ল্যাপড

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ডক বসন্তের প্রাকৃতিক উপহারগুলির মধ্যে একটি, যা আমাদের দেশে অবাধে বৃদ্ধি পায়। সাধারণ ডকটি ল্যাপড পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী হার্বেসিয়াস উদ্ভিদ (পলিগোনাসেই)। লাতিন নামগুলি রুমেেক্স ক্রিসপাসের সাথে ঘটে; রুমেেক্স জলজ; রুমেক্স অ্যাসিটোজেলা (সোরেল); রুমেক্স অ্যালপিনাস; রুমেক্স অবেস্টিফোলিয়াস। এটি সাপের ডকের (আরুম ম্যাকুল্যাটাম এল) থেকে পৃথক হওয়া উচিত, যা স্বাস্থ্যের উপর প্রদাহবিরোধক এবং বেদনানাশক প্রভাব হিসাবে অনেক উপকারী প্রভাব ফেলে তবে এটি এখনও একটি বিষাক্ত herষধি এবং কেবল কন্দ ব্যবহার করা হয়।

সাধারণ ডক তবে এটি বুলগেরিয়া এবং ইউরোপের বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই পাওয়া যায় এবং মূলত এটি শাক হিসাবে দেখা যায় vegetable এটি মূলত শীতকালীন জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় এবং প্রায়শই বন্য হিসাবে পাওয়া যায়। ডকটি সোরেল (রুমেক্স অ্যাসিটোসা) এর একটি নিকটাত্মীয় - তাদের অনুরূপ স্বাদ এবং দুর্দান্ত বাহ্যিক সাদৃশ্য রয়েছে।

ডকের ইতিহাস

এই দরকারী উদ্ভিদটির ইতিহাস পুরাকীর্তির কাছ থেকে ফিরে পাওয়া যায়, যখন রোমান সেনাবাহিনীর পক্ষে এটি ছিল সামরিক অভিযানের সময় তাদের জ্বলন্ত তৃষ্ণার বিরুদ্ধে মুক্তি। ভার্জিল নিজেই তা ঘোষণা করেছিলেন ডক বাধ্যতামূলক সাধারণ এবং শালীন কৃষকের বাগানের জন্য এবং হোরেস এটি প্রায়শই রেচা হিসাবে ব্যবহার করে। অ্যাজটেকরা ডকটিকে "অ্যাটলিনান" নামে অভিহিত করেছিল, যার অর্থ "এর মা জল", যা নদীর স্রোতের চারপাশে এর বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। তারা এটিকে "অক্সিক্সপ্যাটিক জিটিক" নামেও অভিহিত করে যার অর্থ "হলুদ ইউরিনারি এজেন্ট", যা মূত্রবর্ধক হিসাবে এর ব্যবহারকে বোঝায়।

মধ্যযুগের সময় গাছের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায় এবং এটি ক্রমবর্ধমান খাবার তৈরিতে অন্তর্ভুক্ত হয়। কয়েক বছর ধরে, পশ্চিম ইউরোপে ডকের সাথে স্যুপ তৈরি করা শুরু হয়েছিল, পাশাপাশি সূক্ষ্ম সসও ছিল, যা ভালভাবে রান্না করা মাংস এবং মাছের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছিল।

ডকের ধরণ

তারা 150 এবং 200 এর মধ্যে পার্থক্য করে এক ধরনের ডক তবে আমাদের দেশে কেবল ২০ টি পরিচিত The সর্বাধিক প্রচলিত প্রজাতিগুলি হ'ল সাধারণ, নিয়মিত, মাইকোপ এবং লিয়ন।

ডক এর গঠন এবং দরকারী পদার্থ

ডক একটি মূল্যবান খাবার বসন্তের মরসুমে, যা আমাদের নিজেদের থেকে বঞ্চিত করা উচিত নয় এবং আমাদের নিয়মিত আমাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি নিঃসন্দেহে নেটলেট, পালংশাকের পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর সবজির অন্যতম কারণ এটির বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন এবং শর্করা রয়েছে। তদতিরিক্ত, ডকটি কোনও চর্বিবিহীন, যা এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য দুর্দান্ত করে তোলে।

এর রাসায়নিক সংমিশ্রণের সাথে ডক নিয়মিত নিরামিষাশীদের মেনুতে উপস্থিত হয় কারণ এটি মাংসের সাফল্যের সাথে প্রতিস্থাপন করে। ডকের রাসায়নিক সংমিশ্রণে আমরা ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 3, বি 6, বি 9, সি, ই এবং কে সন্ধান করতে পারি There আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং ফসফরাস অনেক খনিজ লবণ।

এটিতে ম্যালিক, অক্সালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিডও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি নিয়মিত ডক যুক্ত করেন যা আপনি স্যুপ প্রস্তুত করেন তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনি পর্যাপ্ত প্রোটিন পাচ্ছেন। আধ কাপ ডকের মধ্যে প্রায় 5 গ্রাম প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন বি 2 এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে।

ডকের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

টাটকা এবং তাজা ডক আপনি বসন্তে খুঁজে পেতে পারেন। যদি আপনার কাছে জলের চ্যানেলের নিকটবর্তী জমি থেকে এটি তাজা নেওয়ার সুযোগ না থাকে, তবে বাজারগুলিতে আপনি সর্বদা সাশ্রয়ী মূল্যে ডকের সংযোগ খুঁজে পাবেন। ডকটি কেনার আগে তা যত্ন সহকারে পরীক্ষা করুন - পাতাগুলি তাজা এবং ভঙ্গুর কিনা এবং সেগুলিতে কোনও পচা অঞ্চল নেই কিনা।

শুধুমাত্র তাজা সঙ্গে পাতার ডক আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে পুষ্টি এবং বিশেষত ভিটামিনগুলি 100%। পুরানো সবুজ শাক, এটিতে ভিটামিন সি এর মাত্রা কম the বিচ্ছিন্নতার পরপরই এর পরিমাণ কমতে শুরু করে। ফ্রিজের নীচের অংশগুলিতে ব্যবহার করার আগে ডকটি সর্বোচ্চ 24 ঘন্টা সংরক্ষণ করুন।

ডকের রান্নার প্রয়োগ

শীতকালে ভারী খাবারের পরে, আমাদের খাবারে মেজাজ, রঙ এবং তাজাতা আনতে একটি বসার সাথে বসন্তটি কার্যকর হয়। টাটকা ব্যবহার করুন ডক উপর ছেড়ে বিভিন্ন স্যুপ, স্যুপ এবং ক্রিম স্যুপ, ডকের সাথে সরমা, সুগন্ধযুক্ত চিজের সাথে সসগুলি উদাহরণস্বরূপ বা ডকের সাথে কেবল একটি সাধারণ স্টু প্রস্তুত করতে। ওভেনে ডক সহ ডক এবং আলু দুটোই সমানভাবে ভাল। আমাদের দেশে জনপ্রিয় হ'ল পাই সহ ডক, পাশাপাশি বিভিন্ন মাংসের সাথে এর প্রস্তুতিও রয়েছে।

এখানে আমাদের প্রিয় একটি রেসিপি দেওয়া হল:

ডক সহ ভেড়া ভেড়া

মেষশাবক - প্রায় 1.3 কেজি; ডক - 1.5 কেজি; তাজা পেঁয়াজ - 3 বাচ্চা; সবুজ রসুন -1 সংযোগ; পার্সলে - 1 গুচ্ছ তাজা; পুদিনা - 1/2 গুচ্ছ টাটকা; তেল - 50-60 মিলি।

প্রস্তুতি: কাটা ভেড়াটিকে 150 মিলি ভোডকা / ব্র্যান্ডি, 50 মিলি সয়া সস, 1 চামচ মিশ্রণে মেরিনেট করুন। লাল মরিচ এবং স্বাদ নুন। 1-2 ঘন্টা রেখে দিন। যে প্যানে আপনি সেদ্ধ করবেন তাতে কাটা পেঁয়াজ, রসুন, ডক 300 মিলি জল, 50 মিলি ব্র্যান্ডি বা ওয়াইন দিয়ে এবং ভেড়া এবং সামান্য তেল যুক্ত করুন। পাত্রে পানি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রথমে 250 ডিগ্রি তে চুলায় ফয়েল দিয়ে বেক করুন এবং ভেড়াটি আরও পুরানো হলে আরও 1.5 ঘন্টা বা তারও বেশি কম চুলায় রাখুন।

ডকের সুবিধা

খাওয়া ডক আমরা আমাদের দেহকে জীবন-প্রদায়ক শক্তি এবং দরকারী মাইক্রোঅ্যালিমেন্টগুলির একটি প্যালেট দিই। ডক ইন আয়রন সবজিকে রক্তস্বল্পতার চিকিত্সায় একটি ভাল সহায়তা করে তোলে এবং অ্যানথ্রাকুইনোন যৌগগুলি অলস অন্ত্রে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। সবুজ শাক হিসাবে, ডক ক্লোরোফিল সমৃদ্ধ, যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে দেখানো হয়েছে।

বহু শতাব্দী ধরে লোক medicineষধ ডক ডায়াবেটিস, যকৃতের রোগ, পিত্ত এবং স্থূলত্বের জন্য চিকিত্সা এবং প্রফিল্যাকটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও ডকের ক্ষুধা বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে তবে এটি হজমে উন্নতি করে এবং একটি পরিষ্কারের প্রভাব ফেলে। এছাড়াও এটি রক্তচাপ কমাতে পরিচালিত করে।

সাপের মতো ডক এবং সাধারণ, বিভিন্ন decoctions সঙ্গে প্রয়োগ করা, মৌখিক গহ্বরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া সাহায্য করে। কোলাইটিসের উপর এটির ভাল প্রভাব রয়েছে, এবং চূর্ণবিচূর্ণ এবং সমস্যাযুক্ত অঞ্চলে ডক শিকড়গুলি প্রশমিত করে এবং র্যাশ, লিম্ফিডেমা এবং ফোঁড়াগুলি প্রশমিত করে।

ডক থেকে ক্ষতি

যদিও দরকারী, ডক কিডনি এবং শরীরের পাথর ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে এমন কিছু মানুষের মধ্যেও কিছু সমস্যা তৈরি করতে পারে।

অন্যান্য কিছুর মতো, ডকে অতিরিক্ত ওষুধ খাওয়ানো অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহ এবং এর কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কিছু ক্ষেত্রে হালকা ডায়রিয়া বা আলগা মল হয়।