কেন প্রতিটি ডিশ সসের সাথে স্বাদযুক্ত?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সস প্রায় সমস্ত খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান। এগুলিতে অনেক ধরণের সুগন্ধযুক্ত পদার্থ থাকে তাই তারা খাবারের গুণগত মান, স্বাদ এবং সুগন্ধ বাড়াতে পাশাপাশি তাদের পরিসর বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে।

সসের সুগন্ধযুক্ত পদার্থ খাদ্য রসগুলির আরও নিবিড় নিঃসরণে অবদান রাখে এবং সেহেতু সেবনকারী খাবারের পূর্ণ শোষণে অবদান রাখে।

সস, যা মাখন, ডিম, দুধ, ক্রিম, হ্যাম, সসেজ ধারণ করে, রন্ধনসম্পর্কিত পণ্যের পুষ্টি এবং ক্যালোরির উপাদানগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।

সসগুলি ডিশকে জল দিয়ে, বা আলাদাভাবে, বা সম্ভবত একটি ফিলিং হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

যে তাপমাত্রায় তারা পরিবেশন করা হয় তার উপর নির্ভর করে, সসগুলি গরম এবং ঠান্ডায় ভাগ করা হয়।

গরম সসের ডিশের মতোই তাপমাত্রা থাকতে হবে এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি এর চেয়েও গরম হতে হবে।

গরম খাবারের জন্য ঠান্ডা সসগুলি সর্বদা তরকারিতে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

সসের ভিত্তি হ'ল মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছ, উদ্ভিজ্জ এবং মাশরুমের ডিকোশন, দুধ, ক্রিম, তাজা এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

সসগুলির রঙ তাদের রচনার উপর নির্ভর করে।

কিছুটা সসে সামান্য ভাজা বা বেকড ময়দা যুক্ত করা হয়, যা তাদের ঘনত্ব দেয়। বেকড ময়দা, শুকনো পোরিজ বলা হয়, একটি প্যান বা প্যানে প্রস্তুত করা হয়, যেখানে এটি একটি স্তরটিতে 2-3 সেন্টিমিটার পুরু এবং বেক করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে ring

হালকা সসের জন্য, ময়দাটি সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি কাঁচা ময়দার গন্ধ হারায় এবং ভাজা আখরোটের সুবাস অর্জন করে না। তবে কোনও ক্ষেত্রে এটি অন্ধকার হওয়া উচিত নয়। গা dark় সসগুলির জন্য, স্বর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা বেক করুন।

হালকা (সাদা) স্টাফিং একটি প্যানে, সসপ্যান বা প্যানে 45-55 ডিগ্রি উত্তপ্ত ফ্যাটযুক্ত ময়দা যোগ করে এবং ভাজা আখরোটের গন্ধ না পাওয়া পর্যন্ত ভাজতে তৈরি করা হয়।

হলুদ রঙের porridge একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, বাদে হালকা হলুদ বর্ণ অর্জন না হওয়া পর্যন্ত ময়দা বেশি আঁচে ভাজা হয়।

একটি গা dark় লাল রঙের স্টাফিং ময়দা সামান্য গা with় হওয়ার সাথে লাল হওয়া অবধি ভাজতে তৈরি করা হয়।