পার্সনিপ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্যাস্তিনাচ স্যাটিভা একটি মূল উদ্ভিজ্জ যা হালকা গাজরের মতো লাগে এবং এটি আসলে গাজর, সেলারি এবং পার্সলে রুটের আত্মীয়। পার্সনিপসের উদ্ভব ইউরোপ এবং এশিয়া থেকে। ইউরোপে প্রচলিত, এই ধরণের উদ্ভিদ 17 ম শতাব্দীতে উপনিবেশকারীরা যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে এসেছিল। পার্সনিপ 19 তম এবং 20 শতকের শুরুর দিকে সেলারি এবং একটি মনোরম সুবাসের মতো এর স্বাদের সাথে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং প্রায়শই লো-ক্যালোরির রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

এই শক্ত রুট শাকসব্জী শীতল জলবায়ু সহ অঞ্চলে সবচেয়ে ভাল জন্মায়। দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ হলেও কৃষকরা বার্ষিক উদ্ভিদ হিসাবে পার্সনিপ চাষ করেন।

পার্সনিপ এটি সারা বছর জুড়ে পাওয়া যায়, শরত্কাল থেকে বসন্ত পর্যন্ত এর শিখর মরসুমের সাথে।

ক্রমবর্ধমান parsnips সম্পর্কে আরও জানুন।

পার্সনিপস রচনা

আধা কাপ পার্সনিপ থাকে 50 ক্যালরি, 0 গ্রাম ফ্যাট, 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, সোডিয়াম, 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 3 গ্রাম ডায়েটার ফাইবার, 3 গ্রাম চিনি, 1 গ্রাম প্রোটিন, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন।

পার্সনিপ প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, সেলুলোজ, সোডিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন পিপি, এ, বি এবং ই সমৃদ্ধ। পার্সনিপসের চিনির পরিমাণ অন্যান্য মূলের শাকসব্জী - লাল বীট, শালগম, গাজর, আলাবাস্টার এবং মৌরির চেয়ে অনেক বেশি।

পার্সনিপস নির্বাচন এবং স্টোরেজ

পার্সনিপস সেপ্টেম্বর থেকে মার্চ মাসের মধ্যে পাওয়া যায় যা এটি আদর্শ শীতকালীন শাকসব্জি করে তোলে। ছোট বা মাঝারি শিকড়গুলির জন্য দেখুন কারণ বড়গুলি খুব তন্তুযুক্ত। হার্ড পার্সনিপগুলি চয়ন করুন, এবং বাদামী দাগ এবং অ্যাটিকিকাল রিঙ্কেলের চিহ্ন সহ একটি এড়ান। ফ্রিজে স্টোরটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের ব্যাগে জড়িয়ে নিন। আলুর মতো এটি সরাসরি সূর্যের আলো থেকে অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রান্নায় পার্সনিপ

অল্প বয়স্ক এবং ছোট পার্সনিপ খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, এটি কেবল ভালভাবে মুছতে হবে। পুরানো পার্সনিপ খোসা ছাড়িয়ে কাটা উচিত। পার্সনিপের কেন্দ্রীয় কান্ডটি যদি খুব শক্ত হয় তবে এটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে।

রান্নায়, শাকসবজিগুলি একটি গুঁড়াতে তাজা বা স্থল ব্যবহার করা হয় এবং ফ্রিজে রাখে। এটি মাংসের সাথে বা ছাড়াই বেশ কয়েকটি খাবারের স্বাদ ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস এবং আলু দিয়ে তৈরি খাবারগুলিতে একটি প্রধান শাকসব্জি। এর শিয়ালগুলি কিছু সালাদ সিজন এবং সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

পার্সনিপস প্রস্তুত করা যেতে পারে স্টিউড এবং ম্যাসড পার্সনিপস ছাড়াও, অন্যান্য মূলের শাকগুলি দিয়ে বেকড বা পাতলা কাটা এবং উদ্ভিজ্জ চিপ হিসাবে প্রস্তুত। বিভিন্ন স্যুপ, স্টিউ, সালাদ এবং স্টিউতে দুর্দান্ত অ্যাপ্লিকেশন পাওয়া যায়। পার্সনিপসের স্বাদ আর্টিকোক - অন্য একটি উদ্ভিজ্জ স্মরণ করিয়ে দেয়।

রান্না করার আগে, এটি একটি গাজরের মতো ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করা উচিত। যদি এটি দমবন্ধ হয়ে যায়, তবে এটির ক্রাস্ট রান্না করার পরে নিজেই পড়ে যাবে। যদি এটি খাঁটি হয়ে যায় তবে এর পাম্প অক্ষত থাকতে হবে।

পার্সনিপ একত্রিত হয় রসুন, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং থাইমের সাথে খুব ভাল। রান্না করার আগে এটি ডিশে রাখতে হবে। এটি বিপজ্জনক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, সুতরাং এর পরিমাণ প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদের উপর নির্ভর করে। পার্সনিপস বেবি পিউরি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয় - এটির অনির্বচনীয় গুণাবলীর আর একটি প্রমাণ। বিদেশে, parsnips কিছু ধরণের ওয়াইন স্বাদে ব্যবহৃত হয়। এটি বেশ কয়েকটি দরকারী উদ্ভিজ্জ রসগুলিতে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।

উদ্ভিদের মূলটি স্থল এবং মশালার হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের উভয় খাবারের স্বাদ নিতে পারে। পার্সনিপস সব ধরণের মাংস দিয়ে যায়।

একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে হবে পার্সনিপস সিদ্ধ করুন যেমন এটির কিছুটা মিষ্টি স্বাদ হবে। এমনকি এটি কিছু ধরণের ওয়াইন, পেস্ট্রি বা আপনার বেকিংয়ের ময়দাতেও যোগ করা যেতে পারে। এটি সমস্ত কিছুর উপর নির্ভর করে আপনি রান্নাঘরে পরীক্ষা করতে চান এবং বিভিন্ন নতুন প্রলোভন চেষ্টা করেন।আপনি যদি চান তবে এটি তাজা রস হিসাবে গ্রহণ করতে পারেন।

পার্সনিপের শিকড় এবং পাতাগুলি তাজা, শুকনো, সিদ্ধ এবং স্টিভ খাওয়া যেতে পারে। এটি জেনে রাখা জরুরী যে আলুর মতো কাটতে পার্সনিপস কালো হয়ে যায়। এটি প্রতিরোধ করতে, কাটা টুকরো গুলো হালকা পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয়।

এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী ক্রিসমাস ডিশ ভাজা পার্সনিপস কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এমনকি আয়ারল্যান্ড এমনকি এর শিকড় থেকে বিয়ার তৈরি করে। রান্নার সময় আপনি কী টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে তার উপর নির্ভর করে। ঘন বেশী 20 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত, এবং পাতলা - 10 মিনিটের জন্য। আপনি যদি রুটের স্বাদটি উন্নত করতে চান তবে কেবল এটি ভিনেগার, সরিষা, জলপাই তেল বা তাজা চেপে লেবুর রস দিয়ে মরসুম করুন।

শীর্ষস্থানীয় পুষ্টিবিদরা যোগ করেন যে পার্সনিপগুলি আলুর একটি দুর্দান্ত বিকল্প এবং এমনকি আরও ভাল পুষ্টিকর গুণ রয়েছে। আপনি এটি লাল পেঁয়াজ, ধূমপানযুক্ত মাছ বা ক্যাপারগুলির সাথে পুরোপুরি একত্রিত করতে পারেন, যা পার্সনিপকে এর স্বাদ প্রকাশ করতে সহায়তা করবে।

Parsnips সঙ্গে রেসিপি

প্রথমে রুটটি ভাল করে ধুয়ে নিবেন এবং উপরের অংশটি কেটে ফেলতে ভুলবেন না। তারপরে খোসা ছাড়িয়ে এর গা its় কোরটি মুছুন। এটি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং প্রাক-লবণাক্ত জলে 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাখনের সাথে এটি পরিবেশন করুন।

এটি বাষ্প করা ভাল, কারণ এটি তার সবচেয়ে দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। আপনি এটি পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখতে পারেন যা ফুটন্ত পানিতে 10-12 মিনিটের জন্য রাখা হয় বা বিশেষ স্টিমার ব্যবহার করতে পারেন, যদি আপনার কাছে এটি থাকে। অবশেষে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম।

পশতু পুরি

একটি ব্লেন্ডারে রান্না করা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ব্লেন্ডারে রেখে 10 গ্রাম মাখন যোগ করুন 100 গ্রাম পার্সনেপস। পরিশেষে, পুরির স্বাদে দুধ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

ভাজা পার্সনিপস

রুট শাকসবজি প্রস্তুত করার আরেকটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় উপায় হ'ল সেগুলি ভাজা। এই ক্ষেত্রে, তরুণ শিকড় নির্বাচন করা ভাল। প্রথমে এগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রিহিয়েটেড উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আপনার যদি কোনও পুরানো পার্সনিপ থাকে, তবে এটি প্রথমে ২-৩ মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করে নিশ্চিত করুন, তারপরে ভাজুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

পার্সনিপ চিপস

খুব কমই এমন কোনও ব্যক্তি আছেন যা চিপস পছন্দ করেন না, তবে সকলেই পার্সনেপস থেকে চেষ্টা করেছেন। এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং আপনি নিজেই এটি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য এটি খুব পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন cut আপনি একটি পিলার ব্যবহার করতে পারেন এবং তারপরে এটি রান্নাঘরের রোল দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিতে পারেন। পার্সনিপগুলি একটি প্রিহিটেড প্যানে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। সমাপ্ত চিপগুলি অতিরিক্ত অতিরিক্ত চর্বি শোষণের জন্য একটি রান্নাঘরের রোলের উপর অবশ্যই স্থাপন করা উচিত এবং তারপরে লবণ, গোলমরিচ এবং আপনার পছন্দসই মশলা ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।

পার্সনিপ ক্রিম স্যুপ

প্রয়োজনীয় পণ্য:

- 50 গ্রাম তেল;

- 750-800 গ্রাম পার্সনেপস;

- fresh তাজা দুধের লিটার;

- 1 মাঝারি পেঁয়াজ;

- 30 গ্রাম তরকারী (গুঁড়ো);

- oth লিটার ব্রোথ (মুরগি);

- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. প্রথমে ধুয়ে খোসা ছাড়ুন parsnips, মূলের মুছে ফেলা হচ্ছে। পেঁয়াজ দিয়ে এটি একসাথে কাটা;

2. এটি 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না এটি ভাল হয়ে যায়;

3. মিশ্রণে কারি গুঁড়া যোগ করুন এবং নাড়ুন;

4. ঝোল এবং দুধ যোগ করুন, তারপরে স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ। কম তাপে 20 মিনিটের জন্য মশলাদার ক্রিম স্যুপ ছেড়ে দিন;

5. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পার্সনিপ এবং পেঁয়াজ পিষে নিন। আপনি মসৃণ স্যুপ না পাওয়া পর্যন্ত অন্যান্য সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন। তাজা পার্সলে, রসুন ক্রাউটন এবং পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।

ভাজা পার্সনিপস

প্রয়োজনীয় পণ্য:

- উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলি;

- পার্সনিপ - 4 শিকড়;

- তরল মধু - 75 মিলি;

- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. পার্সনিপগুলি লাঠিতে কাটা, 2 মিনিটের জন্য তাদের ব্ল্যাচ করুন এবং একটি রান্নাঘরের রোল দিয়ে তাদের শুকিয়ে দিন;

২. একটি প্যানে মাখন গরম করে লাঠিগুলি ভাজুন। মধু, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন;

3. এগুলিকে একটি প্যানে স্থানান্তর করুন এবং গা dark় বাদামী পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

পার্সনিপ সালাদ

ছবি: শাটারবাগ / পিক্সাব্য ডট কম

প্রয়োজনীয় পণ্য:

- আপেল - 1 টুকরা;

- পার্সনিপ - 1 টুকরা;

- গাজর - 1 টুকরা;

- পার্সলে, - লেটুস - 1 লিঙ্ক;

- দই - 50 মিলি;

- লেবুর রস - 5 মিলি;

- পাইন বাদাম - 30 গ্রাম;

- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. পার্সনিপস এবং গাজর ধুয়ে নিন, তাদের খোসা ছাড়ুন। টুকরা বা স্ট্রিপগুলিতে তাদের ছিটিয়ে দিন;

2. সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং লেটুস যোগ করুন;

3. আপেল কাটা;

4. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, তারপরে লেবুর রস, দই, লবণ এবং মরিচের সাথে স্বাদ নিন;

৫. সালাদটি পরিবেশন করার ঠিক আগে প্রস্তুত এবং পাইন বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

প্রসাধনী মধ্যে পার্সনিপ

এটিতে পুষ্টিকর এবং ঝকঝকে বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বলিগুলির গঠনকে বাধা দেয়। এই সবজির প্রয়োজনীয় তেল নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়:

1. প্রদাহজনক প্রক্রিয়া;

2. সেলুলাইট মোকাবেলা করতে;

3. সমস্যা ত্বক এবং ব্রণ জন্য;

৪. স্মুথ রিঙ্কেল;

৫. চুল এবং পেরেক প্লেট শক্ত করুন।

পার্সনিপের সমস্ত অংশ চুল পড়া চিকিত্সার জন্যও ব্যবহার করা হয়। এই উদ্দেশ্যে, ফল থেকে রস জোরকে শিকড়ের মধ্যে ঘষে ol ছিদ্রগুলি ইতিমধ্যে খোলা থাকলে বাথরুমে এই প্রক্রিয়াটি করা ভাল।

পার্সনিপস এর সুবিধা

ফর্সা বর্ণের শাকসব্জি যা চেহারাতে খুব আকর্ষণীয় নয় তা উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারগুলি আড়াল করে। ভিটামিন বি 3 বেশি পরিমাণে থাকার কারণে স্নায়ুতন্ত্রের জন্য এর ব্যবহার গুরুত্বপূর্ণ। এটিতে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে এবং একেবারে সমস্ত রক্তের গ্রুপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ রয়েছে।

পার্সনিপ এন্টিরিউম্যাটিক এবং এন্টিডোট ক্রিয়া রয়েছে, প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে। এটি ক্ষুধা জাগায় এবং উচ্চ ফাইবারের কারণে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজগুলিতে নিয়ন্ত্রক প্রভাব ফেলে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যে সহায়তা করে।

এটি কিডনিতে পাথর চিকিত্সার ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। কৃমি এবং নিম্ন পিঠে ব্যথা সাহায্য করে। এটিতে সক্রিয় পদার্থ পাস্তিনাকিন রয়েছে, এতে অ্যান্টিস্পাসমডিক এবং ভাসোডিলটিং প্রভাব রয়েছে।

তাদের নিজস্ব কারণ মূল্যবান উপাদান পার্সনিপ কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের একটি খুব ভাল সরঞ্জাম, রক্তচাপকে হ্রাস করে এবং শরীরের প্রতিরোধকে উত্তেজিত করে।

এটি কার্ডিয়াক নিউরোস, কোলিক, এনজিনা এবং অন্যান্য রোগে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়। লোক medicineষধে, পার্সনিপ এমন একটি খাবার যা প্রাকৃতিক আফ্রোডিসিয়াক হিসাবে কাজ করে।

পার্সনিপস একটি খুব কম ক্যালোরি পণ্য, যা এটি ডায়েটিংয়ের জন্য খুব উপযুক্ত করে তোলে।

মূলটি কার্বোহাইড্রেট, ক্যারোটিন, প্রয়োজনীয় তেল এবং ভিটামিন সি এর সমৃদ্ধ উত্স, এটি প্রতিটি শরীরের ভিটামিন বি 1, বি 2, পিপি এবং খনিজ লবণের জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। একটি আকর্ষণীয় সত্য যে পার্সনিপ মূল শস্যের মধ্যে সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলির বিষয়বস্তুর দিক থেকে প্রথম একটি।

দেহে তরলের মাত্রা হ্রাস করার সম্পত্তি রয়েছে। বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্টগুলির সাথে স্যাচুরেটেড, যা পালং শাকের সাথে তুলনা করা যায় তবে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃহত্তর পরিমাণে।

পার্সনিপ গ্রহণ থেকে সম্ভাব্য ক্ষয়ক্ষতি

এটা হওয়া উচিত নয় পার্সনিপস গ্রহণ করে যদি আপনার স্বতন্ত্রভাবে অসহিষ্ণুতা থাকে এবং এটি ছোট বাচ্চাদের জন্যও contraindicated হয়। ফটোডার্মাটোসিসের ক্ষেত্রে গ্রহণ করা ভাল নয়, যথা অত্যন্ত সংবেদনশীল ত্বকে, যা সহজেই সূর্যের আলোতে স্ফীত হয়। এটি পার্সনিপে তথাকথিত ফুরোকৌমারিনগুলির কারণে ঘটে যা আলোর প্রতি ত্বকের সংবেদনশীলতা বাড়াতে সহায়তা করে।

একটি আকর্ষণীয় সত্য যে খুব কম লোকই জানেন যে হ'ল এই মূলের পাতাগুলি সুনির্দিষ্ট পদার্থ এবং আরও তাত্পর্যপূর্ণ তেলগুলিতে ত্বকে হালকা পোড়া হওয়ার ক্ষমতা রাখে release যে কারণে খুব গরমের দিনে পার্সনিপসের সাথে যোগাযোগ করা হয় এবং এর পাতার সাথে আরও স্পষ্টভাবে গ্লাভস ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

Parsnips সঙ্গে লোক medicineষধ

আমাদের লোক চিকিত্সা অনুসারে, পার্সনিপ মূত্রতন্ত্রের রোগগুলিতে ব্যবহৃত হয় - মূলত কিডনি এবং মূত্রাশয়ের পাথর এবং বালি। এটি এনজিনা এবং কার্ডিয়াক নিউরোসিসের বিরুদ্ধেও ব্যবহৃত হয়।

এটি মূলত একটি নির্যাস আকারে নেওয়া হয়।এই উদ্দেশ্যে, দুটি চামচ পিষিত পার্সনিপ শিকড় ফুটন্ত পানির দুই গ্লাস দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, আধ ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়, তারপরে মিশ্রণটি ফিল্টার করা হয় এবং একবারে পান করা হয়। এটি এমন একটি ডোজ যা খাবার আগে দিনে তিনবার নেওয়া হয় এবং চিকিত্সা চলাকালীন 20 দিন স্থায়ী হয়।

পার্সনিপস সহ রেসিপিগুলির জন্য আমাদের পরামর্শগুলিও দেখুন।