2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কেসিন সমস্ত স্তন্যপায়ী প্রাণীর দুধের প্রধান প্রোটিন। এটি ক্যালসিয়ামের সংমিশ্রণে দুধে পাওয়া যায়। দুধে ক্যাসিনটি তরলে স্থগিত হওয়া ক্ষুদ্র কণার আকারে পাওয়া যায়, যা কেসিনের রূপটিকে কখনও কখনও কেসিনোজেন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। গরুর দুধে প্রায় 3% কেসিন থাকে (ভলিউম অনুসারে)। দুধের মোট প্রোটিন সামগ্রীর 80% পর্যন্ত কেসিন রয়েছে।
কেসিন ফসোপ্রোটিন নামক এক প্রোটিনের অন্তর্ভুক্ত। সমস্ত প্রোটিনের মতো এটি তথাকথিত একসাথে যোগদানকারী বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে তৈরি হয় পলিপপটিড বন্ড
কেসিন একটি সম্পূর্ণ, উচ্চ-মানের, ধীরে ধীরে হজমকারী প্রোটিন যা শরীরকে পর্যাপ্ত পরিমাণে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। কেসিন রক্তকে দুর্বল তবে অ্যামিনো অ্যাসিডের দীর্ঘতর প্রবাহ দেহ সরবরাহ করে provides যখন ডায়েটকে প্রোটিন দিয়ে সমৃদ্ধ করা দরকার তখন এটি ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সক্রিয় ক্রীড়াবিদ এবং পাওয়ারলিফটাররা নাইট প্রোটিন হিসাবে কেসিন ব্যবহার করে কারণ এটি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং সারা রাত ধরে আপনার শরীরে অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে।
কেসিন দুধ থেকে আহরণ করা হয় - দুধের 75% প্রোটিন কেসিন এবং 25% মজাদার। দুটি উপাদানই উচ্চমানের প্রোটিন। ছাই একটি "দ্রুত প্রোটিন" হিসাবে পরিচিত কারণ এটি রক্ত প্রবাহে শোষিত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে দ্রুত ভেঙে যায়, এটি পোস্ট-ওয়ার্কআউটের জন্য খুব উপযুক্ত করে তোলে। অন্যদিকে ক্যাসিন আরও ধীরে ধীরে প্রক্রিয়াজাত হয়, তাই এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ছোট অংশগুলিতে ধ্রুবক প্রোটিন সরবরাহ করে শরীর সরবরাহের জন্য উপযুক্ত।
কীভাবে কেসিন তৈরি করবেন
কেসিন প্রাপ্ত হয় বিভিন্ন উপায়ে, যার মধ্যে একটি হ'ল দুধে অল্প পরিমাণে অ্যাসিড যুক্ত হয়। এ জাতীয় কেসিন ক্যালসিয়াম থেকে মুক্তি পায়। কেসিন তৈরির আরেকটি উপায় হ'ল এমন একটি এনজাইম যুক্ত করা যা দুধকে ক্রস করে। কেসিন শিল্পে, দুধ প্রথমে কেন্দ্রীভূত হয়, যা এতে থাকা ফ্যাটকে আলাদা করে এবং তারপরে সামান্য ক্ষারযুক্ত দ্রবণ যুক্ত হয়।
এরপরে ফ্যাটটির চিহ্নগুলি পরিষ্কার করার জন্য এটি আবার কেন্দ্রীভূত হয়। যতটা সম্ভব কেসিন ছাড়ার জন্য একটি অ্যাসিড-ভিত্তিক সমাধান যুক্ত করুন। সমাপ্ত ছোলা মিশ্রণটি ধুয়ে নেওয়া হয়, যা অ্যাসিডটি ধুয়ে ফেলে এবং কম তাপমাত্রায় শুকিয়ে যায় কারণ কেসিন উত্তাপের প্রতি সংবেদনশীল।
কেসিনের উত্স
যদিও আমরা সন্দেহ করি না, আমরা প্রায়শই আমরা কেসিন গ্রহণ করি । এটি দুধ এবং এর সমস্ত ডেরাইভেটিভেজে রয়েছে - কুটির পনির, পনির, পনির, আইসক্রিম, দই।
কেসিন পছন্দ
খাবারের পরিপূরক হিসাবে মিজেলার, দুগ্ধ বা কেসিনেট বাজারে পাওয়া যায়। মাইকারেল একটিকে একটি ক্রিয়া হিসাবে সবচেয়ে কার্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ কেসিন মাইসেলিয়াম পরিপূরক জন্য অপরাধী, যা পেটে গোঁফ হয়ে যায়, যা প্রোটিনের সাহায্যে দেহের দীর্ঘতর লোড সরবরাহ করে। বিশেষজ্ঞদের মতে micellar কেসিন উচ্চ মানের এবং দক্ষতার সাথে ধীর প্রোটিনের জন্য একটি ভাল পছন্দ।
কেসিনের উপকারিতা
পরিপূরক হিসাবে সক্রিয় ক্রীড়াবিদ মান কেসিন। অনেক অনুশীলনকারীরা কেসিন ব্যবহার করেন নিশাচর প্রোটিন হিসাবে এটি ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে এটি আরও ধীরে ধীরে হজম হয়। যখন গ্রহণ করা হয়, তখন কেসিন পেটে লম্পট হয়ে যায়, এইভাবে পেটের ফাঁকা গতি কমিয়ে দেয়, যার ফলে রক্তের মাধ্যমে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শোষিত হওয়ার হারকে ধীর করে দেয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ধ্রুবক স্তর সরবরাহ করে।
তবে আপনার এও জানা উচিত যে কেসিন একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য পণ্য। এটি প্রোটিন দিয়ে ডায়েট সমৃদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রোটিনের ঘাটতি, ক্লান্তি, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির সাথে যুক্ত অনেক রোগের চিকিত্সার জন্যও প্রস্তাবিত prescribed
কেসিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলি
এগুলি 4 টি বড় গ্রুপে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে:
- চর্বি হ্রাস সমর্থন করে। অনেক লোক যারা চর্বি হারাতে চাইছেন তারা দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া থেকে দূরে সরে যাচ্ছেন।দেখা গেল, কেসিন হ'ল প্রোটিনের একটি রূপ যা ক্যালসিয়ামের পরিমাণে বেশি। গবেষণায় দেখা যায় যে ব্যক্তিরা 24 ঘন্টা সময়কালে সাধারণ প্রোটিন গ্রহণের সাথে উচ্চ ক্যালসিয়াম গ্রহণের সাথে সংশ্লেষ করে তাদের আরও মলদ্বারযুক্ত ফ্যাট নির্গত হয় এবং ক্যালসিয়ামের মাত্রা হ্রাসকারীদের তুলনায় শক্তি ব্যয় প্রায় 350 কেজে বেশি হয়;
- পেশী ভর বজায় রাখে। কম ক্যালোরিযুক্ত ডায়েটে থাকা যে কেউ পেশী ভর হারাতে উদ্বিগ্ন। এটি দিনের বেলা শরীরের শক্তির প্রয়োজনের জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত ক্যালোরি সরবরাহ করে না কারণ এটি। সুতরাং, দেহটি ইতিমধ্যে জমে থাকা ফ্যাট জমাগুলিতে ফিরে যেতে বাধ্য হয়। সর্বোপরি, এই শক্তিটি চর্বি থেকে নেওয়া হবে, তবে সবচেয়ে খারাপভাবে - পেশী থেকে। অতএব কেসিন গ্রহণ পেশী ভর ক্ষয় জন্য ক্ষতিপূরণ করতে পারেন;
- কেসিন একটি উচ্চ মানের প্রোটিন। এটি সর্বোচ্চ মানের একটি প্রোটিন, যার কারণে এটির শোষণটি আরও ভাল much একটি প্রোটিনের গুণমান যত কম হয়, তত কম শরীর দ্বারা শোষিত হয়;
- কোলন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করে। অস্ট্রেলিয়ায় গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে প্রোটিনের অন্যান্য উত্সের চেয়ে কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে দুগ্ধজাত খাবারগুলি আরও ভাল খাবার।
কেসিন ডোজিং
একটি পোস্ট ওয়ার্কআউট শেক নিখুঁত করতে 20-40 গ্রাম মৃত প্রোটিনে 10-120 গ্রাম কেসিন যুক্ত করুন। এটি শোবার আগে ঠিক 20-40 গ্রাম কেসিনের প্রস্তাব দেওয়া হয়। আপনার মধ্যে যারা পেশী ভর অর্জনের চেষ্টা করছেন তারা খাবারের মধ্যে 20-40 গ্রাম কেসিন কাঁপতে পারেন।
অনেকের ধারণা তাদের করা উচিত কেসিন নিন কেবল সন্ধ্যায়, কারণ এইভাবে রাত্রে দেহ প্রয়োজনীয় পদার্থ পাবে। দেখা যাচ্ছে যে কেবল সন্ধ্যায় গ্রহণ করা প্রয়োজন নয়।
বেশ কয়েকটি অধ্যয়ন অনুসারে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি কখন নেওয়া হয় তা নয়, তবে মোট প্রোটিন গ্রহণ করা হয়। অবশ্যই, এর অর্থ এই নয় যে সন্ধ্যায় কেসিন নেওয়া যায় না, তবে সাধারণ গ্রহণের উপর জোর দেওয়া ভাল is
ওভার হুই কেসিনের সুবিধা
হ্যা এবং কেসিন প্রোটিনের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল পণ্যগুলি শোষণ করতে সময় লাগে। ছাই একটি দ্রুত হজমকারী প্রোটিন, যখন কেসিন ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং তথাকথিত অন্তর্ভুক্ত। নাইট প্রোটিন
ক্যাসিন ধীরে ধীরে প্রকাশিত হয় এবং সময়ের সাথে সাথে অন্ত্রের দ্বারা শোষিত হয়। এর অর্থ এটি হ'র চেয়ে বেশি দীর্ঘ সময়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত কোষগুলিকে পুষ্ট করতে পারে।
এই কারণেই ক্যাসিন অ্যাথলেটদের কাছে মজাদার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ - এটি ঠিক তখনই শরীরের নিজের পেশীগুলিতে খাওয়ানো শুরু করে এবং ওজন হ্রাস করতে শুরু করে সঠিক প্রোটিন সংশ্লেষণে সহায়তা করে।
এর থেকে সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে ক্রীড়াবিদরা উভয় প্রোটিনই গ্রহণ করেন। কেসিন দীর্ঘ সময়ের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত পেশীগুলিকে পুষ্টি জোগায়, তবে ছি একটি দুর্দান্ত অ্যানাবলিক প্রতিক্রিয়ার গ্যারান্টি দেয়।
কেসিন থেকে ক্ষতিকারক
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলির ক্ষতির বিষয়টি অত্যন্ত প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠেছে। বেশিরভাগ বিজ্ঞানী একমত হন যে দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ কেবল কার্যকর বয়স পর্যন্ত কার্যকর certain দুধ হজম সিস্টেমকে মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্থ করে এবং এটি গ্রহণের ঝুঁকিগুলি সুফলগুলির চেয়ে অনেক বেশি বলে মনে করা হয়।
পরিপূরক হিসাবে কেসিন সম্পূর্ণ সুস্থ মানুষের ক্ষতি করা উচিত নয়। তবে বিদ্যমান লিভার বা কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ বেশ কয়েকটি জটিলতা দেখা দিতে পারে।
ক্যালসিনকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাজনিত লোক এবং পাচনজনিত সমস্যাযুক্ত লোকেরাও এড়ানো উচিত।
হুই প্রোটিন এবং কেসিন উভয়ই নিরাপদ, যা সঠিকভাবে গ্রহণ করা গেলে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সুবিধা বয়ে আনতে পারে। সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং কোনও জটিলতা এড়াতে পুষ্টি এবং ব্যায়ামের ভারসাম্যের উপর নির্ভর করুন।
প্রস্তাবিত:
সহজে আঠালো মুক্ত এবং কেসিন মুক্ত রেসিপি
কেসিন এবং গ্লুটেনের সংবেদনশীলতা আজকাল ক্রমবর্ধমান সাধারণ ঘটনার মধ্যে রয়েছে এবং খুব প্রায়ই প্রথম প্রোটিনের সাথে অসহিষ্ণুতা থাকা লোকেরা দ্বিতীয় প্রোটিনকে ভালভাবে সহ্য করে না। এগুলি এড়াতে তাদের গমের রুটি, কুপের সস, দুধ, পনির এবং এমন অনেক পণ্য ছেড়ে দিতে হবে যাতে তারা বিনিয়োগ করতে পারে। এই মুহুর্তগুলিতে, সুস্বাদু খাবার খাওয়া অসম্ভব বলে মনে হয় তবে সত্য সত্য যে এখনও প্রচুর পরিমাণে আঠালো-মুক্ত এবং কেসিন-মুক্ত রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে দিনের যে কোনও সময় বিভিন্ন ধরণের সুস্ব
