2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ভার্মাথ ভার্মাথ হ'ল সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন যা মাতাল খাঁটি বা ককটেলগুলিতে অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির সাথে মিলিত হয়। বিভিন্ন ভেষজ গাছের বীজ, শিকড় এবং ফুল স্বাদে ব্যবহার করা হয়। ফলও ব্যবহৃত হয়। সাধারণত কৃমি, গাছপালা, ইয়ারো, ওয়েদারবেরি, পুদিনা এবং অন্যান্য গাছের সাথে ভার্মাথের সম্পর্ক রয়েছে। মশলাগুলির মধ্যে দারুচিনি, জায়ফল, ভ্যানিলা এবং এলাচ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
এছাড়াও, তারা কুইনাইন কাঠের ছালের উপর নির্ভর করে। লেবুর খোসার সাথে মিশ্রণে ওল্ডবেরির রঙগুলিও উত্পাদনের বিষয়ে কথা বলার সময় অবহেলা করা উচিত নয় সিঁদুর । নির্মাতারা রোজমেরি, লবঙ্গ এবং বেলফ্লাওয়ারও ব্যবহার করেন। সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনের প্রধান উত্পাদক হলেন ফ্রান্স, ইতালি এবং স্পেন। আর্জেন্টিনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, নেদারল্যান্ডস, জার্মানি, হাঙ্গেরি, চেক প্রজাতন্ত্র, মোল্দোভা, রাশিয়া সহ অন্যান্য দেশে ক্ষুদ্র পরিমাণে ভার্মোথ উত্পাদিত হয়। সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন থেকে ওয়াইও তৈরি করা হয়।
ভার্মোথের ইতিহাস
Iansতিহাসিকদের মতে, বেশিরভাগ লোকের পরামর্শ অনুসারে ভার্মাথের অনেক পুরানো ইতিহাস রয়েছে এবং সম্ভবত এটি প্রত্নতাত্ত্বিকতায় উপস্থিত হয়েছিল। জনশ্রুতিতে রয়েছে যে এর প্রোটোটাইপের রেসিপিটি ছিল মেডিসিনের পিতা হিপ্পোক্রেটসের কাজ, যিনি খ্রিস্টপূর্ব 5 ম শতাব্দীতে এর কিছু উপাদান একত্রিত করেছিলেন।
অন্যথায় এটি বিবেচনা করা হয় সিঁদুর যেমনটি আমরা জানি আজ এটি ইতালি থেকে এসেছে। তুরিন অঞ্চলের জমিগুলি উর্বরতার জন্য পরিচিত। এখানে অবিশ্বাস্য মানের আঙ্গুর উত্থিত হয়, যা বিভিন্ন ওয়াইন উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। সুগন্ধযুক্ত এবং মূল্যবান bsষধিগুলি কাছাকাছি পাওয়া যায়, যা পরে আঙ্গুরের জন্য একটি আদর্শ সংযোজন হয়ে ওঠে। চার শতাব্দী আগে, ভার্মাথ খুব সাধারণ ছিল না এবং তাই এর জ্ঞান খুব কমই ছিল।
কিছু সূত্রের মতে, একজন ইতালীয় বাভিয়ার শাসককে হিপোক্রেটিসের এখন পর্যন্ত অজানা ওয়াইন সরবরাহ করেছিল। রাজা এটি খুব পছন্দ করেছিলেন এবং ধন্যবাদ যে এটি পরে জনপ্রিয় হয়েছিল। লোকেরা এটিকে ওয়ার্মুট ওয়েইন বলতে শুরু করে, যার আক্ষরিক অর্থে জার্মান ভাষায় কৃম কাঠের ওয়াইন। সুতরাং, ইতালিতে উত্পাদিত ওয়াইন একটি জার্মান নামের সাথে বিশ্বখ্যাত হয়ে ওঠে। অ্যারোমেট শতকের দ্বিতীয়ার্ধে তুরিনে সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন উত্পাদনের জন্য প্রথম শিল্প উদ্ভিদ নির্মিত হয়েছিল। শুরুতে, ওয়াইন শুধুমাত্র সাদা ওয়াইন থেকে তৈরি করা হত, তবে পরে অন্যদের অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।
ভার্মাথ উত্পাদন
ভার্মাথ সাদা, লাল এবং গোলাপী আঙ্গুর জাত থেকে প্রাপ্ত। এর উত্পাদন জন্য এটি একটি ওয়াইন বেস প্রস্তুত করা প্রয়োজন। আসলে এটি পানীয়ের পরিমাণের আশি শতাংশ দখল করে occup তারপরে উদ্ভিদের নির্যাস, খাঁটি অ্যালকোহল এবং চিনির সিরাপ ব্যবহার করা হয়। ক্যারামেলও যুক্ত করা যেতে পারে, যতক্ষণ উদ্দেশ্য লাল ভার্মোথ তৈরি করা। বিশেষভাবে নির্বাচিত bsষধিগুলি তখন শুকনো এবং সরু করা হয়। পরবর্তীকালে, ইতিমধ্যে উল্লিখিত উপাদানগুলির সাথে একসাথে, তারা বড় কাঠের ব্যারেলগুলিতে স্থাপন করা হয়।
পুরো মিশ্রণটি প্রায় তিন সপ্তাহ দাঁড়িয়ে থাকে। এরপরে, তরলটি শীতল এবং ফিল্টার করতে এগিয়ে যান। তারপরে তা পরিপক্ক হয়ে যায়। এই স্থবিরতা সাধারণত এক বছর প্রায় দুই মাস সময় নেয়। এই সময়টি অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, এটি প্যাচুরাইজেশনের সময়। এই প্রক্রিয়াটি মদের সুগন্ধকে কিছুটা কমিয়ে দেয়, তবে এর স্বাদ বৃদ্ধি করে এবং এটি বহিরাগতকে দেয়। অবশেষে তরল বোতলজাত করা হয়।
ভার্মাথের প্রকার
এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য সিঁদুর এটি হ'ল কীট কাঠের স্বাদ, দক্ষতার সাথে অন্যান্য গুল্মগুলির ইঙ্গিতগুলির সাথে মিশ্রিত। এটি পানীয়কে নির্দিষ্ট পরিমাণে জ্বলজ্বল দেয় তবে পরিশীলিতাও দেয়। পাঁচটি প্রধান ধরণের ভার্মাথ জানা যায়। প্রথম প্রকারটি তথাকথিত শুকনো ভার্মাথ, এতে চিনির পরিমাণ চার শতাংশের বেশি নয়।
দ্বিতীয় প্রকারটি সাদা হিসাবে পরিচিত সিঁদুর । এতে চিনি থাকা পরিমাণের তিনগুণ বেশি থাকে।রেড ভার্মাউথও চিনে পনের শতাংশেরও বেশি with গোলাপী ভার্মাথ রয়েছে, যা সাদা এবং লাল ভার্মুথের মধ্যে মিশ্রণের মতো কিছু। শেষ প্রকারটি তথাকথিত তিক্ত ভার্মোথ যা তেতো সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনগুলির সাথে সম্পর্কিত।
ভার্মাথ পরিবেশন করা এবং সংরক্ষণ করা
আপনি যখন আপনার অতিথিদের উপর একটি সুন্দর ছাপ রেখে যেতে চান তখন সঠিক পানীয় চয়ন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনার কাছে এক বোতল ভার্মোথ থাকে, তবে জেনে রাখুন যে এই সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনটি সাধারণত খাবারের আগে পরিবেশন করা হয়, কারণ ধারণাটি ক্ষুধা জাগ্রত করে তোলে। একশ গ্রাম পর্যন্ত পানীয় পান করার প্রচলন রয়েছে।
শুকনা ভার্মাথ সামান্য ঠাণ্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। কিছু অ্যালকোহল প্রেমীদের মতে খাঁটি সিঁদুর হুইস্কির মতো গ্লাসে মাতাল। অ্যালকোহল হিসাবে, ধারক কেবল এক তৃতীয়াংশ পূরণ করা হয়। বরফ পরিবেশন করার সময় যোগ করা হয়। অন্যান্য পানীয়ের সাথে মিলিত হলে সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনটি ত্রিভুজাকার কাঁচে isেলে দেওয়া হয়। খাওয়ার পরে যখন সিঁদুর পরিবেশন করা হয়, তখন এটি ফলের সাথে একত্রিত করা যায়।
শুধু ভার্মোথ পরিবেশন করার জন্য নয়, এর সঞ্চয়স্থানেও মনোযোগ দিন। অ্যালকোহলের বোতলটি কিছু সময়ের জন্য খোলা রাখলে পানীয়টি তার স্বাদ হারাবে। যদি অ্যালকোহলের পরিমাণ হ্রাস পায় তবে তরলটি একটি ছোট ভলিউম দিয়ে অন্য ধারক স্থানান্তর করা ভুল হবে না।
রান্নায় ভার্মাথ
ভার্মাথ অনেক ককটেলের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, যার মধ্যে একটি মার্টিনি famous আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে অনেকের প্রিয় পানীয়টি জিন এবং সিঁদুর দিয়ে তৈরি। মিষ্টি ভার্মাথটি ভদকা, ব্র্যান্ডি, হুইস্কি বা কনগ্যাকের সাথে একত্রিত করা যায়। এটিতে লেবু বা কমলার রস যোগ করারও পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং যেহেতু সিঁদুর ফলের সাথে খুব ভাল যায়, তাই এটি রান্না করার জায়গা খুঁজে বের করে।
অ্যারোমেটাইজড ওয়াইন ফলের সালাদগুলির দুর্দান্ত স্বাদ হিসাবে প্রমাণিত হয়, এটি সাইট্রাস এবং সাধারণত বুলগেরীয় ফল উভয়ের সাথেই প্রস্তুত। আসলে, কিছু শেফ বিভিন্ন প্যাস্ট্রি যেমন কেক, বিস্কুট এবং কেকের স্বাদ নিতে স্বল্প পরিমাণে ওয়াইন ব্যবহার করেন। অন্যরা এটি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্টিকে স্বাদে ব্যবহার করে। আপনি যদি মুরগির ট্রাইফেল খাবারের অনুরাগী হন তবে আপনি পঞ্চাশ গ্রাম ভার্মাথ দিয়ে আপনার থালায় একটি বহিরাগত স্পর্শ যোগ করতে পারেন।
সিঁদুরের উপকারিতা
ভার্মাথ বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি কেবল একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় নয় যা সংস্থায় ভাল মেজাজে অবদান রাখে। এটি প্রাচীন গ্রিসে একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। পানীয় হজমে উন্নতি করে এবং ক্ষুধা জাগায়, তাই এটি অ্যানোরেক্সিয়াতে ভুগছেন এমন লোকদের পক্ষে এটি সুপারিশ করা হয়।
এটি আরও প্রমাণিত হয় যে অন্যান্য ওষুধের সাথে সংমিশ্রণে সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন কিছু গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাগুলি সমাধান করতে সক্ষম হয়। লোক medicineষধ অনুসারে, মধু এবং উত্তপ্ত ভার্মাথের মিশ্রণ গলাতে সহায়তা করে। কাশি এবং সর্দি-কাশির জন্য একই পদার্থের পরামর্শ দেওয়া হয়।
