শণ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শণ (লিনাম ইউএসটিটিসিমিয়াম) মানব জাতির নিকট থেকেই প্রাচীনকাল থেকেই চাষ করা ফসলের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত। এর স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি বিভিন্ন এবং অসংখ্য গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে, যা স্পষ্ট যে ফ্ল্যাক্সিড এবং এর ফাইবার, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিনগুলির সংমিশ্রণগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি সত্যিকারের ফার্মাসি এবং একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ।

শণ লিনোসি পরিবার থেকে এবং এটি বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী গুল্মজাতীয় গাছপালা এবং আধা-গুল্মগুলির একটি জিনাস। এই ফসলটি প্রধানত তিন দিকে জন্মে - তেল, যা থেকে ফ্ল্যাক্সিড তেল আহরণ করা হয়, ফাইবার, যা থেকে তন্তু থেকে মধ্যবর্তী হয়, যা তেল এবং ফাইবার উভয় ফাংশনকে একত্রিত করে থেকে তন্তুগুলি প্রাপ্ত হয়। পর্বত এবং আধা-শীতের শণগুলিও জানা যায়। চাষাবাদী শৃঙ্গটি ভর ও তিসি তেল এবং ফাইবারের জন্য জন্মে।

শণ এটি বুলগেরিয়ায় উঁচু জমিতে জন্মে তবে উত্তর কৃষ্ণ সাগরের উপকূলে শিয়াল গাছের বাগানও রয়েছে। এই সাংস্কৃতিক প্রজাতিটি ইউরোপ, ভূমধ্যসাগর এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এবং এটি উত্তর ও সুদূর দক্ষিণে বাদে পুরো মহাদেশে বিতরণ করা হয়। উদ্ভুত আর্দ্রতায় ঘাটঘটিত এবং ঘাসযুক্ত এবং পাথুরে জায়গায় বুনো শণ পাওয়া যায়। এটি মূলত সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ২০০ থেকে ২00০০ মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

ফাইবার শণ দিন ও রাতের তাপমাত্রায় তীব্র সীমা ছাড়াই একটি মাঝারি আবহাওয়া পছন্দ করে। এই চাষকৃত উদ্ভিদটি আর্দ্রতা - উভয় মাটি এবং বায়ু পছন্দ করে। দুর্বল বিকশিত মূল সিস্টেমের কারণে এটি সহজে হজমযোগ্য পুষ্টিযুক্ত সমৃদ্ধ মাটিগুলির প্রয়োজন।

সম্ভবত শৈলীর সর্বাধিক মূল্যবান অংশটি হ'ল ফ্ল্যাকসিড (বীর্য লিনি)। এটি অবশ্যই পূর্ণ পরিপক্কতায় কাটা উচিত। Medicষধি উদ্দেশ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত হ'ল বৃহত-বীজযুক্ত তেল শণাক্ত x শিয়াল থেকে আটা (ফারিনা লিনি)ও পাওয়া যায় যা বহুল ব্যবহৃত হয়। ফ্ল্যাকসিড অয়েল (ওলেয়াম লিনি), যা একটি জনপ্রিয় খাদ্য পরিপূরক, এটি অত্যন্ত মূল্যবান।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে শুধুমাত্র তিসি তেল, যা সম্পূর্ণ শুদ্ধ এবং ঠান্ডা টিপে দেওয়ার পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত, সঠিকভাবে সঞ্চিত, অক্সিজেন জারণ থেকে সুরক্ষিত, হালকা থেকে এবং উপযুক্ত তাপমাত্রায়, তার সমস্ত মূল্যবান গুণাবলী এবং 100% উপাদান ধরে রাখতে পারে ।

কেবলমাত্র এই তেলই মানুষের স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে। অন্যথায়, অনুপযুক্তভাবে অর্জিত এবং ত্রুটিযুক্তভাবে সঞ্চিত তিসি তেল সহজেই ঝলসানো এবং বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে। স্বাস্থ্যের জন্য মূল্যবান হওয়ার পাশাপাশি, ফ্ল্যাকসিসের অন্যান্য ব্যবহার রয়েছে - এটি বার্নিশ, রঙে, লিনোলিয়াম এবং সাবান অন্তর্ভুক্ত।

ভারতে এখন বিশাল আকারের শৈবাল গাছের বাগান হয়। বাণিজ্যিক নেটওয়ার্কে আপনি খামির মধ্যে প্যাকেজযুক্ত, তার কাঁচা আকারে, খাদ্য পরিপূরক হিসাবে শণ কিনতে পারেন, তাই আপনি এটি বিভিন্ন থালা এবং খাবারের সংমিশ্রণে যুক্ত করতে পারেন।

শিখার ইতিহাস

প্রথমবারের মতো প্রমাণ রয়েছে শণ মধ্য প্রাচ্যে আরও,000,০০০ বছর আগে চাষ হয়েছিল। তারপরেও খাবারটি ফাইবার এবং তেলের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হত। ইতিহাসের পরবর্তীকালে, প্রাচীন মিশরীয়, ইহুদি, গ্রীক এবং রোমানদের চাষ অব্যাহত ছিল শণ যার বীজ খাবারের জন্য ব্যবহৃত হত, ফলস্বরূপ তেলটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং তন্তুগুলি থেকে জাহাজের জন্য কাপড়, দড়ি এবং পাল তৈরি করা হত।

কথিত আছে যে রোমান সামরিক বাহিনী থেকে তৈরি রুটি ব্যবহার করত শণ এটি একটি পুষ্টিকর খাদ্য যা তাদের দীর্ঘ ট্রানজিশন এবং কঠোর লড়াইয়ের বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেয়। আজও, রোমান রুটির অন্যতম উপাদান এখনও সজ্জিত।

প্রাচীন ব্যাবিলনে শিবের অংশগুলি medicineষধ হিসাবে ব্যবহৃত হত, খ্রিস্টপূর্ব 50৫০ সালে। মহান নিরাময়কারী হিপোক্রাক্রেটস এটি পেটের ব্যথা এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ উপশম করার পরামর্শ দিয়েছিল। গ্রীক দার্শনিক থিওফ্রাস্টাস কাশির asষধ হিসাবে তাঁর রোগীদের ফ্ল্যাক্সিড এবং তেল সরবরাহ করেছিলেন।

এর একটু পরে, ফ্রান্সে 8 ম শতাব্দীতে, শার্লামগন এমনকি তাদের অধীনস্থদের মধ্যে স্বাস্থ্যের উপর নির্ভর করতে সক্ষম হওয়ার জন্য ফ্ল্যাকসিড ব্যবহারের আদেশ দিয়ে একটি বিশেষ আইন পাস করেছিলেন। শৃঙ্খলা ব্যবহারের জন্য আইনটি সতর্কতার সাথে ছিল। তারা মাউন্টেন বলে শণ শোধক শোধক, কারণ ক্লিনজার হিসাবে এর খ্যাতি সর্বত্র বহন করা হয়েছিল।

শৃঙ্খলা রচনা

ফ্লেক্সসিড ওমেগা 3 অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সবচেয়ে ধনী উত্স। এই ছোট ফ্ল্যাক্স বীজ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ করে এবং দেহে বেশ কয়েকটি জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া উন্নত করে।এগুলির মধ্যে রয়েছে লিগানানস, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া সহ ইস্ট্রোজেন যা হরমোনাল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে এবং দেহে হরমোনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।

শ্লেষের বীজগুলি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সমৃদ্ধ, যা হজম এবং মলত্যাগ পদ্ধতিতে এত গুরুত্বপূর্ণ। সক্রিয় নিঃসরণ এবং পরিপাকতন্ত্রের বর্ধিত মোটর ফাংশন গ্লাইকোসাইড লিনামারিনের কারণে হয়, ফলস্বরূপ শণ একটি হালকা রেচক প্রভাব সৃষ্টি করে যা ব্যথা এবং শ্বাসকষ্ট করে না।

ফ্ল্যাকসিডের সংমিশ্রণে 5-12% শ্লেষ্মা থাকে যা শেষ পর্যন্ত সামান্য রেচক প্রভাব ফেলে। এই মিউকাস পদার্থটি অতিরিক্ত গরম না করে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে এপিডার্মাল কোষ থেকে বের করা যেতে পারে। ফ্যাটি অয়েলের শতাংশের পরিমাণ 30-45%, যার মধ্যে প্রধানত অসম্পৃক্ত উচ্চ ফ্যাটি অ্যাসিডের গ্লিসারাইডগুলি রয়েছে - লিনোলেনিক, লিনোলিক এবং ওলেিক।

ফ্ল্যাকসিডে সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড লিনামারিনের প্রায় 1.5% থাকে, যা হাইড্রোজেন সায়ানাইড, গ্লুকোজ এবং এসিটোন এনজাইম লিনামারেজের ক্রিয়াকলাপে পচে যায়। তদতিরিক্ত, ছোট ফ্ল্যাক্স বীজে প্রায় 20-30% প্রোটিন, 10-25% কার্বোহাইড্রেট, জৈব অ্যাসিড, এনজাইম, ভিটামিন এ এবং আরও অনেক কিছু থাকে।

ওমেগা -3 ছাড়াও, ফ্ল্যাকসিড এবং ফ্ল্যাকসিড তেল ওমেগা -6 (লিনোলিক অ্যাসিড) এবং ওমেগা -9 (ওলাইক অ্যাসিড) ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স, যা ঘুরে দেখা যায় ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, বি ভিটামিন, ভিটামিন ই এর উত্স এবং ভিটামিন এ

শণ এর উপকার

শূন্য এবং এর পণ্যগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান এবং বহু রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। টেপটিতে এন্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, বিরক্তিকর প্রভাব রয়েছে। এটি কাঁচা থেকে মুক্তি পাওয়ার ক্ষেত্রে ইতিবাচক প্রভাব সহ এক বিস্ময়কর, রেচক, ক্লিনজার।

ফ্ল্যাসসিড বিস্তৃত কোষ্ঠকাঠিন্যে ব্যবহৃত হয়। এর শ্লৈষ্মিক উপাদানগুলির পেট, অন্ত্র, ব্রোঙ্কি, মূত্রনালীর সংক্রমণ এবং অন্যদের প্রদাহে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ক্রিয়া রয়েছে। এটি পোড়া, ফোঁড়া ইত্যাদির জন্যও বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয় এই উদ্দেশ্যে, সংক্রামিতগুলি পিষে ফ্লেক্সসিড বা তিসি তেল দিয়ে তৈরি করা হয়। ফ্লাশসিড তেল পোড়াতে খুব কার্যকর এবং এ জাতীয় পরিস্থিতিতে প্রায়শই চুনের পানিতে মিশ্রিত হয়।

প্রতিবন্ধী ফ্যাট বিপাকের রোগীদের জন্য ফ্ল্যাক্সিডের সুবিধা প্রমাণিত হয়েছে। বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্থূলত্বের ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করেন। এটি জেনে রাখা ভাল যে ফ্লেক্সসিডে থাকা ফ্ল্যাকসিড তেল প্রাণী কোলেস্টেরল শোষণে হস্তক্ষেপ করে।

ফ্ল্যাকসিড ইনফিউশনগুলি কাশি এবং গলাতে আঘাতের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং আপনি যদি চান তবে আপনি আরও মজাদার স্বাদের জন্য মধু এবং লেবুর সাথে মিশ্রিত করতে পারেন। ফোড়া, ফোড়া এবং বাহ্যিক আলসারগুলির জন্য, পিষে পিষে বা সূক্ষ্ম জমির বীজ প্রয়োগ করুন বা প্লুরিসি ব্যথা, কাশি, ব্রঙ্কাইটিস বা এফাইসিমার জন্য শীর্ষভাবে ব্যবহার করুন।

মাউন্টেন ফ্ল্যাक्सে অ্যান্টিরিউইমেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি একটি খুব দৃ la় রেচক হিসাবে বিবেচিত যা সফলভাবে সিনেটকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। বাত এবং যকৃতের অভিযোগের জন্য এটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, কারণ এর শক্তিশালী রেচক প্রভাব শরীরকে পরিষ্কার করে এবং শরীর থেকে টক্সিন জমে।

কীভাবে ব্যবহার করবেন: 1 চামচ.ালা। 400 মিলি ঠান্ডা জল দিয়ে flaxseed। এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে দিনে 150 মিলি 3 বার নিন।

শৃঙ্খল থেকে ক্ষতিকারক

মনে রাখবেন ফ্লাক্সিডে তেল খুব স্বল্প বালুচরিত জীবন ধারণ করে এবং স্টোরেজ হিসাবে এটি মজাদার - এটিকে একটি শীতল এবং অন্ধকার স্থানে রাখুন এবং এটিকে কখনও খোলা রাখবেন না। বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য তিসির তেলের একটি বড় অংশ এই নীতিমালা অনুসারে সংরক্ষণ করা হয় না এবং কোল্ড প্রেসিংয়ের পদ্ধতি দ্বারাও পাওয়া যায় না।

এজন্য এটিকে ত্রুটিযুক্ত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং কেউ কেউ এটিকে বিষাক্ত হিসাবেও চিহ্নিত করে। শণে নির্দিষ্ট পরিমাণে গ্লিসারাইড এবং ফসফেট এবং অল্প পরিমাণে একটি বিষাক্ত গ্লুকোসাইড রয়েছে যা ফ্ল্যাকসিড খাওয়া প্রাণীগুলিতে মৃত্যুর কারণ করে।