2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
টারবোট (প্যাসেটা ম্যাক্সিমা) একটি সমতল মাছ, যার চোখের উপরের দিকে। টারবোটটির একটি খুব নির্দিষ্ট আকার রয়েছে - একটি রম্বসের আকারে সমতল এবং অসম্পূর্ণ।
এটি ইউরোপের আটলান্টিক উপকূলের চারপাশে আরও সাধারণ এবং ভূমধ্যসাগরে অপেক্ষাকৃত বিরল। টার্বোটটি কাঁচা এবং বেলে নীচে বাস করে, বেসটির রঙ অনুকরণ করে। টারবোট একটি মাংসাশী মাছ।
প্রায় 30 প্রজাতি পরিচিত টারবোট, যেমন আমাদের দেশে প্রধানত পরিচিত হয় 3.. এর আকার পরিবর্তিত হয়, এবং টারবোটের উচ্চ মানের মাংস এটিকে একটি প্রিয় স্বাদযুক্ত করে তোলে।
টারবোট প্রজনন
টার্বট প্রজনন ১৯.০ এর দশকে ইংল্যান্ডে শুরু হয়েছিল এবং তারপরে স্পেন এবং ফ্রান্সে বিকাশ ঘটে। যদিও বেশ কয়েকটি ইউরোপীয় ইউনিয়ন দেশ জলজ চাষ হিসাবে টারবোট চাষে জড়িত, এটি স্পেন এবং বিশেষত গ্যালিসিয়ার অঞ্চল, এটিই ইইউর প্রধান উত্পাদনকারী।
বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাদ এবং ব্রিমের মতো, যুবক টার্কি হ্যাচারিতে থাকে। বন্দী প্রজনন কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতিতে পরিচালিত হয়।
বছর আগে, টারবোটের উত্পাদন কেবল ইউরোপে ব্যাপক ছিল, তবে ধীরে ধীরে এটি চীনতে জন্মে শুরু হয়েছিল।
টারবোট নির্বাচন এবং স্টোরেজ
আপনি যখন কিনবেন টারবোট এবং অন্য যে কোনও মাছ, আপনার যত্নবান হতে হবে এবং কয়েকটি প্রাথমিক নিয়মগুলি জানতে হবে। প্রথমত, তাজা মাছ সবসময় পরিষ্কার চোখ থাকে। মেঘলা চোখযুক্ত মাছের অর্থ হল যে তারা বয়স্ক এবং সেগুলি কেনার প্রস্তাব দেওয়া হয় না।
গিলগুলি স্বাস্থ্যকর এবং উজ্জ্বল লাল রঙের হওয়া উচিত, মাংস স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত এবং গন্ধ ভারী হওয়া উচিত নয়। ফ্রিজটিতে টারবোট কয়েক দিন বা আরও বেশি ফ্রিজে রেখে দিন।
রান্নায় কালকান
শরীরের গঠন এবং আকার অনুযায়ী, মাছ দুটি প্রধান বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে - বৃত্তাকার এবং সমতল। মাছের আকারটি প্রক্রিয়াজাত হওয়ার উপায় নির্ধারণ করে। টারবোট ফ্ল্যাট ফিশের বিশিষ্ট প্রতিনিধি। এটির উভয় পাশে বেশ কয়েকটি হাড় রয়েছে একটি বৃহত সেন্ট্রাল ফ্ল্যাট হাড়। এই বিভাগটি ফিললেটগুলি প্রস্তুত করতে সহায়তা করে।
টার্বোটের পেটের অঙ্গগুলির সাথে গহ্বরটি অন্যান্য সমতল মাছের মতো নীচে অবস্থিত নয়, তবে একপাশে। হোস্টগুলির পক্ষে সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ মাছের নীচে ছুরি দিয়ে খনন করা ফিললেটগুলির অখণ্ডতা ভঙ্গ করতে পারে। যাইহোক, ভিসেরা অপসারণ নীচের দিক থেকে করা হয়, কিন্তু মাথার নীচে একটি চিরা মাধ্যমে।
এটি কম তাপের উপর টারবোট সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং ত্বক এবং লেজটি এখনও গরম থাকা অবস্থায় সরিয়ে ফেলুন, কারণ তখন কাজটি খুব কঠিন হয়ে যায়।
টারবোট কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ একটি মাছ - 5% পর্যন্ত। এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ কারণ মাছের চর্বিযুক্ত সামগ্রী এটি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ। অন্যান্য লো-ফ্যাটযুক্ত মাছ হেক, মাল্ট, ট্রাউট এবং হেক।
টারবোট, যেমনটি আমরা উল্লেখ করেছি, খুব কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে যার অর্থ রান্নার তাপমাত্রা খুব বেশি তাপমাত্রায় সহজেই এটি শুকিয়ে যায়।
অভিজ্ঞ শেফরা ভাজা টারবোটকে প্রাক-রুটিযুক্ত হওয়ার পরামর্শ দেয় এবং আপনি যদি গ্রিল করতে যাচ্ছেন তবে আগে মেরিনেট করা ভাল। অনেকের মতে, প্রস্তুত করার সেরা উপায় টারবোট এবং অন্যান্য ড্রায়ার ফিশের উপর সস স্টিভিং এবং রোস্ট করছে।
আমরা আপনাকে গ্রিলড মশলা দিয়ে টারবোটের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি সরবরাহ করি। প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি হল টারবোটের 4-5 ফিললেট,, লেবু, 1 চামচ। লাল এবং কালো মরিচ, থাইম, 1 চামচ। লেবুর রস, তেল প্রায় 200 গ্রাম।
প্রস্তুতি: মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন, লেবুর রস, থাইম, উভয় প্রকার মরিচ যোগ করুন এবং তেলের মিশ্রণটি একটি আলাদা বাটিতে স্থানান্তর করুন। মিশ্রণে ফিললেটগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি ভাল উত্তেজিত গ্রিল এ গ্রিল করুন। লেবু টুকরা দিয়ে পরিবেশন করুন।
টারবোটের উপকারিতা
টারবোট একটি অত্যন্ত সুস্বাদু, তবে দরকারী মাছ। যেমনটি সুপরিচিত, মাছ স্বাস্থ্যের জন্য একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্য, এতে রয়েছে প্রচুর উপকারী পদার্থ। টার্বোট ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস জাতীয় খনিজ সমৃদ্ধ।
ভিটামিনগুলির মধ্যে ভিটামিন এ, বি 12 এবং বি 5 এর শতাংশ সবচেয়ে বেশি।মাছের মধ্যে থাকা ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মানবদেহের প্রক্রিয়াগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে। ওমেগা -3 এস কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাধারণ ক্রিয়াকলাপের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান।
