2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
আজুকি বিন / আজুকি শিম /, এটি লাল এশিয়ান শিম হিসাবেও পরিচিত, এটি লেবু পরিবারের অত্যন্ত সুস্বাদু সদস্য। জাপানে তাকে এমনকি লেবুদের রাজা বলা হয়। আজুকি চীন ও জাপানের একটি প্রধান ফসল যা নভেম্বর এবং ডিসেম্বরে কাটা হয়।
জাপানে, ছোট লাল মটরশুটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং খাওয়ার ক্ষেত্রে সয়াবিনের চেয়ে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। আজুকি বব একটি শক্ত এবং মিষ্টি স্বাদ আছে এবং এটি খুব দরকারী।
আজুকি মটরশুটি এর সংমিশ্রণ
আজুকি মটরশুটি ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন যেমন নিয়াসিন, থায়ামিন এবং রাইবোফ্লাভিনের খুব ভাল উত্স। লাল বিনের পটাসিয়াম বেশি এবং সোডিয়াম কম। বিভিন্ন ধরণের শিমের মধ্যে বব আজুকি সর্বাধিক প্রোটিন সামগ্রী এবং সর্বনিম্ন ফ্যাট সামগ্রী রয়েছে।
প্রায় 200 গ্রাম আজুকি মটরশুটিতে 294 ক্যালোরি, 57 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 17 গ্রাম ফাইবার, 4.6 মিলিগ্রাম আয়রন, 4 মিলিগ্রাম দস্তা, 119 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 1.2 গ্রাম পটাসিয়াম রয়েছে।
আজুকি মটরশুটি নির্বাচন এবং স্টোরেজ
আমাদের দেশে আজুকি মটরশুটি বিশেষ এবং জৈব স্টোর থেকে কেনা যায়। এর দাম 500 গ্রাম প্রতি বিজিএন 5 প্রায় বেশিরভাগ এশিয়ান বাজারে, লাল মটরশুটি গুঁড়া আকারেও কেনা যায়। আজুকি বব একটি শুকনো এবং শীতল জায়গায় 6 থেকে 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
রান্নায় বব আজুকি
বব অ্যাডজুকি সালাদ এবং ভাত থালা জন্য চমৎকার। জাপানিরা এটি লাল শিমের পেস্ট তৈরি করতে ব্যবহার করে। রান্না করার আগে, আজুকি মটরশুটি পর্যাপ্ত পরিমাণে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তারপরে জল পরিবর্তন করা হয়, মটরশুটি প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং অবশেষে লবণ যোগ করা হয়। আজুকি শিমের দ্রুত রান্না করা এর অন্যতম বড় সুবিধা।
বব অ্যাডজুকি এটি আশ্চর্যজনক মিটবলগুলি তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয় এবং জাপানে এটি মিষ্টান্নের একটি বিশেষ জনপ্রিয় উপাদান। আজুকি মটরশুটি একটি শক্তিশালী এবং নির্দিষ্ট স্বাদ আছে, যা এটি মিষ্টি জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
আমরা আপনাকে মাংসবলসের সাথে একটি দুর্দান্ত রেসিপি অফার করি বব আজুকি.
প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 ডিম, 200 গ্রাম আজুকি মটরশুটি / প্রাক রান্না করা /, 1 টি পেঁয়াজ, নুন, জিরা, পার্সলে, রুটি কাঁচা মরিচ
ডিম, পেঁয়াজ এবং মটরশুটি ম্যাশ করুন। স্বাদে মশলা দিয়ে তাদের মরসুম করুন এবং প্রয়োজনে মাংসবলগুলি আরও ভালভাবে সোল্ডার করার জন্য ব্রেডক্রামব যুক্ত করুন। মিটবলগুলি আকার দিন, বেকিং পেপার দিয়ে ট্রেতে সাজিয়ে নিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য একটি মাঝারি চুলায় বেক করুন।
পরবর্তী রেসিপিটি আমরা আপনাকে সরবরাহ করব বিখ্যাত লাল শিমের পেস্টের জন্য।
এর জন্য 300 গ্রাম আজুকি মটরশুটি, 300 গ্রাম চিনি এবং ½ চামচ প্রয়োজন। sol।
মটরশুটি ধুয়ে নিন এবং মটরশুটিটি coverাকতে একটি বড় পাত্রে পানিতে রাখুন। এটি 3 থেকে 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। জল তখন ফেলে দেওয়া হয় এবং মটরশুটি পর্যাপ্ত জল সহ একটি পাত্রে রাখা হয় are
ফোঁড়া আনতে. ফুটন্ত পরে, চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং পাত্রের জল পরিষ্কারের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। মটরশুটি দ্বিতীয়বার ফুটানো উচিত। পদক্ষেপটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি হয়। এবার আরও পাঁচ গ্লাস জল মিশিয়ে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমিয়ে াকনা দিয়ে coverেকে দিন। মটরশুটিগুলি খুব নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন। শেষের দিকে আরও প্রায়ই আলোড়ন।
মটরশুটি সম্পূর্ণ নরম হয়ে গেলে এতে চিনি এবং লবণ দিন। মিশ্রণটি ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত খুব ঘন নাড়তে নাড়তে দিন। পেস্টটি রাতারাতি ফ্রিজে দাঁড়িয়ে আছে।
আজুকি শিমের উপকারিতা
লেবুমের ব্যবহার খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে। আজুকি মটরশুটিতে ক্যালোরি কম থাকে এবং ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। এটি কিডনি, মূত্রাশয় এবং প্রজনন কার্যক্রমে তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত। এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, কিডনি শক্তিশালী করে এবং তাই মূত্রথলির কর্মহীনতা এবং মূত্রাশয়ের সংক্রমণ রোধ করে।
দেহে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা হ্রাস করে স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য উচ্চ ফাইবার, কম ফ্যাট এবং ফাইটোস্ট্রোজেনগুলি দুর্দান্ত।
এশিয়ান লাল শিমের ফাইটোস্ট্রোজেনগুলি দুর্বল ইস্ট্রোজেন হিসাবেও কাজ করে, যা রিসেপ্টরগুলিকে ব্লক করতে পারে যা অন্যথায় শক্তিশালী ইস্ট্রোজেন দ্বারা দখল করা যেতে পারে। স্পষ্টতই, ইস্ট্রোজেন উত্পাদক টিউমার গঠনের ক্ষমতার কারণে স্তন ক্যান্সারের বিকাশে এস্ট্রোজেন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
সবচেয়ে বেশি পেতে বব আজুকি বিশেষজ্ঞরা সপ্তাহে কমপক্ষে অর্ধেক গ্লাস খাওয়ার পরামর্শ দেন। পূর্ব বিদ্যমান সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য, খরচ দ্বিগুণ করা উচিত।