স্টেভিয়া দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে - একটি মিষ্টি-স্বাদ গ্রহণকারী bষধি যাতে চিনি থাকে না।
সুইটেনারের পছন্দটি সম্পর্কে সতর্ক থাকুন এবং প্রতারিত হবেন না যে এটি যদি সাদা চিনির বিকল্প হয় তবে এটি আরও কার্যকর moreসুইটেনারগুলির সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি সম্পর্কে জানুন যাতে আপনার কোনও স্বাস্থ্যের সমস্যা এবং কিছু রোগের উদ্বেগের মুখোমুখি না হয়।
