2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক / ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক / একটি লাল আঙ্গুর জাত যা ওয়াইন মেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। এটি ফ্রান্সে বিশেষত জনপ্রিয় তবে ক্যালিফোর্নিয়া / মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র / অস্ট্রেলিয়া, ইতালি, দক্ষিণ আফ্রিকা, চিলি, নিউজিল্যান্ড এবং সুইজারল্যান্ডেও এটি পাওয়া যায়। বিভিন্নটি কারমনেট / কার্মিন /, বোচেট / বুশে /, বোচি / বুশি / এবং অন্যান্য নামেও পরিচিত।
এর পাতা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক সবুজ, মাঝারি আকারের, তিন ভাগ থেকে পাঁচ ভাগ, অপেক্ষাকৃত মোটা, নীচে মোস দিয়ে আবৃত। গুচ্ছ বিভিন্ন আকারের হতে পারে। এগুলি আকারে নলাকার এবং খুব শক্ত নয়। স্তনবৃন্তগুলি বরং ছোট, গোলাকার। এগুলি গা dark় নীল রঙের হয়। মাংস সরস, ঘন এবং ঘন ত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, যার উপর প্রচুর পরিমাণে মোম থাকে।
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের ফলগুলি টেবিল, সুরক্ষিত এবং মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সেগুলি থেকে রসও প্রস্তুত করা হয়। এগুলি মিশ্রিত আঙ্গুর অমৃত তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। বোর্দোয় অঞ্চলে ফ্রান্স বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মের্লোটের সাথে মিলিত হয় এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের পরিমাণ সাধারণত প্রাধান্য পায় না।
লতা উত্পাদক মতে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক দ্রাক্ষালতা সম্পর্কিত বিভিন্ন, যা পরিচালনা করা অপেক্ষাকৃত সহজ। তিনি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের প্রায় দুই সপ্তাহ আগে কাটিয়েছেন এবং তাই বসন্তের মাসগুলিতে কম তাপমাত্রার ঝুঁকিতে রয়েছে। ফুলের সময় তাপমাত্রা কম থাকে এবং আর্দ্রতা বেশি থাকে তবে এই জাতটিতে সার দেওয়ার ক্ষেত্রে সমস্যা হতে পারে। বিভিন্ন ধরণের হুমকি ধূসর পচা এবং ম্যানেজ, এটি সংবেদনশীল।
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের ইতিহাস
এই আঙ্গুর জাতের শিকড় ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে সন্ধান করা হয়। এটি সপ্তদশ শতাব্দীর আশেপাশে উপস্থিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। আত্মীয়তা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন দীর্ঘদিন ধরে বিজ্ঞানীদের কাছে ভিক্ষা করেছিলেন। যাইহোক, ডিএনএ বিশ্লেষণের পরে, এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের উৎপত্তি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মধ্যবর্তী ক্রস থেকে। এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে তাদের ক্রস ব্রিডিং মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই সংঘটিত হয়েছিল।
আজ অবধি, বিভিন্ন ধরণের। একমাত্র তার জন্মভূমিতে তিনি প্রায় 37,500 হেক্টর জমিতে দখল করেছেন। বোর্দো অঞ্চলে, আবাদ ক্ষেত্রফলের পরিমাণ প্রায় 14,000 হেক্টর। আসলে, প্রায় যতটা অঞ্চল কাবারনেট স্যাভিগনন দিয়ে রোপণ করা হয়েছে। অন্যান্য ফরাসী অঞ্চল যেখানে এই আঙ্গুর জাতটি অত্যন্ত জনপ্রিয়, তা হ'ল মাঝের লোয়ার। ক্যাবারনেট ফ্রান্সের লতাগুলি ও-পেইতেও পরিচিত।
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ইতালি একটি বিস্তৃত বিভিন্ন। মজার বিষয় হল, সেখানে সম্প্রতি জাতটি ক্যাবারনেট সৌভিগন থেকে পৃথক হওয়া শুরু করেছে। এটি দক্ষিণ টাইরল, ট্রেন্টিনো এবং ভেনিস এবং অন্যান্য অঞ্চলে জন্মে। ক্যাবারনেট ফ্রান্সের ম্যাসিফগুলি যুক্তরাষ্ট্রেও জন্মে। ক্যালিফোর্নিয়ায় এই ক্রিয়াকলাপটি ঘটে, যেখানে প্রায় 1000 হেক্টর রয়েছে। অস্ট্রেলিয়ায় একই জাতটি এই জাতের সাথে রোপণ করা হয়।
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের বৈশিষ্ট্য
এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে যে ওয়াইনগুলি প্রস্তুত করেছে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক টেবিল, দুর্গ এবং মিষ্টি হয়। তাদের লালচে বর্ণ রয়েছে। এই প্রজাতির রঙিন ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চেয়ে দুর্বল। প্রথম জাতটিতেও কম ট্যানিন রয়েছে। ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ওয়াইনগুলি নরম এবং পানীয়যোগ্য। এবং তাদের ঘ্রাণটি কেবল মনমুগ্ধকর। এটিতে ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাককারেন্টস, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি সহ ছোট ছোট বেরিগুলির নোট রয়েছে। কিছু ওয়াইন গুল্ম গুলিরও গন্ধ থাকে।
ওয়াইন পরিপক্ক হিসাবে, এটি তাদের সুবাসে দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। আঙুরের অমৃত সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং কস্তুরী স্মরণ করিয়ে দেয় একটি উপকারীতা অর্জন করে। কিছু উত্পাদক এমন ওয়াইন উত্পাদন করেন যা স্ট্রবেরি এবং কলার অবিস্মরণীয় স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত থাকে। কোথাও এমন ওয়াইন রয়েছে যার মধ্যে চকোলেট, সবুজ মরিচ, কাঁচা আলু এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। সবুজ মরিচের সুবাস যেমন পাওয়া যায় যখন ফলগুলি খুব কম পাকা হয়।
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক পরিবেশন করা হচ্ছে
ওয়াইন থেকে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক সামান্য ঠাণ্ডা পরিবেশন করা।ওয়াইন ভারী হলে এর তাপমাত্রা প্রায় 16 ডিগ্রি হওয়া উচিত। এটি হালকা হলে তাপমাত্রা কিছুটা কম হওয়া উচিত lower আপনি ক্লাসিক রেড ওয়াইন চশমাতে ওয়াইন পরিবেশন করতে পারেন। এই জাতীয় কাপের মতো অন্যদের মতো সুরেলা কাঠামো নেই। এটি নীচে প্রশস্ত করা হয়েছে, তবে চেয়ারের দিকে এলাকায় তীক্ষ্ণভাবে সঙ্কুচিত হয়। এটি এর উপরের অংশে সংকীর্ণও হয়। এই কাঠামোটি আপনাকে লাল ওয়াইনগুলির সমস্ত চিত্তাকর্ষক গুণাবলী অনুভব করতে দেয়।
একত্রিত করার সময় ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক আপনার কাছে খাবারের বিস্তৃত পছন্দ রয়েছে। আপনি বেকড লিভারকে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত পছন্দ করতে পারেন। আপনার অবশ্যই টমেটো দিয়ে স্টিউড লিভার, একটি ওড়নায় শুয়োরের লিভার এবং দেস্টিতে পর্ক লিভার চেষ্টা করতে হবে try আপনি মেষশাবকের বিশেষতাকে থামিয়ে দিলে আপনিও আনন্দিতভাবে অবাক হবেন।
আপনি পানীয়টি আরবি কাবাব, মেরিনেটেড মেষশাবকের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন এবং লাম পা দিয়ে বাদামের সাথেও মিশ্রিত করতে পারেন। গরুর মাংসের স্বাদগুলিও হ্রাস করা উচিত নয়। যদি আপনি হাঁস-মুরগির অনুরাগী হন তবে আপনি হাঁস বা হংসের মাংসের খাবারগুলি যেমন হাঁস মাগ্রে, একটি কাসেরোলের হাঁস এবং চুলায় হাঁসের পছন্দ বেছে নিতে পারেন। আপনি যদি দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে আঙ্গুর অমৃতের সমন্বয় করতে পছন্দ করেন তবে আপনি কিছু ধরণের পনির বেছে নিতে পারেন। আরও পরিপক্ক চিজ আটকে রাখা ভাল।
প্রস্তাবিত:
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন (ক্যাবারনেট স্যাভিগনন) বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত এবং বিস্তৃত রেড ওয়াইন আঙ্গুরের জাত, ফ্রান্সের বোর্দো অঞ্চল থেকে উদ্ভূত। কোনও সন্দেহ ছাড়াই, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন হলেন লাল জাতের প্রকৃত রাজা। একে প্রায়ই বিজয়ী বলা হয় কারণ এই জাতটি প্রতিস্থাপনের জন্য প্রায়শই বিভিন্ন উপড়ে থাকে। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বিশ্বজুড়ে বিস্তৃত এবং বিভিন্ন জাতের জেনেটিক স্টাডিজ অনুসারে এটি সৌভিগন ব্লাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের জাত থেকে প্রাপ্ত একটি সংকর। ফ্রান্সের বোর্দোর বাইর
