2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
লাল মরিচ বুলগেরিয়ান খাবারের অন্যতম প্রিয় এবং ব্যবহৃত মশলা। আমাদের দেশে প্রায় কোনও ডিশ বা traditionalতিহ্যবাহী খাবার নেই যাতে লাল মরিচ যুক্ত হয় না। এই মশলাটি যে স্বাদ দেয় তার বৈশিষ্ট্য হ'ল মিষ্টি আভা, যে কারণে এটি উদ্ভিজ্জ থালা, মুরগী, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস এবং এমনকি মাছের স্বাদ গ্রহণের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ধূমপান করা লাল মরিচ খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যা খাবারের জন্য একটি অনন্য স্বাদ দেয়।
মশালার ইতিহাসটি বিশদভাবে জানা যায়নি, তবে মিষ্টি লাল মরিচ ব্যবহৃত হয়েছিল প্রথম। ইউরোপে লাল মরিচ ওরিয়েন্ট থেকে আসে না, পর্তুগাল থেকে একেবারে আলাদা দিক থেকে আসে। কমলা এবং সূক্ষ্ম ওয়াইনের জমিতে, লাল মরিচ 16 ম শতাব্দীতে এসেছিল, যখন পর্তুগিজ কারওয়ালরা মেক্সিকো থেকে মশলা নিয়ে আসে। এর স্বাদটি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রশংসা করা হয়েছিল, কারণ লাল মরিচটি একটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল মশলা, মরিচের দামে পৌঁছেছিল।
তদ্ব্যতীত, কাঁচা লাল মরিচের ইতিহাস হাঙ্গেরিতে প্রবেশের সাথে সাথে এটিজিকে চিহ্নিত করেছে। এটি 19 তম শতাব্দীর কোথাও ঘটেছিল, যখন দেশ রান্নায় এত লাল মরিচ ব্যবহার করেছিল যে এটি তার দ্বিতীয় বাড়ি হিসাবে বিবেচিত হতে শুরু করে। হাঙ্গেরীয় খাবারের মূল উপাদান হিসাবে, বেশ কয়েকটি বিখ্যাত স্থানীয় খাবারগুলি হাঙ্গেরিয়ান গলাশ সহ লাল মরিচ ছাড়া তৈরি হয় না।
গরম লাল মরিচ ক্যাপসিকাম পরিবার থেকে আসে, যা উত্তপ্ত মরিচ হিসাবে বেশি পরিচিত। উদ্ভিদের বোটানিক্যাল নাম ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম। গরম লাল মরিচ, যা লালচে গোলমরিচও বলা হয়, এটি পাকা গরম গোলমরিচ থেকে তৈরি হয় এবং এটি থালা - বাসন, সস এবং কিছু মশলা মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত হয়।
পেপারিকার প্রকারভেদ
লাল মরিচ দুটি প্রকারে বিভক্ত। তিনি মিষ্টি লাল মরিচ এবং গরম লাল মরিচ । উভয় ধরণের পাউডার বা ছোট ফ্লেক্স, যা শুকনো লাল মরিচ বা মরিচ পিষে বা পিষে পাওয়া যায়। মিষ্টি লাল মরিচ মিষ্টি লাল মরিচ থেকে তৈরি এবং থালা বাসন সামান্য মিষ্টি স্বাদ দেয়।
পেপারিকার নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
লাল মরিচ সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে একটি, এ কারণেই এটি খুঁজে পাওয়া খুব সহজ - এটি প্রায় প্রতিটি মুদি দোকানে পাওয়া যায়। খুব শক্তভাবে বন্ধ ব্যাগে মরিচ কিনুন। এটি একটি শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
পেপারিকা দিয়ে রান্না করছেন
বুলগেরিয়ায়, গরম তেল এবং লাল মরিচের একটি ডিশ ভাজার প্রথা প্রচলিত। সুতরাং, মটরশুটি, মসুর, এমনকি ডিমগুলি অত্যন্ত ক্ষুধায় পরিণত হয়।
সাধারণত লাল মরিচ একটি টাইল রঙ থেকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কমলা রঙের থালা বাসন রঙ। বেশিরভাগ সময় বিভিন্ন পণ্য এবং সালাদ ছিটানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। তারপরে, তবে এর সুগন্ধটি পুরোপুরি প্রকাশিত হয় না এবং প্রাপ্ত প্রভাবটি স্বাদের চেয়ে বেশি নান্দনিক।
তাপ চিকিত্সার সময় লাল মরিচের সুবাস পুরোপুরি মুক্তি পায় is তবে, এটি অবশ্যই যত্নবান হওয়া উচিত, সংক্ষিপ্ত এবং মাঝারি হতে হবে, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় মশলায় শর্করা জ্বলে যায় এবং এর স্বাদ তিক্ত হয়ে যায় becomes
ধূমপান করা পেপ্রিকা প্রায় একই রকম খাবারে যুক্ত হয় যেখানে সাধারণটি ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারকে খুব মনোরম ধোঁয়াটে সুবাস দেয়, এটি বার্বিকিউয়ের সুগন্ধের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। এটি মটরশুটি রান্না করার জন্য খুব উপযুক্ত, এই জাতীয় অনুভূতি তৈরি করে যে কাঠকয়লায় লেবু রান্না করা হয়েছে।
ধূমপান লাল মরিচ স্বাদযুক্ত লাল মাংসের পাশাপাশি ভারী মাংসের জন্য উপযুক্ত, তবে এখনও সাবধান থাকবেন, কারণ এর বেশি পরিমাণে একটি তিক্ত স্বাদ তৈরি হবে, যা খুব মনোরম নয়।
যদি আপনি ধূমপান মরিচের সাথে স্টু বা অন্য কোনও অনুরূপ খাবারের স্বাদ নিতে চলেছেন তবে রান্না করার শুরুতে এটি যুক্ত করা ভাল। এইভাবে সুগন্ধ আরও ভাল উদ্ভাসিত হবে।ক্লাসিক লাল মরিচ তাপ চিকিত্সার শেষে যুক্ত করা উচিত, তবে এটি ধূমপান করা সংস্করণে প্রযোজ্য নয়।
যদি আপনি এখনও ধূমপান করা লাল মরিচ ব্যবহার না করেন তবে অল্প পরিমাণে শুরু করা ভাল তবে এটির স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করতে পারেন, তবে আপনি এটি কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
লাল মরিচ উপকারিতা
লাল মরিচ মানুষের শরীরের জন্য উপকারিতা এক বা দুটি নয়। মরিচ মরিচ ভিটামিন এ এর একটি দুর্দান্ত উত্স, এটি ভিটামিন বি 6, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ম্যাঙ্গানিজ এবং ডায়েটি ফাইবারের একটি ভাল উত্সও। গরম লাল মরিচ বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং শ্লেষ্মার বহিষ্কারকে ত্বরান্বিত করে।
গোলমরিচ শরীরে অতিরিক্ত তাপ সরবরাহ করার ক্ষমতা রাখে, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এবং দেহের আরও প্রত্যন্ত অঞ্চলে পৌঁছানো সহজ করে দেয় যার জন্য শ্লেষ্মা অপসারণ যেমন কার্যকর তেমনি গুরুত্বপূর্ণ।
গরম লাল মরিচ ক্যান্সার, হার্ট অ্যাটাকের পাশাপাশি আলসার এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ প্রতিরোধে সুবিধাজনক প্রমাণিত করেছে।
পেপটিক আলসার, যা ব্যাকটিরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়, গরম লাল মরিচের প্রতি বিশেষত ভাল সাড়া দেয়। পেটে অ্যাসিডিক পরিবেশের বৃদ্ধি আলসার ক্রমবর্ধমান হওয়ার কারণ। এক্ষেত্রে দক্ষিণ আমেরিকার মশলা ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গরম লাল মরিচ ব্যাকটিরিয়া হত্যা করে আলসারের বিকাশ বন্ধ করে দেয় যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার কোষকে প্রতিরক্ষামূলক রস নিঃসরণে উদ্বুদ্ধ করে। এই রসগুলি আলসার উপর ভাল প্রভাব ফেলে।
গরম লাল মরিচ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে সামগ্রিক নিরাময় প্রভাব ফেলে। কেবল পেটের আলসারই নয়, ডুডেনামের সাথে ক্যাপসিকামও ব্যবহার করা হয়। মশলাটি একটি শক্তিশালী ব্যথানাশক এবং এটি পেটের টিস্যু পুনরুদ্ধার করতে এবং টিস্যু অঞ্চলে দ্রুত হারে রক্ত সরিয়ে নিতে সহায়তা করতে পারে। লাল মরিচ এটির সাথে খাওয়া খাবারগুলির দ্রুত হজমকে প্রচার করে।
লাল মরিচ যেহেতু ফাইবার এবং খনিজগুলির সাথে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ তাই ওজন হ্রাসের জন্য এটি কোনও ডায়েটে উপযুক্ত মশলা।
সর্দি এবং ফ্লু চলাকালীন শরীরে ভিটামিন সি এর বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট পাওয়ার জন্য লাল মরিচ একটি দুর্দান্ত উপায়। অসুস্থতার ক্ষেত্রেও দরকারী, কারণ এতে ক্ষুধা-উত্তেজক বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে। ক্ষুধা হ্রাস এই রোগের একটি বড় সমস্যা, কারণ শরীরকে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করার প্রয়োজন হয়, যার কারণে এটি সমস্যার দ্রুত সমাধান করে।
উচ্চ কন্টেন্ট লাল মরিচ মধ্যে ক্যারোটিনয়েড ভিটামিন এ এবং জেএক্সানথিন মশালার উপকারী প্রভাব চোখের স্বাস্থ্যের উপরে নির্ধারণ করে। ভিটামিন এ ম্যাকুলার অন্ধত্ব এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করতে পরিচিত, এবং জ্যাক্সানথিন পরিবর্তে চোখের সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করে, তবে বিভিন্ন সংক্রামক রোগ এবং শ্বাসকষ্টের কিছু সমস্যা থেকেও রক্ষা করে।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে লাল মরিচ ঘুমের গুণমান উন্নত করতে পারে। এটি এতে থাকা ভিটামিন বি 6 এর কারণে, যা হরমোন মেলাটোনিনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যা একটি স্বাস্থ্যকর ঘুম চক্র বজায় রাখার জন্য দায়ী।
পেপারিকার সাথে দায়ী আরেকটি স্বাস্থ্য সুবিধা হ'ল অতিমাত্রায় ভেরিকোজ শিরা হ্রাস।
লাল গোলমরিচ চুলের গ্রন্থিকোষগুলিতে আরও অক্সিজেন স্থানান্তর করতে সহায়তা করে, এটি এর বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং একই সাথে এটি শক্তিশালী করে, চুল পড়া রোধ করে।
মিষ্টি লাল মরিচ হজমে উন্নতি করে, লালা এবং পাকস্থলীর অ্যাসিডের স্রাবকে বাড়িয়ে তোলে, ফলস্বরূপ খাদ্যগুলি দ্রুত ভেঙে দেয় এবং শক্তির জন্য প্রয়োজনীয় দ্রুত পুষ্টি সরবরাহে সহায়তা করে।
নিয়মিত অনেক সুবিধা রয়েছে পেপ্রিকা খাওয়া, তাই এটি দিয়ে আপনার থালা - বাসন গন্ধ নিশ্চিত করুন। একটি মানের পণ্য এর সর্বাধিক রন্ধনসম্পর্কীয় এবং স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলির জন্য বেট করুন।
পাপ্রিকা থেকে ক্ষতি
নিজেই লাল মরিচ কোনও ক্ষতি করে না স্বাস্থ্যের জন্য, তবে এর মশলাদার ফর্মটি কিছু মানুষের পক্ষে বিপজ্জনক হতে পারে। কাঁচা মরিচ বেশি সংবেদনশীল মানুষের পেটে জ্বালা ও বেদনা সৃষ্টি করতে পারে। গ্যাস্ট্রাইটিস, পেটের আলসার, বুকের দুধ খাওয়ানো, গর্ভাবস্থা, হার্ট এবং কিডনির সমস্যা, হেমোরয়েডস, অগ্ন্যাশয়, কোলেসিস্টাইটিস এবং পৃথক অসহিষ্ণুতার মতো পরিস্থিতিতেও এটি বিপজ্জনক।
মশলাদার খাবারের অত্যধিক ব্যবহারের ফলে আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস হতে পারে, তাই সতর্কতা অবলম্বন করুন গরম লাল মরিচ ব্যবহার.
