মদ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

একটি বোতল মদ এতে বিশ্বের অন্যান্য বইয়ের চেয়ে বেশি দর্শন রয়েছে”

লুই পাস্তুরের এই চিন্তাই আমাদের আশ্চর্য করে তোলে যে, প্রতিটি চুমুকের সাথে ওয়াইনের প্রকৃতি এবং এই divineশ্বরিক পানীয়টি সম্পূর্ণরূপে বুঝতে এবং জানার পক্ষে আমাদের পক্ষে আরও নতুন এবং নতুন দিগন্তের সন্ধান করা সম্ভব - ওয়াইন বোতল। কারণ মদের মধ্যে একটি আত্মা থাকে যা প্রাথমিকভাবে যুবা হয়, জীবনের শীর্ষে পৌঁছে এবং তারপরে বার্ধক্যের বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করে।

ওয়াইন এক ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা আঙ্গুরের দ্রবণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়, যদিও ওয়াইন অন্যান্য ফল, ফুল এবং গম থেকে তৈরি করা যায়। "ওয়াইন" শব্দটি স্বয়ং গ্রীক শব্দ "Fοινος" থেকে এসেছে, যার অর্থ ওয়াইন এবং লতা। আমাদের দেশের আইন অনুসারে, ওয়াইনকে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে "তাড়াতাড়ি আঙুর থেকে পিষিত বা ছাঁচে থাকা তরতাজা আঙুর বা আঙ্গুর অবশ্যই পূর্ণ বা আংশিক অ্যালকোহলসী গাঁজনার ফলস্বরূপ একমাত্র প্রাপ্ত পণ্য" as

যে কোনও স্ব-সম্মান নির্মাতার পক্ষে চ্যালেঞ্জ মদ সেই অনন্য পানীয়টি পান, যার সুগন্ধের একটি তোড়া এবং স্বাদগুলির সংমিশ্রণটি স্বাদকে নির্বাক করে তুলবে। মদ বিজ্ঞানের ক্ষেত্রে, একটি বিশেষ পরিভাষা এমনকি এমনও উদ্ভাবিত হয়েছে যা প্রভাবশালী টোন, আফটারটাস্ট এবং ওয়াইন সম্পর্কিত অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি বর্ণনা করে।

এমন কিছু আছে যা এক বোতল ওয়াইনের পুরো দর্শনকে ক্লান্ত করে তোলে এবং একই সাথে বিশিষ্ট ওয়াইন বিশেষজ্ঞরা এমনকি এটি তৈরি করা এত অস্পষ্ট এবং জটিল is এটি মদের টেরোয়ার সম্পর্কে - এই অঞ্চলের বিষয়গত জলবায়ু পরিস্থিতি, মাটির opeাল, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের যত্নের পদ্ধতি, আঙ্গুরের বিভিন্নতা, দ্রাক্ষাক্ষেত্র সংগ্রহের সময়, সংরক্ষণের পদ্ধতি ইত্যাদির এই জটিল সহযোগিতা টেরোয়ার হ'ল মানের ওয়াইনগুলির ইউরোপীয় ধারণার একটি নেতৃস্থানীয় শক্তি এবং এই শব্দটি আঙ্গুরের জীবন, উত্পাদন এবং ডায়োনিসাসের পানীয়টিকে পরিপক্ক করার উপায়ের প্রতিটি নির্ভরতা নিজের মধ্যে একত্রিত করার চেষ্টা করে।

মদের জীবন খুব সহজেই পৃথিবীর এবং বিশেষত পুরুষদের জীবনের সাথে যুক্ত। এটি প্রথম মানব-তৈরি পানীয় ছিল কিনা তা এখনও বিতর্কযোগ্য, তবে আদি কাল থেকে ওয়াইন অবশ্যই চা, কফি এবং বিয়ারের ঠিক পরে বিশ্বের সবচেয়ে পছন্দের এবং খাওয়া পানীয়গুলির মধ্যে একটি। এমনকি বাইবেলের পরীক্ষায়ও আমরা ধর্মের সাথে মদ এবং এর বিপরীতে সংযোগ খুঁজে পাই।

মদের জটিল প্রকৃতি বহু শতাব্দী ধরে হাজার হাজার মানুষকে অনুপ্রাণিত করেছে - কবি, শিল্পী, লেখক, সমস্ত ক্ষেত্রের স্রষ্টা, যারা ঘুরেফিরে theশ্বরের এই অমৃতের প্রতি কৃতজ্ঞতার সাথে সাড়া দেয় এবং তাদের সৃষ্টিতে - চিরকালের জন্য এটি গায়েন - কবিতা, চিত্রকর্ম ইত্যাদি singing ওয়াইনটির স্বতন্ত্রতা এটি একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞানের - ওনোলজির অবজেক্ট হওয়ার কারণ এবং একটি পৃথক পেশার উত্থানের কারণ - স্বভাবজাত।

এবং সেই লিরিক্যাল টোনটিকে ঝেড়ে ফেলার জন্য যা আমরা আপনাকে এর মর্মটি বলতে শুরু করেছি ওয়াইন, আমরা আপনাকে পুরো "ওয়াইন ওয়ার্ল্ড" এর সাথে সংক্ষেপে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করব - আঙ্গুর অমৃতের জন্ম থেকে এবং এর ইতিহাস থেকে, উত্পাদন এবং সংগ্রহের প্রক্রিয়া এবং প্রযুক্তির মাধ্যমে, ওয়াইন সামগ্রী সরবরাহের সময় লেবেল, খাবারের সাথে সংমিশ্রণ এবং সর্বোপরি, স্বতন্ত্র ধরণের ওয়াইনগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য। আমরা এটাকে সংক্ষিপ্ত বলেছি কারণ মদ সম্পর্কে ভলিউম রচনা করা যেতে পারে এবং এর ইতিহাস আজও লেখা যায়।

ওয়াইন উত্পাদন

ওয়াইন উত্পাদনের প্রক্রিয়া প্রতিটি অঞ্চল বা দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে দীর্ঘ এবং নির্দিষ্ট যা থেকে পানীয় প্রস্তুত করা হয়। এই অর্থে, ওয়াইন উত্পাদনের শর্ত এবং.তিহ্যগুলি গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, দ্রাক্ষার রস থেকে ওয়াইন উত্পাদিত হয়, যা আমাদের দেশে বলা আবশ্যক। আবশ্যক নিজেই টিপুন দিয়ে আঙ্গুর নিখুঁত দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়।ফলস্বরূপ, আঙ্গুরের রস (অবশ্যই) এবং মার্ক পাওয়া যায়।

প্রায়শই বুলগেরিয়ার কয়েকটি অঞ্চলে হাউস ওয়াইনের উত্পাদনে আঙ্গুরগুলিকে প্রেস দিয়ে চাপানো হয় না, তবে সংগ্রহ করা পরিমাণ উপাদানের ওজনের নিচে রস প্রবাহিত করার অনুমতি দেওয়া হয়। একে অবশ্যই নির্জন প্রবাহ বলা হয় there সেখান থেকে অবশ্যই আবদ্ধকরণ, পরিস্রাবণ এবং অবক্ষেপ, ওয়াইন পরিপক্কতা এবং বোতলজাতকরণের প্রক্রিয়াগুলি।

আজ অনেক দেশে উত্পাদন এবং খরচ মদ বহু শতাব্দী প্রাচীন শিকড় রয়েছে এমন একটি ধর্মে পরিণত হয়েছে। ফ্রান্সে, নিউজিল্যান্ডের দক্ষিণ দ্বীপপুঞ্জে (পৃথিবীর দক্ষিণতম পয়েন্ট যেখানে ওয়াইন উত্পাদিত হয়), ইতালি, স্পেন, অস্ট্রেলিয়া, আর্জেন্টিনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চীন, জার্মানি, দক্ষিণ প্রজাতন্ত্রের কয়েকটি সেরা এবং সর্বোচ্চ মানের ওয়াইন উত্পাদিত হয় আফ্রিকা, চিলি, পর্তুগাল, গ্রীস, রোমানিয়া, হাঙ্গেরি এবং ভাগ্যক্রমে বুলগেরিয়া।

ওয়াইন প্রকারের

হোয়াইট ওয়াইন - এটি সাদা এবং লাল বা গোলাপী আঙ্গুর উভয় থেকেই তৈরি। আঙ্গুরের স্কিনগুলি অপসারণের পরে গাঁজন করার মুহুর্তটি বাধ্যতামূলক। ঠিক এই মুহূর্তে - স্কিনগুলি অপসারণ, যা রঞ্জক ধারণ করে, এই আঙ্গুর পানীয়টির সাদা রঙ নির্ধারণ করে। সর্বাধিক বিখ্যাত এবং বিস্তৃত সাদা জাতগুলির মধ্যে হ'ল চারডোন, স্যাভিগন ব্ল্যাক, ট্রামিনার, সেমিলন, রিসলিং, পিনোট গ্রিস, মাসক্যাট, মাসকট এবং অন্যান্য।

- রেড ওয়াইন - হাজার হাজার লাল আঙ্গুর সহ, লাল ওয়াইন প্রায়শই "ওয়াইন" এর তলদেশে থাকে। প্রায়শই, যখন ওয়াইন উল্লেখ করা হয়, লাল বোঝানো হয়। "রক্তাক্ত" দ্রাক্ষার পানীয়ের ভক্তরা এত মারাত্মক যে কিছু ক্ষেত্রে তারা লাল ছাড়া অন্য কোনও ওয়াইনকে চিনতে পারে না। একটি নিয়ম হিসাবে, লাল মদ লাল আঙ্গুর জাত থেকে প্রাপ্ত হয় যার আঙ্গুর থেকে বর্ণগুলি দ্রাক্ষাতে প্রবেশ করে। শক্ত কণা (ফ্লেক্স) দিয়ে সাদা, লাল ওয়াইন ফের্টের থেকে পৃথক, যা রেড ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঞ্জক, ট্যানিন এবং অন্যান্য পদার্থের নিষ্কাশন করতে দেয়। বিখ্যাত রেড ওয়াইন জাতগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মাভ্রুড, মেরলট, পামিড, রুবিন, সিরাহ, গামজা এবং আরও অনেক কিছু। ইত্যাদি

- গোলাপ ওয়াইন - গোলাপ - গোলাপ সাদা এবং লাল ওয়াইন এর রঙের সাথে একত্রিত হয় যার ফলস্বরূপ এর ছায়া গোলাপের চারদিকে ঘোরে - ফ্যাকাশে এবং তীব্র থেকে সূক্ষ্ম, গভীর লালের কাছাকাছি। গোলাপটি লাল আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় তবে সাদা ওয়াইন পাওয়ার প্রযুক্তি দ্বারা। এটি একটি দুর্বল ট্যানিন ওয়াইন, যা সাদা ওয়াইনের সাথে স্বাদে অনুরূপ, এবং ঘনত্ব এবং বর্ণের ক্ষেত্রে লাল ওয়াইন অনুসরণ করে। রোসেটের গাer় রঙটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি আরও নিবিড় টিপুন এবং দীর্ঘায়িত উত্তেজকতা সহ্য করেছে। গোলাপ ওয়াইন স্ফটিক শাইন স্পষ্টকরণ দ্বারা দেওয়া হয়।

এছাড়াও তথাকথিত কমলা ওয়াইন রয়েছে, যা সাদা ওয়াইন আঙ্গুর জাত থেকে পাওয়া যায় যা কিছু সময়ের জন্য আঙ্গুরের ত্বকের সংস্পর্শে ছিল। এগুলিকে কমলা বলা হয় কারণ তাদের রঙ সাদা থেকে গাer় এবং আরও বেশি পরিপূর্ণ হয় এবং এটি একটি "কমলা" থেকে গা dark় অ্যাম্বার পর্যন্ত কমলা কমলা রঙযুক্ত থাকে। কমলা ওয়াইন তৈরির প্রযুক্তি সাদা ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে একেবারেই বিপরীত। জর্জিয়ার কমলা ওয়াইনগুলির একটি traditionতিহ্য রয়েছে এবং এই জাতীয় ওয়াইনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জাতটি হল পিনোট গ্রিস জাত variety

ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস

লাল, সাদা, রোসেট এবং কমলা ওয়াইনগুলি ছাড়াও ওয়াইন বিভিন্ন উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে একটি জটিল এবং বিচিত্র শ্রেণিবিন্যাসের সাপেক্ষে।

বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনগুলিতে শর্করা এবং অ্যালকোহলের অনুপাত অনুসারে এগুলি শুকনো ওয়াইন, আধা-শুকনো ওয়াইন, আধা-মিষ্টি (আধা-মিষ্টি) ওয়াইন এবং ডেজার্ট ওয়াইনগুলিতে বিভক্ত। উত্পাদন প্রযুক্তি অনুসারে, বিশেষ দুটি ওয়াইনগুলির আরও দুটি গ্রুপ আলাদা করা হয়। এগুলি স্পার্কলিং ওয়াইন (চ্যাম্পে অঞ্চল থেকে চ্যাম্পেইন, প্রাকৃতিকভাবে স্পার্কলিং ওয়াইন, কার্বনেটেড ওয়াইন) এবং অ্যালকোহল-দুর্গযুক্ত ওয়াইন (মাদিরা, মালাগা, পোর্তো, শেরি, ভার্মাথ) are

ইউরোপ বহু শতাব্দী ধরে ওনোলজিতে স্বৈরশাসক হয়ে দাঁড়িয়েছে, এ কারণেই একটি তথাকথিত ইউরোপীয় শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে, যা ওয়াইনগুলিকে টেবিল ওয়াইনগুলিতে বিভক্ত করে (দামের দিক দিয়ে বিস্তৃতভাবে উপলব্ধ) এবং মানের ওয়াইন (ব্যয়বহুল এবং নির্বাচিত প্রকার)।বুলগেরিয়ায় আমরা ফরাসি শ্রেণীর ওয়াইনের ওয়াইনগুলি অনুসরণ করি, যা তাদের টেবিল ওয়াইনগুলিতে ভাগ করে দেয়, স্থানীয় মানের ওয়াইনগুলি, তুলনামূলকভাবে ছোট অঞ্চলে মানের জাতগুলি থেকে উত্পাদিত ওয়াইন এবং নিয়ন্ত্রিত উত্সের ওয়াইনগুলি। পরেরটি হ'ল উচ্চ মানের স্থানীয় এবং বিদেশী জাতগুলির ওয়াইন, নির্দিষ্ট এগ্রোমেটরিওলজিকাল অবস্থার সাথে অনুমোদিত অঞ্চলে উত্পাদিত হয়, যা ওয়াইনকে কঠোরভাবে নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ দেয় give

ওয়াইন ইতিহাস

ওয়াইন ইতিহাস সহস্রাব্দ এবং গতিশীল। প্রমাণ পাওয়া গেছে যে এমনকি মিশরীয় ফারাওরাও দ্রাক্ষারস গ্রহণ করেছিল। দেবতাদের পানীয় ফিনিশিয়ানদের দৈনন্দিন জীবনের এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ছিল, খ্রিস্টপূর্ব ১১০০ খ্রিস্টাব্দের দিকে, যখন তারা তাদের শীর্ষে ছিল। বহু পেইন্টিং, পাপ্পিরি এবং সমাধিস্থলগুলিতে ওয়াইন বিভিন্ন চিত্র এই সময় থেকে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

প্রাচীন গ্রিসে দ্রাক্ষারসের traditionতিহ্য অব্যাহত রয়েছে, যেখানে সর্বত্র আঙ্গুর অমৃত wasালা হয়েছিল। সেখানেই মদকে দেবতাদের পানীয় হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যা বহু প্রাচীন গ্রীক শিল্পীদের অনুপ্রেরণা ছিল। গ্রীকরা ভেষজ, মশলা এবং মধুর সাথে মদ মিশাতে পছন্দ করেছিল এবং শেষ পর্যন্ত সমুদ্রের জলে এটি মিশ্রিত করে। এজন্য হোমার এইরকম এপিথিটগুলিকে "সুগন্ধী" এবং "মিষ্টি-গন্ধ" হিসাবে বর্ণনা করেছেন wine

২০০০ বছর পরে বাইজান্টাইনরা ওয়াইন তৈরি করত, এতে তারা সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং সুগন্ধি রজনগুলি যুক্ত করে এবং এটি মোম-ধূমপায়ী অ্যাম্ফোরে pouredেলে দেয়। অ্যারিস্টটল নিজেই একটি আকর্ষণীয় পদ্ধতি বর্ণনা করেছিলেন যাতে ওয়াইনটিকে এতক্ষণ বাষ্পীভবনের অনুমতি দেওয়া হয়েছিল যে একটি আঠালো এবং শক্ত ধারাবাহিকতা প্রাপ্ত হয়েছিল। কয়েক শতাব্দী পরে, ওয়াইন দৈনন্দিন জীবন, traditionতিহ্য এবং ধর্মের সাথে আরও মিলিত হয়েছিল। এরপরে এটি একটি শিল্পে রূপান্তরিত হয়, যা থেকে ওয়নোলজি বিজ্ঞানের উৎপত্তি, পরিপক্কতা এবং ওয়াইন টেস্টিংয়ের সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া থেকেই উদ্ভূত হয়েছিল।

ওয়াইন রচনা

একটি কৌতূহলোদ্দীপক সত্যটি হল যে কেবল এক গ্লাস ওয়াইনে প্রায় 600 টি উপাদান থাকে। প্রতিটি ওয়াইনের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী এটিতে থাকা রাসায়নিক যৌগগুলির কারণে। এগুলি আঙ্গুরের বিভিন্নতা, দ্রাক্ষারস জন্মানোর অঞ্চল, মাটির ধরণ, রোদ, জলবায়ু পরিস্থিতি, খামিরের পরিমাণ ইত্যাদির উপর নির্ভর করে

ওয়াইন রচনাতে প্রায় 80% জল থাকে। দ্রাক্ষার চিনির উত্তেজক হওয়ার পরে, ইথিল অ্যালকোহল পাওয়া যায় - 9 থেকে 20% পর্যন্ত, যা এর স্থায়িত্ব নির্ধারণ করে।

ওয়াইনগুলির স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং তাদের অম্লতা অ্যালকোহল এবং আপেল-দুধের গাঁজন প্রক্রিয়াতে তৈরি হওয়া অ্যাসিডগুলির উপর নির্ভর করে। ওয়াইনগুলির সংমিশ্রণের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হ'ল অবশিষ্ট চিনি, যা বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর পানীয়গুলির মধ্যে 1 থেকে 200 গ্রাম / লিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। শর্করার জন্য ধন্যবাদ, ওয়াইন একটি নরম এবং মনোরম স্বাদ আছে, কিন্তু তারা পরিবর্তে স্টোরের সময় তার কম স্থায়িত্ব এবং ঝকঝকে কারণ হয়।

লাল ওয়াইনগুলিতে ফেনলিক উপাদানগুলি তাদের রঙ এবং গঠন নির্ধারণ করে। এগুলি সাধারণত 1 থেকে 5 গ্রাম / এল - অ্যান্থোকায়ানিনস (প্রাকৃতিক লাল রঙ্গক) এবং ট্যানিন থাকে। ওয়াইনে প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত পদার্থ থাকে যা অস্থির এবং পৃথক পৃথক ঘনত্বের are তদ্ব্যতীত, ডায়োনিসাসের পানীয়টিতে পুষ্টি রয়েছে যাতে অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন এবং ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, পিপি, বি 12 রয়েছে।

ওয়াইন নির্বাচন এবং স্টোরেজ

আপনি যদি ওয়াইনগুলির সাথে অপরিচিত থাকেন তবে বিক্রয় পরামর্শকের পরামর্শের উপর বিশ্বাস করুন, আপনি যে নির্দিষ্ট ওয়াইনটি বেছে নিয়েছেন সে সম্পর্কে পুরো সেটটির জন্য তাকে জিজ্ঞাসা করুন। একটি ভাল বোতল চয়ন করার ক্ষেত্রে নেতৃস্থানীয় প্রায়শই দাম হয়, যদিও এটি সর্বদা পরম নিয়ম নয়।

আপনি যখন ওয়াইনটিকে চশমাতে pourালেন, তখন কোনও কণা আছে কিনা তা জন্য নিবিড়ভাবে দেখুন। সম্ভব হলে সাদা পটভূমিতে কাচটি উত্থাপন করুন। গ্লাসটি সোজা করে ধরে রাখুন, তারপরে সামান্য কাত হয়ে ওয়াইনটির রঙের গভীরতা, তার আভা, স্বচ্ছতা এবং দীপ্তির ডিগ্রি, বুদবুদগুলির উপস্থিতি বা অনুপস্থিতিতে মনোনিবেশ করুন।

যদি ওয়াইন ফ্যাকাশে হয় তবে এর অর্থ হল এটি হালকা, এবং যদি এটি চকচকে এবং স্বচ্ছ হয় - এটি অত্যন্ত অ্যাসিডযুক্ত। আপনি জানেন যে আঙ্গুর পানীয়টি কিছুটা ম্যাট হলে নরম অম্লতা থাকে।সাধারণত তরুণ সাদা ওয়াইনের সাদা-সবুজ বর্ণ থাকে এবং আরও পরিপক্কদের স্ট্রো-সোনার রঙ থাকে। এটিতে অ্যাম্বার রঙ থাকলে এটি সম্পূর্ণ পরিপক্ক। লাল ওয়াইনগুলির জন্য, নীতিটি একই, রঙটি বেগুনি থেকে বাদামী হয়ে যায় except টারবিড তরুণ ওয়াইন ভাল না।

আপনার ওয়াইন বোতলকে সর্বোত্তমভাবে সঞ্চয় করতে, তাদের অন্ধকার এবং শীতল ঘরে 10-10 ডিগ্রি তাপমাত্রার সাথে রাখুন। বোতলগুলি অবশ্যই একটি অনুভূমিক অবস্থানে থাকতে হবে যা কর্ককে শুকিয়ে না যেতে এবং ওয়াইনকে বাতাসের সাথে যোগাযোগ থেকে জারণ করতে সহায়তা করে।

ঘরের আর্দ্রতা 65 থেকে 80% এর মধ্যে হওয়া উচিত। এমনকি ওয়াইন সংরক্ষণের সময় তল বা নির্দিষ্ট বালুচর ধরণের গুরুত্বপূর্ণ - এটি পুরোপুরি কংক্রিট মেঝে কিনা, তাকটি কাঠের হোক বা ছোট নুড়ি বা সূক্ষ্মভাবে পিষে পাথর এবং টাইলস রয়েছে, যা ওয়াইনটিতে ভাল প্রভাব ফেলে।

নির্দিষ্ট কক্ষটি কেবলমাত্র ভোজনের জন্য এবং অন্য কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ বোতলগুলি বিভিন্ন গন্ধের সংবেদনশীল are এছাড়াও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল ঘরটি শান্ত স্থানে রয়েছে, যা ট্রেন, ট্রাম বা বোতলগুলি অন্যান্য কম্পন দ্বারা কাঁপানোর ফলে কেঁপে ওঠার আশঙ্কা নেই।

ওয়াইন রান্নাঘর ব্যবহার

ওয়াইন গভীর খাবারের সাথে গভীরভাবে জড়িত। এটি তার স্বাদ সমৃদ্ধ করতে একটি খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা খাবারের স্বাদগুলিকে একত্রিত করতে এবং অ্যারোমাগুলিকে জোর দেওয়ার জন্য একটি নির্দিষ্ট বিশেষত্ব দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। অতএব, একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম ওয়াইন নির্বাচন করা যাতে তার শক্তিটি থালাটির richশ্বর্য, এবং এর সুগন্ধের সাথে মিলিত হয় - বিশেষত্বের নাজুক স্বাদের সাথে।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারের তীক্ষ্ণ এবং দৃ strong় স্বাদ ওয়াইনটির উপর প্রভাব ফেলবে না। এ কারণেই রেড ওয়াইনটি ভারী মাংস, সাদা ওয়াইন - পোল্ট্রি এবং ফিশের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং গোলাপী বিভিন্ন ক্ষেত্রে এবং খেলা এবং মাছগুলিতে মিলিত হতে পারে। আপনি যদি ডেজার্ট বা কিছু মিষ্টি কামড় দিয়ে ওয়াইন পরিবেশন করতে চান তবে শ্যাম্পেন দিয়ে থামানো ভাল।

আমাদের অনেকের কাছে জনপ্রিয় এবং প্রিয় হ'ল ওয়াইন, সুগন্ধযুক্ত চিজ এবং ফলের সংমিশ্রণ। এডামারের মতো হার্ড চিজ ট্যানিন সমৃদ্ধ লাল ওয়াইনগুলির সাথে দুর্দান্ত। ছাগলের পনির শুকনো সাদা ওয়াইন এবং লাল টার্ট ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। ব্রি পনির লাল সঙ্গে খুব ভাল যায় মদ, তবে পনির সোফেল অবশ্যই সাদা বা গোলাপ ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।

একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ হ'ল গেম সহ বারগুন্ডি ওয়াইন।

লোকেরা কখন ব্যবহার শুরু করে তা সনাক্ত করা শক্ত মদ রান্নায়, তবে এটি নিশ্চিত যে রোমানরা আক্ষরিক অর্থে থালা বাসনগুলিতে লিটার.েলে দিয়েছিল। আসলে, রোমান খাবারগুলিতে, ওয়াইনগুলি প্রধান ফোকাস। আজ অবধি, ওয়াইন দিয়ে রান্না করা প্রায় সব ধরণের মাংসের পাশাপাশি বিভিন্ন সস এবং ক্রিমের দুর্দান্ত স্বাদের গ্যারান্টি দেয়।

মদ পরিবেশনের সময় শিষ্টাচার

ওয়াইন পরিবেশন এবং গ্রহণের জন্য কঠোর লেবেল প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। সর্বাধিক প্রাথমিক নিয়মগুলির মধ্যে সর্বদা ভাল ঠাণ্ডা ওয়াইন পরিবেশন করা এবং কখনই উষ্ণ নয়, কারণ শীতে শীত গরম করা যায় তবে ভালভাবে ঠান্ডা না হওয়াতে তোড়া এবং এর সুগন্ধ সর্বাধিক উপভোগ করতে দেয় না। 8-10 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ শুকনো সাদা ওয়াইন পরিবেশন করুন, এবং শক্তিশালী সাদা ওয়াইন - প্রায় 10-12 ডিগ্রি। হালকা লাল ওয়াইনগুলি সর্বোত্তমভাবে চেষ্টা করা হয় যদি তাদের তাপমাত্রা 14-16 ডিগ্রি থাকে এবং শক্তিশালী লাল ওয়াইন 16-18 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

ওয়াইনটি 48 ঘন্টারও বেশি সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত নয় এবং এটি প্রচুর পরিমাণে বরফের সাথে বা রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করা একটি সম্পূর্ণ খারাপ ধারণা। হঠাৎ টেম্পারিংকে স্ট্রাইকিং বা অন্য কথায় দ্রুত শীতলকরণ বলা হয়। কোনও ক্ষেত্রেই এটি অপরাধবোধের প্রতিফলন ঘটাচ্ছে না। কেবল সাদা আরও তীব্র শীতলতা সহ্য করে মদ.

আপনার অতিথিদের জন্য যে ওয়াইন আপনি পরিবেশন করেন তাতে কখনই বরফ দেবেন না, যদিও অনেকেরই ওয়াইন বিশেষত সাদা রঙের খাওয়ার এই অভ্যাস রয়েছে। লেবু এবং অন্যান্য ফলের সংযোজনের পরামর্শ দেওয়া হয় না যতক্ষণ না আপনি ওয়াইন যুক্ত করে ককটেল তৈরি না করে।

চশমা pourালা যখন, ওয়াইন অতিথি ডান দিকে isালা হয়। কাপগুলি সাধারণত তাদের ভলিউমের 2/3 এ পূর্ণ হয়। চশমাগুলির আইন মেনে চলা নিশ্চিত করুন, যা লাল, সাদা মদ এবং শ্যাম্পেন ডেকান্টারে রেড ওয়াইন এবং সাদা বোতল সরাসরি বোতলগুলিতে পরিবেশন করুন, কারণ এটি ডেকান্টেড নয়। যদি আপনি আপনার অতিথিকে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন জাগিয়ে তোলার পরিকল্পনা করেন তবে জেনে রাখুন যে সবসময় সাদা ওয়াইন লাল রঙের আগে পরিবেশন করা হয়, তরুণ ওয়াইনটি পুরানোের আগে পরিবেশন করা হয় এবং হালকা - শক্তির আগে before

শ্যাম্পেন ingালার সময় লেবেলের হিসাবে এটি কখনই ভেজা চশমা pouredেলে দেওয়া উচিত নয়। শ্যাম্পেনগুলির প্রধান ফোকাস বুদবুদ এবং ফেনা, যা চশমার অবশিষ্ট জল দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হবে।

ওয়াইন উপকারিতা

ওয়াইন আমাদের স্বাস্থ্য এবং ভাল মেজাজে উপকার বয়ে আনতে পারে তবে আমরা অবশ্যই ভুলে যাব না যে এটি সর্বোপরি অ্যালকোহল যা অন্য আত্মার চেয়ে কম নেশা করে। কিছুটা পরিমাণে ওয়াইনের মনোযোগ সেই পরিমাণে হয় যা আমরা এটি গ্রহণ করি। এই কারণেই প্রতিদিন 1 কাপ আমাদের দেহে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি নিয়ে আসে তবে তৃতীয় কাপের পরে তাদের ক্রিয়াটি আর গুরুত্বপূর্ণ হয় না, কারণ তারা নিজেরাই নিখরচায় র‌্যাডিক্যালে পরিণত হয়।

ওয়াইনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট আমাদের দেহকে তরুণ ও টোন রাখতে সহায়তা করে। তারা অকালকালীন বৃদ্ধার সাথে লড়াই করে এবং ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি হত্যা করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পরিমিত পরিমাণে ওয়াইন অন্তঃস্রাব্য সিস্টেমকে আরও ভাল করতে সাহায্য করে, সাধারণ পাকস্থলীর অম্লতা বজায় রাখতে। ম্যাজিক আঙ্গুর পানীয়টিতে অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

ওয়াইন সেবনের অন্যান্য সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে বিপাককে স্বাভাবিককরণ, ঘুমের গুণমান উন্নত করা, ভাল স্বর এবং প্রাণশক্তি পুনরুদ্ধার করা এবং রক্তনালীগুলি ছড়িয়ে দেওয়া include ওয়াইন আমাদের শরীরকে অনেক বি ভিটামিন এবং দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড দেয়।

এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ওয়াইন আমাদের এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে রক্ষা করতে পারে এবং ত্বকের বৃদ্ধিকে কমিয়ে দেয়। এটি আমাদের দেহের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং মানসিক চাপ মোকাবেলায় সহায়তা করে। বিশেষত - আঙ্গুর বীজের রস রক্ত জমাট বাঁধা রোধ করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও এটি রক্তে লিপোপ্রোটিনকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

এমন প্রমাণ রয়েছে যে এক গ্লাস বা দুটি সাদা ওয়াইন রক্তচাপকে হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে, এবং কম পরিমাণে লালও হাইপারটেনসিভগুলির জন্য দরকারী। এই divineশ্বরিক পানীয় রক্তনালীগুলিতে স্ক্লেরোটিক ফলকগুলি দ্রবীভূত করে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে।