চেস্টনটস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চেস্টনটস বহু শতাব্দী ধরে লোকচিকিত্সায় চিকিত্সা এবং সৌন্দর্য্যকরণের একটি জনপ্রিয় এবং প্রায়শই ব্যবহৃত উপায়। আজ, তাদের সুবিধাগুলি তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন দ্বারা পরিপূরক, কারণ সেগুলি ক্রিম, স্যালাড এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাইড ডিশ হিসাবে সেদ্ধ, বেকড, প্রস্তুত করা যায়। মূলত এগুলি বিদ্যমান চেস্টনেট দুই প্রকার - বন্য এবং ভোজ্য চেস্টনটস (কাস্তেনিয়া) হ'ল বিচ পরিবারের আটটি বা নয় প্রজাতির গাছ এবং ঝোপঝাড় (ফাগাসেই) gen এগুলি উত্তর গোলার্ধের উষ্ণ জলবায়ু জলবায়ু সহ এমন অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। চেস্টন্ট গাছগুলি বড়, পাতলা। এগুলি 20-40 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায় এবং তাদের ফলগুলি 5-6 সেমি ব্যাসের একটি কাঁটাযুক্ত কাপ, এতে 2-7 বাদাম থাকে।

চেস্টনাট এশিয়া মাইনর থেকে এসেছে বলে বিশ্বাস করা হয় এবং সহস্রাব্দ ধরে এটি বহু মানুষের কাছে "জ্ঞানের গাছ" হিসাবে রয়েছে। জনশ্রুতি রয়েছে যে খ্রিস্টপূর্ব ৪০১-৩৯৯ সালে গ্রীক সেনাবাহিনী এশিয়া মাইনর থেকে পশ্চাদপসরণ থেকে বেঁচে যায় কারণ এটি চেস্টনেট গ্রাস করেছিল। অতীতে, চেস্টনটগুলি ইউরোপের সমগ্র অঞ্চলে অন্যতম প্রধান খাদ্য উত্স ছিল। প্রায়শই, শুকনো চেস্টনাট ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত হত, যা গমের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। বাদামের আটা রাই, গম এবং পরে ভুট্টা ময়দা মিশ্রিত করা হত। শুধু রুটি নয় কেকও প্রস্তুত ছিল। আলু ছড়িয়ে যাওয়ার সাথে সাথে চেস্টনেট মানুষ এবং প্রাণীজদের খাদ্য হিসাবে তাদের জনপ্রিয়তা হারাচ্ছে।

আজ, 20 থেকে 22 অক্টোবর পর্যন্ত ট্রেন্টিনোর আলপাইন রিসর্ট অনুষ্ঠিত হয় চেস্টন্ট উত্সব । এই অঞ্চলে এগুলি রন্ধনশৈলীতে গভীরভাবে জড়িত এবং ছুটির দিনে অতিথিরা অনেক উত্সাহী খাবারের মধ্যে একটি চেষ্টা করতে পারেন, চেস্টনেট দিয়ে প্রস্তুত.

চেস্টনেট সংমিশ্রণ

চেস্টনট মূল্যবান ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে খাদ্য পণ্য। এগুলিতে ভিটামিন সি, পিপি, বি 1, বি 2 এবং এ রয়েছে খনিজ লবণের মধ্যে প্রধানত পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম পাওয়া যায়। ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে, সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য হ'ল তামা, ফ্লুরিন এবং সিলিকনের পরিমাণ। সিদ্ধ বা ভাজা চেস্টনটগুলি ট্যানিন এবং পেকটিন সমৃদ্ধ।

চেস্টনেটগুলিতে খনিজ লবণের পরিমাণগুলি উল্লেখযোগ্য: প্রধানত পটাসিয়াম - 707 মিলিগ্রাম, ফসফরাস - 87 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম - 45 মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম 33 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম 1.5 মিলিগ্রাম এবং আয়রন 1.3 মিলিগ্রাম। চেস্টনটগুলিতে ভিটামিন সি (27 মিলিগ্রাম), পিপি (87 মিলিগ্রাম), বি 2 (0.24 মিলিগ্রাম), বি 1 (0.2 মিলিগ্রাম) এবং এ (80 মিলিগ্রাম) থাকে।

ব্যবধান চেস্টনাট জাত একটি অনুরূপ রচনা আছে, তবে স্বাদে পৃথক। টাটকা চেস্টনেটগুলিতে 4.8% জল, 42.8% কার্বোহাইড্রেট, 2.9% প্রোটিন, 1.9% ফ্যাট এবং 1.4% সেলুলোজ রয়েছে। কার্বোহাইড্রেটের ক্ষেত্রে 16% স্টার্চ, 7% ডেক্সট্রিন এবং 4% সুগার (গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ) রয়েছে। চেস্টনেটগুলিতে ম্যালিক, সাইট্রিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড থাকে। এছাড়াও এখানে প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন রয়েছে (355 মিলিগ্রাম)।

চেস্টনেট প্রকার

ভোজ্য এবং বন্য - দুটি প্রধান ধরণের চেস্টনট রয়েছে। ভোজ্য চেস্টনাট রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলিকে মিষ্টি চেস্টনটও বলা হয় এবং বেশিরভাগ পিরিন, ওয়েস্টার্ন স্টারা প্লানিনা এবং পেট্রিচ এবং বারককোয়েস্তার কাছে পাওয়া যায়।

দ্বিতীয় চেস্টনট এক ধরণের বুনো হয়। এগুলি ঘোড়া হিসাবেও পরিচিত এবং তারা বিষাক্ত হওয়ার কারণে খাওয়া হয় না। শহরগুলিতে কৃত্রিমভাবে এমন প্রজাতি তৈরি করা হয়েছে, যা পার্ক এবং গলিগুলিকে পূজা করে। এগুলি বিকল্প ওষুধে ব্যবহৃত হয়, তবে খাওয়া হয় না।

রান্নায় চেস্টনুট

প্রাচীনকালের অনেক লোক বিশ্বাস করতেন যে চেস্টনেটগুলি "রেডিমেড রুটি" ছিল। চেস্টনুটগুলি শক্ত এবং সেপোনিন থাকে, এ কারণেই তাদের মজাদার স্বাদ রয়েছে। কাঁচা খাওয়া যায় না। চেস্টনেট রান্না বা ভুনা করার সময়, মাড়ির কিছু অংশ শর্করার সাথে হাইড্রোলাইজড হয় এবং তারা একটি মিষ্টি মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে। রন্ধনসম্পর্কীয় চেস্টনেট প্রয়োগ এবং আজ এটি খুব বড়। আমাদের দেশে সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল সিদ্ধ এবং ভাজা চেস্টনটস, চেস্টনাট স্যুপ এবং কেন চেস্টনেট দিয়ে চিজসেক নয় রেসিপিগুলি।

এছাড়াও, চেস্টনট মাংস, কেক এবং অন্যান্য মিষ্টি ভাজাতে পার্শ্বযুক্ত থালা হিসাবে ম্যাসড আলু, হাঁস-মুরগি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। চিনি শিল্পে, তারা এমনকি ক্যান্ডিগুলি পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়।অনেকের মতে, ভাজা চেস্টনট রান্না করা তুলনায় স্বাদযুক্ত এবং প্রস্তুত করা সহজ। একটি ছোট ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, শীর্ষে চেস্টনোটগুলি কেটে হালকা কাটা তৈরি করুন। আপনি যদি তাদের এভাবে ছিদ্র না করেন তবে তারা চুলায় ফাটল শুরু করবে।

একটি প্যানে চেস্টনেটগুলি সজ্জিত করুন এবং প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য প্রায় 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। সমানভাবে বেক করতে পর্যায়ক্রমে নাড়ুন। ভাজা চেস্টনট একটি ছোট ধারালো ছুরি দিয়ে খোঁচা হয়। তারা এখনও গরম খাওয়া হয়। সিদ্ধ চেস্টনটগুলি প্রস্তুত করা আরও সহজ - প্রায় 40 মিনিটের জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে সেদ্ধ করতে দিন। এগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে তারা বিভাজন শুরু করে।

অতীতের মতো আজও চেস্টনাট রুটি তৈরি হয় যা ডায়েটে জনপ্রিয় is চেস্টন্টের রুটিতে আঠালো থাকে না। চেস্টনাটের ময়দাও পেস্ট, পাই ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় ভাজা চেস্টনট কফির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং মিষ্টান্ন শিল্পে চেস্টনেট তেল ব্যবহৃত হয়।

চেস্টনেট এর সুবিধা

বন্য এবং ভোজ্য চেস্টনাট উভয়েরই মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য সুবিধা রয়েছে। ভোজ্য চেস্টনাট রক্তাল্পতাজনিত বহু লোককে সহায়তা করতে সক্ষম। এই উদ্দেশ্যে, রক্তাল্পতায় ভুগছেন যারা চিকিত্সার ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারেন তার জন্য শরত্কালে এবং শীতের শুরুতে প্রতিদিন প্রচুর চেস্টনট খাওয়া উচিত। সেদ্ধ বা ভাজা চেস্টনেটগুলিতে ট্যানিন এবং পেকটিনের একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। চেস্টনেটসের কুমারিন ভাস্কুলার স্ক্লেরোসিস থেকে রক্ষা করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে চেস্টনেটগুলি রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যানালজেসিক প্রভাব ফেলে, হার্ট, পাচনতন্ত্রের, ক্ষতগুলিকে সারায়, পোড়াতে, গাউটে ভাল প্রভাব ফেলে, অ্যান্টি-টিউমার প্রভাব ফেলে have

লোক medicineষধে কয়েক শতাব্দী ধরে, বুকে বাদাম রক্তক্ষরণ, ভেরিকোজ শিরা, ক্ষতিকারক রক্ত সরবরাহ এবং থ্রোম্বোফ্লাইটিসিস দ্বারা সৃষ্ট ক্ষত থেকে কঠোর নিরাময়ের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বুনো চেস্টনট বীজ আজও কাশি, ব্রঙ্কাইটিস এবং গাউটের জন্য ব্যবহৃত হয়। লোক নিরাময়কারী পেটার ডিমকভের মতে, চেস্টনেটগুলি জয়েন্টগুলি, টেন্ডস, পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

দাবি করেছেন তিনি বুনো চেস্টনটস বিকিরণ খুব শক্তিশালী শক্তি এবং সে কারণেই তিনি সর্বদা সেগুলির বেশ কয়েকটিকে পকেটে নিয়ে যান। ডিমকভের মতে, চেস্টনেটগুলি একটি শক্তিশালী শালীন। এই ক্ষেত্রে, তিনি সুপারিশ করেছিলেন যে লোকেরা তাদের বালিশের নীচে 5-6 থেকে 10 টি চেস্টনট রাখবে, তবে আর নেই, কারণ বিকিরণটি খুব শক্ত হয়ে উঠতে পারে এবং মাথা ব্যথার কারণ হতে পারে।

চেস্টনট বাত, বাত, কাঁটা, স্নান, পাঞ্জা এবং সংকোচনের জন্য মলম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। চেস্টনাট টিংচারটি ভেরিকোজ শিরা চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং চেস্টনট ময়দা ব্যাধিগুলি নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়। সেদ্ধ চেস্টনটগুলি একবার স্ট্রোক আক্রান্ত লোকদের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। মধু দিয়ে সিদ্ধ চেস্টনটস রোগাক্রান্ত লিভার এবং প্লীহা উপশমের একটি প্রমাণিত প্রতিকার। চেস্টনাট সজ্জা আলসার বিরুদ্ধে ব্যবহার করা হয়।