2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
হসফটিডা একই নামের গাছের গোড়া থেকে নেওয়া মশলা। এটি আফগানিস্তানের উচ্চ পর্বতমালায় বৃদ্ধি পায় এবং ভারতে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
মশলা, যা হিংফ হিসাবেও পরিচিত, এর একটি অপ্রীতিকর গন্ধ রয়েছে এবং যে কোনও ব্যক্তি এটি প্রথমবারের জন্য মুখোমুখি হতে পারে। মধ্য প্রাচ্যে ভারত ও আফগানিস্তান বলা হয় হিং "দেবতাদের মশলা।"
হিংগাটি মূলত একটি রজন যা শুকনো এবং একটি গুঁড়োতে মাটিতে। এর পরে তুষের গন্ধ নরম করতে চালের ময়দা মিশ্রিত করা হয়। খাঁটি রজন ভারতে বিক্রি হয়, তবে রান্না করার আগে অবশ্যই তেলে ভাজাতে হবে, আবার সুগন্ধ খুঁজতে হবে।
হিংগের সংমিশ্রণ
হসফটিডা 40-64% রজন, অপরিহার্য তেল, ছাই, ফারিউলিক অ্যাসিড, অম্বেলিফেরন এবং কিছু অজানা যৌগিক নির্দিষ্ট শতাংশ রয়েছে।
হিংগা বাছাই ও সংরক্ষণ
আমাদের দেশে হিংগিটি খুব সাধারণ মশলা নয়। এটি শুধুমাত্র পৃথক বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়। এটি মূলত গুঁড়ো আকারে পাওয়া যায় এবং 20 গ্রাম এর দাম প্রায় BGN 2।
আর্দ্রতা এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শুকনো এবং শীতল জায়গায় হিংগা সংরক্ষণ করুন। এটি শক্তভাবে বন্ধ রাখুন যাতে এর সুগন্ধ নষ্ট না হয়।
হিং দিয়ে রান্না করছেন
অ্যাসাফিডিয়ার একটি খুব আকর্ষণীয় স্বাদ যা পেঁয়াজ, রসুন এবং একটি সামান্য টক জাতীয় অবশিষ্টাংশের সংমিশ্রণকে একত্রিত করে। এটি ভারতীয় এবং আয়ুর্বেদিক রান্নায় একটি অপরিহার্য মশলা, যেখানে পেঁয়াজ এবং রসুন খুব বেশি সম্মানিত হয় না। উভয় স্বাদ সফলভাবে একত্রিত।
এটি বিভিন্ন ধরণের তরকারি, মসুর, পাইলাফ, ছোলা-ভিত্তিক খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য আদর্শ। অল্প লবণের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে এটি সালাদগুলির জন্য আদর্শ ড্রেসিং হয়ে যায়। হজ হজ হ'ল অজীর্ণ খাবার, যেমন বেশিরভাগ ধরণের শিমের জন্য একটি আদর্শ মশলা।
যেমন আমরা গন্ধ উল্লেখ করেছি হিং এটি খুব মনোরম নয়, তবে ভাজা বা উত্তপ্ত হওয়ার পরে এটি একটি নরম এবং মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে। সাইড ডিশ, ভেজিটেবল ডিশ, বেকড স্যান্ডউইচে ব্যবহৃত হয়। স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য খুব অল্প পরিমাণে হিংসা ব্যবহার করা যথেষ্ট। আসফটিদা সাফল্যের সাথে পেঁয়াজ এবং রসুনকে খাবারে প্রতিস্থাপন করে, কারণ এর স্বাদটি তাদের দুটি স্বাদের সংমিশ্রণ।
স্বাস্থ্যকর গুণাবলীর কারণে, ভারতীয় খাবারের এই বিখ্যাত মশালার বুলগেরীয় টেবিলে একটি জায়গা রয়েছে।
হিংগের উপকারিতা
হসফটিডা ফ্লু এবং বদহজমের জন্য একটি আদর্শ প্রতিকার। এটি অন্ত্রের উদ্ভিদের উন্নতি করে এবং পেট এবং অন্ত্রগুলির কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে। অ্যাসাফটিদা বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং কোলন থেকে গ্যাস বের করতে সহায়তা করে।
এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে এবং চাপ কমায়। আয়ুর্বেদের মতে আপনি যদি ব্যবহার করেন হিং আপনার খাদ্যে আপনার চরিত্রটি আরও সুষম এবং শান্ত হয়ে উঠবে, আত্মীয়দের সাথে সম্পর্ক স্বাভাবিক হবে। নিয়মিত হিং সেবনের ফলে বর্ণের উন্নতি হয়, কুঁচকিকে মসৃণ করে এবং ত্বককে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে।
আয়ুর্বেদের মতে, কানের ব্যথায় ব্যথার জন্য একটি ছোট টুকরো রাখতে পারেন হিং যা সুতি মোড়ানো। এটি থেকে বাষ্পগুলি ব্যথা হ্রাস করে।
এনজিনার জন্য এক চিমটি হিং এবং আধা চামচ মিশ্রণ করুন। এক গ্লাস গরম জল দিয়ে হলুদ meric ফলাফল দ্রবীভূত হয়। এই মশালাগুলির এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি গতি পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
দাঁতে ব্যথা উপশম করতে এক চিমটি হিং ½ চামচ দ্রবীভূত করা হয়। লেবুর রস এবং খুব হালকা গরম। একটি সোয়াব মিশ্রণটি ভিজিয়ে রোগাক্রান্ত দাঁতে রাখা হয়।
Asphetida জলপাই তেল মিশ্রিত এবং বিষাক্ত পোকামাকড় দ্বারা দংশিত জায়গায় প্রয়োগ করা হয়। মশলা নিঃসরণ হিস্টিরিয়াল আক্রমণ থেকে রক্ষা করে। সামর্থ্য বাড়াতেও মশলা ব্যবহার করা হয়। অ্যাসফটিডা মলম আকারে ছানি ছত্রাকের প্রাথমিক রূপের চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত।
হিংসা থেকে ক্ষতিগ্রস্থ
হিংসে জ্বর, গর্ভাবস্থা এবং ফুসকুড়ি ব্যবহার করা উচিত নয়।
