2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ওয়াসাবি হিসাবে পরিচিত হয় জাপানি ঘোড়া । এটি হালকা সবুজ বর্ণের এক ধরণের জাপানি মশলা। খুব মশলাদার হলেও তুলনামূলক স্বল্প-কালীন স্বাদের সাথে ওয়াসাবি প্রায়শই সরিষার আকারে থাকে। ওয়াসাবি একটি মশলাদার সবুজ সস যা সুশী এবং শশিমির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি জাপানি খাবারের খুব সাধারণ। আপনি যদি মরিচের সসের ভক্ত হন তবে আপনি ওয়াসাবীর প্রশংসা করবেন। বিশেষত শীতকালে, যখন এই সস ফ্লু এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে খুব কার্যকর হতে পারে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কী রান্না করা এবং খাবার পরিবেশনে ওয়াসাবিকে এত জনপ্রিয় করা হয়েছিল!
ওয়াসাবি তৈরি হয় ঘোড়াঘটিত সদৃশ উদ্ভিদ থেকে এবং mostতিহ্যগতভাবে এবং প্রায়শই সুতির স্বাদ ব্যবহার করা হয়। মরিচের নির্যাসের উপর ভিত্তি করে সস থেকে আলাদা নয়, ওয়াসাবির মশলাদার প্রভাব স্বল্পকালীন
উদ্ভিদটি এমন একটি শিকড় যা ১৯৮6 সালের প্রথমদিকে শিজুওকা এলাকার লোকজন ভবিষ্যতের শোগুনকে উপহার হিসাবে উপস্থাপন করার সময় হিসাবে পরিচিত ছিল। এই বিন্দু পরে, উদ্ভিদটি জাপানের অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে এবং বাড়িতেই চাষ করা শুরু হয়। ওয়াসাবিয়া জাপোনিকা একটি বহুবর্ষজীবী সুগন্ধযুক্ত ভেষজ উদ্ভিদ। হৃদয় আকৃতির পাতাগুলি এবং সাদা ফুল দিয়ে 45 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে। এটি এপ্রিল এবং মে মাসে ফুল ফোটে এবং এর স্বাদটি মূলত অসমভাবে বিতরণ করা হয় এবং এর উপরের অংশটি আরও মশলাদার হয়। প্রায় অর্ধ বছর পরে, রাইজোম বড় এবং ঘন হতে শুরু করে এবং 5-15 সেমিতে পৌঁছতে পারে।
জাপানে ওয়াসাবিকেও ডাকা হয় মাননীয় ওয়াসাবি এবং কেবল সেখানেই পাওয়া যাবে। এটি বিশেষ অবস্থায়, প্রবাহমান জলে এবং 10-17 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায় বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, জাপানের বাইরে কোনও আসল উদ্ভিদ ব্যবহার করা হয় না, তবে ওয়াসাবি-ডাইকন থেকে তৈরি মশলা তৈরি করা হয়। এই সবজিটি জাপান থেকে ইউরোপে আনা হয়েছিল। মূল ওয়াসাবির মত নয়, এর সদৃশটি সাদা বর্ণের, যার জন্য সবুজ ছোপানো যুক্ত হওয়া প্রয়োজন। ওয়াসাবি ডাবল প্রদর্শিত হবে কারণ মূল মূলটি বেশ ব্যয়বহুল - দাম 300 থেকে 800 বিজিএন / কেজি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং এটি বৃদ্ধি করাও কঠিন। এটি জাপানের মাত্র ৫ টি অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়।
ওয়াসাবির সংমিশ্রণ
ওয়াসাবিতে প্রচুর পরিমাণে প্রভিটামিন এ, গ্লাইকোসাইডস, বি ভিটামিন, ভিটামিন সি এবং খনিজ লবণ থাকে, বেশিরভাগ সালফার থাকে। 100 গ্রাম ওয়াসাবিতে 109 কিলোক্যালরি রয়েছে।
ওয়াসাবির নির্বাচন ও সংরক্ষণ
বুলগেরিয়ায় ইতিমধ্যে সুশির ব্যবহার ব্যাপক আকার ধারণ করেছে, এ কারণেই বেশ কয়েকটি দোকানে ওয়াসাবি পাওয়া যায়। ওয়াসাবি অবশ্যই সংরক্ষণ করতে হবে একটি শুষ্ক এবং শীতল জায়গায়। একবার খোলার পরে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং এক মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।
রান্নায় ওয়াসাবি
ওয়াসাবি বলা হয় গ্রেটেড রুট পেস্ট। একটি নিয়ম হিসাবে, এই মুহুর্তে উদ্ভিদটি কেবল যতটা প্রয়োজন পিষে নেওয়া হয় এবং বাকী মূলটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, কারণ ওয়াসাবীর স্বাদটি বেশ অস্থির এবং 15 মিনিটের মধ্যে এটির সুগন্ধ হারিয়ে ফেলে। সুশি তৈরির সময়, ভাত এবং মাছের মধ্যে পেস্ট রেখে তার সুবাস আরও দীর্ঘায়িত করে। ওয়াসাবি স্যান্ডউইচ, কিছু অন্যান্য সসের জন্য একটি অ্যাডেটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং বাজারে ওয়াসাবীর খোসা সহ চিনাবাদামও রয়েছে। ওয়াসাবির একটি traditionalতিহ্যবাহী সংযোজন হ'ল জাপানি হ'ল
ওয়াসাবি মায়োনিজের সাথে সংযুক্ত ডিম এবং ঠান্ডা মাংসের দুর্দান্ত সংযোজন। আদা সস, তাজা ধনিয়া এবং রসুনের সাথে মিলিত ওয়াসাবি স্টিকের জন্য মেরিনেড হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
জাপানি রীতিতে শাবকগুলি ওয়াসাবী তারা ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেটেড। কিছু জাপানি সুশীল মাস্টার সাধারণ গ্রেটারের পরিবর্তে কেবল হাঙ্গর ত্বকের তৈরি গ্রেটার ব্যবহার করেন। তারা বিশ্বাস করে যে হাঙ্গর ত্বকের সাথে স্ক্র্যাপিং ওয়াসাবি পেস্টকে অবিশ্বাস্য সুবাস দেয়।
সতেজ ওয়াসাবি পাতা এবং ডালপালা মেরিনেট করা যায় এবং সালাদগুলিতে পরিবেশন করতে আপনি ওয়াসাবি ভিনিগ্রেট প্রস্তুত করতে পারেন। আরেকটি সুস্বাদু ধারণা হ'ল অ্যাস্পেরাগাস, ফ্রেঞ্চ মটরশুটি, মটর এবং ভাজা মাংসের জন্য ডুবিয়ে ব্যবহার করার জন্য মেয়োনেজ এবং লেবুর রসগুলিতে কিছুটা ওয়াসবি পেস্ট যুক্ত করুন।
ওয়াসাবি গাছের সমস্ত অংশ পাতা এবং ফুল সহ ভোজ্য, তবে মূলটি বিশেষভাবে মূল্যবান।
তাজা প্রস্তুত পাস্তা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য অব্যবহৃত রাখবেন না, অন্যথায় এটি এর স্বাদ হারাতে শুরু করবে, অন্য অনেক মশালির মতোই।
প্রকৃত স্বাদটির প্রশংসা করতে, রান্না করার পরে পাঁচ মিনিটের জন্য তাজা প্রস্তুত ওয়াসাবি পেস্টটি স্ট্যান্ড করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে বিকাশের জন্য অ্যারোমা এবং উষ্ণতার সময় দেয়।
জাপানে, মূলটি কেবলমাত্র সাশিমি খাবারের জন্যই ব্যবহৃত হয় না, তবে মুরগির থালা এবং সামুদ্রিক খাবারের রেসিপিগুলির সহযোগী হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি সস এবং ড্রেসিংয়েও ব্যবহৃত হয়।
জাপানের বাইরে তাজা ওয়াসাবি ডালপালা পাওয়া অস্বাভাবিক, তবে আপনি যদি বাজারে তাদের দেখার মতো ভাগ্যবান হন তবে তা নিশ্চিত হয়ে নিন যে তারা তাজা এবং দৃ are় রয়েছে।
ওয়াসাবীর উপকারিতা
হন ওয়াসাবির ব্যবহারে দাঁত ক্ষয় রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। ওয়াসাবীর শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কাঁচা মাছ ব্যবহার করার সময় বিশেষভাবে কার্যকর। ওয়াসাবি একটি মূল্যবান ওষুধ কারণ এটি ক্যান্সার কোষগুলির বিস্তারকে ব্লক করার অনন্য ক্ষমতা রাখে।
ওয়াসাবি জাপানি শক্তিশালী নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি জাপানী দীর্ঘায়ু জন্য অন্যতম কারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। মূলটিতে অ্যান্টি-অ্যালার্জিক এবং অ্যান্টি-অ্যাজমাটিক এমনকি অ্যান্টি-অ্যানাফিল্যাকটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এটিকে হাঁপানির জন্য একটি দুর্দান্ত সহায়ক হিসাবে পরিণত করে। ওয়াসাবির অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-মোল্ড অ্যাকশন রয়েছে, যার ফলে স্ট্যাফাইলোকোসি এবং ইসেরিচিয়া কোলি মারা যায়। ওয়াসাবি বিপজ্জনক হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরিকেও মেরে ফেলেন, যা আলসার এবং পেটের ক্যান্সারের কারণ হয়।
আরও ওয়াসাবির অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট প্রভাব রয়েছে যা রক্তে রক্ত জমাট বাঁধা রোধ করে। ক্যান্সারের চিকিত্সার ক্ষেত্রে, ওয়াসাবী मेटाস্টেসগুলি অবরুদ্ধ করার সাথে জড়িত ছিলেন এবং পরবর্তী পর্যায়ে, সাধারণ কোনও ক্ষতি না করেই ক্যান্সার কোষগুলি ধ্বংস করে দেন। এই ক্ষেত্রে, লিউকেমিয়া, স্তনের ক্যান্সার, মূত্রাশয়ের সমস্যা, প্রস্টেট, অগ্ন্যাশয়, ফুসফুস এবং কোলনযুক্ত রোগীদের মধ্যে ওয়াসাবি একটি শক্তিশালী হাতিয়ার। ডায়াবেটিসে ওয়াসাবি উপকারী এবং একটি ডিটক্সাইফিং প্রভাব রয়েছে।
ওয়াসাবি রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম এবং ভিটামিন এ, বি -6, সি এবং রাইবোফ্লাভিন, এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য উত্স তৈরি করে যা আপনার পুরো শরীরের স্বাস্থ্যের উপকার করে।
ওয়াসাবি হ'ল একটি অবিশ্বাস্যরকম স্বাস্থ্যকর মশলা যা তাজা বানানো পাস্তা আকারে বা শিকড়ের শিকড় আকারে কেনা যায়। যে কোনও খাবারকে সুগন্ধযুক্ত ও পুষ্টিকর করতে চাল, সালাদ, সুশী, স্যুপ এবং রোস্ট সহ রেসিপিগুলিতে এটি যুক্ত করুন।
ওয়াসাবির মূলের এক চা চামচ ভিটামিন সি এর প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণের 11% থাকে যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী রাখতে সহায়তা করে।
মানবদেহ নিজস্ব ভিটামিন সি সংশ্লেষ করতে পারে না, এ কারণেই সর্দি এবং ফ্লু প্রতিরোধের জন্য ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থার সৈন্যদের, রক্তের কোষগুলির সংখ্যা বজায় রাখতে একটি সর্বোত্তম স্তরে গুরুত্বপূর্ণ। ।
শরীরের কাজ করার জন্য কিছু ভাল ব্যাকটিরিয়া প্রয়োজন, খারাপ ব্যাকটেরিয়াগুলির সংস্পর্শে খুব মারাত্মক অসুস্থতা দেখা দিতে পারে এবং পাচকের মধ্যে ভারসাম্য বিচলিত করতে পারে।
2004 এর একটি গবেষণায় ওয়াসাবীর রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলার ক্ষমতাকে প্রমাণিত করা হয়েছিল, এটি কোনও প্রতিকূল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক তৈরি করে। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি ওয়াসাবিকে ই কোলি এবং স্টাফিলোকক্কাস অরিয়াসের বিরুদ্ধে সবচেয়ে সফল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল খাদ্য হিসাবে স্থান দিয়েছে, যার অর্থ এটি খাদ্য বিষক্রিয়া রোধেও সহায়তা করতে পারে।
এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে যে, ওয়াসাবী ক্ষত এবং দুর্গন্ধে বাধা দেয়।
গহ্বরগুলি সাধারণত ব্যাকটেরিয়াগুলির একটি বিশেষ স্ট্রেনের কারণে ঘটে যা উষ্ণ এবং আর্দ্র অঞ্চলে সমৃদ্ধ হয় এবং মুখের অ্যাসিডিটি এবং চিনির মাত্রার কারণে হতে পারে।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়াসাবি কেবল মুখ থেকে ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া সরিয়ে দেয় না, ক্ষারত্বও পুনরুদ্ধার করে।
ওয়াসাবি থেকে ক্ষতি
কিছু লোকের ওয়াসাবির সাথে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থাকতে পারে, যদিও এটি খুব বিরল। সর্বদা সতর্ক থাকুন এবং সুরক্ষিত গ্লাভস এবং একটি মুখোশ পরিধান করুন যদি আপনি মূলটি কেটে ফেলেন, স্ক্র্যাপ করবেন বা পিষে ফেলুন, কারণ প্রকাশিত পদার্থগুলি আপনার ত্বক, চোখ, নাক এবং মুখকে জ্বালাতন করতে পারে।
ওয়াসাবি সম্পর্কে তথ্য
খনিজ পদার্থের ক্ষেত্রে, ওয়াসাবীতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম যা সুষম ডায়েটের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 3, বি 6, সি এবং ফলিক অ্যাসিড সহ ভিটামিনগুলির একটি মূল্যবান উত্স। তদতিরিক্ত, উচ্চ মাত্রায় আইসোথিয়োকানেটস রয়েছে - একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়।
আপনার ডায়েটে ওয়াসাবি অন্তর্ভুক্ত করুন। এটি পুষ্টি গ্রহণের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলবে এবং আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
এর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ওয়াসাবি খাওয়াই আর্থ্রাইটিসের মতো প্রদাহজনক অবস্থার চিকিত্সার একটি প্রাকৃতিক উপায়।
টক্সিন এবং কার্সিনোজেনগুলি আণবিক ক্ষতি করতে পারে। এবং কখনও কখনও টক্সিন জমে লিভারের ডিটক্সাইফিং ক্ষমতা ছাড়িয়ে যায়। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, আপনি ওয়াসাবীর উপর নির্ভর করতে পারেন, কারণ এটি প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার। এটি আপনাকে সুস্থ রাখতে লিভারের টিস্যু এবং পাচনতন্ত্র থেকে কার্যকরভাবে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।
প্রস্তাবিত:
কীভাবে ওয়াসাবি বানাবেন
ওয়াসাবি জাপানের স্থানীয় একটি উদ্ভিদ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর পশ্চিম অঞ্চলেও ওয়াসাবি সংস্কৃতি জন্মে। গ্রেটেড ওয়াসাবি শিকড়ের স্বাদ থাকে যা ঘোড়া এবং সরিষার মধ্যে ক্রস হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যায়। স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ ওয়াসাবির পেস্ট আসলে সরিষা এবং ঘোড়ার বাদাম থেকে তৈরি, সবুজ খাবারের রঙিন রঙের সাথে মিশ্রিত। ওয়াসাবি তৈরি করা খুব সহজ, পাউডার বা উদ্ভিদের মূল ব্যবহার করেই হোক না কেন। আপনি বেশিরভাগ এশিয়ার বাজার থেকে তৈরি পাস্ত
ওয়াসাবি সম্পর্কে ট্রিভিয়া যা আপনি অবশ্যই জানেন না
একসাথে ওয়াসাবি ও সুশী যান। মটর-সবুজ পেস্টের একটি কামড় কেবল কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে জ্বলজ্বলে উত্তাপের সাথে ওরাল গহ্বরকে ডাকে এবং তালুটিকে ব্যথা এবং আনন্দ উভয়ই দেয়। এটি একটি মশলাদার সুগন্ধ এবং স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় তবে এটি কালো মরিচ থেকে অবশ্যই আলাদা, যা আমাদের দেশে জনপ্রিয়। ওয়াসাবিকে কেবল সুশি টপিং হিসাবেই ব্যবহার করা যায় না, তবে আরও অনেক বিশেষত্বের সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সফলভাবে ওয়াসাবি মেয়োনিজ, পিউরিজ, মাংস, আলু এবং অন্যান্য শাকসবজির জন্য
