2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
স্টারজন স্টার্জন পরিবার / এসিপেনসারিডে / সম্পর্কিত বিভিন্ন প্রজাতির মাছের জন্য ব্যবহৃত একটি সাধারণ নাম। স্টার্জন হাড়ের এক মাছ যাতে বেশিরভাগ কঙ্কাল কারটিলেজিনাস। এই সামুদ্রিক জীবনের আর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল দেহের দৈর্ঘ্য বরাবর পাঁচ সারি হাড়ের প্লেট রয়েছে। পরিবারের বেশিরভাগ সদস্যের বর্ধিত, নাক এবং গোঁফ রয়েছে।
এছাড়াও, দেহের উপরের অংশটি গা dark় ধূসর থেকে কালো রঙে আঁকা হয়। পেট রৌপ্য বা প্রায় সাদা। সর্বাধিক প্রজাতি স্টার্জন স্থানান্তরিত করুন, নুন থেকে মিঠা পানিতে সরানো। তারা নদীগুলিতে মূলত ফোটাতে প্রবেশ করে, পরে সমুদ্রে ফিরে আসে। বুলগেরিয়ায়, স্টার্জনকে ওয়াচা, পাঞ্চেরেভো, কর্ডজালি এবং মালো বুচিনো বাঁধগুলিতে ধরা যেতে পারে।
গল্পের গল্প
স্টারজন প্রাচীন উত্স একটি মাছ। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তার পূর্বপুরুষরা জুরাসিক আমলে বসবাস করতেন। অতীতে, উত্তর গোলার্ধে নদী এবং সমুদ্রগুলিতে স্টারজনকে পাওয়া গিয়েছিল। জার্মানিতে এই মাছটি এতটাই বিস্তৃত ছিল যে সেখানে একটি বিশেষ স্টারজিয়ন মার্কেট প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। তবে ইউরোপ ও আমেরিকাতে স্টার্জন শিকার বাড়ার কারণে জনসংখ্যা কয়েক বছরের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
গত শতাব্দীর প্রথম বছরগুলিতে, কৃষ্ণাঙ্গ, ক্যাস্পিয়ান এবং আজভ সমুদ্রের বাসকারী স্টারজিয়ন সবচেয়ে বড় অর্থনৈতিক গুরুত্ব ছিল। মাংস ছাড়াও, স্টার্জনরা কালো ক্যাভিয়ার পাওয়ার ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ। প্রকৃতপক্ষে, এক শতাব্দী আগে রাশিয়ানরা এই উপাদেয়কে অত্যন্ত মূল্যবান বলে মনে করেছিল।
স্টার্জন এর প্রজাতি
স্টারজিউন পরিবারে অনেক প্রজাতি রয়েছে যার মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় কড, রাশিয়ান স্টারজিয়ন, সাইবেরিয়ান স্টারজন, ট্রাউট এবং ব্ল্যাক গ্রাউস।
কডকে স্টার্জন মাছের বৃহত্তম প্রতিনিধি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি 100 বছর অবধি বেঁচে থাকতে পারে এবং এরই মধ্যে বেশ কয়েক মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং 1,200 কিলোগ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। এই প্রজাতির মাছগুলিতে যৌন পরিপক্কতা পরে দেখা যায় এবং প্রতি কয়েক বছর পরে নিজেই পুনরুত্পাদন ঘটে। ক্যাভিয়ারটি নদীতে ফেলে দেওয়া হয় এবং নতুন ক্রিকটগুলি ইনভার্টেবারেটে ফিড দেয়।
রাশিয়ান স্টার্জন অনেক বেশি পরিমিত মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি 10 থেকে 20 কেজি ওজনের ওজনে পৌঁছায় এবং প্রায় 2 মিটার দীর্ঘ। তিনি প্রায় পঞ্চাশ বছর বেঁচে আছেন। মহিলারা যখন 12 বছর বয়সে এবং পুরুষদের মধ্যে - ছয় বছর বয়সে যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছে যায়। প্রতি 3-4 বছর পরে প্রজনন হয়। ছোট নমুনাগুলি পৃষ্ঠ স্তর থেকে জীবকে খাওয়ায়।
সাইবেরিয়ান স্টার্জনটি প্রায় 2 মিটার দীর্ঘ এবং ওজন প্রায় 200 কিলোগ্রাম। এই প্রজাতির স্টার্জন প্রায় 60 বছর বেঁচে থাকে। মহিলারা 17 বছর বয়সে যৌনভাবে পরিপক্ক হন। পুরুষদের মধ্যে, যৌন বয়স্কতা 11 বছর বয়সে ঘটে। এই প্রজাতিটি বিভিন্ন অবস্থার সাথে দ্রুত অভিযোজিত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বিশেষত খামার এবং কৃত্রিম পুলগুলিতে নিরাপদে উত্থিত হতে পারে।
ট্রাউট 2 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায় এবং 80 কিলোগ্রাম পর্যন্ত বেড়ে যায়। প্রায় 25 বছর অবধি বেঁচে থাকে। পুরুষদের মধ্যে, যৌন পরিপক্কতা 4 বছরের মধ্যে দেখা যায়, এবং মহিলাগুলিতে - 8 বছরে। প্রতি 2-3 বছর পরে প্রজনন হয়।
চিগা দৈর্ঘ্যে 1 মিটার পৌঁছেছে। মাছটির সর্বাধিক ওজন 20 কিলোগ্রাম। চিগাকে ক্ষুদ্রতম প্রজাতি হিসাবে বিবেচনা করা হয় স্টার্জন । পুরুষদের মধ্যে, বয়ঃসন্ধি 4 বছর বয়সের পরে আসে এবং মহিলাদের মধ্যে তারা কমপক্ষে 7 বছর বয়সে পৌঁছায়। এটি বন্যে অবাধে বসবাস করে, তবে এটি মাছের খামারেও উত্থাপিত হয়।
রান্না স্টারজন
স্টার্জন মাংস শেফদের দ্বারা পছন্দ করা হয় কারণ এটি ছোট এবং বিরক্তিকর হাড়গুলি পূর্ণ নয় যা কোনও বিশেষত্বের কবজকে নষ্ট করতে পারে। মাছের স্বাদ খুব মজাদার। আপনি সাহায্য করতে পারবেন না তবে লক্ষ্য করুন যে তার মাংসটি পশুর মাংসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি এতে থাকা গ্লুটামিক অ্যাসিডের কারণে হয়।
মাছটি বিভিন্ন তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, যার অর্থ এটি একটি প্যানে সফলভাবে বেকড বা গ্রিলড বা ভাজা যায়।স্টার্জন স্টিউইং, মেরিনেটিং এবং ব্রেডিংয়ের জন্যও উপযুক্ত।
টেরাগন, তুলসী, সেলারি, কালো মরিচ, সাদা মরিচ, লবঙ্গ, থাইম, লেবু বালাম, ডিল এবং পার্সলে এর মতো মশলার সাহায্যে এটি স্যুপ, স্টিউস, ক্যাসেরোলস, স্ট্যু, সালাদ, স্যান্ডউইচস, পিজ্জা, স্প্যাগেটি
এটি সব ধরণের শাকসব্জির পাশাপাশি মাশরুম এবং ভাতের সাথে ভাল যায়। আপনি যদি নিজের সাথে কী রান্না করবেন তা এখনও ঠিক না করে থাকেন স্টার্জন, আপনি স্টার্জন ক্যাসেরল এবং স্টিউড স্টারজনে থামতে পারেন।
স্টারজন এর উপকারিতা
থেকে মাংস খাওয়া স্টার্জন বিভিন্ন কারণে দরকারী। প্রথমত, এটি ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন ই এর উত্স these এই সমস্ত ভিটামিন আমাদের দেহের সঠিক বিকাশের জন্য এবং আমাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ importance ভিটামিন এবং খনিজগুলি ছাড়াও এটিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।
স্টার্জন মাংস গ্লুটামিক অ্যাসিডের একটি উত্স, নির্দিষ্ট পরিমাণে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি, সালফারযুক্ত, আইসোস্যাপেন্টেইনোইক এবং ডকোসাহেক্সেনইওিক অ্যাসিড যা এটি একটি ব্যতিক্রমী খাদ্য পণ্য হিসাবে তৈরি করে। স্টারজন খাওয়াও মস্তিষ্ক, চোখ এবং হার্টে ভাল প্রভাব ফেলে।
এটি ত্বক, চুল এবং নখের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে তা প্রমাণিত হয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে এই জাতীয় মাছ দুর্দান্ত সরঞ্জাম। শুধু মাংসই কার্যকর নয় স্টার্জন, কিন্তু মাছ ক্যাভিয়ার। এটি বহু সংশ্লেষিত অ্যাসিডের উত্স। এটি দুর্বল ও দুর্বল ব্যক্তিদের পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্যও সুপারিশ করা হয়।
প্রস্তাবিত:
কৃষ্ণ সাগরের ম্যাকেরেল এবং দুটি প্রজাতির স্টারজন বুলগেরিয়ার জল থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে
কৃষ্ণ সাগর ম্যাকেরেলের জনসংখ্যা যা কৃষ্ণ সাগরের ভূখণ্ডে অবস্থিত ছিল ইতিমধ্যে অতীত। এগুলি হ'ল হাইড্রোবায়োলজিস্ট এবং ইচ্থোলজিস্ট বলকঙ্কা অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য পঞ্চো পান্ডাকভের কথা। হাইড্রোবায়োলজিস্ট আরও লক্ষ করেছেন যে ম্যাকেরেল ব্যতীত অন্য কোনও নেই দুই প্রজাতির স্টার্জন যারা ডানুবের জলে বাস করেছিল। পাদাকভ এই বিষয়টির দিকেও দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিলেন যে উল্লিখিত প্রজাতিগুলি ছাড়াও এমন আরও কিছু লোক রয়েছে যা বিলুপ্তির ঝুঁকিতে রয়েছে। পানুভক ব্যাখ্যা করেছিলেন, ডানুবে
