2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
লর্ড এক ধরণের ফ্যাট যা বেকন ফ্যাট (বা টালো) তাপ চিকিত্সার শিকার হওয়ার পরে প্রাপ্ত হয়। লার্ডের দুটি রাজ্য জানা যায় - শক্ত এবং তরল। প্রথম রূপটি শীতল লার্ডের বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং চর্বি উত্তপ্ত হওয়ার পরে দ্বিতীয়টি পাওয়া যায়।
কাঁচা লার্ড একটি ঘন টেক্সচার, সাদা রঙ, ফ্লাফনেস এবং হালকা সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। উত্তপ্ত হয়ে গেলে এটি স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং এর ঘ্রাণ তীক্ষ্ণ হয়। Lard একটি নির্দিষ্ট স্বাদ যা অনেকের পছন্দ হয়। এই কারণেই এটি রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
লার্ড এর ইতিহাস
বহু শতাব্দী ধরে, লার্ড অনেক লোকের খাবার, লোক চিকিত্সা এবং জীবনযাপনে উপস্থিত রয়েছে। এটি বুলগেরিয়ায় একটি সাধারণ রন্ধনসম্পর্কিত পণ্য এবং ওষুধও। এটি অত্যন্ত মূল্যবান, বিশেষত বিশ্বের যে সমস্ত অঞ্চলে শূকরের মাংস খাওয়ার পরিমাণ বেশি এবং শুয়োরের মাংস চর্বি প্রাণী থেকে প্রাপ্ত মাংসের মতোই মূল্যবান।
কয়েক বছর ধরে, লার্ড সব জায়গাতেই ব্যবহৃত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, উনিশ শতকে এটি উত্তর আমেরিকা এবং অনেক ইউরোপীয় দেশগুলিতে মাখনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পণ্যটির একই উদ্দেশ্য ছিল। এই সময় এটি আরও সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সস্তা ছিল। বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, তবে লার্ড কুখ্যাতি পেতে শুরু করে।
উদ্ভিজ্জ তেল রান্নায় আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি হওয়ার কারণে পশুর চর্বি ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হতে শুরু করে। এর ব্যবহার কিছু ধর্মীয় বিশ্বাসেরও পরিপন্থী। সুতরাং, অনেক পশ্চিমা দেশের রেস্তোঁরাগুলি থেকে এই ফ্যাটটি সরানো হয়। এটি এমন পর্যায়ে এসেছিল যে লার্ডকে দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে কলঙ্কিত করা হয়েছিল।
লার্ড এর রচনা
লার্ড স্যাচুরেটেড, মনস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির উচ্চ সামগ্রীর জন্য পরিচিত। এটি কোলেস্টেরলের একটি প্রবাদ বাক্য উত্স। প্রোডাক্টটিতে ভিটামিন বি 4, ভিটামিন ই, ভিটামিন কে, ভিটামিন ডি রয়েছে এটিতে খুব কম পরিমাণে দস্তা এবং সেলেনিয়াম রয়েছে।
লার্ড এর এক্সট্রাকশন
যেমন আমরা ইতিমধ্যে নির্দিষ্ট করেছি, লার্ড নিষ্কাশন করা হয় লার্ড এই উদ্দেশ্যে, এটি প্রথমে পশুর ত্বক থেকে পরিষ্কার করা হয়, ভাল ধুয়ে এবং কিউবগুলিতে কাটা হয়। স্যাচুরেটেড পণ্যটি একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, এই সময়ে জোরেশোরে নাড়াচাড়া করুন।
চর্বি প্রস্তুত যখন বেকন পুরোপুরি গলে যায় এবং সোনার রেখাগুলি তৈরি হয়। এটি হয়ে গেলে, আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং মিশ্রণটিতে সামান্য তাজা দুধ দিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে এটি ফিল্টার করা হয় এবং খাঁটি তরল ভর আপনার অনুরোধে বিতরণ করা হয়।
লর্ড স্টোরেজ
লার্ড সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কিছু গৃহবধূরা এটিকে বানানোর পরে এটিকে বয়ামে বিতরণ এবং সংরক্ষণের জন্য পছন্দ করেন। অন্যরা এটি পাত্রগুলিতে রাখে। তবে ঠান্ডা জায়গায় / রেফ্রিজারেটর, বেসমেন্ট, কোল্ড স্টোরেজ / এ ফ্যাট সংরক্ষণ করা বাধ্যতামূলক শর্ত is এইভাবে এটি তার দৃ look় চেহারা বজায় রাখবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ভোজ্য হবে।
লার্ড এর উপকারিতা
লর্ড বিভিন্ন ক্ষেত্রে অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে এমন পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এটি তার রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, তবে এটি বহু লোক প্রতিকারের ক্ষেত্রেও একটি মূল্যবান উপাদান।
Lard একটি নরম, পুষ্টিকর, নিরাময় প্রভাব আছে। এটি বিভিন্ন ধরনের অপ্রীতিকর স্বাস্থ্যের পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা হয়, তবে এটি বিশেষত ত্বকের সমস্যার ক্ষেত্রে প্রমাণিত প্রভাব ফেলে। এটি পোড়া, পোকার কামড় থেকে জ্বালা, সোরিয়াসিস, একজিমা, ত্বকের খোসা ছাড়ানো, ছোট শিশু এবং বৃদ্ধদের চুলকানির জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটি ফাটা হিল এবং কনুই, প্রসারিত চিহ্ন, সেলুলাইট, কাটগুলির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।এটি ওয়ার্টস এবং অন্যান্য অযাচিত ত্বক গঠনগুলি অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি জ্বর, ভেরিকোজ শিরা, সায়াটিকা, পেশী ব্যথার বিরুদ্ধে লড়াইয়েও ব্যবহৃত হয়। ফ্র্যাকচার, ক্ষত, জয়েন্টে ব্যথা, গলা ব্যথা, শ্বাসকষ্টজনিত রোগ, বাধা, হিমশব্দে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
লার্ড গ্রহণ টনিক এবং চাঙ্গা কাজ করে। এটি বিশেষত শরত এবং শীতকালে সুপারিশ করা হয়, যখন আমাদের দেহে ভাইরাস এবং সংক্রমণের ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি থাকে। বাড়ির তৈরি লার্ডের মাঝারি ব্যবহার আমাদের মানসিক ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করে, আমাদের কাজের ক্ষমতা জোরদার করে, শক্তি দেয়। আরও সুন্দর ত্বক উপভোগ করতে সহায়তা করে।
অতীতে, লার্ডের একটি সম্ভবত ভুলে যাওয়া উদ্দেশ্য ছিল। এটি ঘরে তৈরি সাবান তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আজ, বাজারে বিভিন্ন ধরণের ডিটারজেন্ট এবং ডিটারজেন্ট উপস্থিত থাকতে পারে তবে অতীতে তারা নিখোঁজ ছিল বা এমন একটি বিলাসবহুল ছিল যা কিছু লোক সামর্থ্য করতে পারে।
তারপরে লর্ড উদ্ধার করতে এলেন। প্রকৃতপক্ষে, এটি দিয়ে তৈরি সাবানগুলি আমাদের দেশে তৈরি করা অবিরত রয়েছে এবং এর কারণ হ'ল অনেকে এগুলিকে দাগের বিরুদ্ধে আরও কার্যকর বলে মনে করে, তবে মানব ত্বকের জন্যও ক্ষতিকারক নয়।
লার্ড সঙ্গে লোক medicineষধ
বুলগেরিয় লোকজ ওষুধে এমন একটি সম্পূর্ণ গোছা রেসিপি পাওয়া যায় যা একটি উপাদান রয়েছে যথা লার্ড । উদাহরণস্বরূপ, গলা ব্যথা এবং ক্রমাগত কাশি হওয়ার ক্ষেত্রে, লার্ড এবং মধু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। খাওয়ার আগে দিনে তিনবার এক চা চামচ ফ্যাট এবং মধু নিন এবং আপনি লক্ষ্য করবেন যে অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি হ্রাস পেতে শুরু করে।
পোড়া বা জখমের ক্ষেত্রে আপনি লার্ডও ব্যবহার করতে পারেন। আক্রান্ত স্থানটি এক সপ্তাহের জন্য দিনে 2-3 বার লুব্রিকেট করা হয়। ব্যথা হ্রাস পায় এবং টিস্যু সেরে উঠতে শুরু করে।
গ লার্ড ব্যবহার একটি অলৌকিক মলম হেমোরয়েডসের সাহায্যে প্রস্তুত হতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, চার মুঠো সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ক্যালেন্ডুলা নিন, যা 500 গ্রাম বাড়ির লার্ডে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি হালকা ভাজা হয়ে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় 24 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপরে উত্তাপ এবং স্ট্রেন। ফলস্বরূপ মলমটি একটি শান্ত জায়গায় একটি পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। এটি সমস্যার ক্ষেত্রগুলিকে তৈলাক্তকরণ করতে ব্যবহৃত হয়।
রান্নায় লর্ড
তেল, মার্জারিন, মাখন এবং জলপাই তেলের পাশাপাশি লার্ডও অনেক রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। খাঁটি লার্ডকে অনেকগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্যুচুয়াসগুলি পছন্দ করে কারণ এটি যখন গরম হয় তখন কম ধোঁয়া নির্গত হয় এবং হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাটগুলির চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত হয়।
লার্জ পিজ্জা, পাই, রুটি, কেক, প্যানকেকস, ইস্টার কেক, রোলস, কুকিজ, বিস্কুট তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আলুর থালা - বাসন, মাংসের থালা এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
অতীতে, লার্ড এবং লাল মরিচযুক্ত টুকরোটি অনেক বুলগেরিয়ানদের টেবিলের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ছিল। এই বছরগুলিতে, তথাকথিত ফাস্টফুড বুলগেরিয়ানদের কাছে অজানা ছিল, তবে অন্যদিকে, দ্রুত খাবারের জন্য মাখনের স্যান্ডউইচ পছন্দ করা হয়েছিল।
প্রসাধনী লর্ড
লর্ড বেরিয়েছে ত্বক এবং চুলের উপর আশ্চর্যজনক প্রভাব এবং এই কারণে এটি বাড়িতে তৈরি বিউটি রেসিপিগুলিতে উপস্থিত রয়েছে। এই অলৌকিক পণ্যটি ত্বককে সুন্দর, উজ্জ্বল, মসৃণ এবং কোমল করে তোলে। এটি বলি এবং অসম্পূর্ণতাগুলির একটি প্রাকৃতিক শত্রু।
কি লার্ড করতে পারেন, সবচেয়ে দামি ক্রিমের প্রভাবের সাথে আপনি তুলনা করতে পারবেন না যা আপনি প্রসাধনী দোকানে পাবেন। চর্বি চুলের ক্ষেত্রেও একই প্রভাব ফেলে। অভিজ্ঞতা দেখায় যে লার্ড সহ ঘরের তৈরি মাস্কগুলির নিয়মিত ব্যবহার শুকনো চুলকে পুষ্ট করে এবং এর বৃদ্ধি বাড়ায়। এটি তাকে স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর করে তোলে।
লার্ড থেকে ক্ষতিকারক
যদিও অধ্যয়নগুলি ব্যবহারের সুবিধাগুলি প্রমাণ করেছে খাঁটি লার্ড, এই পণ্যটি তার বিরোধীদের সাথে মিলিত হতে থাকে। অনেকেই নিয়মিত দাবি করে চলেছেন চোল খাওয়া স্থূলত্ব, লিভারের সমস্যা এবং আরও অনেক কিছুর দিকে নিয়ে যায়।
অনেক চিকিত্সক উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের তাদের ডায়েটে খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে নিষেধ করেন। লার্ড দিয়ে প্রস্তুত, কারণ তারা বিশ্বাস করে যে এটি তাদের অবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। এই ফ্যাটটির আর একটি অসুবিধা হ'ল এটি কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে, তাই এটি সাবধানতা এবং সংযম সহ ব্যবহার করা উচিত।
প্রস্তাবিত:
সসেজগুলিতে শুকনো রক্তের পরে আমরা চকোলেটগুলিতে লর্ড পাউডারটি খাই
স্টোর তাকগুলিতে লুকিয়ে থাকা পণ্যগুলির সংমিশ্রণের বিষয়ে আরও প্রায়শই প্রায় কথা বলা হচ্ছে। এটি আর অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয় যে কয়েকটি সসেজগুলিতে গুঁড়ো রক্তের মতো ভয়াবহ উপাদান রয়েছে। পণ্যগুলিতে এর ব্যবহার কয়েক দশক ধরে অনুশীলন হয়ে আসছে। একটি নতুন গবেষণায় শুষ্ক রক্তের আমদানিতে একজন নেতাও দেখিয়েছেন - বুলগেরিয়া। এর আক্ষরিক অর্থ হ'ল বিদেশ থেকে কসাইখানা থেকে আমরা জঞ্জালের সবচেয়ে বড় গ্রাহক। শুকনো রক্ত মাংস উত্পাদন থেকে বর্জ্য পণ্য is একটি নিয়ম হিসাবে, কসাইখানাগুলি
লর্ড বায়রন প্রথম তারকা ডায়েটের লেখক
তাঁর অনেক প্রশংসকের ডায়েটকে প্রভাবিত করার প্রথম শিল্পের লোক ছিলেন লর্ড জর্জ গর্ডন বাইরন। উনিশ শতকে তৈরি বিশ্ববিখ্যাত রোমান্টিক কবি প্রথম "তারকা" ডায়েটের স্রষ্টা ছিলেন। তিনি ওজন বাড়ার জন্য প্রবণ ছিলেন, যা তাকে দুঃখিত করেছিল। কবি সাঁতার এবং বক্সিং দ্বারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করেছিলেন, আলু খেয়েছিলেন, ভিনেগারে ভিজেছিলেন এবং সর্বদা একে অপরের শীর্ষে কয়েকটি উলের পোশাক পরতেন। এটি তাকে প্রচুর ঘামতে সহায়তা করেছিল, সেখান থেকে তিনি কয়েক পাউন্ড হারিয়েছিলেন, তবে
