2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বাচ্চা / পানুকুম এসপি./ একটি বার্ষিক লম্বা গাছ, যা চেহারাতে ভুট্টার সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে নিকটে থাকে। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এর উচ্চতা 40 সেমি থেকে 2 মিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
যদিও বাজরা প্রায়শই আমরা পাখির ফিডারে যে শস্য রেখেছি তার সাথে যুক্ত, এটি কেবল তাই নয়। কাঁচা আলু হিসাবে ক্রিমযুক্ত বা চালের মতো শস্যের আকারে, বাজরা একটি সুস্বাদু সিরিয়াল যা বিভিন্ন খাবারে যুক্ত হতে পারে। বেশিরভাগ সিরিয়ালগুলির মতো, এটি সারা বছর স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়।
বাজরে ছোট গোলাকার দানা থাকে যা সাদা, ধূসর, হলুদ বা লাল হতে পারে। এটির সর্বাধিক সাধারণ রূপ, যা স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়, এটি হ'ল মুক্তার খোসা জাতীয় variety বাজরা.
বিশ্বাস করা হয় যে মিলের উত্স উত্তর আফ্রিকা বা বিশেষত ইথিওপিয়ায় হয়েছিল, যেখানে এটি প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই গ্রাস করা হয়েছিল। আজ, এটি আফ্রিকার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য, যেখানে এটি প্রচলিত রুটি হিসাবে পরিচিত হিসাবে ব্যবহৃত হয় অভ্যন্তর.
প্রাচীনকাল থেকেই, বাজরা এশিয়া এবং ভারতে খুব জনপ্রিয়, এবং মধ্যযুগে এটি ইউরোপে, বিশেষত এর পূর্ব অংশে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।
আজ, বাবাদের প্রধান উত্পাদক হলেন ভারত, চীন এবং নাইজেরিয়া।
প্রযুক্তিগতভাবে, বাজরা একটি বীজ, শস্য নয়, তবে যেহেতু আমরা এটিকে এখানে একটি রন্ধনসম্পর্কিত দিক দিয়ে দেখছি, আমরা এটিকে ডাকব। শব্দটি বাজরা বিভিন্ন ধরণের শস্যকে বোঝায়, যার মধ্যে কয়েকটি একই বংশের নয়। আমরা খাদ্য হিসাবে যে ধরণের বাজর ব্যবহার করি সেগুলি প্রধানত প্যানিকাম মিলিয়াসিয়েম বা সেটারিয়া ইটালিকার বৈজ্ঞানিক বিভাগগুলির অন্তর্গত। যেহেতু বাজরে আঠালো থাকে না, এটি এমন লোকদের জন্য একটি দুর্দান্ত শস্য বিকল্প যা যারা আঠাতে অ্যালার্জিযুক্ত।
বাজুর সংমিশ্রণ
সরলতা ভিটামিন এ, ই, বি 1, বি 2, পিপি খুব সমৃদ্ধ এবং সেরা খনিজগুলি হ'ল সিলিকন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস। বাচ্চাদের মধ্যে ফাইবার, স্টার্চ, গ্লুকোজ, দ্রুত জারিজ মেদযুক্ত উপাদান রয়েছে। বাজরে তামা, নিকেল, দস্তা, আয়োডিনও থাকে।
জল এবং কোনও সংযোজন ছাড়াই প্রস্তুত 100 মিলিলিটার পোড়িতে, এখানে 11.33 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে; 3.07 চর্বি; 69.23 কার্বোহাইড্রেট; 0.33 গ্রাম জল।
বাছুর নির্বাচন এবং স্টোরেজ
জামা এটি আমাদের পুরো শস্য আকারে বা ফাটল দেওয়া যেতে পারে। আমরা প্যাকেজজাত অন্যান্য খাবারের মতো, আমাদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে প্যাকেজটি শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে এবং এতে আর্দ্রতা নেই।
একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় idাকনা সহ একটি পাত্রে বাটি সংরক্ষণ করুন, যেখানে এটি বেশ কয়েক মাস ধরে সুরক্ষিত থাকবে।
রান্নায় বাজি
অন্যান্য পুরো শস্যের মতো, বাজরও ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং পাথর বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ মুক্ত করা উচিত।
- প্রায় 1 কাপ বাজরা দুই গ্লাস এবং জল অর্ধেক যোগ করুন।
- বাটিতে জলে যোগ করার পরে এটি সিদ্ধ হয়ে গেছে, আঁচ কমিয়ে আঁচে নিন এবং কম তাপমাত্রায় প্রায় 25 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- আপনি যদি বাজরে ক্রিমি চেহারা দেখতে চান তবে অল্প জল মিশিয়ে নাড়ুন।
- সিদ্ধ বাজরা প্রাতঃরাশের নরপশু হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে যেখানে আপনি আপনার প্রিয় বাদাম বা ফল যুক্ত করতে পারেন।
আমাদের দেশে, বাচ্চার অনেকের প্রিয় বোজা তৈরির জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী কাঁচামাল।
এটি লক্ষণীয় হওয়া উচিত যে আখরোটের আখরোট, স্বাদযুক্ত এবং এটি আরও পুষ্টিকর। অনেকগুলি স্যুপ, শাকসব্জী এবং মিষ্টান্নযুক্ত পোড়ো বাথর দিয়ে প্রস্তুত।
জামার উপকারিতা
- এটি হৃদয় রক্ষার বৈশিষ্ট্য আছে। বাজরে থাকা ম্যাগনেসিয়াম হাঁপানির ঝুঁকি এবং মাইগ্রেনের আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে। এছাড়াও, এটি উচ্চ রক্তচাপকে হ্রাস করে, ফলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে, বিশেষত এথেরোস্ক্লেরোসিস বা ডায়াবেটিক হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে।
- বডি টিস্যু বিকাশ এবং পুনরুদ্ধার করে। বাজরা দ্বারা সরবরাহিত ফসফরাস প্রতিটি মানব কোষের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।এটি নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা জিনগত কোডের বিল্ডিং ব্লক।
- জামা এবং অন্যান্য গোটা দানা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে II। জামা, পাশাপাশি অন্যান্য গোটা শস্যগুলি ম্যাগনেসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স - একটি খনিজ যা গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন নিঃসরণ ব্যবহারের সাথে জড়িতদের সহ 300 টিরও বেশি এনজাইমের জন্য কোফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- পিত্তথলির উপস্থিতি রোধে সহায়তা করে
বাজরের মতো অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া মহিলাদের পিত্তথল প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খেয়েছেন এমন মহিলারা পাথরের ঝুঁকি 13% কমিয়েছেন।
- পুরো শস্য এবং ফল থেকে ফাইবার স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করে। ফাইবার এবং ফলের সমৃদ্ধ একটি খাদ্য প্রাক-মেনোপৌসাল মহিলাদের মধ্যে স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে উল্লেখযোগ্য সুরক্ষা সরবরাহ করতে দেখা গেছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া স্তনের ক্যান্সারের ঝুঁকি 52% হ্রাস করে।
- পুরো শস্য এবং মাছ শৈশব হাঁপানির বিরুদ্ধে শক্তিশালী রক্ষাকারী হিসাবে কাজ করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে পুরো শস্য এবং মাছ শৈশব হাঁপানির ঝুঁকি 50% পর্যন্ত হ্রাস করতে পারে।
- তারা পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের জন্য উল্লেখযোগ্য কার্ডিওভাসকুলার সুবিধা দেয় benefits সপ্তাহে কমপক্ষে ছয়বার পুরো শস্য খাওয়া পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ বা কার্ডিওভাসকুলার রোগের লক্ষণ রয়েছে তাদের জন্য বিশেষত ধারণা।
- হার্টের ব্যর্থতার বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে করা একটি গবেষণায়, যেখানে হৃদয় ব্যর্থতা বৃদ্ধ বয়সীদের মধ্যে হাসপাতালে ভর্তির প্রধান কারণ, সেখানে দেখা গেছে যে লোকেরা প্রতিদিন পুরো শস্যের প্রাতঃরাশ খেয়েছিলেন তাদের হার্ট ফেইলিউর হওয়ার 29 শতাংশ কম ঝুঁকি রয়েছে।
