ব্রেডক্রাম্বস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ব্রেডক্র্যাম্বস একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান, যা বিভিন্ন খাবার এবং রুটি প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। নাম ব্রেডক্রামস ইতালিয়ান শব্দটি গ্যালেটা থেকে এসেছে বা ফরাসি গ্যালেট থেকে এসেছে। রুটি ক্র্যাম্বগুলি স্থল শুকনো রুটি এবং ব্রেড ক্রাম্বসের সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়, যা ঘুরিয়ে শুকনো এবং তাজা।

ইতিহাসে শতাব্দী আগে ব্রেডক্রাম্বসের রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারের কথা বলা হয়েছিল - কুকবুকগুলিতে নথিভুক্ত রেকর্ডগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছে, যা ব্রেডক্র্যাম্বগুলির ব্যবহারের কথা উল্লেখ করেছেন ১ 17১16 খ্রিস্টাব্দে। ধারণা করা হয় যে কেউ একবার তৈরি রুটি পুরানো এবং শুকনো রুটির প্রয়োগের পাশাপাশি বিভিন্ন খাবারের রুটির বাক্সের সন্ধান করুন।

ব্রেডক্র্যাম্বস এবং ক্রাউটোনগুলির মধ্যে একটি পার্থক্যও তৈরি করতে হবে, দ্বিতীয়টি প্রায় 1 সেন্টিমিটার আকারের ছোট রুটি কিউব, প্রায়শই বেকড বা ভাজা এবং লবন এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। ব্রেডক্র্যাম্বগুলি নিজের আকারে এবং মোটা বালির আকারে অনেক ছোট। আরও বৃহত্তর এবং সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড ব্রেডক্র্যাম্বস রয়েছে।

এতে অতিরিক্ত এবং অবশিষ্ট আর্দ্রতা দূর করতে শুকনো ব্রেডক্রামগুলি খুব পুরানো রুটি টোস্ট করে প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি বেলে এবং এমনকি সমৃদ্ধ একটি ধারাবাহিকতা আছে। এটি সাধারণত পাউরুটি কাটা এবং একটি ভঙ্গুর এবং ক্রাঞ্চি ক্রাস্ট প্রাপ্ত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

নরম, তাজা এবং এত শুকনো নয় রুটি তৈরির জন্য ব্যবহৃত রুটিটি একইভাবে নরম এবং সতেজ হয়, এর ফলে বৃহত্তর ক্রাম্বস ব্যবহার করা হয় যখন আমরা একটি নরম এবং আরও স্নেহপূর্ণ ক্রাস্ট পেতে চাই বা স্টাফিং করি।

এটি জনপ্রিয় জাপানি ব্রেডক্র্যাম্বস পানকো (পানকো), যা মূলত ফ্রাইং এবং ব্রেডিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। পানকো রুটি দুটি ধরণের রয়েছে - সাদা পানকো (রুটির মাঝামাঝি থেকে) এবং ট্যান পানকো (ক্রাস্ট সহ পুরো রুটি থেকে) bread এই এশিয়ান ব্রেডক্রাম্ব সবচেয়ে বেশি রান্না করা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারে ব্যবহৃত হয়। জাপান বাদে পানকো ব্রেডক্র্যাম্ব উত্পাদন করা হয় সারা বিশ্ব জুড়ে এবং বিশেষত এশীয় দেশগুলি কোরিয়া, থাইল্যান্ড, চীন এবং ভিয়েতনামে

সম্প্রতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাঙ্কো স্বাস্থ্য খাদ্য স্ট্যান্ডের জারে পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, বৃহত সুপারমার্কেটগুলির এই বিভাগগুলিতে অফার করা কেবল একটি বিপণন চালাই, কারণ ব্রেডক্রামগুলিতে বিশেষ খাদ্যতালিকাগুলি নেই, বিশেষত যেহেতু এটি ভাজা এবং ব্রেডিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ব্রেডক্র্যাম্বসের সংমিশ্রণ

নিজের মতো করে পুষ্টির মান রুটি এটি তৈরির জন্য ব্যবহৃত রুটির খুব কাছাকাছি। সাধারণত 100 গ্রাম ব্রেডক্রামগুলিতে থাকে: 395 কিলোক্যালরি, 13.35 গ্রাম প্রোটিন, 71.98 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 5.3 গ্রাম ফ্যাট।

থেকে ক্যালোরি ব্রেডক্র্যাম্বসে ফ্যাট প্রায় 47. এই সূক্ষ্ম স্থল ক্রাম্বগুলিতে আমরা আরও বেশি পরিমাণে ফসফরাস (165 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম 183 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম 43 মিলিগ্রাম, কোলিনের 14.6 মিলিগ্রাম এবং আয়রন 4.83, সোডিয়াম (732 মিলিগ্রাম), পটাসিয়াম (196 মিলিগ্রাম) পাই।

ব্রেডক্র্যাম্বস নির্বাচন এবং স্টোরেজ

আমাদের বাণিজ্যিক নেটওয়ার্কে আপনি প্যাকেজযুক্ত ব্রেডক্রামসগুলি সন্ধান করতে পারেন, প্রায়শই প্রায় 500 গ্রাম প্যাকেজের মধ্যে এবং সেখানে 1 কেজি এবং আরও কিছু রয়েছে। স্টোরে ব্রেডক্রাম্বগুলি বেছে নেওয়ার সময় মাথায় রাখার জন্য সহজ এবং প্রাথমিক জিনিস রয়েছে। খেয়ালটি নিশ্চিত করুন যে টেক্সচারটি একজাতীয় এবং মসৃণ - যদি বাবুুন থাকে তবে এর অর্থ এই হতে পারে যে ব্রেডক্রামগুলি পুরানো। সূক্ষ্ম রুটির কণাগুলির রঙও গুরুত্বপূর্ণ - এগুলি রঙে ocher, এবং যদি আপনি অন্য কোনও রঙ লক্ষ্য করেন তবে এটি সম্ভবত ছাঁচ হতে পারে।

আপনি যখন বাড়িতে ব্রেডক্র্যাম্বসের প্যাকেজটি খোলেন, শুকনো ব্রেড ক্রামবগুলি একটি উপযুক্ত বাক্সে বাতাসে প্রবেশ করে না এমন একটি উপযুক্ত বাক্সে সংরক্ষণ করা ভাল। আপনি উভয়ই রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে এবং রেফ্রিজারেটরে রেখে দিতে পারেন, যেখানে তারা অনেক বেশি সময় ধরে রাখবে। মনে রাখবেন যে বর্তমান রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণে তাজা রুটি ক্র্যাম্বস প্রস্তুত করা ভাল।

ব্রেডক্র্যাম্বসের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ

পাউরুটি তৈরির সাথে জড়িত বেশ ভিন্ন খাবারের। ময়দা, পিটানো ডিম এবং ব্রেডক্র্যাম্বসে রোলিং ব্রেডিংয়ের একটি সর্বোত্তম সংস্করণ। প্রায়শই বিভিন্ন মাংসবল, মাংস, মাছ ইত্যাদি ভাজা হয় এটি কেবল ব্রেডক্রাম্বসে ঘূর্ণায়মান হয়ে যায়। ভাজতে বাদে ব্রেডক্র্যাম্ব ব্যবহার করা হয় এবং বিভিন্ন সস, গ্র্যাচিন, কাসেরোলের সংমিশ্রণে একটি ঘন উপাদান হিসাবে এবং একটি খিঁচুড়ি ক্রাস্ট পেতে শীর্ষে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। যদি আপনি বিভিন্ন শুকনো বা তাজা মশলার সাথে সূক্ষ্ম crumbs মিশ্রিত করেন তবে আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ পেতে পারেন যা সালাদে এমনকি উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিতে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি প্রায় 1 চামচ হিসাবে একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ব্রেডক্র্যাম্বস প্রস্তুত করতে পারেন। রুটি crumbs 1/3 চামচ যোগ করুন। লবণ, একটি সামান্য লাল মরিচ, কালো এবং সাদা গোলমরিচ, শুকনো তুলসী বা শাকসবজি। ইতালীয় সুগন্ধযুক্ত ব্রেডক্রামগুলি শুকনো পার্সলে, শুকনো তুলসী, শুকনো রোজমেরি, ageষি, থাইম এবং সামান্য লবণ যুক্ত করে তৈরি করা হয়। আপনি ব্রেডক্রামগুলিতে অন্যান্য বিভিন্ন পণ্য যুক্ত করতে পারেন - হলুদ পনির, উদ্ভিজ্জ ফ্যাট যেমন জলপাই তেল এবং তাজা মশালার পুরো পরিসীমা। তরকারি, হলুদ এবং জায়ফলের মতো বহিরাগত মশলার সাথে মিশ্রিত ব্রেডক্রামগুলি একটি বিশেষ আকর্ষণীয় স্বাদ অর্জন করে।

ছবি: বীরগুল

ব্রেডক্র্যাম্বস প্রস্তুতকরণ

বাড়িতে ব্রেডক্র্যাম্বস তৈরি করা অত্যন্ত সহজ। এটি করার জন্য, আপনার কয়েকটি পুরানো রুটির টুকরো থাকা দরকার, যা আপনার চুলায় টোস্ট করতে হবে, তারপরে তাদের শীতল হওয়ার জন্য এবং তাদের ভাঙ্গার জন্য অপেক্ষা করুন। সবচেয়ে সহজ উপায় একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করা - কেবল শুকনো এবং টোস্টেড রুটির টুকরো এবং ম্যাশ এবং সংক্ষেপে মিশ্রণ করুন। আপনি যত বেশি রোবট চালাতে দেবেন, ততই সূক্ষ্ম ক্র্যামস পাবেন।

অন্য বিকল্পটি হ'ল রুটির টুকরোগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন, মাংস হাতুড়ি বা অন্যান্য বড় এবং ভারী বস্তুর সাহায্যে এগুলি ভেঙে দিন। আপনি যদি কোনও ঘরোয়া ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করেন তবে চাপ দিয়ে পিছনে পিছনে স্লাইড করুন। ব্রেড ক্রাম্বস হাতে থাকা যে কোনও ধরণের রুটি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মনে রাখবেন যে প্রতিটি ভিন্ন রুটি কিছুটা আলাদা স্বাদ পাবে। আপনি দুটি ধরণের ক্র্যাম্বস তৈরি করতে পারেন - তাজা এবং শুকনো রুটি থেকে।

আপনি যদি সতেজ, নরম রুটির টুকরো টুকরো করতে চান তবে আপনাকে আবার পুরানো রুটি ব্যবহার করতে হবে। পার্থক্যটি হ'ল আপনার এটি বেক করার দরকার নেই, তবে শুকনো হওয়ার জন্য কেবল টুকরোগুলি বাতাসে রেখে দিন। স্লাইসগুলির মাঝখানে ব্যবহার করুন এবং এগুলি একটি বড় ছুরি দিয়ে কাটা বা খাদ্য প্রসেসরে আবার রেখে দিন।

3 টি টুকরো রুটি থেকে আপনি প্রায় 1 চামচ পান। টাটকা crumbs। তবে, যদি আপনি টসটেড এবং শুকনো রুটির 3 টি টুকরো টিকিয়ে রাখেন, তবে আপনি অনেক কম পরিমাণে পাবেন - ½ এবং 2/3 টিএসপি এর মধ্যে। এই পার্থক্যের কারণ হ'ল আর্দ্রতার পরিমাণ বেশি, যা তাজা, আনব্যাকড রুটিকে ভলিউম দেয়। 1 চামচ জন্য। টাটকা crumbs আপনার প্রায় 4-5 টি টুকরো দরকার।

ব্রেডক্রাম্বস এবং হলুদ পনির জন্য রেসিপি

ব্রেডক্র্যাম্বস - 1 এবং 1/2 চামচ। বা টাটকা রুটি crumbs

হলুদ পনির - 2 চামচ। গ্রেটেড

লবণ - 1 চামচ।

ওরেগানো - 1 চামচ।

পার্সলে - - 3/4 চামচ। শুকনো

পেঁয়াজ - 1/2 চামচ। ধুলাতে

রসুন - 1/4 চামচ। ধুলাতে

লাল মরিচ - 1/4 চামচ।

সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং গরম চর্বিতে ভাজতে রাখার আগে এই রুটিগুলিতে পণ্যগুলি রোল করুন।