কিসলেটস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সোরেল মাংসল টাকু আকৃতির মূল সহ বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। এটি রুমেেক্স গোত্রের, এবং এর ল্যাটিন নাম রুমেক্স অ্যাসিটোসা। সোরেলটি ল্যাপাডোভির একটি পরিবার এবং বেশিরভাগ ইউরোপের মাঠগুলিতে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং পাতলা শাক হিসাবে জন্মায়। ইউরোপ, এশিয়া, আমেরিকা এবং আফ্রিকাতে অন্যান্য অঞ্চলে বেশিরভাগ বন্য রূপ ব্যবহার করা হয় rel শরল বিভিন্ন ধরণের প্রধানত পাতার রঙে পৃথক।

পাতাগুলি আয়তাকার, নীচের অংশগুলি -15-১৫ সেমি লম্বা, কিছুটা তীর-আকারের নীচে, খুব দীর্ঘ ডাঁটা সহ with উপরের পাতা ডালপালা ছাড়াই থাকে এবং প্রায়শই গা dark় লাল হয়। সাধারণ সোরেল গাnce় সবুজ পাতা এবং পেটিওলসকে ল্যানসোলেট করেছে, যখন লিয়ন Ly সোরেল বড়, মাংসল, গা dark় সবুজ, ব্যাপকভাবে ডিম্বাকৃতি পাতা রয়েছে। মায়ুপ সরেলে বড় সবুজ পাতা রয়েছে। স্থানীয় সোর্লে ল্যানসোলেট হালকা সবুজ পাতাগুলি থাকে যা প্রায়শই কম বসন্ত এবং শরত্কালের তাপমাত্রার প্রভাবে লাল রঙের রঙ্গক থাকে।

সোরেল স্থানান্তরিত হয় এশিয়া থেকে ইউরোপে। এটি ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার সমস্ত দেশে জন্মে, সেখানে বিভিন্ন জাত নির্বাচন করা হয়। এটি প্রথম দিকের বসন্তের সবজিগুলির মধ্যে একটি। টাটকা পাতা সালাদ, স্যুপ, পুরিস, সাইড ডিশ এবং ডাবের শাকসবজির জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

এমনকি জাহারি স্টোয়ানভ একটি আশীর্বাদযুক্ত খাবার হিসাবে সোরেল সম্পর্কে লিখেছেন। তিনি বর্ণনা করেন কীভাবে পর্বত অরণ্যে দেশীয় মুক্তিযোদ্ধারা জড়ো হয়েছিল। অন্যান্য সাহিত্যের উত্সগুলিতে এটি একই প্রসঙ্গে উল্লেখ করা হয়েছে।

সোরেল এর সংমিশ্রণ

সোরেল ভিটামিন (সি, বি 1, বি 2, পিপি, ক্যারোটিন), প্রোটিন, খনিজ লবণ পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস, ম্যালিক, সাইট্রিক এবং সুসিনিক অ্যাসিডে যথেষ্ট সমৃদ্ধ। উদ্ভিদে অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে যা এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদে অবদান রাখে। 100 গ্রাম সোরেলের মধ্যে কেবল 21 কিলোক্যালরি রয়েছে।

সেরেলের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

টাটকা শরলেল চয়ন করুন, যা দারুণ ক্ষতিগ্রস্থ হওয়ার লক্ষণ ছাড়াই দুর্দান্ত সবুজ রঙ ধারণ করেছে। আপনি শরল স্টোর রাখতে পারেন, পাশাপাশি পালং এবং ডক, হিমায়িত। এই ক্ষেত্রে, শাকসব্জিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং তারপরে কেটে নিন, প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বালতিতে সাজিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা রাখুন।

দীর্ঘদিন ধরে সোরেলকে সতেজ রাখার আরেকটি উপায় হ'ল এটি ক্যান করা। এটি করার জন্য, পানি সিদ্ধ করুন, সবুজ শাক সবুজ শাকসব্জগুলিকে ২-৩ মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করুন এবং ভাল করে নামান। এটি শীতল হয়ে গেলে, এটি জারে সাজিয়ে রাখুন, ক্যাপগুলি ভালভাবে স্ক্রু করুন এবং এটি নির্বীজন করুন।

সোরেলের রান্নাঘরের ব্যবহার

সেরেল হ'ল সবুজ শাক leaf, যা বিশেষত দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা সহ্য করে না - কিছুটা জলপাইয়ের তেল বা মাখন দিয়ে কয়েক মিনিটের স্টিউইং যথেষ্ট। এর সুগন্ধ থেকে সর্বাধিক উপকার পেতে পাতাগুলি একটি শক্ত রোলে রোল করুন, তারপরে ধারালো ছুরি দিয়ে পাতলা করে কেটে নিন।

সোরেলের পাতা একটি সুন্দর টক-তেতো স্বাদ আছে। যদি আপনি এগুলি আরও ছোট করেন তবে আপনি স্যালাড, স্যুপ এবং ভেষজ সসগুলিতে সেরেল যুক্ত করতে পারেন। স্বাদ বাড়াতে পাতা সালাদে যুক্ত করা হয়। এগুলি প্রায়শই স্যুপ এবং সসগুলিতে খাঁটি হয় এবং এগুলির প্রধান উপাদান সোরেল । সোরেল যুক্ত হওয়ার পরে পালং শাক এবং আলুর স্যুপের সাথে থালা - বাসনগুলি একটি মনোরম টক স্বাদ অর্জন করে।

এটি প্রায়শই স্যান্ডউইচ এবং মেষশাবকের জন্য বেশ ভাল সংযোজন is সোরেল দিয়ে প্রস্তুত আপনাকে মুগ্ধ করতে পারে এর সামান্য টক স্বাদের কারণে এটি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়।

সোরেল শাকের মতো তৈরি করা হয়। এটি পালংশনে যোগ করা যায়, কাটা - মরসুমের লেটুসে, আলুর স্যুপে যোগ করা ইত্যাদি বেশ জনপ্রিয় হ'ল সোরেল স্যুপ, যা অনেক ইউরোপীয় খাবারের মধ্যে একটি সর্বোত্তম। স্যুপ এবং স্ট্যুয়ের জন্য মজাদার হওয়া ছাড়াও এটি মাংস এবং মাছের মরসুমের জন্য একটি বিশেষ সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, এটি এখনও ভাল রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায় এবং সূক্ষ্ম রান্না পরিবেশন করা হয়। ক্রিম সহ টক ক্রিম সস হার্ড-সিদ্ধ ডিম এবং নদী মাছের একটি traditionalতিহ্যগত সংযোজন।

গ সোরেল আপনি প্রস্তুত করতে পারেন বিভিন্ন সুস্বাদু রেসিপি যেমন সোরেল পাই, ভাজা সোরেল, সোরেল পোরিজ, ভাতের সাথে সোরেল, সেরেলের সাথে ভেড়া এবং আরও অনেকগুলি।

এখানে একটি সুস্বাদু সেরেল স্যুপ (ঠান্ডা) কীভাবে বানাবেন তা এখানে

প্রয়োজনীয় পণ্য: দই - 500 মিলি; তেল - 50 গ্রাম; সোরেল - 1 সংযোগ; ডক - 2 টি বন্ধন, সম্ভবত শাক; রসুন - 3 ডালপালা তাজা; ডিল - 2-3 ডালপালা; আখরোট - প্রায় 100 গ্রাম চূর্ণ; লবণ; মরিচ

প্রস্তুতি: সবুজ শাকসব্জি প্রাক ধুয়ে নিন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, সোরেল এবং ডকটি সরান এবং নিষ্কাশনের অনুমতি দিন। একটি প্যানে মাখন গরম করুন এবং সবুজ অংশের একপাশে আলাদা করে কাটা রসুন বাটা কেটে নিন।

কিছুক্ষণ পর কাটা স্যারেল যুক্ত করুন, সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন, নাড়তে থাকুন এবং প্যান থেকে ঠাণ্ডা করার জন্য সরান। ঘন ইয়ারান তৈরি করতে অল্প জল দিয়ে দইটি সুন্দরভাবে পেটান। দইয়ের সাথে দই মিশ্রিত করুন সোরেল এবং সূক্ষ্ম কাটা তাজা রসুন। মশলা দিয়ে মরসুম এবং কুঁচকানো আখরোটের সাথে সেরেল স্যুপ পরিবেশন করুন।

অন্যান্য পরামর্শের মধ্যে সোরেল সঙ্গে রেসিপি ল্যাভাসে সোরেলের সাথে ডিমগুলি স্ক্র্যাম্বলড, মাশরুম এবং সোরেলযুক্ত রঙিন মটরশুটি, ডক এবং সোরেলের সাথে মাখন পাই, সেরেল এবং মাশরুমের সাথে স্প্রিং স্যুপ, সোরেল এবং কুইনোয়াসহ বসন্তের থালা এবং আরও অনেক উপাদেয় খাবার রয়েছে।

সোরেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা

সোরেল, এর স্বজনদের সাথে পালং শাক, ডক, বারডক একসাথে আমাদের দেহে বেশ স্বাস্থ্যকর উপকার সরবরাহ করতে পারে। সোরেলের একটি হোমিওপ্যাথিক, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, ক্ষুধা উন্নত করে। থেকে সোরেল পাতা লিভার এবং কিডনির সমস্যাগুলির জন্য চা তৈরি করা হয়।

প্রাচীনকালে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি হজমের উন্নতি করে এবং একটি ভাল অ্যান্টিস্কোরবটিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। বুলগেরিয়ান লোক medicineষধে, এর পাতাগুলির ডিকোশন সোরেল পাকস্থলীর ব্যাধি এবং জন্ডিস এবং অন্যান্য লিভারের রোগের জন্য কোলোগোগ হিসাবে নেওয়া হয়েছিল। পাতাগুলি রান্না করা এবং কাঁচা ফর্মে (সালাদ) খাবারে ব্যবহৃত হয়। ক্যান বানানো যায়।

সোরেল পটাসিয়ামে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, যা এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাস্থ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত খাদ্য হিসাবে তৈরি করে, রক্তনালীগুলি শিথিল করে এবং উচ্চ রক্তচাপের বিকাশকে বাধা দেয়।

সবুজ শাকসব্জিতে ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং উচ্চ মাত্রার লোহা রক্তাল্পতা এবং শক্তির অভাবের বিরুদ্ধে সাহায্য করে।

ভিটামিন সি এর বিশাল কন্টেন্ট ইমিউন সিস্টেমের সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সহায়তা করে। ভিটামিন সি শ্বেত রক্ত কণিকার সংখ্যা বৃদ্ধি করতে পরিচিত এবং এমনকি অ্যানালজেসিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে যদি এটি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা হয়।

সোরেল আছে ভাল মূত্রবর্ধক প্রভাব, প্রস্রাবের মলমূত্র উত্সাহ দেয় এবং এইভাবে কিডনি স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

সমস্ত মহিলারা যারা চুলের সমস্যায় ভুগছেন তাদের মেনুতে সোরেল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি শুষ্ক এবং ক্লান্ত চুলের চিকিত্সার জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত suitable চুলের ফলিকেলগুলিকে শক্তিশালী করে, যা চুল পড়ার চিকিত্সায় এটি মূল্যবান করে তোলে।

সর্বশেষে তবে সর্বনিম্ন নয়, সোরেল আমাদের ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। এটিতে প্রায় কোনও ক্যালোরি থাকে না এবং একই সাথে মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হয়। বসন্তের মাসগুলির জন্য আদর্শ খাদ্য, যখন আমরা শীতে ওজন হ্রাস করতে এবং আমাদের শরীরকে পরিষ্কার করতে চাই।

সোরেল থেকে ক্ষতিকারক

সোরলেতে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে যা বেশি পরিমাণে আমাদের শরীরকে ক্যালসিয়াম থেকে বঞ্চিত করে। অক্সালিক অ্যাসিড যৌথ এবং কিডনিতে ব্যথা হতে পারে এবং শিশুদের মধ্যে এটি বৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে।

এটি রিউম্যাটয়েড অভিযোগ, কিডনি বা মূত্রাশয় পাথর এবং আরও অনেক কিছু দ্বারা আক্রমনাত্মক লোকেদের ব্যবহারের জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে contraindication করে। অনুরূপ. সোরেল এছাড়াও একটি রেচক হয়। আপনি যদি এই ব্যাধির ঝুঁকিতে পড়ে থাকেন তবে সোরেলের সেবনে সতর্কতা অবলম্বন করা ভাল, কারণ পাকস্থলীতে আরও জ্বালা হতে পারে।

সোরেলের লবণ বিপাক, অন্ত্রের প্রদাহ এবং যক্ষ্মার ব্যাধিগুলির জন্য সুপারিশ করা হয় না।

কিডনিতে পাথর, বাত বা আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত লোকেরা এটি খাওয়া উচিত নয়, তাই এটি বৃদ্ধদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।