2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
র্যাপসিড / ব্রাসিকা নেপাস / একটি উদ্ভিদ যা উজ্জ্বল হলুদ ফুলযুক্ত, যা বিশ্বজুড়ে ব্যাপকভাবে জন্মায়। র্যাপিসিড ভূমধ্যসাগর থেকে উদ্ভূত, এটি বিভিন্ন ধরণের বন্য ধর্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি শীতল ও নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে জন্মে, খুব ভৌতিক উদ্ভিদ নয় এবং কম তাপমাত্রায় ভাল জন্মায়।
র্যাপসিড ইউরোপীয় বাজারগুলিতে এটি একটি অত্যন্ত চাওয়া পণ্য, যা এটি আধুনিক শস্য উত্পাদনের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে। আমাদের দেশে এটি প্রধানত মধ্য এবং উত্তর বুলগেরিয়ায় জন্মে, 15 এপ্রিল থেকে 10 মে পর্যন্ত ফুল ফোটে, এই কারণে এটি মৌমাছিদের জন্য পরাগের একটি উত্স উত্স।
ধর্ষণের ইতিহাস
র্যাপসিড খ্রিস্টপূর্ব 4000 হিসাবে পরিচিত ছিল। দেখা গেল, তার জন্মভূমি ভূমধ্যসাগর, সেখান থেকে পরে তিনি এশিয়াতে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করেছিলেন। ত্রয়োদশ শতাব্দীতে, রেপসিড পশ্চিমা ইউরোপে যাত্রা করেছিল, যেখানে এটি মূল তেলের ফসল হিসাবে পরিণত হয়েছিল।
বুলগেরিয়ায়, প্রথম বিস্তৃত উদ্ভিজ্জ তেলবীজগুলি ধর্ষণ করা হয়েছিল এবং সাধারণভাবে কম ছিল ধর্ষণ । প্রথম বিশ্বযুদ্ধের শুরু পর্যন্ত তারা ছিল তেলের প্রধান উত্স। যুদ্ধের সময় তেলের একটি তীব্র ঘাটতি ছিল, যা সূর্যমুখীর প্রবর্তনকে ত্বরান্বিত করেছিল, যা কয়েক বছরের মধ্যেই র্যাপসিসকে প্রতিস্থাপন করেছিল।
1965 অবধি, বার্ষিক ধর্ষণ এবং রেপসিড বপন করা হত, এর পরে তাদের উত্পাদন সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে যায়। ১৯৮০ সালের শুরু থেকে দেশে ক্রুসিফেরাস পরিবারের উদ্ভিদের একটি নিয়মতান্ত্রিক গবেষণা শুরু হয়েছিল, যার সাথে ধর্ষণের শিকার হয়। পাঁচ বছর পরে, বিশ্বজুড়ে র্যাপিসিডের ৩ 360০ টিরও বেশি জাত ইতিমধ্যে অধ্যয়ন করা হয়েছে। 1986 সালে প্রথম শীতকালীন জাতটি দেশে প্রবর্তনের জন্য প্রস্তাব করা হয়েছিল - তেলবীজ ধর্ষণ "মেরিনাস", এবং এর দু'বছর পরে প্রথম ক্যানোলা ধরণের তেলবীজ ধর্ষণটি নিবন্ধিত হয়েছিল - "অ্যাম্বার"।
ধর্ষণের রচনা
র্যাপসিডে 40 থেকে 52% কম-শুকনো তেল, 20% প্রোটিন এবং 17% এর বেশি কার্বোহাইড্রেট থাকে। পুরানো বিভিন্ন ধরণের র্যাপসিডের সংমিশ্রণে 45% পর্যন্ত ইউরিকিক অ্যাসিড এবং গ্লুকোসিনোলেট রয়েছে, যা দেহের পক্ষে ক্ষতিকারক ছাড়াও ধর্ষণের গুনকে হ্রাস করে। আজকাল নতুন স্লিভলেস এবং লো-গ্লুকোসিনোলেট জাতের নির্বাচন ধর্ষণ বিশ্বের আরও অনেক বেশি দেশে এর চাষের জন্য পূর্বশর্ত তৈরি করুন।
র্যাপসিড তেলের পুষ্টিগুণ তেল-অ্যাসিড রচনা এবং এতে থাকা ভিটামিন এ, ই, কে এবং ডি, ফসফেটাইডস এবং টোকোফেরল দ্বারা নির্ধারিত হয়। রেপসিড তেলের প্রায় 85% রচনা হ'ল প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি- লিনোলিক 20% এবং 65% ওলিক অ্যাসিড। র্যাপসিড প্রক্রিয়াকরণের ফলে খুব মূল্যবান প্রোটিন খাবার পাওয়া যায়।
Rapeseed নির্বাচন এবং স্টোরেজ
থেকে তেল কেনার সময় ধর্ষণ, যে লেবেলে প্রস্তুতকারকের এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি অবশ্যই উল্লেখ করা উচিত সেদিকে মনোযোগ দিন। অন্যান্য ধরণের তেলের মতো, অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখা শক্তভাবে বন্ধ বোতলটিতে র্যাপসিড তেল সংরক্ষণ করুন। র্যাপসিড তেল দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বচ্ছতা বজায় রাখে এবং সয়াবিন তেলের মতো বাতাসের প্রভাবের মধ্যে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করে না।
ধর্ষণের ব্যবহার
1960 এর দশক অবধি, র্যাপসিড তেলটি বেশিরভাগ দেশগুলিতে - চামড়া এবং টেক্সটাইল শিল্পের পাশাপাশি সাবান উত্পাদন জন্য প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত। র্যাপসিডটি পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং সম্প্রতি ডিজেল ইঞ্জিনগুলির জৈব জ্বালানীর অন্যতম প্রধান কাঁচামাল হয়ে উঠেছে। তদুপরি, র্যাপসিড হ'ল অন্যতম সেরা মধু গাছ এবং এক কেজি ধর্ষণ থেকে 10 কেজি পর্যন্ত মধু পাওয়া যায়।
তেল আকারে রান্নার ক্ষেত্রে র্যাপসিড ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। র্যাপসিড তেলটি মূলত মেরিনেডস, ঠান্ডা থালা থালা বাসন, মেয়োনিজ এবং কিছু অন্যান্য সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি এটি 180 ডিগ্রি তাপী হন তবে আপনি এটির সাথে শাকসবজি এবং মাংস ভাজতে পারেন। এটি উচ্চ ডিগ্রীতে গরম করার প্রস্তাব দেওয়া হয় না.
ফরাসি শেফরা একটি ক্রিটান সালাদ প্রস্তুত করে, এটির মূল স্বাদ রয়েছে, যদিও প্রচলিত শাকসব্জী ব্যবহৃত হয় - তাজা টমেটো এবং শসা, মরিচ এবং মাশরুম। অবশেষে, সামান্য লেবুর রস এবং র্যাপসিড তেল দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে স্বাদ উপভোগ করুন।
ধর্ষণের উপকারিতা
জলপাই তেলের মতো র্যাপসিড তেলের মূল্য হ'ল এটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে খুব সমৃদ্ধ। এই পদার্থগুলি রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এগুলি রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি এবং ক্যান্সার সহ বেশ কয়েকটি মারাত্মক রোগ প্রতিরোধ করে।
র্যাপসিডে লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে এবং এটি যেমন জানা যায় যে এটির দেহে রক্তের ঘাটতি সংকীর্ণ হয়ে যায় এবং রক্ত সঞ্চালন হ্রাস পায় যা স্ট্রোক বা মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন হতে পারে।
ধর্ষণ থেকে ক্ষতি
অনেক বিজ্ঞানী এবং পুষ্টিবিদ ক্যানোলার উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে তর্ক করেন। যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, আবার কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে র্যাপসিড তেল স্বাস্থ্যের উপর একটি শক্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। সাম্প্রতিক গবেষণা এই বিতর্ককে অবসান করতে চলেছে।
এটি থেকে দেখা যায় যে দীর্ঘস্থায়ী থেকে তেল ব্যবহার করে ধর্ষণ, কিডনি, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, হার্টের পেশী এবং থাইরয়েড গ্রন্থিতে ফ্যাট জমা হয় depos রেপসিড খাওয়া বন্ধ করার পরে আক্রান্ত অঙ্গগুলিতে ক্ষত রয়েছে। দেখা যাচ্ছে যে র্যাপসিড তেল শরীর থেকে নির্গত হতে পারে না।
এসব তথ্য সত্ত্বেও, পপকর্ন, মেয়োনিজ, আধা-প্রস্তুত পণ্য, রুটি, মাখন, মার্জারিন, চিপস, বিস্কুট, শিশুর খাবার এবং অন্যান্য উত্পাদনে র্যাপসিড তেল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত:
র্যাপসিড তেলের সুবিধা
রাইসরিষা তেল জৈব রেসিড থেকে ঠান্ডা টিপে টিপানো একটি জৈবিক পণ্য। এটি কোনও রাসায়নিক ছাড়াই ফিল্টার এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। র্যাপসিড একটি জৈব কাঁচামাল, চাষের জন্য ট্র্যাফিকের থেকে দূরের জায়গাগুলি বেছে নেওয়া হয়। খনিজ সার এবং কীটনাশক দিয়ে নিষিক্ত না করে বৃদ্ধি করে। র্যাপসিড এমন একটি পণ্য যা জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয় না এবং এর বীজ রাসায়নিকের সাথে চিকিত্সা হয় না। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রেপসিড তেল বেশি এবং প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এটি সমস্ত উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলির স্যাচুরেটেড
র্যাপসিড তেল ডায়েটরি এবং চেহারা উন্নত করে
পুষ্টিবিদরা ক্রমশ র্যাপসিড তেলের পরামর্শ দিচ্ছেন। এটি ব্র্যাপিকা পরিবারের সুন্দর হলুদ ফুলের গাছ থেকে প্রাপ্ত র্যাপসিসের ছোট ছোট বীজগুলি টিপে টিপছে। বাঁধাকপি এবং ফুলকপিও র্যাপসিড তেলের একটি নিখুঁত উত্স। মূলত পুষ্টিগুণের কারণে গ্রাহকরা এই তেলটি ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহার করছেন। এটিতে সবজির চর্বিগুলির স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সর্বনিম্ন স্তর থাকে। পুষ্টিবিদরা দাবি করেছেন যে রেপসিড তেলে অনেকগুলি মূল্যবান খাদ্যতালিকাগুলি রয়েছে। এটি মনউস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চ প
