2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
চার্ড ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে প্রচলিত একটি পাতাযুক্ত শাকসব্জী। এটি বিশেষত রিসোটো এবং পিজ্জা সহ ইতালিয়ান খাবারে জনপ্রিয়। সুইস চার্ড সম্ভবত সর্বাধিক বিখ্যাত, তবে লাল এবং সোনালি সহ বিভিন্ন প্রকারের রয়েছে। রঙ যাই হোক না কেন, এই শাকটি প্রস্তুত করা সহজ এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেকগুলি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে।
চার্ড কি?
মঙ্গোলিয়াকে পালং শাক বা পাতলা বিটও বলা হয়, তবে বিটের বিপরীতে এর শিকড় অখাদ্য। সবুজ পাতাগুলি একটি খাঁজকাটা জমিন রয়েছে, তারা ঘন এবং ঘন।
চার্ডে প্রায়শই যা পরিলক্ষিত হয় তা হ'ল এর জাতগুলি। সাদা থেকে বেগুনি পর্যন্ত - প্রতিটি বিস্তারের ডালগুলি বিভিন্ন বর্ণের হয়, পুরো পরিসীমাটি জুড়ে। সাদা, সোনালি এবং লাল সবচেয়ে সাধারণ। আপনি এটি কাঁচা বা রান্না করেন না কেন, চারড প্রস্তুত করা সহজ - এটি ধুয়ে ফেলুন, হ্যান্ডলগুলি সরান এবং পরিবেশন করুন।
এটি পালংশুলের মতোই স্বাদযুক্ত তবে আপনি এটি কীভাবে প্রস্তুত করেন তার উপর নির্ভর করে।
চার্ডের সুবিধা
সব ধরণের ফল এবং সবজি খাওয়ার সাথে স্বাস্থ্যকর প্রতিকূলতার ঝুঁকি হ্রাস করার সাথে জড়িত।
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে আরও বেশি গাছের ব্যবহার চাদের মতো খাবার স্থূলত্ব, ডায়াবেটিস, হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, শক্তি বাড়ায় এবং ওজন হ্রাসে সহায়তা করে।
রক্তচাপ হ্রাস
এটা প্রমাণিত চার্ড খরচ অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স বৃদ্ধি করে। যাদের ডায়েট ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম কম থাকে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বেশি।
এই খনিজগুলি শরীর থেকে সোডিয়াম বের করে এবং ধমনীগুলিকে বিচ্ছিন্ন করতে সহায়তা করে রক্তচাপ কমাতে বলে মনে করা হয়। এই খনিজগুলি পরিপূরক আকারে গ্রহণ করা তাদের ডায়েটে গ্রাস করার মতো স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি আনবে না।
চার্ডে এই তিনটি স্বাস্থ্যকর খনিজ রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অনেক সহায়তা করতে পারে। এটি রক্তচাপ হ্রাস করে, প্লেটলেট সমষ্টি বাধা দেয় এবং এন্ডোথেলিয়াল কর্মহীনতার উন্নতি করে।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই
চর্দে ক্লোরোফিল থাকে, যা উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করে তৈরি ক্যান্সারজনিত হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনগুলি আটকাতে কার্যকর হতে পারে।
গ্রিলড মাংস সহ পাতাযুক্ত শাকসবজি এবং অন্যান্য উচ্চ-ক্লোরোফিল শাকসব্জী গ্রহণ অতিরিক্ত ওজনের রান্না করা মাংসের কার্সিনোজেনিক প্রভাবগুলি রোধ করতে পারে।
ডায়াবেটিস
চর্দে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা আলফা লাইপোইক অ্যাসিড নামে পরিচিত। এটি গ্লুকোজ স্তর হ্রাস, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি এবং ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে জারণ চাপ-প্ররোচিত পরিবর্তন রোধ করা হয়েছে।
স্টাডিজ যে পরামর্শ দেয় চার্ডও হ্রাস করতে পারে পেরিফেরাল নিউরোপ্যাথি বা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে স্বায়ত্তশাসনিক নিউরোপ্যাথির লক্ষণ। এটি রেটিনোপ্যাথি, রক্তনালীগুলির ক্ষতি থেকেও রক্ষা করতে পারে।
অস্টিওপোরোসিস থেকে রক্ষা করে
পর্যাপ্ত ভিটামিন কে গ্রহণ হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। ভিটামিন কে হাড়ের ম্যাট্রিক্সের প্রোটিনগুলিকে পরিবর্তন করে, ক্যালসিয়ামের শোষণকে উন্নত করে এবং প্রস্রাবে ক্যালসিয়ামের নির্গমন হ্রাস করে। কম ভিটামিন কে গ্রহণ হাড়ের ভাঙার একটি উচ্চ ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত।
ভিটামিন কে গ্রহণের বাড়ানোর এক উপায় হ'ল চর্বি, আরুগুলা এবং পালং শাকের মতো শাকসব্জী খাওয়া।
শারীরিক ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে
ডায়েট্রি নাইট্রেটগুলি অনুশীলনের সময় পেশী অক্সিজেনেশনের উন্নতি করতে দেখানো হয়েছে।
এটি পরামর্শ দেয় যে উচ্চতর নাইট্রেট গ্রহণ আপনার শারীরিক কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং আপনাকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তুলতে পারে।
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে নাইট্রেটের উপকারী প্রভাবগুলির অর্থ হ'ল এটি কার্ডিওভাসকুলার, শ্বাসকষ্ট এবং বিপাকজনিত রোগীদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে পারে।
চারড ভিটামিন কে এর উত্স is
সুসংবাদটি হ'ল এই সবুজটি কেবল রান্না করতেই তাত্পর্য নয় এবং এটির স্বাদও খুব ভাল। চার্ডও স্বাস্থ্যকর সবজির মধ্যে একটি। তাঁর ভিটামিন কে এর প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের চেয়ে 700 গুণ বেশি (হাড় হ্রাস করে ক্যালসিয়াম এবং রক্ত জমাতে সাহায্য করে) এবং প্রতিদিনের ভিটামিন এ এর 200% গ্রহণ (দৃষ্টিশক্তি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জন্য ভাল) রয়েছে)
সংবহন সিস্টেমের কাজ সমর্থন করে:
চারড আয়রনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি স্বাস্থ্যকর সংবহন ব্যবস্থা বজায় রাখার জন্য অত্যাবশ্যক। ভিটামিন কে স্বাস্থ্যকর রক্ত জমাট বাঁধা এবং রক্তপাত প্রতিরোধের চাবিকাঠি। এটি চার্ডে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়।
রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ
চর্দে ফাইবার থাকে এবং সিরিঙ্গিক অ্যাসিড, যা অন্ত্রের দ্বারা চিনি রক্ত প্রবাহে শোষিত হয় সেই হারকে পরিবর্তন করে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে জড়িত।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করে
হাড়কে শক্তিশালীকরণের পাশাপাশি, চর্বিতে উপস্থিত ভিটামিন কে মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি স্নায়ুর চারপাশে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় যা মেলিন শিট বলে।
এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে
চারড গাছপালা গ্রহের সবচেয়ে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে একটি। রোগের সাথে লড়াই করার জন্য বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন ই, ভিটামিন সি, জিঙ্ক, লুটিন এবং জেক্সানথিন, কোরেসেটিন, ক্যাম্পফেরল এবং আরও অনেকগুলি যৌগ রয়েছে।
চুল শক্ত করে
চারডে প্রচুর পরিমাণে বায়োটিন রয়েছে, একটি ভিটামিন যা চুলের বৃদ্ধি এবং শক্তি প্রচার করে। ভিটামিন এ এবং সি চুলের ফলিকগুলি সিবাম তৈরিতে সহায়তা করে যা চুল এবং ত্বককে কোমল রাখে।
চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
সুইস চারড গাছগুলিতে প্রচুর পরিমাণে লিউটিন থাকে, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় এবং এটি বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়কে ধীরে ধীরে বা প্রতিরোধ করতে পারে।
চার্ড কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হয়?
খারাপ খবরটি হ'ল চারড তাজা থাকে না দীর্ঘ (একটি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে প্রায় তিন দিন) এবং আপনি রান্না করার আগে ধুয়ে ফেললে ঝাপিয়ে পড়ে।
রান্নার চারড
চার্ড ব্যবহার করা যেতে পারে রান্নাঘরে সব ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষায়। পাতার সবুজ অংশটি মুছে ফেলুন এবং কষান। হালকা, কালো মরিচ, ছোলা তাজা আদা কুচি দিয়ে মাখনে নেড়ে ভাজুন এবং সয়া সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পনির দিয়ে অমলেট তৈরি করতে আপনি প্যানসেট্টা, শিওলোটস এবং গ্রুয়েরের সাথে চার্ট ব্যবহার করতে পারেন।
এটি সেলারি দিয়ে খুব ভাল - কিছু পরিমাণ কাঠের সেলারি কাটা এবং উপরের মত চার্ট যোগ করার আগে ভাজুন।
আপনি ডায়েট সালাদে অল্প রান্না করা কচি পাতা যুক্ত করতে পারেন।
হতে পারে আমরা চারড রান্না করি বিভিন্ন উপায়ে - পাতাগুলি কাটা ও কাঁচা কাঁচা কাটা স্যালাডে কাটা, কাণ্ডের সাথে স্টিভ করা বা একটি বসন্তের স্টুতে খারাপ হতে পারে। আপনি যদি কেল বা লেটুস পছন্দ করেন তবে আপনি তাদের পরবর্তী সুস্বাদু সবুজ সালাদে চার্টের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
চারড সালাদ
আপনি যদি বাঁধাকপির সালাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি পছন্দ করবেন চারড সালাদ । হালকা লেবুর ড্রেসিংয়ের সাথে ছিটানো এবং রসুনের রুটি এবং পারমিশনের ক্র্যাম্বসের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, দই পাতাগুলি নরম এবং তৈলাক্ত হয়ে যায়।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
একগুচ্ছ চারড
½ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
1½ তাজা রুটির কাপ crumbs
1 লবঙ্গ রসুন, কিমা বানানো
স্বাদে সমুদ্রের লবণ
মরিচ ফ্লেক্স
1 লেবু
Ted এক গ্লাস grated Parmesan (গ্রানা পাদানো বা Pecorino)
জাল ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং পাতা থেকে কান্ডগুলি মুছে ফেলুন। অন্যান্য ব্যবহারের জন্য ডালপালা সংরক্ষণ করুন। একে অপরের উপরে বেশ কয়েকটি পাতাগুলি সাজিয়ে রাখুন, এগুলিকে সিগারের মতো রোল করুন এবং সিগারকে পাতলা টুকরো টুকরো করুন। সমস্ত পাতা ছিড়ে না যাওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। একটি বড় পাত্রে পাতা রাখুন।
মাঝারি আঁচে একটি গ্লাসে অলিভ অয়েল এক গ্লাসে গরম করুন।রুটি crumbs যোগ করুন এবং রান্না করুন, প্রায় নাড়তে নাড়ান, ক্রিস্পি এবং সোনালি বাদামী (প্রায় 5 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত। এগুলি পোড়াতে না সাবধান!
রসুন, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ ফ্লেক্স দিয়ে ছিটান এবং এটিকে আরও এক মিনিট বেক করতে দিন, তারপর উত্তাপ থেকে সরান।
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা বাটিতে। কয়েক উদার চিমটি লবণ যোগ করুন। আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং এক গ্লাস অলিভ অয়েল যুক্ত করুন।
পরমেশান যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন। টোস্টেড রুটির টুকরো টুকরো করে ছিটিয়ে তাৎক্ষণিকভাবে পরিবেশন করুন
চার্ডের সম্ভাব্য ঝুঁকি
রক্ত পাতলা ওষুধ সেবনকারীদের হঠাৎ করে ভিটামিন কে বেশি পরিমাণে খাবারগুলি বন্ধ করা উচিত blood এটি রক্ত জমাট বাঁধার ক্ষেত্রে একটি বড় ভূমিকা পালন করে, তাই এটি রক্ত পাতলা করার কার্যকারিতাটিতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি সামগ্রিক ডায়েট যা রোগ প্রতিরোধ এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
সুস্বাস্থ্যের চাবিকাঠি হিসাবে স্বতন্ত্র খাবারগুলিতে মনোনিবেশ করার চেয়ে বিভিন্ন ধরণের খাবার খাওয়াই ভাল।
