2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
অ্যান্টোসায়ানিনস জল দ্রবণীয় রঙ রঞ্জকগুলির বৃহত্তম গ্রুপ, যার বর্ণ বর্ণালী লাল-নীল-কালো। এগুলি সমস্ত উচ্চতর গাছগুলিতে, বিশেষত ফুল এবং ফলগুলিতে পাওয়া যায় তবে গাছের পাতা, ডান্ডা এবং শিকড়গুলিতেও পাওয়া যায়।
অ্যান্থোসায়ানিনগুলির রঙ পৃথক ফলের গঠন এবং অম্লতার উপর নির্ভর করে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি দীর্ঘদিন ধরে উদ্ভিদবিদ এবং ক্ষেত্রের অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা দ্বারা অধ্যয়ন করেছেন। আজকাল, এই রঙ্গকগুলির প্রতি আগ্রহ বিশাল কারণ তারা খুব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকার নিয়ে আসে। প্রকৃতির মধ্যে পাওয়া যায় এমন 300 টিরও বেশি এন্থোকায়ানিন রয়েছে।
অ্যান্থোসায়ানিনগুলির উপকারিতা
গঠন করতে, অ্যান্থোসায়ানিনস চিনি অণুতে আবদ্ধ। ক্লোরোফিল ছাড়াও অ্যান্থোসায়ানিনগুলি উদ্ভিদের রঙ্গকগুলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দল। অ্যানডোসায়ানিন সমৃদ্ধ পণ্যগুলি নিয়ে আসে গবেষণাগুলি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারগুলি দেখায়। তাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হ'ল শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য, যা অত্যন্ত ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তারা বৃহত এবং ছোট উভয় রক্তনালীকে অক্সিডেটিভ ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করার ক্ষমতা রাখে। এছাড়াও, উচ্চ রক্তে শর্করার কারণে ক্ষয়ক্ষতিতে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি উপকারী প্রভাব ফেলে।
প্রদাহের সময়, প্রদাহজনিত ক্ষতি কৈশিকগুলির সংযোগকারী টিস্যুতে ঘটে, যা জটিলতা সৃষ্টি করে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি বিভিন্ন উপায়ে কাজ করে - প্রথমত, তারা এনজাইমগুলি নিরপেক্ষ করে যা সংযোজক টিস্যুগুলিকে ক্ষতি করে এবং দ্বিতীয়ত - তারা রক্তনালীগুলির দেওয়ালের ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলি পুনরায় জেনারেট করে। প্রাণী পরীক্ষাগুলি দেখায় যে অ্যান্থোসায়ানিন পরিপূরকগুলি বিভিন্ন প্রদাহ এবং পরবর্তীকালে ভাস্কুলার ক্ষতি রোধে কার্যকর are তারা রক্ত জমাট বাঁধায় এবং এক জায়গায় প্লেটলেট জমে সীমাবদ্ধ করে।
অ্যান্টোসায়ানিনস অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়াগুলি কমিয়ে দিতে পারে এবং ইতিমধ্যে সমস্ত ফ্ল্যাভোনয়েডের সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে তা দেখানো হয়েছে।
অ্যান্টোসায়ানিনস স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। তারা স্নায়বিক ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করতে পারে। তাদের খুব গুরুত্বপূর্ণ গুণ হ'ল বৃহত রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করার ক্ষমতা। সুতরাং, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকিটি তারা ব্যাপকভাবে হ্রাস করে।
বিশ্বাস করা হয় যে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি সবচেয়ে গুরুতর রোগ - ক্যান্সার থেকে মানুষকে রক্ষা করে। তারা পেটকে আলসার থেকে রক্ষা করে, চিন্তার শক্তি জোর দেয় এবং ডায়াবেটিসের প্রভাব হ্রাস করে। যেমনটি জানা যায় যে এই कपटी রোগটি বেশ কয়েকটি ক্ষত সৃষ্টি করে - এর মধ্যে একটি হ'ল প্রতিবন্ধী এবং এমনকি অন্ধত্ব।
অ্যান্টোসায়ানিনস ক্ষতিগ্রস্থ কৈশিকগুলি শক্তিশালী করুন এবং ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করুন। দেখা যাচ্ছে যে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি অনিবার্য কারণ তারা মানুষকে জানে এমন কিছু মারাত্মক রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করে।
অ্যান্থোসায়ানিনসের উত্স
সেরা উত্স অ্যান্থোসায়ানিনস বেরি হ'ল ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি, চেরি, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাককারেন্টস, মুলবেরি, চকবেরি, ওল্ডবেরি। এগুলিতে বেগুন, লাল আঙ্গুর, লাল বাঁধাকপি, লাল কমলা, লাল জলপাইয়ের ত্বকে রয়েছে। সমস্ত ফলের মধ্যে চোকবেরিতে কিছু পরিমাণে অ্যান্থোকায়ানিন থাকে - 100 গ্রাম তাজা চকোবেরিতে 1480 মিলিগ্রাম। লাল ওয়াইন, লাল পেঁয়াজ এবং মূলাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন পাওয়া যায়।
খাদ্য সংযোজন হিসাবে অ্যান্থোসায়ানিন্স
অ্যান্টোসায়ানিনস E 163 হিসাবে মনোনীত খাদ্য সংযোজন হিসাবে উপস্থিত। এটি মিষ্টান্ন, প্রক্রিয়াজাত ফলের পণ্য, ওয়াইন, কোমল পানীয়, সস, মেয়োনেজ, কিছু শক্ত চিজ রঙ করতে ব্যবহৃত একটি রঙিন।
এই পরিপূরকের মানব দেহে সর্বাধিক অনুমোদিত দৈনিক ডোজ শরীরের ওজনের প্রতি কেজি 2.5 মিলিগ্রাম।এর অর্থ হ'ল সংযোজন সম্পূর্ণ নিরাপদ / নির্মাতাদের মতে /। এমন কি এমন দাবিও রয়েছে যে E163 এর স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি রয়েছে, খাদ্যনালী এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধের পাশাপাশি পাচনতন্ত্রের অন্যান্য হালকা রোগও রয়েছে। প্রাকৃতিকভাবে আমাদের মূল্যবান জিনিসগুলি পাওয়ার সেরা উপায় অ্যান্থোসায়ানিনস এই অমূল্য পদার্থ ধারণ করে তাজা ফল খাওয়ার মাধ্যমে হয়।
