কাঁঠাল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কাঁঠাল / আর্টোকার্পাস হিটারোফিলাস / চেরেনিচেভি পরিবারের 60 প্রজাতির চিরসবুজ ব্রেডফ্রুট গাছগুলির মধ্যে একটি। কাঁঠালের আবাসভূমি ভারত। একে প্রায়শই ভারতীয় রুটি গাছ বলা হয়।

এর ফলগুলি একটি বৃহত্তম ভোজ্য ফল যা গাছের উপর বাড়তে পারে of ভারতে এটির পুষ্টিগুণ এবং খুব কম দাম রয়েছে, এজন্য এটিকে "দরিদ্রদের রুটি "ও বলা হয়। দক্ষিণ ভারতে, ব্রাডফ্রুট একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাদ্য, মোট বার্ষিক উত্পাদনে আমের এবং কলা এর পরে র‌্যাঙ্কিং।

ভারত ছাড়াও কাঁঠাল গাছ থাইল্যান্ড ও ব্রাজিলে জন্মে। অনুবাদে কাঁঠাল সাহায্য, সহায়তা। অতীতে, গাছটি বাড়ির কাছে বপন করা হত এবং এর বীজ শক্তিশালী তাবিজ হিসাবে ব্যবহৃত হত। একটি আকর্ষণীয় সত্য ফল কাঁঠাল 34 কেজি এবং একটি মানুষের মাথা আকার হতে পারে।

প্রায়শই ফলগুলি 90 সেমি দৈর্ঘ্যে এবং পরিধি প্রায় 60 সেমি পৌঁছায়। গাছ নিজেই খুব বড়, কখনও কখনও দৈত্য ওক এর অনুরূপ, যা দৈর্ঘ্যে 15-20 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। কেবল দুটি বা তিনটি গাছ বেশ কয়েক বছর ধরে পুরো পরিবারকে খাওয়াতে পারে।

কাঁঠালের সংমিশ্রণ

এর ফল কাঁঠাল খুব পুষ্টিকর - এগুলিতে প্রায় 40% কার্বোহাইড্রেট থাকে / রুটি / এর চেয়ে বেশি। এগুলিতে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ এবং সি 100 গ্রাম রয়েছে কাঁঠাল 95 ক্যালোরি সরবরাহ করুন।

কাঁঠাল নির্বাচন এবং স্টোরেজ

দুর্ভাগ্যক্রমে, আমাদের দেশে আপনি এখনও এই বিদেশী ফল কিনতে পারবেন না। এটি অত্যন্ত অস্থির এবং সম্ভবত এটি আমাদের বাজারগুলিতে এটি না পাওয়া যাওয়ার অন্যতম প্রধান কারণ। যদি আপনি কোনও কাঁঠাল জুড়ে এসে থাকেন, পাকা ফলটি টেপ করা অবস্থায় একটি ঘন শব্দ করা উচিত।

বিপরীতে, সবুজ ফল একটি ফাঁকা শব্দ করে। তাদের খুব অপ্রীতিকর গন্ধ আছে, এ কারণেই কিছু দেশে তাদের আমদানি নিষিদ্ধ করা হয়েছে। তবে হৃদয়টি খুব সুন্দর গন্ধযুক্ত, এবং এর স্বাদ একটি কলা এবং আনারসের মধ্যে কিছু হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।

রান্নায় কাঁঠাল

কাঁঠাল কিছুটা তন্তুযুক্ত কাঠামোযুক্ত, সরস। শেল সহ উদ্ভিদের সমস্ত অংশে স্টিকি লেটেক্স থাকে। এই কারণে, ফলের বিভাজনের সময় রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করা বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে আপনার হাতগুলি ঘ্রাণ দেওয়া ভাল। ফলটি তাজা, রান্না করা বা ভাজা খাওয়া হয়। খোসা কাঁঠাল বিভিন্ন মিষ্টান্ন এবং সালাদ অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

রান্না করার আগে, কাঁঠাল কেটে ভাগ করো. একটি প্রেসার কুকারে, এটি বড় টুকরাগুলির জন্য 10 মিনিট এবং ছোটদের জন্য প্রায় 7 মিনিট সময় নেয়। বিদেশি স্যুপ, প্রধান খাবারের জন্য কাঁঠাল ব্যবহার করা যেতে পারে। ভারতে কাঁঠাল চিনির সিরাপ, মাখন এবং নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করা হয়। কাঁচা কাঁঠাল শাক হিসাবে ব্যবহার করা হয় - এটি সমস্ত ধরণের মাংসের সাথে মিলিত হয়।

কাঁঠালের উপকারিতা

একটি মনোরম বিদেশী স্বাদ ছাড়াও, কাঁঠাল কিছু মূল্যবান স্বাস্থ্যগত গুণাবলীর অধিকারী। এটি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়াল সংক্রমণের হাত থেকে রক্ষা করে। ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা দেহকে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির ক্রিয়া থেকে রক্ষা করে, যা ক্যান্সার এবং অকালকালীন বৃদ্ধির প্রধান অপরাধী।

কাঁঠাল হজমজনিত ব্যাধি থেকে মুক্তি এবং পেটের আলসার সাহায্যে করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত। এছাড়াও, ফলের উচ্চ ফাইবার সামগ্রী কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা বাড়ায়।

কাঁঠালের ভিটামিন এ চোখ এবং ত্বককে নিখুঁত স্বাস্থ্যে রাখে। ফলের মধ্যে ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ এর মতো সহজ শর্করা রয়েছে যা প্রায় তাত্ক্ষণিক শক্তি সরবরাহ করে। কাঁঠালে কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না যা এটি অত্যন্ত কার্যকর করে তোলে। ভ্রূণের উচ্চমাত্রার পটাসিয়াম রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে।