পোরিজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সুস্বাদু স্বাদযুক্ত দরিয়া খাবারের মধ্যে একটি প্রিয় নাস্তা যা প্রায় প্রতিটি দোকানেই পাওয়া যায়। এটি একটি দুর্দান্ত মাখন তৈরি করে এবং সালাদ এবং ভাজা খাবারের জন্য উপযুক্ত সংযোজন।

গাছটি দরিয়া বর্তমান ব্রাজিলের ভূমি থেকে উদ্ভূত এবং জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, চিনাবাদামের চেয়ে আমের কাছাকাছি। আনাকার্ডিয়াম ইভেন্টিডেল নামে পরিচিত কাজুরা একই পরিবার থেকে আমের এবং পেস্তা হিসাবে।

কাজু একটি চিরসবুজ উদ্ভিদ যা 12 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায় এবং এর ফলসজ্জীবন 45 বছর অবধি স্থায়ী হয়। খুব প্রায়শই এর ফলকে কাজু আপেল বলা হয়, এবং চেহারাতে দৃ strongly়রূপে একটি বড় লাল নাশপাতি বা তুষারসের মতো দেখা যায়। কাজু আপেলের নীচে একটি লোমশ, কিডনি আকারের বৃদ্ধি রয়েছে যাতে সুস্বাদু বাদামটি লুকানো থাকে। দরিয়া । এই বাদাম একটি অত্যন্ত বিষাক্ত নিঃসরণে নিমজ্জিত হয় যা বিভিন্ন কীট থেকে রক্ষা করে।

সবাই দরিয়া একটি আপেল একটি বাদাম দেয়, তবে একটি গাছ এক বছরে 300 টি ফল ধরে। এই অত্যন্ত স্বল্প পরিমাণে বাদাম সংগ্রহের শ্রমের তীব্রতার সাথে একত্রে পরিবহণের সাথে কাজুগুলির তুলনামূলকভাবে উচ্চ মূল্য নির্ধারণ করে।

আজকাল, কাজু প্রধানত আফ্রিকা এবং এশিয়া অঞ্চলে জন্মে। সেখানে এটি 16 তম শতাব্দীতে পর্তুগিজ ফ্লোটিলগুলি আমদানি করেছিল।

গাছটি দরিয়া এটি সর্বদা এটির কাঠ, কাজু মশাল এবং কাজু আপেলের জন্য মূল্যবান হয়ে থাকে তবে কাজু বাদাম নিজেই কেবল বিশ শতকের গোড়ার দিকে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। আজ, শীর্ষস্থানীয় কাজু উত্পাদক হলেন ভারত, ব্রাজিল, মোজাম্বিক, তানজানিয়া এবং নাইজেরিয়া।

কাজু রচনা

কাজু ভিটামিন বি, ফলিক অ্যাসিড এবং পটাসিয়ামের খুব ভাল উত্স। পর্যাপ্ত পরিমাণে সেলেনিয়াম, তামা, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।

কাজুগুলির খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং একটি কম গ্লাইসেমিক লোড থাকে যা এটি ধীর কার্বসের দুর্দান্ত উত্স হিসাবে পরিণত করে।

100 গ্রাম দরিয়া 18 গ্রাম প্রোটিন, 292 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 660 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 593 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 20 মিলিগ্রাম সেলেনিয়াম, 2.2 রয়েছে। মিলিগ্রাম আয়রন, 12 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, জিঙ্কের 5.8 মিলিগ্রাম।

কাজু নির্বাচন এবং সংরক্ষণ

- আপনি যদি প্যাকেজ করা কাজু কিনে থাকেন তবে আর্দ্রতার কোনও চিহ্ন নেই তা নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজটি হিমেটিকালি সিল করা হয়েছে কিনা তা দেখুন;

'যদি সম্ভব হয় তবে কাজুগুলিকে গন্ধ না পেয়ে তা নিশ্চিত করতে গন্ধ দিন;

- কাজুগুলিকে একটি অস্বচ্ছ প্যাকেজে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা গ্যারান্টি দেয় যে কোনও হালকা অনুপ্রবেশ হবে না এবং কাজুগুলি দৌড়ঝাঁপ করবে না। প্যাকেজ খোলার পরে দরিয়া, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল;

- ফ্রিজে, কাজুগুলি প্রায় ছয় মাস বা ফ্রিজে থাকবে, যেখানে এটি প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হবে;

- থেকে তেল দরিয়া এটি খোলার সাথে সাথেই ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত।

কাজুদের রান্নাঘরের ব্যবহার

কাজু বাদাম প্রায়শই বিভিন্ন মদ্যপ পানীয়ের ক্ষুধা হিসাবে ভুনা পরিবেশন করা হয়। উদ্ভিজ্জ পুরিজ, মাংসের থালা এবং মাছগুলিতে কাজু বিভিন্ন সালাদে যোগ করা যায়।

অনেক কেক, মাফিন এবং কেকের উপাদান হিসাবে কাজুও মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও মাউস, ক্রিম, আইসক্রিম, বাদামের দুধ এবং চিজের রেসিপিগুলিতে কাজু ব্যবহার করা হয়। বেকড কাজু পুরোপুরি নিজেরাই খাওয়া যায়।

কাজু ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এটি আসল স্বাদযুক্ত যেখান থেকে পোরিড এবং কেক তৈরি করা হয়। কাজু তেলও একটি সুস্বাদু খাবার, তবে এটি ফার্মাসি এবং medicineষধে বেশি ব্যবহৃত হয় এবং রান্নায়ও কম ব্যবহৃত হয় - বিশেষত উত্পাদন অঞ্চলে।

কাজু উপকারিতা

- হৃদয়-স্বাস্থ্যকর মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে। অন্যান্য বাদামের তুলনায় কাজুতে কেবলমাত্র ফ্যাটযুক্ত উপাদান হ্রাস পাওয়া যায় না, তবে এর প্রায় 75% অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে এবং তাদের প্রায় 75% তথাকথিত ওলিক অ্যাসিড ধারণ করে - একই হৃদয়-স্বাস্থ্যকর অ্যাসিড যা এতে রয়েছে জলপাই তেল.

- আপনি যদি আপনার হৃদয় সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন - বাদাম খান! বিভিন্ন অধ্যয়ন করার পরে, বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দিয়েছেন যে কার্ডিওভাসকুলার এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে, সপ্তাহে কমপক্ষে চারবার মুষ্টিমেয় কাজু বা অন্যান্য বাদাম, বা এক চামচ চিনাবাদাম মাখন খাওয়া যথেষ্ট।

- কাজুতে থাকা মধু অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে, শক্তি উত্পাদন করে এবং হাড় এবং রক্তনালীগুলির পক্ষে ভাল।শরীর দ্বারা লোহা ব্যবহার, ফ্রি র‌্যাডিক্যালস নির্মূল, হাড় এবং জয়েন্ট টিস্যু নির্মান এবং মেলানিন উত্পাদন সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে তামা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

- এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম আমাদের শান্তির যত্ন নেয়। অসন্তুষ্টিজনক পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম উচ্চ রক্তচাপ, মাংসপেশীর স্প্যামস এবং মাইগ্রেনের আক্রমণ হতে পারে এবং এক চতুর্থাংশ কাজু আমাদের ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক মানের 22.3% দেয়।

- আমাদের ওজন বাড়ানো থেকে রক্ষা করে। যদিও বাদাম আমাদের অনেকগুলি কার্ডিওভাসকুলার বেনিফিট দেয় বলে জানা যায়, আমরা প্রায়শই সেগুলি এড়াতে পারি কারণ আমরা ওজন বাড়ানোর বিষয়ে চিন্তিত। তবে সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা সপ্তাহে কমপক্ষে দু'বার বাদাম খেয়ে থাকেন তাদের ক্ষেত্রে ওজন বাড়ার সম্ভাবনা কম থাকে যারা মোটেও বাদাম খাননি।

কাজু থেকে ক্ষতিকারক

যদিও প্রায় কোনও ধরণের খাবারের কারণে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে তবে এটি জানা যায় যে কিছু খাবার অন্যদের চেয়ে বেশি অ্যালার্জির সাথে জড়িত। গাছের বাদাম (যেমন কাজু), মাছ, ক্রাস্টাসিয়ান, গরুর দুধ, মুরগির ডিম, সয়াজাতীয় পণ্য, চিনাবাদাম এবং গম: প্রায় 90% খাবারের অ্যালার্জি রয়েছে 8 ধরণের খাবারের সাথে।

গাছপালা, প্রাণী এবং মানবদেহে পাওয়া প্রাকৃতিক পদার্থ - অক্সালেট যুক্ত কয়েকটি খাবারের মধ্যে কাজুও রয়েছে। এগুলি যখন শরীরের তরলে খুব ঘন হয়ে যায়, তখন তারা স্ফটিক করে এবং কিছু স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। এই কারণে কিডনি বা পিত্তজনিত সমস্যাযুক্ত লোকদের কাজু নেওয়া এড়ানো উচিত।