বিয়ার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বিয়ারকে বিশ্বের প্রাচীনতম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আজ এটি কফি এবং চায়ের পরে তৃতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয়। এটি অ্যালকোহলে কম থাকে এবং এটি সাধারণত জল, মল্ট বার্লি, হপস এবং গাঁজন খামির দিয়ে তৈরি হয়। তবে অন্যান্য স্বাদ বা মিষ্টি এটি প্রায়শই যুক্ত হয়। অন্যান্য স্বাদ গুল্ম ও ফলের মাধ্যমেও যুক্ত করা যায় can

বিয়ারের ইতিহাস

প্রথম লিখিত নথি যা বিয়ার গ্রহণ এবং তৈরির সাক্ষ্য দেয় খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দী থেকে সুমেরীয় কাল থেকে। সুমেরিয়ান বিয়ার বলা হত সিকারু। এমনকি সেই দিনগুলিতে উত্পাদনের নীতিও বিয়ার যব এর উত্তোলন উপর ভিত্তি করে ছিল। ব্যাবিলনের বাসিন্দারা যবকে ময়দা মিশিয়ে এবং রুটির আকারে ছাঁচ তৈরি করে এই রীতিটি অব্যাহত রেখেছিল।

এটি তাদের যাতায়াত সহজ করে তোলে। আসলে, উত্পাদন বিয়ার এবং রুটি গভীরভাবে সংযুক্ত এবং একই সময়ে শুরু হয়। বিয়ের পর প্রথম মাসে এই কাস্টমটি প্রয়োজনীয় ছিল যে কনের বাবা প্রতিদিন তার জামাইয়ের জন্য বিয়ার পান করেন। Ditionতিহ্য অনুসারে বরকে জানতে হয়েছিল যে তিনি বিয়ার পরিবর্তন করতে পারেন, তবে মহিলাকে নয়।

বিয়ার তৈরি করা হয় এই ছাঁচটি পিষে এবং জলে ডুবিয়ে লম্বা গাঁজন নিশ্চিত করতে। বার্লি অন্যতম প্রচলিত সিরিয়াল এবং প্রতিটি পরিবার তার নিজস্ব তৈরি করত বিয়ার একটি বিশেষ রেসিপি অনুযায়ী। আস্তে আস্তে পারিবারিক উত্পাদন পেশাদার উত্পাদনের পথে এগিয়ে যায়। একাদশ শতাব্দীর শেষে, বিয়ারের সাথে হપ્સগুলি যুক্ত করা শুরু হয়েছিল, এবং তাই আমরা আজ যে স্বাদটি জানি তা পাওয়া গেল।

বিয়ার তার সুগন্ধের বেশিরভাগ অংশ হপস থেকে পেয়ে থাকে, এটি ফুলের সাথে উদ্ভিদ যা ডেইজিদের চেয়ে শঙ্কুগুলির মতো দেখতে আরও ফুলযুক্ত। অ্যালকোহলটি বার্লি থেকে আসে, এটি অঙ্কুরিত হয় এবং এরপরে এটি থেকে চিনি আহরণের জন্য পানিতে রাখা হয়েছিল। এই চিনি ক্ষুদ্র এককোষী ইয়েটসের বিকাশের ভিত্তি হয়ে ওঠে, যা মদকে "পুষ্প" করে এবং ছেড়ে দেয়।

বুলগেরিয়ার ইউনিয়ন অফ ব্রিউয়ার্সের পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রতি বুলগেরিয়ান বছরে 70 লিটার বিয়ার পান করে। আমাদের দেশটি ইউরোপীয় দেশগুলির মধ্যে মধ্যম স্থানে রয়েছে। বৃহত্তম খরচ আয়ারল্যান্ডে - 160 লিটার, তার পরে চেক প্রজাতন্ত্র এবং জার্মানি। বুলগেরিয়া ফ্রান্স, পর্তুগাল এবং ইতালির পরে।

বিয়ারের সংমিশ্রণ

বিয়ারে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন বি এবং এইচ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য জাতীয় অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে। বিয়ারে প্রায় 60 টি প্রোটিন রয়েছে, যার মধ্যে 40 টি খামির থেকে তৈরি। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই প্রোটিনগুলি বিয়ার ফেনা গঠনে মূল ভূমিকা পালন করে।

বিয়ারে কোলেস্টেরল থাকে না এবং এতে চিনি কম থাকে। এটি যে বার্লি থেকে প্রস্তুত তা সহজেই হজমযোগ্য ফাইবার সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকে উন্নত করে। বিয়ার মানব হাড়ের শক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ সিলিকনের একটি সমৃদ্ধ উত্স।

হપ્સ কেবল বিয়ারের জন্য সুগন্ধ নয়, তেতো স্বাদ দেয় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। এটি লাল ওয়াইন এবং গ্রিন টিয়ের চেয়ে অনেক রোগ প্রতিরোধে অনেক বেশি কার্যকর বলে মনে করা হয়। কালোটা বিয়ার আলোর চেয়ে দ্বিগুণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

প্রতি 100 গ্রাম বিয়ারের মান

ক্যালোরি 29

ফ্যাট 0 থেকে ক্যালোরি

মোট ফ্যাট 0

স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0

পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0

মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0

কোলেস্টেরল 0

সোডিয়াম 4 মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম 21 মিলিগ্রাম

মোট কার্বোহাইড্রেট 1.64 গ্রাম

ফাইবার 0

জাচারি 0.09 ছ

প্রোটিন 0.24 গ্রাম

জল 95 মিলি

ক্যালসিয়াম 4 মিলিগ্রাম

ফসফরাস 12 মিলিগ্রাম

ম্যাগনেসিয়াম 5 মিলিগ্রাম

বিয়ার নির্বাচন এবং স্টোরেজ

শক্তভাবে বন্ধ বোতল / গ্লাস এবং প্লাস্টিক / এ বিয়ার চয়ন করুন, যার স্পষ্টভাবে উল্লিখিত প্রযোজক এবং মেয়াদোত্তীকরণের তারিখের সাথে একটি লেবেল রয়েছে। বিয়ারকে অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন এবং এটি ইতিমধ্যে যখন খোলা থাকে - ফ্রিজে। এর ক্যাপটি খোলার পরে বিয়ারের দীর্ঘস্থায়ী থাকার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ বায়ু প্রবেশের সাথে সাথে এটি তার কার্বনেজেশন এবং গুণাবলী হারিয়ে ফেলে।

একবার আপনি বিয়ারের বোতলটি খুলুন, এটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যাবে না।এটি ভালভাবে বন্ধ থাকলে এটি 2 দিন রাখা যেতে পারে। হালকা বিয়ারের বৃহত্তমতম ঘাতক কারণ হুপগুলিতে হালকা সংবেদনশীল যৌগ থাকে যা আইসোহুমুলোনস হিসাবে পরিচিত।

বিয়ারটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আলোর মুখোমুখি হয়, তখন এটিতে একটি প্রতিক্রিয়া তৈরি হয়। আইসোহুমুলোনস স্ক্র্যাঙ্ক গ্রন্থিতে উপস্থিত যৌগিক উপাদানগুলি মিশ্রিত করে। এই কারণেই সবুজ এবং বাদামী বোতলগুলিতে বিয়ার সংরক্ষণ করা হয়।

রান্নায় বিয়ার

বিয়ার একটি পানীয় হিসাবে একটি আনন্দ, কিন্তু এর রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন অনেকগুলি খাবারকে অনন্য সৃষ্টিতে রূপান্তরিত করে। এটি বিভিন্ন থালা, সস এবং মেরিনেডগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। মুরগিটা ভিজিয়ে রাখলে বিয়ার আপনি এটি বেক করার আগে, এটি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল হয়ে উঠবে। শুকরের মাংস ভাজা একই জন্য।

বিয়ার ফরাসি ফ্রাই এবং বিভিন্ন হট অ্যাপেটিজারগুলির সাথে খুব ভালভাবে একত্রিত হয়। এটি মাংসের সাথে দুর্দান্ত এবং ডার্ক বিয়ার শীতের জন্য দুর্দান্ত পানীয়। গরমের গ্রীষ্মের মাসে বিয়ারের ব্যবহার সবচেয়ে বেশি এবং এর শীতল প্রভাব এটিকে সর্বাধিক ব্যবহৃত পানীয়গুলির মধ্যে একটি করে তোলে।

বিয়ারের উপকারিতা

বিয়ার উত্পাদনের প্রথম থেকেই লোকেরা এর উপকারিতা এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করে। প্রাচীন সুমেরীয় নিরাময়কারীরা তাদের রোগীদের মুখে দাঁত কাটাতে এবং দাঁত ব্যথার জন্য গরম বিয়ার পান করার পরামর্শ দেন।

মধ্যযুগের সময়, বিয়ার কিডনিতে পাথর অপসারণ এবং শারীরিক এবং আধ্যাত্মিক ক্লান্তির চিকিত্সার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। যখন তাদের পা ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল, লোকজন বিয়ার দিয়ে তাদের পায়ে ঘষে। কিছু চিকিৎসক এর আগে শ্বাসকষ্টজনিত রোগের বিয়ার দিয়ে চিকিৎসা করেছেন।

সুস্পষ্ট লিঙ্গের মধ্যে বিয়ারের ত্বকে চিকিত্সা করা হলে একটি চাঙ্গা এজেন্টের সুনাম ছিল। ত্বকে ব্যবহার করা গেলে এর পুনরুজ্জীবিত বৈশিষ্ট্য। কিছু চিকিত্সক মনে করেছিলেন যে বিয়ার কলেরার নিরাময়ে কারণ ব্যাসিলি কয়েক ঘন্টা বিয়ারের পরে মারা গিয়েছিল। প্রফেসর কোচ, যিনি কলেরাটির কারণ আবিষ্কার করেছিলেন, তাঁর সহকর্মীদের সাথে তাঁর অনুমানটি ভাগ করেছিলেন যে বিয়ার কলেরা নিরাময় করে।

নিয়মিত বিয়ার পান করা মহিলাদের হাড়গুলি শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর হিসাবে দেখা গেছে এবং তাদের অস্টিওপরোসিস হওয়ার সম্ভাবনা কম less এটি বিশ্বাস করা হয় যে বিয়ারে উচ্চ স্তরের সিলিকন হাড়ের পাতলা করে দেয়। হপ ড্রিঙ্কের ফাইটোস্ট্রোজেনগুলি, যা হাড়গুলি সুস্থ রাখে, হাড়কে শক্তিশালী হতে সহায়তা করে।

বিশেষজ্ঞরা অনড় রয়েছেন যে বিয়ারে এমন উপাদান রয়েছে যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং সুখের হরমোনকে উদ্দীপিত করে। বিয়ারের হપ્સ থেকে কিছু সক্রিয় পদার্থের একটি শান্ত, অ্যানালজেসিক এবং সোপরিফিক প্রভাব রয়েছে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে বিয়ার পান করে এমন লোকেরা বিরতীদের চেয়ে বেশি ইতিবাচক এবং প্রাণবন্ত। বিয়ার রক্তাল্পতা এবং পুনরুদ্ধারকারীদের জন্যও উপযুক্ত।

এটি পাওয়া গেছে যে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ এবং ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণ কম থাকার কারণে, বিয়ার পিত্তথলির হাত থেকেও সুরক্ষা দেয়। পার্কিনসন রোগে এটি সহায়তা করে বলেও মনে করা হয়। অন্যান্য গবেষণায় দেখা যায় যে বিয়ার পান করা শরীরকে টক্সিন এবং রেডিয়েশনের জমা থেকে রক্ষা করে।

কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্ত হওয়া সহজ করে তোলে। বিয়ার কারসিনোজেনগুলির দেহকে পরিষ্কার করে, ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

বিয়ার থেকে ক্ষতি

গবেষণায় দেখা যায় যে চিনাবাদাম এবং অন্যান্য বাদামের সাথে বিয়ার পান করা এমন এক সমন্বয় যা এড়ানো উচিত। চিনাবাদামে ভিটামিন যেমন বি, ই, পিপি এবং খনিজগুলি যেমন সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং আয়রন থাকে। বিয়ার, অন্য যে কোনও ধরণের অ্যালকোহলের মতোই এই পুষ্টিগুলিতে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে, যা দেহে একেবারে অপ্রয়োজনীয় পুষ্টির বোঝা বাড়ে। এটি একটি প্রচলিত পৌরাণিক কাহিনী যা বিয়ার ওজন বাড়ানোর দিকে নিয়ে যায়।

অতিরিক্ত পাউন্ডের সম্ভাব্য জমে অতিরিক্ত মাত্রায় ব্যবহারের মাধ্যমে পৌঁছে যায় বিয়ার বিভিন্ন অ্যাপিটিজার, চিপস, বাদাম, মাংস ইত্যাদির সাথে এই ক্ষেত্রে ওজন বৃদ্ধি খাদ্য এবং তরল বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ধীর করার ফলাফল।

বিয়ারে এতগুলি ক্যালোরি থাকে না, তবে খারাপ জিনিসটি হ'ল সাধারণত একজন ব্যক্তি কেবল একটি মগ দিয়ে সন্তুষ্ট হন না।দেখা গেছে যে বিয়ারটি "বিয়ার" পেটে অবদান রাখে না, যা বিয়ারের ব্যবহার থেকে নয়, অতিরিক্ত খাওয়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়। তবে কম অ্যালকোহলযুক্ত হলেও বিয়ারটি অ্যালকোহল এবং এর মতো, এটি ওভারডোন করা উচিত নয়।