2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মাসকট / মাসকট / একটি সাদা আঙ্গুরের জাত যা ওয়াইন উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কিসমিসের জন্যও ব্যবহৃত হয়। এই জাতের পরিবারটি খুব সমৃদ্ধ এবং বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। তারা রঙ এবং শস্য আকার উভয় পৃথক। মাসকট একটি অত্যন্ত সাধারণ জাত এবং শতাব্দী ধরে বিশ্বের প্রায় সমস্ত অঞ্চলে জন্মে।
মাসকট ইটালি, স্পেন, ফ্রান্স, পর্তুগাল, জার্মানি, মোল্দোভা, বুলগেরিয়া এবং অন্যান্য অঞ্চলে জন্মে। তথাকথিত মাস্কট ভ্যানটেল আমাদের দেশে বিস্তৃত। এটি ওটোনেল, মোটোনেল, মরিস্লাভকা, মাসকেট ওটোনেল, মাসক্যাট ওটন, ওটোনেল ফ্রন্টিনিয়ান, চ্যাসিস সেন্ট ফাইকার, মাস্কেটেলার ওটোনেল এবং অন্যান্য নামে পরিচিত।
মাসকট ওটোনেলের সবুজ মাঝারি আকারের পাতা রয়েছে। রঙগুলি সুন্দর এবং দর্শনীয়। গুচ্ছটি তুলনামূলকভাবে ছোট, 100 গ্রাম পর্যন্ত। এটি একটি নলাকার বা শঙ্কুযুক্ত আকার ধারণ করে। স্তনবৃন্তগুলি মাঝারি আকারের হয় ed এগুলি সবুজ-হলুদ রঙে আঁকা হয়। কখনও কখনও এটি মরিচা দাগগুলি অর্জন করতে ঘটে। মাংস জলযুক্ত, একটি উচ্চারিত জায়ফলের স্বাদযুক্ত। এটি একটি পাতলা তবে স্থিতিস্থাপক ত্বকে জড়িয়ে রয়েছে। ভোক্তাদের পরিপক্কতায়, ফলের চিনিযুক্ত পরিমাণ প্রায় 24 শতাংশ to আধা শুকনো এবং মিষ্টি ওয়াইন উত্পাদন শস্য গুরুত্বপূর্ণ।
মাসকট ওটোনেল মাঝারি পাকা জাতগুলির গ্রুপের অন্তর্গত। আগস্টের শেষ দিনগুলিতে ফল কাটার জন্য প্রস্তুত। এটি গভীর, হালকা এবং হিউমাস-কার্বনেট মৃত্তিকার উপস্থিতিতে সাফল্যের সাথে বিকাশ করে। পার্বত্য অঞ্চলে লতাগুলি রোপণ করা ভাল। অনুকূল অবস্থার অধীনে, দ্রাক্ষালতাগুলি মাঝারিভাবে বিকাশ করে। এই জাতটিতে একটি গড় উর্বরতা এবং গড় ফলন পাওয়া যায়। উত্পাদন, যা এক সিদ্ধান্ত নেওয়া থেকে প্রাপ্ত হয়, 800 এবং 1200 কিলোগ্রামের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। দ্রাক্ষালতাগুলি রুটস্টক 41 বি সর্বোত্তমভাবে উপলব্ধি করে। জাতটির একটি ইতিবাচক গুণ হ'ল এটি খরা বা শীতকে দেয় না। ধূসর পচা এটি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না।
জায়ফলের ইতিহাস
আজ অবধি, এর উত্সটি বিতর্কিত জায়ফল । এটি প্রস্তাব করা হয়েছে যে এটি সিরিয়ায় বা মিশরে প্রাচীন সময়ে উপস্থিত হয়েছিল এবং এটি একটি নাড়ির পরিবর্তনের ফলাফল। এই আঙ্গুর জাতটি প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানদের কাছে সুপরিচিত ছিল। খ্রিস্টপূর্ব অষ্টম থেকে ষষ্ঠ শতাব্দীর মধ্যবর্তী সময়কালে। মহান কবিরা মাসকটের গুণাবলী গেয়েছিলেন। অন্যথায়, মাসক্যাট ওটোনেল বহু বছর ধরেই কৃষকদের কাছে পরিচিত। এটি পরিচিত যে এটি একটি ওয়াইন আঙ্গুর জাত যা উনিশ শতকের পঞ্চাশের দশকে নির্বাচিত হয়েছিল।
ফরাসি শহর অ্যাঙ্গার্সে মোরিউ-রবার্টকে ধন্যবাদ দিয়ে এই নির্বাচনটি অনুষ্ঠিত হয়েছে। ডিএনএ বিশ্লেষণ দেখায় যে এটি মাসক্যাট ডি সওমুরের সাথে চসলা জাতগুলি অতিক্রম করে প্রাপ্ত হয়েছিল। প্রথমদিকে, এটি কেবল পশ্চিম ইউরোপে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, তবে পরবর্তীতে এই মহাদেশের মধ্য এবং পূর্ব অংশে পৌঁছাতে সক্ষম হয়েছিল। সুতরাং, অল্প অল্প করেই, এটি সমস্ত মদ-বর্ধক দেশগুলির মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
জায়ফলের বৈশিষ্ট্য
সাধারণত থেকে জায়ফল টেবিল, ঝিলিমিলি এবং লিকার মদ উত্পাদন করা হয়। এই জাতটি হ'ল ইতালিতে ঝলমলে আঙুরের অমৃতের ভিত্তি। আমাদের দেশে জন্মানো বিভিন্ন ধরণের মাস্ক্যাট থেকে উচ্চ মানের ওয়াইন উত্পাদিত হয়। তারা একটি শক্তিশালী সুগন্ধ এবং ফুলের চরিত্র দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মাতাল হয়ে গেলে ভায়োলেট এবং ইন্দ্রিেশের অনুভূতি তৈরি হয়।
জায়ফলের স্বাদগুলি যেগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত তা আমরা খেয়াল করতে ব্যর্থ হতে পারি না। একই সময়ে, এই ওয়াইনগুলির একটি উচ্চ ঘনত্ব তবে মাঝারি সতেজতা রয়েছে। এগুলি পরিপক্ক হওয়ার জন্য না রেখে, তবে কম বয়সে সেবন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই বিভিন্ন থেকে তৈরি ওয়াইন আকর্ষণীয় থাকে। তাদের উপাদেয় এবং সূক্ষ্ম জায়ফলের স্বাদের কারণে তারা ওয়াইনগুলির স্বাদ টেবিলের একটি উচ্চ স্থান দখল করে।
জায়ফল পরিবেশন করা
দ্বারা উত্পাদিত ওয়াইন জায়ফল, এখনও তরুণ ব্যবহার করা উচিত। পরিবেশন করার আগে, তাদের 8-10 ডিগ্রীতে ঠান্ডা করা উচিত। যদি ওয়াইনটি এখনও ওক পিপাতে বয়স্ক হয় তবে এটি 10-12 ডিগ্রি পর্যন্ত শীতল হওয়া ভাল। জায়ফল পরিবেশন করার সময় টিউলিপ কাপের সেট ব্যবহার করা ভাল। এই জাতীয় চশমাটি জাহাজের সামান্য প্রসারিত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।নীচে কাপটি শীর্ষে প্রসারিত হয় এটি সংকীর্ণ হয়, তবে শেষের দিকে এটি খুব সামান্য বাইরে গলিয়ে যায়। এর কাঠামোর ধারণাটি হ'ল দীর্ঘক্ষণ ওয়াইনটির সুগন্ধযুক্ত নোটগুলি সংরক্ষণ করা এবং চুমুক দেওয়ার সময় প্রথমে জিহ্বায় তরল পাওয়া।
জন্য উপযুক্ত appetizers চয়ন করার সময় জায়ফল, আপনি একটি দুর্দান্ত পছন্দ আছে। অবশ্যই, একরকম মাংসের সাথে ওয়াইন একত্রিত করা ভাল। তবে সচেতন থাকুন যে আপনার খুব ভারী খাবারের উপর বাজি রাখা উচিত নয়। নির্বাচিত বৈশিষ্ট্যগুলিকে সুগন্ধযুক্ত এবং মজাদার করুন।
কিছু গুরমেট এমনকি থাই এবং ভিয়েতনামী খাবারের জন্যও বাজি রাখার পরামর্শ দেয়। ভারতীয় টেবিল থেকে খাবারগুলিও হ্রাস করা উচিত নয়। আপনি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে জায়ফল একত্রিত করতে পারেন। ভাত দিয়ে গলদা চিংড়ি দিয়ে জায়ফলের স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করার চেষ্টা করুন, চিংড়ি দিয়ে সুশী, কাঁকড়া রোলসের সাথে সালাদ এবং সূক্ষ্ম সসের সাথে সাদা মাছ।
যদি আপনি দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে মাংসের পণ্যগুলি প্রতিস্থাপন করতে পছন্দ করেন তবে আপনি হার্ড চিজের মধ্যে চয়ন করতে পারেন এবং এখানে অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত চয়ন করা ভুল হবে না। আপনি বাদামের সাথে যে পানীয়গুলি পান করেন তা যদি আপনি একত্রিত করতে চান তবে তাই হয়ে যান জায়ফল আপনার জন্য সঠিক। অ্যালকোহলের বোল্ডার প্রেমীরা প্রায়শই বিভিন্ন বাদামের সাথে ওয়াইন একত্রিত করে। তাদের মতে, ভাজা চিনাবাদাম আঙ্গুর অমৃতের একটি আদর্শ সংযোজন।
