জোজন

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

পুদিনা আমাদের দেশে গাইজুম নামে পরিচিত এটি একটি বিস্তৃত মশলা। বুলগেরীয় টেবিলের উপরে এটি শিমের থালা প্রস্তুত করার পাশাপাশি, নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের সিজনিংয়ে অলসভাবে উপস্থিত থাকে। তবে একটি চমৎকার রন্ধনসম্পর্কীয় গ্যাজেট হওয়া ছাড়াও পুদিনা এমন একটি উদ্ভিদ যা প্রচুর দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ। তাদের ধন্যবাদ, পুদিনা এখন এন্টিস্পাসমডিক, স্থানীয় অ্যানালজেসিক এবং এন্টিসেপটিক অ্যাকশন সহ একটি বহুল ব্যবহৃত প্রতিকার।

পুদিনা বাড়ে পেট এবং অন্ত্রের স্রাবের কারণে করোনারি রক্তনালীগুলি হ্রাস পেতে থাকে এবং এই জনপ্রিয় মশলাটি আমাদের দেহে যে উপকারী প্রভাব ফেলে তা কেবলমাত্র একটি ছোট অংশ।

পুদিনা ল্যাটিন নাম মেন্থা স্পিকাটা নামে পরিচিত এবং এম ভিরিডিস প্রতিশব্দ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। পুদিনা হ'ল পুদিনা হ'ল এক ধরণের পুদিনা যা মধ্য ও দক্ষিণ ইউরোপে জন্মায়। সংক্ষেপে, এটি একটি ভেষজঘটিত বহুবর্ষজীবী, 30-100 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছানো হয়, পাতাগুলি 5-9 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 1.5-1 সেন্টিমিটার প্রশস্ত এবং দাগযুক্ত প্রান্তগুলি সহ রয়েছে। ফুলগুলি স্পাইক-জাতীয় ফুলকোষগুলিতে জড়ো হয়, যার প্রতিটি গোলাপী বা সাদা, 2.5-2 মিমি লম্বা এবং প্রশস্ত। পুদিনা আর্দ্র মাটিতে সেরা জন্মে।

সর্বাধিক সাধারণ হ'ল পিপারমিন্ট বা গরম মরিচ, যা বহুবর্ষজীবী herষধি। ক্রস ব্রিডিং দ্বারা প্রাপ্ত হিসাবে এটি বন্যে ঘটে না by এই হাইব্রিড প্রজাতিটি মধ্যযুগ থেকেই প্রকাশিত হয়েছে এবং আজ পুদিনাটি সারা বিশ্বে বিস্তৃত।

পুদিনা রচনা

মেন্থল (50-60% পর্যন্ত) সহ প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত তেল ধারণ করে। এই সহযোগী পুদিনায় সুগন্ধি তেলের পরিমাণ 3% অবধি, তবে এটি বিভিন্ন এবং জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় বা উত্পন্ন হয় এর উপর নির্ভর করে এর রচনাটি আলাদা। তেলের গুণাগুণও জুঁই কেটোন জাতীয় উপাদানগুলির উপস্থিতির উপর নির্ভর করে।

পুদিনার সুগন্ধযুক্ত তেলে কেটোন মেনথনের পরিমাণ প্রায় 10-15% এবং উচ্চারণে তাজা এবং মনোরম গন্ধ রয়েছে। অন্যান্য উপাদানগুলি হ'ল মেন্থোফুরান, আইসোমিথহল, নিওমেন্থল, পুলেগন, পিপারিটন, পিনেইন, লেবু, সিনোল। গোলমরিচ এবং পুদিনা পাতা প্রায় 6-12% ট্যানিন, তিক্ত পদার্থ, ফ্ল্যাভোনয়েডস, নিকোটিনিক অ্যাসিড, পাশাপাশি এর অ্যামাইড, ক্যারোটিনয়েড এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলির উত্স।

পুদিনা সঞ্চয়

আপনি তাজা বা শুকনো কেনেন না কেন পুদিনা ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়, তবে মনে রাখবেন যে শুকনো পুদিনা অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত। আপনি যদি এখনও তাজা কিনে থাকেন তবে আপনি এটিকে কয়েক দিন অবধি তাজা রাখতে পারেন, স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন।

শুকনো কেনার সময় পুদিনা, এর রঙের দিকে মনোযোগ দিন - এটি হালকা সবুজ হওয়া উচিত, যা ভেষজটি তাজা তা নিশ্চিত করবে। খুব গা dark় রঙ একটি রঙ এমন একটি লক্ষণ যা এটি শুকনো অবস্থায় অনেক দিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং এর দুর্দান্ত কিছু সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্য হারিয়েছে। বেশ কয়েক মাস ধরে শক্তভাবে বন্ধ জারে শুকনো পুদিনা সঞ্চয় করুন।

পুদিনার রান্নাঘরের প্রয়োগ

পুদিনা একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ, যার মধ্যে পাতা মূলত রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি, তাজা বা শুকনো, সালাদ এবং স্যুপের জন্য একটি দুর্দান্ত মজাদার। বিন ডিশে পুদিনা যোগ না করে সুনির্দিষ্ট, বুলগেরিয়ান স্বাদ দ্বারা প্রিয় থাকতে পারে না। পুদিনা যোগ করার পাশাপাশি বিভিন্ন শাকসবজি, টিনজাত মাংস এবং মাংস এবং অন্যান্য অনেক খাবারের তৈরি করা হয়।

পুদিনা এটি এর মনোরম গন্ধ এবং সামান্য তীব্র স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয়। পুদিনা পালংশাক খাঁটি তৈরিতে, ভেড়া, মাটন এবং মেষশাবকের স্টিউগুলিতে, ভেড়ার মাংসের জন্য, স্টিউড মাংসে এবং রান্না করা - স্টিউড শূকরের মাংস বা স্টিভ গরুর মাংসে ব্যবহৃত হয়। শিম স্যুপ এবং রোস্ট ভেড়াতে পুদিনা একটি আবশ্যক । তবে, যত্ন নিতে হবে এর ব্যবহারের সাথে - এর নির্দিষ্ট এবং বেশ দৃ strong় সুগন্ধীর কারণে এটি অবশ্যই অন্যান্য মশলার সাথে মেশানো উচিত, কারণ এটি তাদের অ্যারোমা এবং স্বাদকে নিস্তেজ করতে পারে।

পুদিনার উপকারিতা

পুদিনা মানবদেহে অনেক উপকারী এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পুদিনা হ'ল অন্ত্রের বাধা প্রশ্রয়, অন্ত্রকে টোন করে এবং স্বাভাবিক হজমে সহায়তা করার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার। পুদিনা পাতাগুলির কাঁচা কোলাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, ডায়রিয়া, গ্যাস এবং ফোলাভাব, পাশাপাশি মহিলা অস্থির কারণে পেটে ব্যথা করতে সহায়তা করে। বিভিন্ন ধরণের পুদিনা রয়েছে, যা প্রাচীন কাল থেকেই মশলা এবং প্রতিকার হিসাবে পরিচিত।

বুলগেরিয়ান লোক medicineষধ পাতা বা ব্যবহার করা হয় পুদিনা থেকে প্রয়োজনীয় তেল উত্তোলন করা হয় । বিশেষত, এগুলি পেট এবং হার্টের ব্যথার পাশাপাশি সর্দি, পিত্ত এবং লিভারের রোগের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পুদিনা শারীরিক এবং মানসিক অবসন্নতা, সতেজতা জন্য, পাশাপাশি পেট খারাপ করার জন্য উদ্দীপক। বমি বমি ভাব কমাতে হ্রাস পেটে পুদিনা খাওয়ার পেট প্রশান্ত করে।

পুদিনা ক্ষুধা বাড়ানোর একটি মাধ্যম, যখন এটি হজমে উন্নতি করে, গ্যাস্ট্রিকের রসের অম্লতা হ্রাস করে, পেটের পেটে বাধা দেয়। পুদিনার প্রধান ক্রিয়াগুলি হ'ল অ্যান্টিস্পাসোমডিক, শেডেটিভ, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যানালজেসিক অ্যাকশন।

পুদিনা ব্রঙ্কি এবং ফুসফুস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, পাচনতন্ত্রের রোগগুলি, স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগ এবং অন্যান্যদের মধ্যে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির রোগীদের চিকিত্সার একটি সংযোজক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পুদিনার একটি উত্তেজক এবং উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে। চিকিত্সায় এর বিস্তৃত প্রয়োগটি এর প্রয়োজনীয় তেলের চমৎকার গুণাবলী দ্বারা পরিপূরক। এটির জন্য ধন্যবাদ, মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেনের মতো ব্যথাগুলি সহজেই উপশম হয় এবং পুদিনা পুরোপুরি মানব দেহের স্ট্রেস হ্রাস করে। বলা হয় যে পুদিনা চা হেমোরয়েডসে ভাল প্রভাব ফেলতে পারে।

যদি আপনি দাঁতে ব্যথা এবং জিঞ্জিভাইটিসে আক্রান্ত হন তবে পুদিনা এবং ছোলা দিয়ে ছোঁড়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং যদি আপনার গলা ব্যথা হয় তবে গারগল করুন। গারগলিং এবং মদ্যপানের জন্য, পুদিনা পাতা 8 দিনের জন্য রেড ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখুন (1:10)। আপনার যদি নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ থাকে তবে 2 চামচ ব্যবহার করুন। খাওয়ার পরে পুদিনা। প্রমাণিত ইতিবাচক প্রভাবের সাথে পুদিনার বাহ্যিক প্রয়োগ রয়েছে, যা ত্বক ফুসকুড়ি, ক্ষত, ফোঁড়াগুলির জন্য সংকোচন আকারে প্রয়োগ করা হয়।

অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য, 2 চামচ.ালা। ফুটন্ত জল 500 মিলি সঙ্গে পুদিনা, তারপর আধান 1 ঘন্টা জন্য ভিজতে ছেড়ে দিন। খাবারের আগে 100 মিলি পান করুন, দিনে 4 বার, মধু দিয়ে মিষ্টি।

ছবি: ইলিয়ানা পারভানোয়া

পুদিনা সঙ্গে লোক medicineষধ

বুলগেরিয়ান লোক medicineষধে, পুদিনা পাতা বা প্রয়োজনীয় তেল প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এগুলি হার্টের ব্যথা, সর্দি, পিত্ত সমস্যা এবং লিভারের রোগ থেকে মুক্তি পেতে ব্যবহৃত হয়।

পুদিনা কাটা পেটের অস্থিরতা মুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়, মানসিক এবং শারীরিক ক্লান্তি দিয়ে শরীরকে সতেজ করে। বমিভাব এবং বমি বমি ভাব সঙ্গে পেট খুব ভাল soothes।

পুদিনা প্রদাহ এবং শ্বাসকষ্টজনিত সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে শ্বাস প্রশ্বাসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পুদিনা চা মহিলাদের মধ্যে টেস্টোস্টেরনের মাত্রা হ্রাস করার ক্ষমতা রাখে এবং অতিরিক্ত চুল কমাতে সহায়তা করে, যা হিরসুটিজম হিসাবে পরিচিত।

পুদিনা কাটা মাসিকের সময় বেদনাদায়ক বাধা থেকে নির্ভরযোগ্য পরিত্রাণ salvation এটি করার জন্য, এর এক চামচটি 200 মিলিলিটার পানিতে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, 2 বার ফিল্টার করা এবং মাতাল করা হয়। যদি ব্যথা খুব তীব্র হয় তবে ডাবল ডোজ গ্রহণ করা যেতে পারে।

হরমোন নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতার কারণে, পুদিনা হরমোনগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং কিশোর ব্রণ উপশম করতে সহায়তা করে। এটি প্রতিদিন পুদিনার একটি ডিকোশন পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং শীঘ্রই একটি উন্নতি হয়।

পুদিনা এমনকি দরকারী শিশুদের মধ্যে বেদনাদায়ক কলিক উপশম করাএটি একটি সূক্ষ্ম শান্ত প্রভাব আছে, যা এটি ছোট বাচ্চার স্থিরহীন পাচনতন্ত্রের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি করার জন্য, ভেষজটির এক চা চামচ ফুটন্ত পানিতে 200 মিলি মিশ্রিত করা হয় এবং 3 মিনিটের পরে উত্তাপ থেকে সরান। বাচ্চাকে দিনে তিনবার এক চা চামচ ডিকোশন দেওয়া হয়।

পুদিনা থেকে ক্ষতিকারক

শুধুমাত্র ক্ষতি ব্যবহারের সাথে যুক্ত পুদিনা, এই সুগন্ধযুক্ত bষধিটির একটি অ্যালার্জি সনাক্ত করা যেতে পারে। কখনও কখনও উদ্ভিদের তেল বাষ্পের ইনহেলেশনগুলির প্রস্তাব দেওয়া হয় না। যদি আপনি অস্বস্তি বোধ করেন তবে পৃথক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে ভেষজ খাওয়া বন্ধ করুন। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই পুদিনা হ'ল লোক medicineষধ থেকে সম্পূর্ণ নিরীহ প্রতিকার।