2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
চা সবচেয়ে প্রিয় এবং একই সময়ে দরকারী পানীয়। এটি সবচেয়ে বেশি পান করা পানীয়গুলির মধ্যে শীর্ষে রয়েছে যার পাশেই জল এবং কফি রয়েছে। সংক্ষেপে, চা হল একটি নরম পানীয় যা চা বুশের সিদ্ধ এবং ফসলের প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উত্তেজিত পাতা পরে প্রাপ্ত করা হয়। চায়ের জন্মভূমি চীন।
চায়ের উদ্ভিদ / ক্যামেলিয়া সিনেসাইজ / চিরসবুজ এবং ঝোপঝাড়। এটি 10 মিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে, এজন্য এটিকে প্রায়শই চা গাছ বলা হয়। যাইহোক, বাছাইয়ের প্রক্রিয়াটির সুবিধার্থে শিল্পীয় চা গাছগুলি 1.5 মিটারের বেশি উচ্চতায় রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়, যার সময় কেবল শীর্ষগুলি থেকে কুঁড়ি এবং পাতা নেওয়া হয়।
চায়ের ইতিহাস
সুগন্ধযুক্ত পানীয়ের পথটি খুব দীর্ঘ এবং প্রাচীনতার প্রাচীন। তিব্বত, উত্তর ভারত এবং পশ্চিমা চীনের মধ্যবর্তী অঞ্চলে কোথাও বুনো চায়ের উদ্ভব হয়েছিল বলে মনে করা হয়। এই চা পানীয়টি 4500 বছর আগে জানা গিয়েছিল, যখন স্থানীয় সম্রাটকে এর বৈশিষ্ট্যগুলির গোপনীয়তার সন্ধান দেওয়া হয়েছিল।
চা সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি রয়েছে, যা খোদ চীন সভ্যতার সৃষ্টির সাথে সম্পর্কিত। জনশ্রুতি অনুসারে, চীনা শাসক চেন-নুং একটি চা ঝোপের চারপাশে জলের একটি জাহাজ রেখেছিলেন, তার পরে বাতাস বইল এবং বেশ কয়েকটি পাতা জলে পড়ে গেল। সম্রাট যখন জল পান করেছিলেন, তখন তিনি এর স্বাদে মোহিত হয়েছিলেন।
চীনগুলিতে, চায়ের ক্ষেত্রগুলিতে আসল উত্থানটি দশম এবং 16 তম শতাব্দীতে দেখা গিয়েছিল, যখন এই পণ্যটির বাণিজ্য উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছিল। চা সর্বদা 17 শতকে ইউরোপে এসেছিল। চা ইংল্যান্ডকে পুরোপুরি জয় করতে দেরি করেনি। ইংল্যান্ড এবং নেদারল্যান্ডস উভয় দেশে, ধনী ব্যক্তিরা পানীয়ের লেবেল লাগিয়েছিলেন চা, এইভাবে এটি প্রচারে সহায়তা করে। সুতরাং, চা ধীরে ধীরে বিশ্বজুড়ে মানুষের হৃদয় জয় করতে দীর্ঘ পথ অতিক্রম করে।
আজকাল, অনুমান করা হয় যে প্রতিদিন প্রায় দেড় বিলিয়ন গ্লাস মাতাল হয় চা - এমন একটি সত্য যা চায়ের প্রতিষ্ঠিত জায়গাটিকে একটি প্রিয় পানীয় হিসাবে প্রমাণ করে।
চায়ের সংমিশ্রণ
গবেষণায় দেখা যায় যে চাতে 30 থেকে 50% জল দ্রবণীয় উপাদান রয়েছে। এর অর্থ হল এর দ্রবণীয়তা কখনই সম্পূর্ণ হয় না। চায়ের পাতা যত কম ও উচ্চতর মানের, ততই সমৃদ্ধ চাটি মূল্যবান পদার্থে থাকে। দ্রবণীয় পদার্থগুলির মধ্যে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ: প্রয়োজনীয় তেল, ট্যানিনস, অ্যালকালয়েডস, রঙ্গক, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড।
চায়ের প্যাকটিন পদার্থগুলি 2 থেকে 3% এর মধ্যে থাকে। চায়ের এনজাইমগুলি 10 এরও বেশি, তবে প্রধানগুলি হ'ল 3 - ক্যাটালাস, পেরক্সিডেস এবং পলিফেনল অক্সিডেস। সবুজ চা বিশেষত প্রোটিন সমৃদ্ধ। চা পলিফেনলগুলিতে (যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে), ক্যাফিন, ট্যানিনস, টাউরিন এবং থিওফিলিনে খুব সমৃদ্ধ।
এর শুকনো এক্সট্রাক্টের 100 গ্রাম চা 5.3% জল, 3.4 গ্রাম ফাইবার, 1.79 কিলোক্যালরি, 0.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
চায়ের প্রকার
সর্বাধিক বিখ্যাত ধরণের চা সংখ্যা 5 টি:
গ্রিন টি - এমন একটি পণ্য যা সর্বনিম্ন ফেরমেন্টেশন সহ উত্পাদিত হয়। এতে এক কাপ কফিতে প্রায় ¼ ক্যাফিন থাকে। এটিতে অনুরূপ অন্যান্য ক্যাফিন-উত্তেজক পদার্থ রয়েছে - থিওব্রোমাইন এবং থিওফিলিন
ব্ল্যাক টি - একে রেড চাও বলা হয়। উচ্চ জারণের কারণে এটিতে অন্যান্য ধরণের চাের চেয়ে বেশি পরিমাণে ক্যাফিন থাকে। এটি একটি শক্তিশালী এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ আছে।
হোয়াইট টি - উত্পাদন পদ্ধতিটি এই আকারে ক্যাফিনের নিম্ন স্তরের পূর্ব নির্ধারণ করে চা.
হলুদ চা - এটি দীর্ঘ শুকিয়ে যায়, তাই এটি সাদা এবং সবুজ চায়ের চেয়ে আলাদা স্বাদযুক্ত। অনেক লোক এটিকে দু'জনের মতোই কিছু হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেন এবং এর স্বাদ কালো চায়ের সাথে সবচেয়ে কাছের।
ওলং চা - সুগন্ধ এবং সংমিশ্রণটিকে কালো এবং সবুজ চা এর সংমিশ্রণ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।
চায়ের নির্বাচন এবং স্টোরেজ
মনে রাখবেন যে আলগা চাটি সস্তা এবং কিছু ক্ষেত্রে - একটি ভাল বিকল্প। চায়ের ব্যাগগুলিতে প্রায়শই শুকনো চা ছাড়াও তারা চা ডাল থেকে কাঠের গুড় বা গুঁড়ো রেখে দেয় যা স্বাস্থ্যের কোনও উপকার বয়ে আনে না এবং পানীয়টির গুণগতমান খারাপ করে না।
এটি একটি শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় চা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। এই উদ্দেশ্যে ধাতব বাক্সগুলি খুব উপযুক্ত বিকল্প। সঠিকভাবে সঞ্চিত চা তার গুণাগুণটি দেড় বছর অবধি ধরে রাখতে পারে। যদি আপনি এর সেরা স্বাদ উপভোগ করতে চান তবে চা উত্পাদন হওয়ার পরে আধা বছর পর্যন্ত পান করুন। চাইনিজ চা পণ্যগুলি দীর্ঘতর সংরক্ষণ করা যায় - তিন বছর পর্যন্ত।
চা বানানো
তারা যে জল দিয়ে চা তৈরি করবে তা যদি শক্ত হয় তবে আপনার আরও বেশি পরিমাণ লাগাতে হবে চা । সর্বাধিক সাধারণ ক্ষেত্রে, এক চা চামচ 200-250 গ্রাম জলে যুক্ত হয়। চা তৈরির পরে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। কালো চা জন্য 4 মিনিট যথেষ্ট; সবুজ এবং হালকা চা জন্য - প্রায় 3 মিনিট। ভেষজ এবং ফলের চাগুলিতে দীর্ঘ সময় বেঁধে দেওয়ার সময় প্রয়োজন - প্রায় 8 মিনিট।
জানি যে: সংমিশ্রণ চা লেবুর সাথে পানীয়টি আরও সুস্বাদু স্বাদ দেয় এবং ভিটামিনের মান উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। অন্যদিকে, চা-দুধের সংমিশ্রণটি খুব জনপ্রিয় এবং জনপ্রিয়, তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে দুধ চায়ের বেশিরভাগ পুষ্টিকে হত্যা করে।
চায়ের উপকারিতা
প্রথমত, চা প্রস্রাব করতে সহায়তা করে, অ্যালকোহল নেশা এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ নির্গমন করতে। এটি গ্যাস্ট্রিকের রস নিঃসরণকে উত্সাহ দেয়, ফ্যাট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং হজম এবং ক্ষুধায় উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে।
বেশিরভাগ জাতের ক্যাফিন সামগ্রীর কারণে, চা হ'ল দুর্দান্ত রিফ্রেশিং পানীয় যা তন্দ্রা এবং ক্লান্তি দূর করে। চা কফির সেরা বিকল্প।
কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য চা একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম বলে মনে করা হয় কারণ এটি রক্তনালীগুলি dilates এবং শ্বাস প্রশ্বাসের উন্নতি করে। এটি পেশী কার্যকলাপকে ত্বরান্বিত না করে নিয়ন্ত্রণ করে। চা খুব শক্তিশালী জীবাণুনাশক is
থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যাদি পুনরুদ্ধার করে এবং শরীরকে ক্ষতিকারক বিকিরণ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে কারণ এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা ফ্যাট ভেঙে দেয় এবং টক্সিন অপসারণে সহায়তা করে। সবুজ টি চা রক্তের কোলেস্টেরল কমায় এমন ট্রেস উপাদান রয়েছে।
