বাহার

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

আমরা allspice জানি (পিমেন্টা অফিসিনালিস) একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধযুক্ত মশলা হিসাবে, যা আমরা নিয়মিত মাছ এবং মাংসের খাবারগুলিতে যুক্ত করি। প্রকৃতপক্ষে, এলিম্পাইস, যা পিমেন্টা নামেও পরিচিত, এটি চিরসবুজ পিমেন্টা গাছের শুকনো ফল (পিমেন্টা ডায়িকা) - একটি ছোট ছোট ঝোলা গাছ, আকার এবং আকৃতির লরেলের মতো, যা মেক্সিকো, ক্যারিবিয়ান, মধ্য আমেরিকার সাধারণ common এর নামটি এসেছে স্প্যানিশ শব্দটি মরিচ "পিমিয়েন্টা" এর থেকে। অ্যালস্পাইস গাছটি 10 মিটার গাছের উচ্চতায় পৌঁছে যায় এবং তাকে ফার্মাসি পাইমেনো বলা হয়।

অ্যালস্পাইসটি মির্তেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ছোট গা dark় বেরিগুলি গোলাকার স্ট্রবেরি এবং গা a় বাদামী রঙের এবং প্রতিটি 1 টি বীজ থাকে। তারা ব্যাস প্রায় 5-6 মিমি। জামাইকের অধিবাসী, স্পেনিয়ার্ডরা 16 ম শতাব্দীতে অ্যালস্পাইসকে ইউরোপে নিয়ে এসেছিল, যারা এটিকে মরিচ দিয়ে বিভ্রান্ত করেছিল। এই ত্রুটিটি বেশিরভাগ ইউরোপীয় ভাষায় মশালার নামের কারণে।

বুলগেরীয় নামটি তুর্কি শব্দ বাহার থেকে এসেছে, যার অর্থ মশলা। আজ, জ্যামাইকা অলস্পাইসের বৃহত্তম উত্পাদনকারী। লোককাহিনীগুলিতে, অলস্পাইস নিরাময়কে উত্সাহিত করতে এবং অর্থ এবং সৌভাগ্যের জন্য প্রার্থনায় মিশ্রণগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

অলস্পাইস একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছ, শুকানোর পরে যার ফলগুলি কালো মরিচের দানার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। গোলমরিচ গাছের ফলগুলি পাকা হওয়ার আগে বাছাই করা হয় এবং একবার শুকিয়ে গেলে এগুলি বাদামি হয়ে যায় এবং বড় ব্রাউন মরিচের মতো দেখতে শুরু করে।

Allspice মটরশুটি এটি একটি মশলাদার স্বাদ এবং খুব শক্ত গন্ধযুক্ত, তাই এটির ব্যবহার ওভারডোন করা উচিত নয়। অ্যালস্পাইসের জটিল সুগন্ধ এবং স্বাদ দারুচিনি, জায়ফল এবং লবঙ্গগুলির স্বাদ একত্রিত করে। অলস্পাইসের সারগ্রাহী সুবাস সম্ভবত ইংরেজি নামটি জেতে - অলস্পাইস বা "সমস্ত মশলা"।

Allspice এর সংমিশ্রণ

অ্যালস্পাইসের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি ফ্যাটযুক্ত পদার্থ, লিগিনিন, ট্যানিন, অ-স্ফটিকযুক্ত শর্করা, রজন, অস্থির তেল এবং অন্যান্য সামগ্রীর কারণে। প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ ধারণ করে।

প্রায় 3-4% হলুদ-বাদামী তরল অপরিহার্য তেলের সামগ্রী, এতে 75% ইউজেনল থাকে, যা অন্যান্য পদার্থের সাথে একসাথে আনন্দদায়ক গন্ধ নির্ধারণ করে। ইউজেনল ছাড়াও রয়েছে সিএনওল, ফেল্যান্ড্রিন, কেরিওফিলিন এবং অন্যান্য। ফলগুলিতে ফেনলিক, রঞ্জক পদার্থ এবং অন্যান্য রয়েছে।

ফেনল ইউজেনলের সামগ্রীর কারণে, allspice ব্যবহার করা যেতে পারে হজম সহায়তা হিসাবে এটি হজম এনজাইম ট্রিপসিন উত্পাদন উদ্দীপিত। মরিচ গাছের পাতা থেকেও প্রয়োজনীয় তেল পাওয়া যায়। এটি রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং ফলের প্রয়োজনীয় তেলের জৈবিক ক্রিয়ায় প্রায় সমান।

Allspice নির্বাচন এবং স্টোরেজ

Allspice এ কিনুন শক্তভাবে ছোট প্যাকেজ বন্ধ। শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় মশালাকে বাড়ির ভিতরে সঞ্চয় করুন, কারণ তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি এবং আর্দ্রতার বেশি হওয়া উচিত নয় - 70%।

Allspice এর রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার

দারুচিনি, জায়ফল এবং লবঙ্গগুলির গন্ধের সংমিশ্রণে, অ্যালস্পাইসের একটি স্বাদযুক্ত এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত আরও মশলাদার এবং মরিচযুক্ত স্বাদ রয়েছে। অ্যালস্পাইস সহ একটি রান্নার জন্য কেবল 3-4 টি শস্যই যথেষ্ট। আমরা এটি কিছু স্যুপ এবং মাছ, খেলা এবং গরুর মাংসের খাবারের মধ্যে রাখি।

প্রায়শই অলস্পাইস কয়েক ধরণের আচার এবং রেডিমেড সসেজগুলিতে রাখা হয়। মধ্যযুগের শেষের দিকে অলস্পাইস অন্যতম জনপ্রিয় মশলা হয়ে উঠেছে। এই যুগে থেকে ইউরোপে seasonতিহ্য শুরু হয় seasonতু খেলা, গরুর মাংস, বিভিন্ন মাছের sp

এটি আকর্ষণীয় যে allspice একটি মশলা, যা আমাদের জমি থেকে অনেক দূরে, তবে traditionতিহ্যগতভাবে বহু বছর ধরে বুলগেরিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হচ্ছে। অ্যালস্পাইস এছাড়াও সস, উদ্ভিজ্জ থালা, marinades, টিনজাত মাংস, মাছ এবং অন্যান্য থালা যুক্ত করা হয়। এটি ধানের স্বাদ গ্রহণের জন্য বেশ উপযুক্ত।

বেশ সাফল্যের সাথে অ্যালস্পাইস, সেলারি, পেঁয়াজ, রসুন এবং তেজপাতার সাথে মিলিত হয়েছে।তদতিরিক্ত, ছোট গা dark় এবং ডিম্বাকৃতি বেরিগুলি সুগন্ধি তরকারি রচনার একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।

অলস্পাইস এর সুবিধা

মশলা বাদে allspice ব্যবহার করা যেতে পারে এবং কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা উপশম করতে একটি ভেষজ হিসাবে, তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে স্বল্প পরিমাণে মশলা প্রয়োজন। 4 টি পরিবেশনার জন্য 2-3 টি পরিমাণে অ্যালস্পাইস হজমে উন্নতি করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়।

অ্যালস্পাইসের নিয়মিত ব্যবহারের অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে। মশলা হজম, ক্ষুধা জাগ্রত করে এবং একটি বায়বীয় প্রভাব ফেলে। খাবারের পরে অ্যালস্পাইসের পরামর্শ দেওয়া হয় ভাল হজমের জন্য, অন্ত্রের ব্যথা এবং ফুলে যাওয়া সহ গ্যাসের পাশাপাশি ডায়রিয়ার জন্য।

Allspice মধ্যে প্রয়োজনীয় তেল চমৎকার এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যালস্পাইস অয়েল প্রয়োগ করা ক্ষত এবং ঘর্ষণ দ্রুত নিরাময় করতে সহায়তা করে। অল্প অল্প নারকেল তেলের সাথে অ্যালস্পাইস তেল মিশ্রিত করা ভাল, কারণ এটি খুব শক্তিশালী এবং ত্বকে জ্বালা করতে পারে।

Jamaতিহ্যগতভাবে জামাইকারায় গরম কাপকেক চা হ'ল সর্দি, মাসিকের বাধা, পেট খারাপের জন্য মাতাল। কোস্টারিকাতে অ্যালস্পাইস দানা ডায়াবেটিস, পেট ফাঁপা, বদহজমের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। কিউবানরা এটি একটি রিফ্রেশ টনিক হিসাবে ব্যবহার করে এবং গুয়াতেমালানরা ক্ষত, জয়েন্ট এবং পেশীর ব্যথার জন্য চূর্ণযুক্ত ফল ব্যবহার করে।

বাহ্যিকভাবে, অলস্পাইস স্থানীয় অবেদনিক হিসাবে কাজ করে বলে মনে করা হয় এবং এটি নিউরালজিয়া, রিউম্যাটিজমের জন্য প্যাচ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পেশী ব্যথা থেকে মুক্তি দেয় rel দাঁত ব্যথা প্রশমিত করতে এবং উপশম করার জন্য একটি পেস্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় - দাঁতের দাঁতের এবং মাড়ির জন্য স্থানীয় অবেদনিক হিসাবে ইউজেনল ব্যবহার করেন। তবে টুথপেস্টে অলস্পাইসের ব্যবহার কার্যকর কিনা তা নিয়ে বিতর্কযোগ্য।

চূর্ণ ফলটি খালি পেটে দিনে 3 বার এক চা চামচ শীর্ষে নেওয়া হয়। প্রয়োজনীয় তেলের স্ট্যান্ডার্ড ডোজ 2-3 ড্রপ, বা নির্ধারিত হিসাবে।

কীভাবে ব্যবহার করবেন: 1 চামচ। কাঁচা ফল ফুটন্ত পানির 250 মিলি দিয়ে fruitেলে দেওয়া হয়, 10 মিনিটের জন্য কভার করুন খাওয়ার পরে প্রতিদিন তিনবার পান করুন। ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে খালি পেটে পান করুন।

Allspice সঙ্গে লোক medicineষধ

প্রয়োজনীয় তেলগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে, allspice অত্যন্ত দরকারী সর্দি এবং ফ্লুর প্রথম লক্ষণগুলিতে। লোক নিরাময়কারীদের মতে, অসুস্থতার প্রথম ঘন্টাগুলিতে যদি আপনি অলস্পাইসের দুটি দানা গ্রাস করেন তবে সাধারণ সর্দি খুব দ্রুত চলে যায়। খেয়াল করুন যে মটরশুটিগুলি চিবানো উচিত নয় কারণ তারা তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত এবং গ্রাস করা শক্ত difficult

অ্যালস্পাইসের সাথে মুল্ড ওয়াইন হ'ল লোক medicineষধ অনুসারে সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত শীতের পানীয়। উষ্ণ লাল ওয়াইন একটি লিটারে মধু কয়েক চা চামচ, 1 লবঙ্গ এবং allspice 4 দানা রাখুন। আপনি ওয়াইনটিতে একটি আপেল যোগ করতে পারেন, তারপরে 2-3 মিনিটের জন্য ফুটান, 30 মিনিটের জন্য স্ট্রেন এবং ছোট চুমুকে পান করতে পারেন। পানীয়টি কেবল সর্দি-কাশিতেই নয়, উষ্ণায়িত হয়, রক্ত চলাচলকে উন্নত করে এবং এন্টিসেপটিক প্রভাব ফেলে।

ঠান্ডা সুগন্ধযুক্ত ভেষজ চা দিয়ে উপশম করা যেতে পারে, এতে সামান্য মধু, লেবুর রস এবং allspice এর 2 দানা যুক্ত করা হয়। এই চা শরীরকে উষ্ণ করে এবং শ্বাসনালীকে পরিষ্কার করে, ঘাম এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি বের করতে সহায়তা করে। সন্ধ্যায় পান করা ভাল, যার পরে একজন ব্যক্তির শুয়ে থাকা উচিত এবং একটি গরম কম্বলে নিজেকে খুব ভালভাবে আবৃত করা উচিত। সকালে ঠান্ডা দমন করা হয় এবং সাধারণ অবস্থার উন্নতি হয়।

Allspice থেকে ক্ষতিকারক

সংমিশ্রণ কিছু ওষুধের সাথে allspice তাদের ক্রিয়া পরিবর্তন করতে পারে বা অযাচিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আপনি লোহা এবং অন্যান্য খনিজ পরিপূরক গ্রহণ করলে allspice নেবেন না। যদিও এটি হজমে উপকারী প্রভাব ফেলে, পেট, লিভার, পিত্ত এবং কিডনির সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য অ্যালস্পাইস বাঞ্ছনীয় নয়।

আপনি গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ালে Allspice এড়িয়ে চলুন। আপনার যদি অ্যাকজিমা বা অন্যান্য প্রদাহজনক ত্বকের অবস্থা থাকে তবে আপনার ত্বকে তেল ব্যবহার করবেন না। অ্যালস্পাইস কারণ হতে পারে এলার্জিযুক্ত ত্বকের প্রতিক্রিয়া যখন টপিকভাবে ব্যবহৃত হয়।

অ্যালস্পাইস contraindicated হয় আপনার যদি দীর্ঘস্থায়ী হজম অবস্থা হয় যেমন ডুডোনাল আলসার, রিফ্লাক্স ডিজিজ, আলসারেটিভ কোলাইটিস, খিটখিটে অন্ত্র সিনড্রোম, ডাইভার্টিকুলোসিস বা ডাইভার্টিকুলাইটিস asএ ছাড়া ক্যান্সারের ইতিহাস বা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ার ক্ষেত্রে অ্যালস্পাইস ব্যবহার করা উচিত নয়। অ্যালস্পাইসের একটি উপাদান ইউজেনল আপনাকে ক্যান্সারের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে।

অ্যালস্পাইস এসেনশিয়াল অয়েলটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত এবং একটি উচ্চ মানের পণ্য চয়ন করা উচিত। এটি ব্যবহার করার আগে, বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা ভাল, যিনি ঝুঁকি, প্রশাসনের পদ্ধতি এবং সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি সর্বোত্তমভাবে ব্যাখ্যা করবেন।