2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
চিয়ানতি (চিয়ান্টি) হ'ল একটি লাল শুকনো ওয়াইন যা তাসকানির (ইতালি) কিংবদন্তি অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। চিয়ানতি হ'ল প্রাচীনতম ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি, যা কমপক্ষে 700 বছর ধরে উত্পাদিত হয়। নামটি রেড ওয়াইনগুলির একটি গোষ্ঠীর সংক্ষিপ্তসার করে, যার মধ্যে 7,000 প্রকার রয়েছে।
চিয়ান্তিতে সানজিওয়েজ বিভিন্ন ধরণের প্রভাব রয়েছে, যা পরিপূর্ণ রঙিন ক্যাননেলো এবং অন্যান্য জাতগুলির দ্বারা পরিপূরক। চিয়ানতির বোতলে একটি কালো মোরগের সাথে একটি লেবেল রয়েছে, যা ওয়াইনটির সত্যতার প্রতীক।
চিয়ান্তি অন্যতম ইতালীয় ওয়াইন, এবং এর খ্যাতির পিছনে রয়েছে এর অবিশ্বাস্য স্বাদ, এর উত্পাদনের বছরের অভিজ্ঞতা এবং, তবে শেষ পর্যন্ত নয়, এটি ইতালির সবচেয়ে সুন্দর একটি অঞ্চলে উত্পাদিত হয়েছিল।
চিয়ান্তি উত্পাদন করতে পারে এমন সাতটি অঞ্চল 1932 সালে একটি বিশেষ কমিশন দ্বারা নির্ধারিত হয়েছিল। এগুলি হলেন চিয়ান্তি মন্টালবানো, চিয়ন্তি ক্লাসিকো, চিয়ন্তি রুফিনি এবং অন্য চারটি হলেন সিয়েনা, পিসা, আরেজো এবং ফ্লোরেন্সের আশ্চর্যজনক তাসকান শহরগুলির পাহাড়।
1967 সালে, ডিওসিজি শ্রেণিবদ্ধকরণ (ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিনাল কন্ট্রোলটা ই গ্যারান্টিটা) তৈরি হয়েছিল এবং চিয়ানতি কোলি ফিওরেন্টিনি, ক্লাসিকো,,, কলি সেনেসি, কোলাইন পিসান, কলি আরেটিনি, রুফিনা, মন্টালবানো এবং মন্টেস্পেরটোলির সাথে নির্দিষ্ট প্রজাতির সাথে এটির অংশ হয়ে যায়। এই ওয়াইনগুলির প্রত্যেকটি উপরের অঞ্চলগুলির একটিতে তৈরি হয় এবং এটি আলাদাভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। চিয়ান্টি ক্লাসিকো অন্যান্য ধরণের চেয়ে আরও কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত।
চিয়ানতির ইতিহাস
নিঃসন্দেহে চিয়ানতি বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান এবং জনপ্রিয় ইতালিয়ান ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি, তবে এর ইতিহাস এমনকি ইতালির মানুষের কাছেও অজানা। চিয়ান্তির কথা প্রথমবার উল্লেখ করা হয়েছিল দূরবর্তী বছর ১৩০০ সালে, তবে তারপরে এটি নিম্ন মানের সাদা ওয়াইন হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল। প্রায় 30 বছর পরে, চিয়ানটি ইতিমধ্যে একটি লাল এবং অত্যন্ত মূল্যবান ওয়াইন হিসাবে রচিত।
1800 সাল নাগাদ ব্যারন বেটিনো রিকাজোলি অবিশ্বাস্য ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর অনুপাতের বিস্তারিত বর্ণনা দিয়েছিলেন।
ভিত্তিক চিয়ানতি সানজিওয়েস আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, এতে স্বল্প পরিমাণে মালভাসিয়া নীরা এবং ক্যানাইলো যুক্ত হয়। অতিরিক্ত দুটি ধরণের আঙ্গুর অন্যথায় আরও নির্দিষ্ট সানজিওয়েসের স্বাদ বৈশিষ্ট্য নরম করে এবং ওয়াইনটির রঙ উন্নত করে।
তার রেসিপিটিতে ব্যারন রিকাকোলি যোগ করেছেন যে কেউ যদি একটি হালকা মদ অর্জন করার চেষ্টা করে তবে ট্রেবিয়ানো টসোকানো এবং মালভাসিয়া বিয়ানকা ওয়াইনগুলির মিশ্রণ যুক্ত করা উচিত। অতীতে এই সাদা ওয়াইনগুলির যোগ করার সাথে সাথে, চিয়ানটি একটি খারাপ গোলাপী ওয়াইনে পরিণত হয়।
সাদা জাতগুলির একটি সামান্য অনুপাত মিশ্রনের traditionতিহ্য 19 শতকের থেকে শুরু করে এবং এর প্রতিষ্ঠাতা ব্যারন হিসাবে বিবেচিত হয়। এর মূল উদ্দেশ্য অন্যথায় খুব আক্রমণাত্মক ট্যানিনগুলি নরম করা।
তবে এর ভাল দামের কারণে চিয়ানতি উচ্চ চাহিদা অব্যাহত রয়েছে, তবে ওয়াইন সংযোগকারীদের মধ্যে নয়। এরপরে ম্যারলট, পনির এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে মেশির স্বাদ উন্নত করার জন্য সাঙ্গিওয়েসে যুক্ত করা হয়। বছরের পর বছর ধরে এই সমস্ত উন্নতির ফলাফল একটি - এবং আজ অবধি বেশিরভাগ ইতালীয় চিয়ানটি কী তা সঠিকভাবে জানে না।
চিয়ানতির বৈশিষ্ট্য
ছায়ানটি উত্পাদনের আধুনিক নিয়ম অনুসারে, এই আশ্চর্যজনক লাল ওয়াইনটি সর্বনিম্ন 80% সাঙ্গিওয়েজ থেকে তৈরি করা হয়, এবং বাকী 20% অন্যান্য আঙ্গুর জাত থেকে পছন্দমত বিতরণ করা হয়। এর অর্থ হ'ল কোনও ব্যক্তি যদি বিভিন্ন উত্পাদকের কাছ থেকে বেশ কয়েকটি বোতল চিয়ান্টি কিনে, তবে তিনি বিভিন্ন ধরণের মদ চেষ্টা করতে পারেন।
নিয়ন্ত্রিত এবং গ্যারান্টিযুক্ত উত্স থেকে ওয়াইন চিয়ানতি বেশ কয়েকটি বেসিক প্রয়োজনীয়তা অবশ্যই পূরণ করতে হবে। এগুলি একটি তীব্র সামান্য ট্যানিন গন্ধযুক্ত; উজ্জ্বল রুবি রঙ; ভায়োলেটগুলির তাজা শেডগুলির সাথে সূক্ষ্ম সুবাস।
ছায়ান্টি ওয়াইনগুলির বিভিন্ন ধরণ সত্যিই দুর্দান্ত এবং নেভিগেট করা সত্যিই কঠিন হতে পারে। চিনাতি হিসাবে লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলি এমন সাধারণ টেবিল ওয়াইন যাগুলির বিশেষ মানের দাবি নেই। এগুলি দ্রুত ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত এবং যুক্তিসঙ্গত দাম নির্ধারিত।সেরা চিয়ান্টি ওয়াইনগুলি হ'ল চিয়ান্টি ক্লাসিকো এবং চিয়ানতি রুফিনা। এটি উভয়ই উপমঞ্চ চিয়ানতি, যা থেকে বর্তমানে এই ধরণের সর্বোচ্চ মানের ওয়াইন আসে।
ছিয়ন্তীর সেবা করা
স্মোমিলিয়ারের মতে, চিয়ানটি ওয়াইনের অবিশ্বাস্য গুণাবলী স্পষ্ট হয় যখন এটি উচ্চতর অম্লতাযুক্ত খাবারের সাথে ঘন সসের সাথে মাংসের থালাগুলির সাথে মিলিত হয়।
ছোট এবং বৃদ্ধ উভয় ক্ষেত্রেই চিয়ান্টি মাতাল হতে পারে। অল্প বয়স্ক ছায়ানটি ভুনা মাংসের সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়, এবং ঘন এবং আরও জটিল বয়স্ক ছায়ান্টি খেলা এবং পনিরের সাথে আশ্চর্যজনক।
কনিষ্ঠ চিয়ানটি স্প্যাগেটি মেরিনারা বা অন্যান্য লাল সস, মুরগির স্ক্নিজেলস, মাংসের স্যান্ডউইচস, পিজ্জার একটি ভাল সংস্থার। উপযুক্ত হলেন পিজ্জা মার্গারিটা, সসেজস, পনিজ যেমন পারমেশান এবং পাইকোরিনো। অল্প বয়স্ক চিয়ান্তির সাথে পরিবেশন করা সিজার সালাদ ইন্দ্রিয়ের জন্য সত্যিকারের আনন্দ।
আরও পরিপক্ক প্রজাতিগুলি প্রাইমারার পাস্তা, গ্রিলড চিকেন, গ্রিলড বেগুন, গরুর মাংসের কাটলেটগুলির সাথে একত্রিত হয়। চিয়ান্টি ক্লাসিক শুকনো গুল্ম এবং চামড়ার অনেক বেশি মার্জিত এবং পরিশীলিত শেড দেখায়। এটি মাশরুম বা মুরগির সাথে রিসোটোর সাথে ভাল যায়, মাশরুমগুলির সাথে হালকা ক্রিম সস এবং স্টিউড ব্রোকোলির গার্নিশ দিয়ে সজ্জিত।
চিয়ানতি ক্লাসিক উদ্ভাবনী এবং ছাঁকা আলু দিয়ে বেকড স্টিকের মতো একটি সাধারণ থালা দিয়ে তার আশ্চর্যজনক স্বাদ উদ্ভাসিত করে। গ্রিলড ফিশ, বোলোনিজ পেস্টও উপযুক্ত।
চিয়ানতি ক্লাসিকো রিজার্ভ এই ওয়াইন এবং সাধারণভাবে ইতালিয়ান ওয়াইনগুলির অন্যতম সেরা প্রতিনিধি। সুতরাং এটি আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে এটি ক্লাসিক ইতালিয়ান খাবারের সাথে সবচেয়ে ভাল goes টমেটো সস, রসালো স্টেক, মাশরুমের সাথে রাভিওলি, ভুনা মাংস, বুনো শুয়োর থালা, লাসাগনা, ভুনা ভেড়া চিয়ান্টি রিজার্ভের গ্লাসের সাথে আরও বেশি অপ্রতিরোধ্য হয়ে ওঠে।
