2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ক্যারোটিনয়েডস প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা রঙ্গকগুলির মধ্যে অন্যতম একটি সাধারণ প্রতিনিধিত্ব করে। এই যৌগগুলি ফলমূল এবং শাকসব্জির লাল, হলুদ এবং কমলা রঙের জন্য মূলত দায়ী, তবে অনেকগুলি সবুজ শাকসব্জীগুলিতেও এটি পাওয়া যায়। সর্বাধিক পরিচিত ক্যারোটিনয়েডগুলি হলেন বিটা ক্যারোটিন, আলফা ক্যারোটিন, গামা ক্যারোটিন, লাইকোপেন, লুটেইন, বিটা ক্রিপ্টোক্সানথিন, জেক্সানথিন এবং অ্যাস্টাক্সাথিন।
ক্যারোটিনয়েড পরিবারের কিছু সদস্য, পরিচিত 600 ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে প্রায় 50 জনকে প্রোভিটামিন এ যৌগিক বলা হয় কারণ দেহ তাদের রেটিনলে রূপান্তর করতে পারে, ভিটামিন এ এর সক্রিয় রূপ, ফলস্বরূপ, ক্যারোটিনয়েডযুক্ত খাবার ভিটামিন এ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে ঘাটতি: সর্বাধিক গ্রাসিত প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েডগুলি হ'ল বিটা ক্যারোটিন, আলফা ক্যারোটিন এবং বিটা ক্রিপ্টোক্সানথিন।
ক্যারোটিনয়েডগুলির কার্যকারিতা
ক্যারোটিনয়েডস এমন যৌগগুলি যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং একটি অ্যান্টি-এজিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, দেহের কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির দ্বারা ক্ষয়ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। ক্যারোটিনয়েডস এবং বিশেষত বিটা ক্যারোটিনও প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে।
ক্যারোটিনয়েডস যথাযথ সেলুলার যোগাযোগের প্রচার করুন - গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে কোষগুলির মধ্যে দুর্বল যোগাযোগ অতিরিক্ত কোষের বৃদ্ধির অন্যতম কারণ হতে পারে - এটি এমন একটি অবস্থা যা পরবর্তীকালে ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে। কোষগুলির মধ্যে ভাল যোগাযোগের প্রচারের মাধ্যমে ক্যারোটিনয়েডগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ক্যারোটিনয়েডগুলি মহিলাদের প্রজনন স্বাস্থ্যকেও সমর্থন করে।
সমন্বিত খাবার কম খাওয়া ক্যারোটিনয়েডস এটি কমপক্ষে স্বল্পমেয়াদে সরাসরি রোগ বা স্বাস্থ্যের জটিলতার কারণ হিসাবে জানা যায় না। তবে, যদি ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ খুব কম হয়, তবে এটি ভিটামিন এ এর ঘাটতির সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে the দীর্ঘমেয়াদে, এই অপর্যাপ্ত গ্রহণ হার্ট ডিজিজ এবং বিভিন্ন ক্যান্সার সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির সাথে সম্পর্কিত।
ঘুরেফিরে, উচ্চমাত্রায় খাবার এবং পরিপূরক যুক্ত ক্যারোটিনয়েডস, বিষাক্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সঙ্গে যুক্ত নয়। বিটা ক্যারোটিন অত্যধিক গ্রহণের লক্ষণ হ'ল ত্বকের হলুদ বর্ণ, যা প্রায়শই হাতের তালুতে এবং পায়ের তৃতীয় অংশে প্রদর্শিত হয়। এই অবস্থাকে ক্যারোটিনোডার্মা বলা হয় এবং এটি বিপরীত এবং নিরীহ harm লাইকোপিনের অত্যধিক ব্যবহারের ফলে ত্বকের গা deep় রঙ গভীর হতে পারে। ক্যারোটিনোডার্মা এবং লাইকোপেনোডার্মা উভয়ই নির্দোষ।
ক্যারোটিনয়েডস এর সুবিধা
ক্যারোটিনয়েডস হ'ল চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় পদার্থসমূহ এবং হজম ট্র্যাক্টের মাধ্যমে যথাযথ শোষণের জন্য ডায়েট ফ্যাটগুলির উপস্থিতি প্রয়োজন। অতএব, চর্বি অত্যন্ত কম হ'ল ডায়েটের দ্বারা শরীরে ক্যারোটিনয়েডের অবস্থা হ্রাস পেতে পারে বা যদি এমন কোনও রোগ হয় যা প্যানক্রিয়াটিক এনজাইমের ঘাটতি, ক্রোনস ডিজিজ, সিস্টিক ফাইব্রোসিসের মতো ডায়েট ফ্যাটগুলি শোষণ করার ক্ষমতা হ্রাস করে। পেট, পিত্ত এবং লিভার রোগের অংশে অস্ত্রোপচার অপসারণ।
ধূমপায়ী এবং অ্যালকোহলে আসক্ত ব্যক্তিরা ক্যারোটিনয়েডযুক্ত কম খাবার গ্রহণ করতে দেখা গেছে। সিগারেটের ধোঁয়ায় ক্যারোটিনয়েডগুলি ভেঙে ফেলাও দেখা গেছে। এটি বিভিন্ন খাবার এবং পরিপূরকের মাধ্যমে প্রয়োজনীয় লোকেরা ক্যারোটিনয়েডগুলি গ্রহণের প্রয়োজনীয়তার দিকে পরিচালিত করে।
পিত্ত অ্যাসিড বিচ্ছিন্নতার সাথে যুক্ত কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ওষুধগুলি ক্যারোটিনয়েডগুলির রক্তের স্তরকে কমিয়ে দেয়। এছাড়াও, কিছু খাবার যেমন গাছের স্টেরল এবং ফ্যাট বিকল্পগুলির সাথে সমৃদ্ধ মার্জারিন যেমন কিছু স্ন্যাকসে যুক্ত করা হয় তবে ক্যারোটিনয়েডের শোষণকে হ্রাস করতে পারে।
ক্যারোটিনয়েডস মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় এবং নিম্নলিখিত রোগগুলি প্রতিরোধে সহায়তা: এইডস, বয়স সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়, এনজাইনা, হাঁপানি, ছানি, জরায়ুর ক্যান্সার, জরায়ু ডিসপ্লাসিয়া, হৃদরোগ, ল্যারিঞ্জিয়াল ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার, পুরুষ ও মহিলা বন্ধ্যাত্ব, অস্টিওআর্থারাইটিস, নিউমোনিয়া, প্রোস্টেট ক্যান্সার, রিউম্যাটয়েড বাত, ত্বকের ক্যান্সার, যোনি ক্যান্ডিডিয়াসিস ইত্যাদি
ক্যারোটিনয়েডের ঘাটতি
অভাব ক্যারোটিনয়েডস ভিটামিন এ এর ঘাটতির মতো লক্ষণগুলির কারণ ঘটায় such এ জাতীয় ঘাটতির সাথে রাতে এটি দেখা খুব কঠিন। চোখের বলটি বড় ও শুষ্ক হয়ে উঠতে পারে এবং ক্যারোটিনয়েডের ঘাটতির উন্নত পর্যায়ে, কর্নিয়ার প্রদাহ এবং ক্ষয় এমনকি ঘটতে পারে। ত্বক শুষ্ক ও রুক্ষ হয়ে যায়, চুল এবং নখ সহজেই ভঙ্গুর হয়ে যায়।
ক্যারোটিনয়েড ওভারডোজ
ক্যারোটিনয়েডগুলি বিষাক্ত নয়, তাই প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করলেও ত্বকের হলুদ-কমলা বর্ণহীনতা দেখা দিতে পারে, তবে এটি কোনও বিপজ্জনক অবস্থা নয়।
ক্যারোটিনয়েডগুলির উত্স
গাজর, এপ্রিকট, আম, কুমড়ো এবং মিষ্টি আলু সহ কমলা রঙের ফল এবং শাকসব্জিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন, আলফা ক্যারোটিন এবং বিটা ক্রিপ্টোক্সানথিন রয়েছে।
শাকসবজি যেমন পালংশাক এবং বাঁধাকপিগুলিতে বিটা ক্যারোটিন থাকে এবং লুটেইনের সেরা উত্স। টমেটো, পেয়ারা এবং গোলাপি আঙ্গুরগুলিতে লাইকোপিন পাওয়া যায়। সালমন, ঝিনুক, দুধ, ডিম এবং বিশেষত কুসুমেও ক্যারোটিনয়েড থাকে।
এই খাবারগুলিতে তাদের ক্যারোটিনয়েড সামগ্রী সংরক্ষণের জন্য কাঁচা বা হালকা স্টুয়েড খাওয়া প্রয়োজন। তবে কিছু ক্ষেত্রে রান্না খাবারে ক্যারোটিনয়েডের প্রাপ্যতা উন্নত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, হালকা স্টিউড গাজর এবং পালং শাকগুলি এই খাবারগুলিতে শরীরের ক্যারোটিনয়েডগুলি শোষণ করার ক্ষমতা বাড়ায়।
তবে এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শাকসব্জী দীর্ঘায়িত রান্না তাদের প্রাকৃতিক ট্রান্স-কনফিগারেশন থেকে সিআইএস-কনফিগারেশনে রূপ পরিবর্তন করে ক্যারোটিনয়েডের সামগ্রীকে হ্রাস করে।
প্রয়োজনীয় প্রতিদিনের ক্যারোটিনয়েডগুলি পেতে প্রতিদিন পাঁচ বা তার বেশি ফল এবং শাকসব্জী পরিবেশন করা প্রয়োজন।
