আমারান্থ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যদি চেষ্টা করে থাকেন amaranth, আপনি সম্ভবত এর স্বাদে মোটেই সন্তুষ্ট নন, তবে অন্যদিকে এটিতে চিত্তাকর্ষক পুষ্টিকর গুণ রয়েছে।

আমারান্থ একটি প্রাচীন সিরিয়াল যা অ্যাজটেকের traditionsতিহ্য এবং জীবনযাত্রার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। আমারান্থ / আমারানথুস / একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, আমাদের দেশে পাওয়া প্রজাতির স্টার্জন জাতীয় ঘনিষ্ঠ আত্মীয়, যা আগাছার মতো বেড়ে ওঠে।

2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, গাly় লাল, বেগুনি, গোলাপি, কমলা এবং সাদা থেকে বর্ণের সাথে উজ্জ্বল বর্ণের পাতাগুলি রয়েছে। বীজ একটি মসুর ডাল আকার এবং তাদের রঙ সাদা থেকে কমলা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। আমেরিকা আমেররান এর জন্মভূমি হিসাবে বিবেচিত হয়। বিভিন্ন প্রজাতি এবং বিভিন্ন জাতের আমরণথ রয়েছে, যা বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন প্রয়োগ রয়েছে।

রাজবাড়ির ইতিহাস

এই প্রাচীন সিরিয়ালটির স্বদেশ দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা। আমেরিকা আবিষ্কারের আগে, অ্যামেরান্থ স্থানীয়দের জন্য প্রধান খাদ্য ছিল। তিনি ধর্মীয় অনুষ্ঠানেও অংশ নিয়েছিলেন। আমেরিকা আবিষ্কারের সাথে সাথে চাষের অবসান ঘটে amaranth কারণ আগতরা যেসব পৌত্তলিক আচারে আমরান্থ অংশ নিয়েছিল তাতে তারা ভীত হয়েছিল।

শিম এবং গম প্রধান খাদ্য ফসল হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়। কয়েক শতাব্দী পরে, 20 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে, চাষ amaranth । আজকাল এটি এশিয়া, আফ্রিকা, উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে বিস্তৃত।

আমরানথের সংমিশ্রণ

অমরান্থে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং এতে লাইসিনের পরিমাণ অন্যান্য সিরিয়ালের তুলনায় তিনগুণ বেশি। অমরান্থ ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ই সমৃদ্ধ It এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, কোনও আঠালো থাকে না। এতে বি ভিটামিন এবং ফলিক অ্যাসিডও রয়েছে।

100 গ্রাম amaranth 375 কিলোক্যালরি, 66 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 9.3 গ্রাম ফাইবার, 6.5 গ্রাম ফ্যাট, 14 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

রাজবাড়ির নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

অমরান্থ 500 গ্রাম প্যাকেজের মধ্যে বিশেষায়িত এবং জৈব স্টোরগুলিতে কেনা যায় such এই জাতীয় প্যাকেজের দাম 5-6 লেভ। একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সঞ্চয় করুন।

রন্ধন রান্না করা

অভিজ্ঞ শেফরা দাবি করেন যে তাপ চিকিত্সা ছোট দানার স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে, তবে পুষ্টির শোষণও বাড়িয়ে তোলে। আম্রান্থের রান্নার সময় প্রায় 25 মিনিট is

এটি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত নয়, কারণ একটি নেতিবাচক প্রভাব অর্জন করা যেতে পারে। আপনি যদি এটি ফুটতে না চান তবে আপনাকে 10-12 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

স্বাদ উন্নত করতে আপনি এটি মধু দিয়ে স্বাদ নিতে পারেন, বাদাম বা শুকনো ফলগুলি যোগ করুন। বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্য অমরান্থ পপকর্নের পরামর্শ দেওয়া হয়। সাজসজ্জার জন্যও অমরান্থ উপযুক্ত।

এটি ভাত হিসাবে রান্না করা যেতে পারে বা কুইনোয়া বা বাদামী ধানের সাথে মিলিত হতে পারে। স্যুপগুলিতে মুষ্টিমেয় অমরঞ্জ একটি খুব উপযুক্ত সংযোজন। এটি মসুর ডাল, মটরশুটি এবং সব ধরণের শাকসব্জীযুক্ত খাবারের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। আমারান্থ ময়দা মধ্যে স্থল ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভুট্টা, বাদামি চাল বা গমের সাথে মিশ্রিতভাবে অ্যামরান্থের ব্যবহার মুরগী, লাল মাংস এবং মাছের মতো পুষ্টিকর মান সমেত প্রোটিনের সম্পূর্ণ পরিসীমা সরবরাহ করে।

বিভিন্ন দেশে আমরান্থ আলাদাভাবে প্রস্তুত হয়। ইকুয়েডরে, গাছের ফুলগুলি সেদ্ধ হয় এবং ফলস্বরূপ রঙিন জল একটি স্থানীয় ধরণের রমে যোগ করা হয়।

ফলস্বরূপ স্থানীয়রা দাবি করে যে পানীয়টি রক্তকে বিশুদ্ধ করে। মেক্সিকোতে, এটি পপকর্ন তৈরি করা হয়, তারপরে চিনির সিরাপের সাথে মিশিয়ে দেশের বিখ্যাত অ্যালার্জি তৈরি করা হয়।

স্থানীয় অ্যাটোল পানীয়টি মাটি থেকে প্রস্তুত এবং ভাজা আমরং বীজ থেকে তৈরি করা হয়। পেরুতে, তারা অমরান্থ পানীয়ও তৈরি করে, যাকে তারা জিগলস বলে call মেক্সিকো এবং পেরু উভয় ক্ষেত্রেই অমরান্থ পাতা ভাজা বা সিদ্ধ হয়। ভারতে তারা কেক তৈরি করে amaranth.

আমরান্থের উপকারিতা

আমারান্থ গ্লোটেন অসহিষ্ণুতায় ভোগা লোকেদের জন্য বিশেষত এটি কার্যকর কারণ এটিতে আঠালো থাকে না।এটি সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা লিভারের স্বাভাবিক কাজকর্ম এবং শিশুদের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। অমরান্থ নিরামিষাশীদের পছন্দসই খাবার যারা এর মাধ্যমে প্রয়োজনীয় প্রোটিন পান।

গর্ভাবস্থাকালীন সক্রিয় ক্রীড়াবিদ এবং কঠোর পরিশ্রমী ব্যক্তিদের খাওয়ার জন্য অমরান্থের পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকলাপকে উন্নত করে। সুষম এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট বজায় রাখে এমন প্রত্যেকের জন্য এটি দরকারী।

ফুলের গাছটি medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এটিতে একটি ডায়োফরেটিক, অ্যাস্ট্রিজেন্ট, মূত্রবর্ধক এবং উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে। এটি ভারী struতুস্রাব, রক্তপাত, গলা এবং মুখের ঘা, গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস এবং ডায়রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।