কুমড়ো এবং এর অমূল্য গুণাবলী

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কুমড়ো কুকুরবিতাসি পরিবারের বহুবর্ষজীবী। সুদূর অতীত থেকে এটি খাদ্য পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। প্রত্নতাত্ত্বিক গবেষণায় দেখা যায় যে কুমড়োটি 3,000 বছর আগে এবং সম্ভবত 5,000 বছর আগে খাওয়া হয়েছিল। পেরু ভারতীয়দের সমাধিতে কুমড়োর বীজ পাওয়া গেছে এবং প্রাচীন গ্রিস এবং রোমের বাসিন্দারা শুকনো কুমড়োর মধ্যে বিভিন্ন তরল সংরক্ষণ করেছিলেন।

উত্তর আফ্রিকাতে বন্য কুমড়ো পাওয়া গেছে এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি কুমড়ো সেই অঞ্চলে বেড়েছে, সেখান থেকে এটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। কুমড়োর রুক্ষ, লোমশ এবং বড় পাতা রয়েছে এবং ফুলের সময় এটি হলুদ থেকে কমলা পর্যন্ত বড় ফুল দিয়ে isাকা থাকে। ফলটি বেশ বড় / 2-9 কেজি / এবং কখনও কখনও বিশাল আকারে পৌঁছায়।

আমাদের দেশগুলিতে, স্পেনীয় নাবিকদের সহায়তায় 16 শতকের মাঝামাঝি সময়ে কুমড়ো মেক্সিকো থেকে আনা হয়েছিল। আমেরিকাতে, প্রথম বসতিকরা কুমড়োটি lাকনা কেটে, বীজগুলি খনন করে এবং মুছে ফেলে, তারপরে এটি দুধ, মধু এবং মশলা দিয়ে ভরাট করে এবং গরম ছাইতে ভুনা করে kin ভারতীয়রা আগুনে কুমড়োর টুকরো টুকরো করে ফেলেছিল।

কুমড়োর অত্যন্ত মূল্যবান পুষ্টি, ডায়েটারি এবং স্বাদযুক্ত গুণ রয়েছে। এটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে যে অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ গর্ব করতে পারে না। শাকসব্জির মধ্যে কুমড়ো আয়রন, তামা এবং ফ্লুরিনের দিক থেকে চ্যাম্পিয়ন, এতে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, কোবাল্ট, সিলিকন রয়েছে। এটি প্যাকটিন, চিনি, ভিটামিন সি, ই, বি ভিটামিন, ক্যারোটিন সমৃদ্ধ।

এর ক্যারোটিন সামগ্রী সহ এটি গাজরের চেয়েও সমৃদ্ধ। কুমড়োর মাংস আরও কমলা বা উজ্জ্বল হলুদ, এতে ক্যারোটিনের পরিমাণ তত বেশি। এছাড়াও কুমড়োতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার থাকে যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। শেষ পর্যন্ত কুমড়োতে ক্যালোরি কম থাকে।

পুষ্টির মান হিসাবে, এটি আলুর সমান। সেরা জাতের কুমড়োর পাকা ফলের মাংসে 10 শতাংশ পর্যন্ত চিনি এবং 91 শতাংশ পর্যন্ত জল থাকে। সেলুলোজ প্রায় 1 শতাংশ, এবং অ্যাসিডগুলি প্রায় অনুপস্থিত।

পটাসিয়াম লবণের উচ্চতর সামগ্রীটি এডেমার সাথে কিডনি এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে ডিউরেসিস বাড়ানোর জন্য কুমড়োর খুব উপযুক্ত খাবার করে।

তুচ্ছ অম্লতা এবং উপাদেয় সেলুলোজের কারণে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য উপযুক্ত পণ্য এবং একটি হালকা রেচক প্রভাব ফেলে। কুমড়োর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন কোলনের প্রদাহে খুব উপকারী প্রভাব ফেলে। কারণ পেকটিন শরীর থেকে ফ্লাশ কোলেস্টেরলকেও সহায়তা করে, কুমড়া এথেরোস্ক্লেরোসিস খুব দরকারী।

পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে কুমড়ো হৃদযন্ত্রের উন্নতি করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে এবং ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়। এটির কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি ওজনযুক্ত লোকের জন্য উপযুক্ত। তারা প্রতিদিন 500 গ্রাম সিদ্ধ বা 300 গ্রাম রোস্ট কুমড়ো নিতে পারে।

রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কুমড়ো খুব উপকারী কারণ কুমড়ায় রক্ত তৈরির সাথে জড়িত সমস্ত খনিজ রয়েছে এবং এগুলি আয়রন, কোবাল্ট, তামা এবং দস্তা।

এটাও জেনে রাখা ভাল যে কুমড়োর মধ্যে দস্তা লবণ রয়েছে, যার অর্থ এটি পুরুষদের মধ্যে শক্তি বাড়ায়। ভারতে কুমড়োর অত্যধিক পরিমাণে ভিটামিন ই এর জন্য মূল্যবান দাবি করা হয় যে এটি বার্ধক্য হ্রাস করে।

কুমড়োর সহজ হজমতা অসুস্থতার পরে এবং বয়স্কদের পুনরুদ্ধারের জন্য এটি বিশেষত উপকারী করে তোলে।

লোক চিকিত্সা পরামর্শ দেয় কিডনির রোগগুলিতে, লিভার এবং পিত্তরোগের জন্য দেড় মাস সকালে এবং সন্ধ্যাবেলা খালি পেটে কাঁচা কুমড়োর 1 কাপ তাজা রস মিশ্রিত করা উচিত।

অনিদ্রা ও অস্থির ঘুমের ক্ষেত্রে ঘুমাতে যাওয়ার আগে রাতে এক গ্লাস কুমড়ো কাটা মধু মিশিয়ে মধু দিয়ে পান করুন।

গ্রেড কুমড়োর সজ্জা কিছু একজিমা এবং পোড়াতে সাহায্য করে।

এবং শরত্কালে-শীত মৌসুমে, যখন তাজা ফল এবং শাকসব্জি সীমাবদ্ধ থাকে, কুমড়ো আমাদের টেবিলটিকে ব্যাপকভাবে বৈচিত্র্যময় করবে, কারণ এটি পাই, স্ট্রুডেলস এবং সালাদগুলির জন্য সুস্বাদু খাবার, মিষ্টি, স্টাফিং প্রস্তুত করে।

অসুস্থ পেটের জন্য কুমড়োর রস

চিনি বীজ পরিষ্কার কুমড়ো গহ্বর স্থাপন করা হয়। কাটা অংশটি দিয়ে কুমড়োটি Coverেকে রাখুন এবং সিলিংয়ের ময়দা দিয়ে coverেকে রাখুন। এটি এক সপ্তাহের মতো থাকে। এরপরে এটি খোলা হয় এবং রসটি কাচের পাত্রে isেলে দেওয়া হয়। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন। দিনে তিনবার এক কাপ চা পান করুন।

দীর্ঘকালীন অসুস্থতার পরে ক্লান্ত মানুষের চিকিত্সার জন্য লোক medicineষধ পুরো শরীর, বিশেষত যকৃত এবং পেটের জন্য এই রসকে টনিক হিসাবে সুপারিশ করে।

আলসারের বিরুদ্ধে কুমড়োর বীজ

কাঁচা বা শুকনো বীজ শক্ত খোল থেকে খোসা ছাড়িয়ে একটি মর্টারে পিষে দেওয়া হয়। 300 গ্রাম বীজ প্রায় 2 চামচ মিশ্রিত করা হয়। মধু এবং 1 ঘন্টা জন্য খাওয়া।

কিডনিতে পাথর চিকিত্সা

প্রায় 300 গ্রাম কুমড়োর বীজ 2 চামচ মিশ্রিত করা হয়। মধু, 80 গ্রাম শুকনো পার্সলে, কর্ন চুল, জুনিপার। মিশ্রণটি ফুটন্ত জল দিয়ে সেদ্ধ করা হয় এবং রাতারাতি দাঁড়িয়ে থাকে। দিনে 3 বার 1 টি চামচ পান করুন। খাওয়ার আগে.

কসমেটিক উদ্দেশ্যে কুমড়ো কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু পরামর্শ দেওয়া হল।

[শুষ্ক ত্বকের] জন্য মুখোশ: ২ টেবিল চামচ সিদ্ধ কুমড়ো এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল (সম্ভবত অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল) এর সাথে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি মুখে প্রয়োগ করা হয়, 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে মুখটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

কুমড়ো সব ধরণের ত্বকের জন্য দুর্দান্ত টনিক ic এই উদ্দেশ্যে, কুমড়োটি সূক্ষ্মভাবে প্ল্যান্ড করা হয়, ত্বকে প্রয়োগ করা হয় এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য মুখে রেখে দেওয়া হয়, তারপরে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

কুমড়ো ক্যারামেল ক্রিম

কুমড়া - 1 কেজি।

চিনি - 250 গ্রাম

টাটকা দুধ - 1 লিটার

ডিম - 7 পিসি।

ভ্যানিলা - 1 পিসি।

প্রস্তুতি: স্কোয়াশের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে অল্প জলে সেদ্ধ করুন।

জল ফেলে দিন, রান্না করা টুকরোগুলি ইয়েনের পাত্রে সাজিয়ে রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটান এবং সাবধানে প্রস্তুত কারামেল ক্রিমের মিশ্রণ / ডিমগুলি, চিনি দিয়ে ভালভাবে পেটানো, প্রাক-রান্না করা এবং ঠান্ডা করা দুধ এবং ভ্যানিলা / দিয়ে মিশ্রিত করুন।

Enাকনা দিয়ে ইয়েনের পাত্রটি Coverেকে চুলায় ঘন এবং লাল হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।

বেকড ডেজার্টটি ঠান্ডা করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে প্লেটে পরিবেশন করুন।

কুমড়ো বেশ কয়েক মাস ধরে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।